أشهر انواع الخبز اليمني الاكلات اليمنية - مطبخ المعهد شيف المطبخ | Middle east food, Yemeni food, Food
للخبز اليمني أنواع عديدة تختلف في طريقة تحضيرها وإعدادها، ومن الأنواع المشهورة للخبز اليمني. الملوج بفتح الميم وضم اللام هو نوع من انواع الخبز اليمني الصنعاني اتت التسمية من الطريقة التي يصنع بها هذا النوع من الخبز حيث يتم أخذ كمية من العجين اللين باليد ثم يتم ملجه بطريقة دائرية في السطح الداخلي للتنور ومن الطريقة التي جاءت التسمية يصنع الملوج بأحجام ومقاسات مختلفة تحدده ربات البيوت تبعاً لحجم الفرن "التنور" المستخدموفي المنزل، يصنع الملوج من دقيق البر أو دقيق الشعير حيث يعجن ويخمر لفترة ما ثم يملج في الفرن" التنور" ويترك لمدة كافية ينضج فيها ثم ينتزع من التنور ويقدم ساخناً. الخبز ويصنع من البر مضافا إليه دقيق وتكون عجينته متماسكة ورقيقة يترك فترة ليخمر ويقطع دوائر صغيرة تفرد باليد على المخبزة بشكل دائري ويخبز بواسطتها في التنور و"المخبزة" مصنوعة من سعف النخيل على شكل دائري محشو بالقطن المغطى بقطعة قماش قطنية تتحمل درجة حرارة التنور. الصلعة هي رغيف من الذرة أو البر المعجون بقليل من اللبن والماء وتكون عجينته لينة اا كانت ستخبز بواسطة الصاج ومتماسكة اذا كانت ستخبز بالتنور وتسمى "الفطيرة".
للخبز اليمني أنواع عديدة تختلف في طريقة تحضيرها وإعدادها، ومن الأنواع المشهورة للخبز اليمني. الملوج بفتح الميم وضم اللام هو نوع من انواع الخبز اليمني الصنعاني اتت التسمية من الطريقة التي يصنع بها هذا النوع من الخبز حيث يتم أخذ كمية من العجين اللين... اقرأ المزيد
الكدر طعام من أنواع الخبز اليمني، يصنع في تهامة من حبوب الذرة ومن الدخن مضافا إليه "الدجرة" أو حبوب "القطن" بفتح القاف بعد عجنه يترك فترة حتى يتخمر ويسمى كدراً حامضاً ويضاف إليه كسر من كدر سابق حامض تنقع في الماء وتطحن وتضاف للعجين المخمر، أما الكدر الحالي فيخبز بعد طحنه مباشرة بدون أي اضافو ويخبز في التنور على شكل أقراص دائرية أو مستطيلة. المصادر: 1-الموسوعة اليمنية- مؤسسة العفيف
عدنان عبده محمد القباطي (1) وعبد المجيد بجاش عبد الله *(1) و عبد الجليل درهم سعيد ( 2) (1). قسم علوم وتقنية الأغذية، كلية الزراعة، جامعة صنعاء، صنعاء، اليمن. (2). قسم التغذية العلاجية كلية العلوم الطبية جامعة الرازي، اليمن. (*للمراسلة: د. عبد المجيد بجاش. البريد الإلكتروني). تاريخ الاستلام: 19/02/2019 تاريخ القبول: 11/05/2019 الملخص هدفت الدراسة إلى تقدير المؤشر الجلوكوزي Glycemic Index (GI) لبعض أنواع الخبز اليمني التقليدي. وقد شارك ستة من الطلاب المتطوعين (3 ذكور و 3 إناث) تراوحت أعمارهم بين 23– 24 سنة، ومعدل مؤشر كتلة الجسم Body Mass Index ( BMI) 19– 21 كغ/م٢. أخضع كل مشارك في بداية القياس لاختبار تحمل الجلوكوز Glucose Tolerance Test ( GTT)، بعد ذلك أخذ كل مشارك 50 غرام من كربوهيدرات الأغذية المختبرة بعد الصيام مدة 12 ساعة. تم سحب عينات دم من إصبع اليد بعد وقت صفر، و15، و30، و45، 90، و120 دقيقة. أظهرت نتائج حساب قيم GI وجود فروقات معنوية عند مستوى (P≤0. 05) بين خبز الخاص (الرغيف المفرود)، المحضر من طحين القمح الأبيض، وخبز الملوج، وخبز التنور، المحضران من طحين القمح الكامل، وكانت قيمها 87، و50.
