خبز التمر الحساوي (حَمَر) على طريقة ابو مشاري في فرن صبا - YouTube
كاتب الموضوع رسالة أبــونــــــــادر عضو فضي عدد المساهمات: 151 تاريخ التسجيل: 31/05/2010 موضوع: الخبز الأحمر الحساوي السبت يونيو 19, 2010 1:40 am الخبز الاحمر الحساوي يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد. ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم وإمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ،والحبة السوداء.
يتم إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لم نكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبز الحساوي تقليديته. أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بها إقليم الإحساء ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف ،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن. ويطلق عليه آخرين مسمى خبز التمر كون التمر يعد من مكوناته الأساسية بعد البر حيث يمنحه اللون والطعم والحلاوة.
الخبز الأحمر الحساوي يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد. ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم و إمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ، والحبة السوداء. "
قصة ظلت مئات السنين يفتخر بها أهالي الأحساء، ويكافحون للمحافظة عليها خشية اندثارها، في حين عُرفت بعض الأسر بتوارث مهنة صناعة "الخبز الأحمر الحساوي" الذي يعتمد تصنيعه على التمر الفاخر من نوع "الخلاص" الذي تنتجه مزارع الأحساء شرق السعودية. ومع مرور السنين، أصبح نادراً من يحافظ على هذه الطريقة الفريدة، ذات المذاق الأصيل، الذي يعتمد على خبزه داخل التنور المصنوع من الفخار، مستخدمة جذوع النخيل وقودَ نارِ لسر نكهتها، ويزين بحبة "البركة" و"الحلوة" التي تعطي رائحة مميزة في الخبز، هكذا يصنع الخبز الأشهر في المنطقة على يد وارثيها من آبائهم وأجدادهم، وعشقها من عرفها على مدى سنين طويلة في المنطقة وخارجها. "العربية. نت" تواجدت مع السعودي من الأحساء، الذي قضى وقته في المحافظة على طريقة عمل الخبز الأصيل، والتي ورثها عن والده الذي عمل في هذه المهنة أكثر من 50 عاماً، ليحافظ على الطريقة القديمة في صناعة الخبر الأحمر الحساوي، المعتمد على التمر دون إضافة منكهات صناعية، ولحبهم لهذه المهنة حافظوا عليها من الاندثار بالتعاون مع بعضهم بعضا بطريقتهم المميزة مع حرص والده وإشرافه. الخباز عبدالله الربيع الأربعيني عبدالله الربيع ابن أبو فهد الربيع الأشهر في صناعة الخبز الأحمر الحساوي في الأحساء، سرد قصة كفاحه الطويل مع والده، يقول: "والدي حريص جداً على المحافظة على هذه المهنة وإحيائها، وبدأت العمل من صغري أنا وإخوتي، لكن لم أمارسها بالشكل الفعلي إلا قبل أكثر من 5 سنوات، بسبب تدهور حالة والدي الصحية وكبر سنه، فسارعت وكرست حياتي وحاربت من أجل الحفاظ على التراث وعلى هذه المهنة تحديداً".
يعد الخبز الأحمر الحساوي أحد أنواع الخبز العربي التقليدي، استمتعي في تحضيره من خلال الوصفة الآتية. 00:25 4 محتويات الصفحة المقادير لتحضير الخبز الأحمر كوب دقيق. 4 أكواب دقيق الحبوب الكاملة. 2 كوب تمر منزوع النواة. 2 كوب ماء مغلي. ⅓ كوب زيت زيتون. ¼ كوب ماء دافئ. ملعقة كبيرة خميرة. ملعقة صغيرة سكر. الخطوات لتحضير الخبز الأحمر أحضر وعاء عميق، وأضف التمر والماء المغلي، واتركهما جانبًا مدّة 15 دقيقة. ضع خليط التمر في محضّر الطعام، واطحنه جيدًا. أحضر وعاء آخر، وأضف الماء الفاتر والخميرة والسكر، واتركهم جانبًا ليتخمر جانبًا. أحضر وعاء عميق، وأضف الدقيق، ثم خليط التمر و الزيت وخليط الخميرة. اعجن المكونات معًا جيدًا لتتشكل لديك عجينة متماسكة، ثم غطِّ العجينة، واتركها جانبًا. اقسم العجينة إلى دوائر متساوية في الحجم، ثم اتركها مغطاة جانبًا بعض الوقت. افرد كرات العجين على سطحٍ مستوٍ جيدًا، وأحضر مقلاة كبيرة، وسخنها على النار على درجة حرارة متوسطة. ضع الأرغفة في المقلاة على دفعات، وقلّب الأرغفة لتنضج من الجهتين تمامًا. ملاحظات اخصائية التغذية تناول الخبز الأحمر، فهو يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائيّة، نظرًا لاحتوائها على دقيق الحبوب الكاملة، والتي بدورها تعزز الشبع والامتلاء وتسهم في التحكم بالوزن.
