الأكلات التقليديّة هناك العديد من الوجبات التي ورثناها من الجدّات والأمهات، فسرّ الطعام اللذيذ هي الوصفات القديمة التي كانت تُعدّ بطريقة شهيّة، وبموادّ صحيّة، ومضمونة أكثر من المواد الغذائيّة الموجودة الآن، وهذه الوجبات كان لها جوّ خاصّ، حيث كانت النّسوة تتجمع معاً ويتساعدن في إعداد كميّات كبيرة منها، ويوزعنها على الجيران والمنطقة بأكملها. ومع تراجع هذه الوجبات التقليديّة، والشعبية القديمة، يزداد الحنين لتحضير طبق منها وتذوّقها بعد انقطاع طويل، خصوصاً أنّ هذه الوجبات تُعدّ وجبات غذائيّة صحيّة غنيّة في قيمتها الغذائيّة، وطعمها لذيذ ومميّز يفضّله الناس، وخصوصاً إنْ كانت مُعدّة بالطريقة الصحيحة. طريقة اذان الشايب مستقعد للعمال. أصل آذان الشايب آذان الشايب، أو الشُّشبرك، أكلة شرقيّة تقليديّة وشعبية بامتياز، تشتهر فيها بلاد الشام وخصوصاً في فلسطين، وسوريا، مكوّناتها بسيطة لكنّها تحتاج إلى مجهود إضافيّ في العمل، لذا فهي تأخذ وقتاً طويلاً مقارنة بغيرها من الوجبات، ولكن طعمها اللذيذ يُنسي عناء تحضيرها، فهي شهيّة ومميّزة. طريقة تحضير آذان الشايب المكوّنات: كيلو طحين. نصف كيلو لحم مفروم فرماً ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. كيلو لبن زبادي.
وصفات طبق رئيسي تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير آذان الشايب الأردنية للعجين: 3 أكواب (450 جم) دقيق متعدد الاستعمالات. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ذرة. ½ 1 كوب (375 مل) ماء دافئ. للحشو: ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مفروم. 3 ثمرات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي. حزمة (30 جم) كزبرة طازجة مفرومة. ملعقة كبيرة (10 جم) ملح. ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود. ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا. لصوص الزبادي: كيلو (1000 جم) زبادي. 2 كوب (500 مل) ماء. ملعقة كبيرة (10 جم) نشا. 2 ورق لورا "غار". طريقة اذان الشايب بعيد عنك. للطشة: ملعقة كبيرة (12. 5 جم) زبد. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) كزبرة خضراء مفرومة. ¼ كوب (50 جم) صنوبر. ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم. طريقة تحضير آذان الشايب الأردنية في وعاء، قلبي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت، وافركيه مع الدقيق. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا في أثناء العجن حتى يصبح لديكِ عجين طري ومتماسك. غطي العجين، واتركيه يرتاح 30 دقيقة، ثم رشي طاولة المطبخ بالدقيق، وافردي العجين بُسمك نصف سنتيمتر. قطعي العجين دوائر متساوية الحجم بقطاعة دائرية أو فنجان، ثم غطيها، وجهزي الحشو.
بعد ذلك نرفعه على النار وعندما يغلي نضع العجينة المحشية، مع إضافة الثوم المهروس. ثم نخفف النار إلى أقل درجة ونتركها لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة. طريقة اذان الشايب – لاينز. في تلك الأثناء نقلي الصنوبر في ملعقة من السمنة حتى يحمر. نسكب الشيش برك في وعاء التقديم وتوزيع الصنوبر المقلي من فوقه، ثم نزيين بالبقدونس ونقدمه بالعافية. وبذلك قدمنا لكم طريقة عمل اذان الشایب فهي من أشهر وصفات الزبادي المطهي في بلاد الشام، فقد تختلف التسمية من مكان إلى آخر، ففي النهاية هو مقبل شهي ولذيذ، يمكنك تحضيره والاستمتاع به مع أفراد الأسرة.
سمك سيباس مشوي بالفرن - YouTube
تتبيلة و حشوة سمك سيباس مشوي بالفرن على طريقة ام مبارك غادة المسلم - YouTube
سمك سلمون مشوي بالفرن و شوفوا فطورنا لليوم السفره كانت بتشهي - YouTube
تحضير قلي السمك: تتبيل السمك من الجهتين وقليه بالزيت أو رشّ الزيت ثمّ إدخاله إلى الفرن إلى أن يتحمر. تحضير الأرز: غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه لمدّة عشر دقائق وتصفيته. فرم البصل المكرمل في وعاء الخلاط الكهربائي. وضع الزيت في قدر الطبخ ثمّ إضافة البهارات وتقليبها جيداً لمدّة دقيقة. إضافة البصل المكرمل المفروم وتقليبه جيداً ثمّ إضافة الأرز، والملح وتقليب المكوّنات بهدوء وحرص. إضافة مرقة السمك وطبخ الأرز إلى أن ينضج. تحضير المرقة: قلي البصل في الزيت إلى أن يذبل. سيباس مشوي – badriakitchen.com. إضافة المكوّنات المتبقية جميعها وتقليبها لمدّة خمس دقائق. إضافة الماء حسب الحاجة وترك الخليط من أجل طبخه على درجة حرارة هادئه لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة ثمّ تصفية المرقة ثمّ استخدامها. تحضير صوص الكزبره بجوز البيكان: قلي البصل في الزيت إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي. وضع كلٍ من: الثوم، الطحين والبيكان وتقليب المكوّنات معاً. إضافة عصير الليمون وتقليبه مع الخليط. إضافة مرقة السمك، والكريمة وتقليب الخليط على درجة حرارة هادئه ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل. طبخ الخليط إلى أن يصبح غليض القوام قليلاً ثمّ استخدامه. تقديم الصيادية: سكب الأرز في طبق التقديم ثمّ صب الصوص عليه.