خبز التنور اليمني من أشهر الأكلات التي يتم تقديمها داخل اليمن ويتم تقديمه بالعديد من الطرق المميزة ولكن نحن سوف نقدم لكم اليوم الطريقة الأساسية التي يتم تقديم بها خبز التنور اليمني. خبز التنور اليمني يعتبر من أشهر أنواع الخبز وهو مفيد ومغذي لأنه يحتوي العديد من العناصر الغذائية الهامة والتي تفيد جسم الإنسان، وهذا حيث أن اليمن تستهر كثيراً بتقديم العديد من أنواع الخبز فمنها الملوح وخبز الرشوش وخبز التنور اليمني ، يشتهر بأنه ذو طعم رائع ومميز ورائحة جميلة وزكية ويتم تحضيرها بالعديد من الطرق المميزة ومن أهم الخاصة بتحضير الخبز الذي يتم وضعه بجانب جميع الأكلات المميزة التي يحب تناولها جميع الكبار والصغار وسوف نقدم لكم الكثير من الوصفات المميزة. طريقة عمل خبز التنور اليمني المقادير أربع أكواب دقيق أبيض ناعم. أربع أكواب من دقيق القمح. أثنان ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ماء دافئ للعجن حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. خطوات عمل خبز التنور اليمني يتم نخل الدقيق الأبيض ودقيق القمح معاً ويتم إضافة له الملح والخميرة الفورية ثم يتم إضافة له الماء الدافئ وهذا للعجن. ثم يتم عجن العجينة جيداً ويكون هذا لمدة خمس دقائق ويتم الحصول على عجينة رطبة وهي لابد وأن لا تلتصق باليد.
افكار للضيافه والتوزيعات بعد الولاده،افكار لتوزيعات الاسبوع،للمواليد 2022جديدافكار للضيافه والتوزيعات بعد الولاده،افكار لتوزيعات الاسبوع،للمواليد 2022جديدافكار للضيافه والتوزيعات بعد الولاده،افكار لتوزيعات الاسبوع،للمواليد 2022جديدافكار للضيافه والتوزيعات بعد الولاده،افكار لتوزيعات الاسبوع،للمواليد 2022جديد افكار للضيافه والتوزيعات بعد الولاده،افكار لتوزيعات الاسبوع،للمواليد 2022جديد يسلموووو روعة يا قمرر دمتي مميزة افراح روووووووووووووعه يسلمووووووو الايادي حبيبتي مودتي يسلموو دلووعة أفكار جميله ومميزه ودى يعطيك العافية قمة الرووعهـ …}~ سلم لنا ذووقكـ الرآآقي,,
المحور الرابع: البرامج الاجتماعية والترفيهية: 1- اليوم المفتوح: وهو عبارة عن يوم غير دراسي يتضمن العديد من الانشطه والبرامج ويكون من إعداد المشرفة الثقافية بالدار أو من إعدادإحدى الحلقات وتختلف طريقة إعداده: فقد يكون حفل مصغر مع طبق خيري أو كلمات خطابيه مع قسم مبيعات أو مسابقات حركيه وثقافيه أو يشمل ما سبق في آن واحد (حسب طريقة الإعداد) ويكون وقته نفس وقت الدوام الرسمي للدار ويهدف إلى كسر الروتين اليومي للطالبات وبث النشاط فيهن. 2- الحفل الاسري: وهي عبارة عن حفلات صغيره على مستوى الدار ويقام كل أسبوع أو أسبوعين بحيث تشرف على إعداده كل مره إحدى الأسر( الحلقات) وغالبا ما يكون في الدورات الصيفية ويشتمل الحفل على فقرات منوعه من كلمات وأناشيد ومشاهد هادفة ويختم الحفل ببوفيه بسيط حسب الرغبة. ويهدف هذا الحفل إلى استكشاف مواهب الطالبات وتدعيم ثقتهن بأنفسهن من خلال توليهن مسؤولية الإعداد والتنظيم ( ومن الممكن تقييم الحفلات وتكريم الحلقةالفائزة) 3- اسبوع التوعية العامة: وهو عبارة عن أسبوع كامل من التوعية المكثفة حول موضوع معين ويكون على مستوى الدار بحيث تكون جميع فعاليات الدار في ذلك الأسبوع تتحدث عن هذا الموضوع ويهدف هذاالأسبوع إلى ترسيخ المعلومة المطلوبة في ذهن الطالبات.
