سرايا - لحم الحاشي هو لحم الإبل ، و يمتاز هذا النوع من انواع اللحوم بأنه غني بالعديد من العناصر الهامة مثال الحديد ، و فيتامين C ، و بشكل أكثر من اللحم البقري ، و هذا على الرغم من درجة التشابه الكبير بينهما سواء في اللون او الرائحة ، و لكن الاختلاف الأساس فيما بين لحم الإبل ، و غيره من أنواع اللحوم هو أن الطبيعة الخاصة به تشبه إلى حد المطاط. و نظراً لما يمتلكه هذا النوع من اللحم من فوائد صحية متعددة فإنه يوجد العديد من الشعوب التي تفضل تناوله ، و بشكل كبير ، و تستعمله بكثافة في مأكولاتها كبديلاً عن لحم الضأن ، و لحم البقر ، و جدير بالذكر أن دول الخليج بالتحديد تشتهر بتحضير طبق الكبسة مع اللحم ، و عندما يتم تحضيره مع لحم الحاشي يقومون بعملية طهيه في البر ، و بالإمكان أيضاُ القيام بتحضيره في المنزل ، و لذلك فإننا سوف نتناول في مقالنا هذا طريقتان لطبخ لحم الحاشي بالكاتم. طريقة طبخ لحم الحاشي بالكاتم المكونات الواجب توافرها للقيام بطبخ لحم الحاشي بالكاتم:- 1- ما معياره خمسة أكواب من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة. طريقة طبخ لحم الحاشي بطريقتين | موقع طبخة. 2- ما معياره أثنان كيلو جرام من لحم الحاشي. 3- ما معياره رأساً واحداً من البصل ، و الذي يراعى ان يكون متوسط الحجم.
6- القيام بإغلاق وعاء الضغط أو القدر الكاتم مع عدم إضافة أي كمية من المياه الماء للمكونات ، و ترك الوعاء على النار إلى أن نسمع الصافرة التي تخص القدر الكاتم أو وعاء الضغط. 7- التخفيف من درجة حرارة النار ، و ترك الوعاء لمدة لا تقل عن ساعة إلا تلت. 8- القيام بإغلاق النار ، و في حين أصبح الوعاء جاهز تماماً يتم رفع الغطاء عن القدر الكاتم. 9- عندما يتم ملاحظة وجود مرق من لحم الحاشي عند القيام بفتح الوعاء يتم وضع الأرز فوق اللحم. 10- إضافة كمية مناسبة من المياه المغلية بما يتلائم مع معيار الأرز. 11- تخفف النار إلى أن ينضج الأرز بشكل جيد. مدة طبخ لحم الحاشي بالقدر العادي | أطيب طبخة. 12- تقدم الكبسة بجانب الحليب ، و طبق من السلطة. الطريقة الثانية لطبخ لحم الحاشي بالكاتم:- 1- القيام بإحضار وعاء الضغط أو ما يطلق عليه القدر الكاتم، و يوضع على النار مع إضافة كمية الزيت. 2- تضاف قطع البصل لكمية الزيت مع التقليب الجيد إلى أن يذبل تماماً. 3- يتم إضافة لحم الحاشي مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتغير لون البصل ، و يفر لونه. 4- يضاف معيارمناسب من المياه على لحم الحاشي مع تغطية الوعاء إلى أن يتم سماع الصافرة الخاصة بالقدر. 5- في وعاء أخر يسلق الأرز بعد غسله جيداً ، و تصفيته من الماء مع إضافة كمية من الملح على سحب الرغبة.
بعد أن ينضج اللحم المفروم، نرفع المقلاة عن النار، ثمّ نضع اللحم في وعاء صغير. نحضر حبات البطاطا، ثمّ نحشوها بخليط اللحم. نجلب صينية الفرن الخاصة، ثمّ نضعها فيها كمية الزيت المتبقية، ونصف حبّات البطاطس المحشية فيها، ثمّ نسكب الماء ومعجون الطماطم. نرش الملح على حبات البطاطس، ندخل البطاطس للفرن، ونتركها تنضج على نار متوسطة. نغلف صينية البطاطس بورق القصدير، ثمّ نتركها لتنضج من جديد على النار، لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج. ننزع ورق القصدير عن البطاطس، ثمّ نضعها في طبق التقديم.
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
طريقة طبخ كبسة لحم الحاشي - YouTube
أربع حبات من الليمون المجفف. نصف كوب من زيت الزيتون. فلفل أسود. ماء حسب الحاجة. يوضع القليل من زيت الزيتون في قدرعلى النار، ثم يُضاف إليه البصل ، والملح. يُضاف إليه الفلفل الحار، وورق اللورا، والحبهان، والقرفة، والقرنفل، والليمون المجفف، والفلفل الأسود. يُضاف القليل من زيت الزيتون، ثم تُضاف إليه اللحمة المفرومة الجملي مع القليل من الماء. يُضاف إليه الفريك ويُقلب جيداً مع الخليط. يوضع الخليط في طاجن الفرن مع إضافة الماء،ثم يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام التسوية.
عبّر عدد من سكان حي السبيل برحه الجيلان، عن معاناتهم الشديدة بسبب تسرب مياه الصرف الصحي في شوارع الحي، وأمام منازلهم منذ أكثر من شهر؛ مما تسبب في انتشار البعوض والحشرات والرائحة الكريهة في الحي وداخل البيوت، كما أثّر -حسب قولهم- على الصحة العامة، خصوصاً صحة الأطفال الذين يتواجدون في الشارع. وعبر سكان ومرتادي الحي، عن استيائهم وتذمرهم من عدم استجابة شركه المياه الوطنية لطلباتهم، وإنهاء معاناتهم التي لم تجد منهم تجاوبا أو حتى الوصول للمكان والاطلاع على الوضع المزري للحي. وناشد أهالي حي السبيل عبر "المواطن " الجهات المعنية الإسراع في حل مشكلة الحي.