ألم مشط القدم هو الحالة التي يكون فيها مقدمة القدم مؤلمة، وملتهبة، ويمكن الإصابة بها عند المشاركة في الأنشطة التي تنطوي على الجري، والقفز، وهناك أسباب أخرى أيضاً بالإضافة إلى ذلك، وتتضمن تشوهات القدم، والأحذية التي تكون ضيقة جداً، أو واسعة جداً. وهذه الحالة ليست حالة خطيرة عموماً، ويمكن التخلص من ألم مشط القدم، ولحسن الحظ يمكن القيام بذلك باستخدام بعض العلاجات المنزلية. أعراض ألم مشط القدم تتضمن أعراض ألم مشط القدم ما يلي: ألم وحكة، أو حرقة حادة في مقدمة القدم، وهو الجزء من باطن القدم خلف أصابع القدمين مباشرة. ألم يزداد سوءاً عند الوقوف أو الجري أو ثني القدمين أو المشي، وخاصة عندما تكون حافي القدمين على سطح صلب، ويتحسن مع الراحة. الم في مشط القدم. ألم حاد، أو متواصل، وخدر أو وخز في أصابع القدمين. الشعور بوجود حصاة في الحذاء. ضرورة استشارة الطبيب لا تحتاج كل مشاكل القدم إلى عناية طبية، حيث أنه في بعض الأحيان قد تشعر بحكة في قدميك بعد الوقوف لمدة يوم طويل، أو التدريبات الشاقة، ولكن من الأفضل عدم تجاهل ألم القدم الذي يستمر أكثر من بضعة أيام. ويجب أن تتحدث مع طبيبك إذا عانيت من ألم الحرقة في مقدمة القدم، والذي لا يتحسن بعد تغيير الحذاء، وتعديل الأنشطة.
يربط النظام العصبي القدم والأصابع بالدماغ، ويحمل إشارات في جميع أنحاء الجسم ويسمح بالتحرك والشعور بالقدم، في بعض الأحيان قد تؤدي الإصابة أو المرض إلى تعقيد هذه الإشارات مما يؤدي إلى الشعور بالألم. يمكن أن يكون ألم الأعصاب المحيطية مثل الإحساس بالوخز أو الحرق أو الطعن. 4- الورم العصبي الورم العصبي ناتج عن التهاب أو تضخم في الأعصاب تنتقل هذه الأعصاب على طول الجزء السفلي من القدم وتعطي إحساسًا بأصابع القدم، يمكن أن تؤدي نفس الأنشطة التي تؤدي إلى إصابة الشخص بألم مشط القدم أيضًا إلى تكوين ورم عصبي. وهذا يشمل الأنشطة المفرطة مثل الجري،وارتداء الأحذية بدون دعم مناسب، أو ارتداء أحذية عالية الكعب في كثير من الأحيان قد يشعر المرضى كما لو أن هناك جسم غريب على طول أسفل القدم عادة بين إصبع القدم الثاني والثالث أو الثالث والرابع، عادة ما يرتبط هذا بتنميل وخز حرقان في أصابع القدم المتجاورة. اقرأ أيضًا: منها النتوءات العظمية.. 5 مشكلات صحية وراء آلام القدم متى تكون آلام أسفل القدم خطيرة؟ بالنسبة لبعض الأشخاص يزول الألم دون علاج في غضون أيام، لكن هناك آخرين يعانون من آلام القدم المزمنة، أي نوع من آلام القدم التي تمنع الشخص من ممارسة حياته اليومية هو سبب محتمل للقلق الطبي، ويجب استشارة الطبيب في الحالات الآتية -ألم يستمر أكثر من عدة أيام.