الخاطرة الثانية: يا مرحباً ترحيبه الصبح للشّمس.. يا مرحباً لحظة عناق الليل مع طلوع النور.. يا مرحباً في لحظة كلّ المعاني غدت همس والقلب غارق في بحر أنس وسرور.. يا مرحباً فالعين جافاها نومها تنتظر قدومكم ببهجة وسرور.. يا مرحباً عدد ما غرد على غصن حديقتنا من عصفور يا مرحباً عدد ما نزلت قطرات ماء من السماء بحبور.. يا مرحباً ضيفنا بعدد الدقائق والثواني التي انتظرتكم بها من قلب صبور. الخاطرة الثالثة: أهلاً وسهلاً بك يا ضيفنا بعدد زخات المطر، بعدد ما في القلوب من محبة لك، بعدد ما في قلبي لك من أعذب التحايا وأصدق التمنيات.. وبعدد زهور الإبداع ورحيق الأخوة وشهد المحبة أتمنى لك سعادة بيننا، وبعدد نبضات قلوبنا المتحابة نتمنى أن تجد في منزلنا المتواضع الراحة و الهدوء لك، ولك مني باقة ورد معطرة بأريج عطر الزيزفون فرحة بقدومك تقول لك أهلاً وسهلاً في منزلك الثاني. افكار للضيافه بعد العشاء الدمام. الخاطرة الرابعة: عانقت جدران منزلناعطر قدومكم.. وتزيّنت ساحاته بأعذب عبارات الود والترحيب.. فأهلاً وسهلاً بك ضيوفنا بين إخوتكم وأهلكم.. ومشاعرنا بالإخوة والإخلاص الصادق لكم، وكفوفنا ممدودة لمصافحة كفوفـكم.. وقلوبنا ترقص فرحاً لرؤيتكم في منزلنا.. والسماء والشمس والهواء يعزفون سيمفونية حي ترحيباً بكم.. فحللتم أهلاً ووظئتم سهلاً بين أهلكم وأحبابكم.
5-الزيارات بين الدور: حيث يتم اختيارالطالبات المتميزات ( كمكافأة لهن) وذلك للقيام بزيارة لأحد الدور النسائيةالقريبة بعد التنسيق معهم وذلك للتعرف على أنشطة هذه الدور وبرامجها عن كثب إضافة إلى التعارف بين الدارين وتبادل الخبرات فيما بينهم. وفي المقابل تقوم الدار باستقبال طالبات من دار أخرى ويشمل برنامج الاستقبال: • جولة في أرجاء الدار والتعرف على أقسامها والبرامج المقدمة فيها. • برنامج ثقافي أو ترفيهية قصير على مستوى المجموعتين ( لايشمل جميع طالبات الدار فقط مجموعه مختارة من المتميزات في نفس المرحلة العمرية وباقي الحلقات تواصل درسها المعتاد) • بوفيه شاي وقهوة أثناء البرنامج. افكار للافطار و العشاء بعجينة الباف باستري - YouTube. • توزيع تذكارات (هدايا صغيره) عليها اسم الدارللطالبات الزائرات. 6- برنامج الاستقبال العام: وهو مشابه للزيارات بين الدور غير انه استقبال فقط وليس زيارة وهدفه تعريف الطرف الآخر بدور تحفيظ القران الكريم وأنشطتها المتعددة ، غير أن البرنامج الترفيهي يكون مثل الحفل المصغر على المسرح ويعقبه البوفيه وليس أثناءه ومثال ذلك: • استقبال الطالبات المتميزات في المدارس الصباحية المجاورة بعد التنسيق مع مديرة المدرسة وتكون الهدايا التذكارية عبارة عن منح دراسية مجانية بالدار.