إلا ان ما يحز في النفس صورة المنازل العتيقة التي تهد فيسقط معها التاريخ القديم لهذا الحي الذي يمثل جزءاً شاهدا على عمارة ورجالات مدينة جدة.. المشاهير ترعرعوا في هذا الحي عبد الله النهاري رجل في الخمسين من عمره هو عاشق لحي السبيل ورغم حالته المادية العالية إلى انه يرفض الخروج من هذا الحي بل انه يبحث دائما عن تاريخ السبيل عند كل من يعلم ان لديه شيئاً يخفيه عنه. يقول النهاري لقد اخرج هذا الحي كبار الفنانين وكذلك رجال الأعمال والرياضيين فقد لاتصدقني أن بدايات الفنانين والمغنيين كانت هنا بالاضافة إلى عوائل كبيرة. مدبغة السبيل تورد الجلد إلى لبنان وتركيا العم يوسف عبدالله صاحب أول مدبغة في جدة.. قال لقد سمي الحي بهذا الاسم لان المغفور له الملك عبدالعزيز تركه سبيلاً لمن اراد ان يسكن اويبني فيه فاطلق عليه حي السبيل وعمره يتجاوز الستين عاما، تخيل انني اول من عمل مدبغة بجدة في هذا الحي كنا نجمع الجلود ونقوم بتصديرها إلى لبنان وسوريا وتركيا من هذا الحوش هو اليوم مقفل، لقد عشنا اياماً جميلة في هذا الحي الهادىء والذي تبدل اليوم واصبح حي المتخلفين والعصابات. اكتشف أشهر فيديوهات هدد حي السبيل جده | TikTok. وهناك بعض الشواهد التي تقف في وجه التغير.. فهذا المبنى هو قصر العمدة النحاس وهو اشهر أهالي السبيل رحمه الله لقد كان من تجار الحي الكبار وصاحب نفوذ وقصره شاهد على عراقة الحي.. لقد كان نشطا بفنه وطربه وتجارته بل هو الحي الراقي في زمانه ومن كان يعيش فيه هو من الصفوة لا اقول اليوم الا رحم الله السبيل الذي كان رمزا لمدينة جدة.
كما تم القبض على متسللين يرغبون الحج وهنود وبنغال خياطين لفساتين الأفراح. المداهمات كانت تحت إشراف مدير جوازات منطقة مكة المكرمة العميد محمد حسن الأسمري وقاد الحملة ميدانياً النقيب ياسر الشاعر ضابط المداهمات بالجوازات. عدسة "الرياض" التقت مع المتخلفة حبيبة عبدالله صاحبة السبعة أطفال والتي تقوم في تأجيرهم إلى أحد المتخلفين من بني جنسها مقابل 100ريال للساعة الواحدة والتي عمدت إلى تشويه إحدى بناتها وذلك لكسب المال وعطف الاخرين وأخذ أكبر كمية من الأموال من المواطنين والمقيمين. وأفادت أنها تعمل على جمع الخبز والمعلبات مع ابنتها سعاد البالغة من العمر 5سنوات وتقوم على بيعها إلى أصحاب المواشي والحظائر في أماكن مختلفة من مدينة جدة ولا سيما أنها قامت بتأجير بناتها بشكل غير شرعي إلى أحد الوافدين ولا تعرف عنه شيئاً إلا بعد أسبوع من إحضارهم إليها.
التاريخ يضيق أمام تسارع الزمن في البداية تحدث العم عبدالله عبيد احد معمري الحي ان هناك أناساً يسكنون، ولا يسكنون هم لايرون النور كثيرا وهذه الازقة هي التي تريهم الضوء لايعرفون عن التطور كثيرا، فقد امضيت اكثر من ستين عاما في هذا الحي وعاصرت الكثير.. إن هذا الحي تاريخ بل يشكل كل تاريخ جدة فالكثير من الكبار الذين تسمع عنهم خرجوا من هنا من هم يعاود الزيارة وآخر تنكر وأن اشهر المطاعم التي تراها بزينتها في الشمال كما تقولون.. أصولها دكايين صغيرة هنا. خلافاً عن المساكن القديمة التي بها، والتي تقف شاهداً على هذه المدينة الكبيرة فانا ارى جدة من هذا الحي مازالت صغيرة بسيطة وفي هذه الازقة الموحشة كانت يوماً ما الاكثر حركة ولكن الايام تتغير. قد تستغرب ان منظر تلك الدهاليز المظلمة الموحشة السريعة الحركة لساكنيها قد لا يصلها النور بسبب التشابك وضيق تلك الازقة التي اجزم ان شخصين لا يستطيعان المرور فيها سويا. ان كل مايدور في السبيل يمنحك احساساً انك تعود للماضي مرة في وجوه الشيوخ الذين يستقبلونك بفرحة المنتظرين لاقبال ضيف بابتسامات صادقة والدبابات القديمة التي قد تكون الو سيلة الأفضل للوصول إلى المنازل بسبب ضيق الطرق فالكثير منها غير صالحة للمشي بسبب القاذورات والروائح الكريهة واختلاط الصرف الصحي مع المياه العادية وأيضا انغلاق هذه الأماكن التي لا توجد بها تهوئه فالكثير من منازل السبيل هي غير مناسبة تمام حتى وان وجدت اماكن للتهوئه فان التصاق المنازل وبعدها عن الشوارع يمنع وصول الضوء اليها.