ما هي الحالات التي تستدعي استشارة طبيب متخصص؟ يوجد أعراض يجب عند ملاحظتها على الطفل استشارة طبيب متخصص ، وهذه الأعراض هي كالآتي: يجب استشارة طبيب متخصص عند ملاحظة ألم في القدم شديد ومتواصل. يجب استشارة طبيب متخصص عند ملاحظة صعوبة في المشي عند الطفل. يجب استشارة طبيب متخصص عند ملاحظة عرج الطفل أثناء المشي. يجب استشارة طبيب متخصص عند ملاحظة مشي الطفل على أطراف أصابع القدم مع عدم قدرته على الضغط علي القدم. يجب استشارة طبيب متخصص عند ملاحظة ألم القدم مع إصابة الطفل بالحمى أو ارتفاع في درجة الحرارة. يجب استشارة طبيب متخصص عند ملاحظة تؤرم أو انتفاخ أو احمرار أو تضخم مكان ألم القدم. يجب استشارة طبيب متخصص عند ملاحظة طفح جلدي مكان ألم القدم. هل يوجد علاقة بين ألم القدم عند الطفل ونموه وزيادة طوله؟ يعتقد البعض أن يوجد علاقة بين شعور الطفل بألم في القدم وبين زيادة طوله وعلامات نموه الجسدي، ولكن هذه الاعتقادات خاطئة ولا تستند على دراسات علمية أو بحث علمي. يعتبر ألم القدم من الأمراض التي يعاني منها العديد من الأطفال بسبب زيادة الحركة أو النشاط، كما أنه يكون إشارة إلى إصابة الطفل بمرض ما، الأمر الذي يتطلب عرض الطفل على طبيب مخصص لمعرفة أسباب ألم القدم، ومن ثم علاجه بشكل صحيح، وفي النهاية يجب الإشارة إلى أن ما قدمانا ما هو إلا معلومات استرشادية، لذا يجب استشارة طبيب متخصص حول علاج ألم القدم عند الأطفال.
إذا كان سبب ألم القدم هو تعرض الطفل إلى شد عضلي، يصف الطبيب بعض الأدوية الطبية المعالجة للشد العضلي ، كما يطلب من الطفل الإكثار من تناول الماء، وتناول الأطعمة التي تؤدي نقصها في الجسم إلى الشد العضلي. علاج ألم القدم عند الأطفال في المنزل بعد أن تعرفنا على علاج ألم القدم بالطب، نقدم بعض الطرق المنزلية التي يمكن الاستعانة بها لتخفيف ألم القدم، وهذه الطرق هي كالآتي: يمكن تخفيف ألم القدم عند الأطفال من خلال الاستعانة بالكمادات الدافئة ووضعها مكان الألم، الأمر الذي يعمل على ارتخاء عضلات القدم وتسكينها، وذلك من خلال وضع قطعة قماش مبللة بماء دافئ على مكان الألم. يمكن تدليك مكان الألم من أجل تخفيفه وتسكينه. ينصح بتشجيع الطفل على أخذ حمام دافئ، وتعد هذه الطريقة من الطرق الفعالة لتسكين ألم القدم وتخفيفه من خلال ارتخاء عضلات القدم. ينصح بإعطاء الطفل كمية كبيرة من الماء من أجل الوقاية من مرض الجفاف الذي يعد أحد أسباب إصابة الطفل بشد عضلي. ينصح بالاهتمام الجيد بإعطاء الطفل أطعمة صحية تحتوي على عناصر وفيتامينات مهمة مثل تناول الأطعمة التي تحتوي على عنصر الكالسيوم وفيتامين دال، ومعدن الزنك ، وعنصر الماغنسيوم ، وعنصر البوتاسيوم، إذ أن نقص هذه العناصر في جسم الطفل تسبب له ألم القدم.