وبرأيي يفضل ان يشتمل الحفل على فقرات اساسيه:• نماذج لقراءات الطالبات من مستويات مختلفه وذلك لاعطاء فكره عن مستوى الدار التعليمي ولتشجيع المتميزات وكذلك تشجيع الحضور على الحفظ ( خصوصا عند نموذج مستوى الامهات) • كلمه عن فضل حفظ القران ( اوكلمه توجيهيه لا تتعدى ربع الساعه) • فقرات دعويه منوعه ( مشاهد تمثيليه – حوارات – اناشيد – مسابقات للحضور) وذلك حتى تناسب كافة الشرائح. • تكريم الطالبات المتميزات. ملاحظات هامه تتعلق بالحفل الختامي: • عدم توزيع المنشورات او المطويات قبل اواثناء الحفل حتى لاتنشغل بها الحاضرات. • عدم توزيع المأكولات والمشروبات اثناء الحفل بل تترك الى ما بعد الحفل كبوفيه مفتوح ويكتفى بتوزيع الماء فقط قبل بدء الحفل. Books تفكير الاضافي - Noor Library. • توزيع المطويات والاشرطه والبطاقات الدعويه و... بعد الحفل بعد اخراجها بطريقه مبتكره وجذابه (عن طريق الاشغال اليدويه)
تقديم الطعام يُعتبر تقديم الطعام من أهم أفكار الضيافة التي يمكن تقديمها للضيوف، حيث يُمكن تقديم وجبة خفيفة أو مقبلات قبل تقديم وجبة العشاء؛ مثل: رقائق البسكويت، أو رقائق البطاطس المقلية، ثمّ تحضير وجبة العشاء، التي قد تكون سهلةً وسريعة التحضير، فعلى سبيل المثال يُمكن تحضير المعكرونة بصلصة البندورة، أو مع صلصة الزبدة، وبعض الأعشاب، والخضار المجمدة بعد تسخينها، حيث يُمكن الاستعانة بالبروكلي، أو السبانج، أو الكرنب، فهي عبارة عن وجبة عشاء لذيذة وسهلة التحضير كما أنّها لا تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها. تقديم الحلويات تُعتبر الحلويات من أفكار الضيافة المميزة التي يُمكن تقديمها للضيوف، لهذا يُنصح بالاحتفاظ ببعض أنواع الحلوى أو البسكويت في المنزل، حيث يُمكن تقديم الكعك مع كوب من الشاي، أو يُمكن تقديمه مع فنجان من القهوة في فترة الصباح أو بعد العشاء، كما يُمكن تقديم الفطائر الخفيفة أيضاً. تقديم المشروبات تُعتبر المشروبات من أول الأشياء التي يُمكن تقديمها للضيوف، حيث يوجد أكثر من خيار؛ فعلى سبيل المثال يُمكن تقديم الماء، أو عصير الليمون، أو عصير البرتقال، وغيرها الكثير، كما يجب التأكد من توافر هذه المشروبات في البيت بشكل مستمر، والتأكد من نظافة الكؤوس التي سيتمّ تقديمها للضيف، ويُمكن سؤاله قبل قدومه لتوفير نوع المشروب الذي يُفضّله قبل قدومه.