نعم دماء تُسفك إذا قرأت تاريخ اليمن عند هؤلاء الذين يزعمون أنهم كسفينة نوح من ركبها نجا ، ومن تخلف عنها غرف وهوا ، دماء المسلمين تُسفك من أجل أن يُذكر في الخطبة. والله المستعان. هذا أمر يا إخوان.
أيضاً الدعاء في الخطبة في كل خطبة دعاء مستمر ، النبي - صلى الله عليه وعلى آله وسلم - دعا في الاستسقاء ، أما أن نختم كل خطبة بدعاء هذا أيضاً ليس بمشروع. أيضاً ذكر الخلفاء الراشدين ، خصام بين الزيدية والشافعية ، نقدم علياً أم نقدم أبا بكر في الخطبة ؟! ، وهذا كله ليس بوارد لا تقديم علي ولا تقديم أبي بكر أبردوا بأنفسكم واطمئنوا ما في دليل لا على هذا ولا على هذا في الخطبة ، المهم ما ثبت ، لو أن الخطبة من أولها إلى آخرها في فضائل أبي بكر أو في فضائل عمر أو عثمان أو علي لا بأس خطبة واحدة في فضائل هؤلاء الصحابة الأجلاء ، أو في فضائلهم ، أما أن يذكروا في كل خطبة في الحرمين وفي غير الحرمين ( وارض اللهم عن الخلفاء الأربعة أبي بكر وعمر وعثمان وعلي) هذا ما ثبت يا إخوان ، وقد ذكر هذا الشاطبي في < الإعتصام > وأن الناس أساءوا به الظن لما قال أن هذا ليس بمشروع. --------------- من شريط: ( الأجوبة الوادعية على الأسئلة اليافعية)
تُدرد العجينة على سطح مستوٍ، لكن مع الأخذ في الاعتبار أنها كانت مدهونة في البداية بقليل من الدقيق الأبيض، وذلك لمنع العجين من الالتصاق بالسطح، ومن ثم تبدأ عملية دحرجة العجين. يراعى أن عجينة البف باسترى رقيقة جدا، ويجب تجنبها تماما من ضغط العجين أثناء الفرد حتى لا تتلف، لأنها عجينة رقيقة جدا، وفى حالة دهنها بكثرة فهو لا يتحمل الحشوات والتلف والكسر. طريقة استخدام عجينة البف باستري الجاهزة - موضوع. بعد ذلك تقطع العجينة بالشكل المطلوب مع مراعاة أن بعض الخدوش تحدث من الجوانب باستخدام سكين حاد. يضاف إلى العجينة أي نوع من الحشوات المرغوبة، ويمكن تركها حسب الرغبة، حيث يفضل البعض إضافة الجبن والحلويات المختلفة إليها، أو يفضل تناولها بمفردها إلى جانب الأطعمة الأخرى المفضلة. ثم يتم عمل ثقوب على وجه العجين باستخدام شوكة حتى تنضج بسرعة. يتم إدخال عجينة الفطائر إلى الثلاجة مرة أخرى بعد ملئها، وتترك لمدة ساعة على الأقل، ويمكن تقليل المدة إلى نصف ساعة، وفي هذه الأثناء يتم تشغيل الفرن وتركه على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، بحيث يكتسب الفرن درجة حرارة عالية، بينما العجين لا يزال في الثلاجة. بعد ذلك يتم إخراج العجينة من الثلاجة، مع مراعاة أن الفرن أصبح ساخنًا جدًا بطريقة جيدة، لأنه إذا كان الفرن دافئًا أو باردًا فقط، تذوب الزبدة الموجودة في العجين، وهذا ما يخسر قوامه وعدم نضجه وانتفاخه.
فرد قطعة من عجينة البف باستري باستخدام النشابة ومن ثم تقطيعها من الجوانب إلى شرائط طولية مع الحرص على بقائها متصلة مع العجينة من المنتصف. دهن العجينة بالقليل من خليط التلميع. وضع لوح الشوكولاتة في منتصف العجينة ونثر كمية من اللوز فوقه. ثني حواف (الشرائط) العجينة على الشوكولاتة حتى تتغطى تماماً. دهن العجينة بخليط التلميع، وترتيبها في صينية الفرن. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبية. تقديم الفطائر دافئة. نصائح وطُرق استخدام عجينة البف باستري يجب ترك عجينة البف باستري خارج الثلاجة لمدّةِ خمسٍ وأربعينَ دقيقةٍ قبل المُباشرةِ باستعماله إن كانت مجمّدة. يجب ثني العجينةِ بخفةٍ ورويّةٍ، وفردها بواسطة النشابة قليلاً، أو تركها كما هِيَ. عجينة الباف باستري المنزلية الرائعة أوفر من الجاهزة بكتير بطريقة سهلة وممتعة جدا - YouTube. لمنع التصاق البف باستري يُفضّل رش القليل من الطّحين تحت العجين، وفوقها في حال تمَّ رقّها بالنشّابة، والتخلّص من الطحين الزائد بواسطة فرشاةِ المطبخ قبل إضافة أي نوع من الحشواتِ لها. يجب الانتباه إلى عدم رَقِّ العجينة كثيراً، وبالأخص إذا تمَّ حشوها؛ لأنَّ قوامها يكون هشاً جداً ولا يُمكنها أن تتحمّل ثقل الحشوة فتتفتّت. يُفضل أن تبقى العجينةُ باردة لأنّها تحتوي على الزبدة، وعندما تذوب يُصعب تشكيلها وحشوها حسب الرغبة.
نحتفظ بالخليط جانباً لعدّة دقائق. نرشّ على سطح صلب كميّة من الدقيق، ونعجن شرائح البف، ونقطّعه على شكل مربعات. نضع على العجينة كميّة من حشوة الجبنة، ونطوي طرفاً من العجينة على طرف آخر، حتّى يصبح شكلها مثل المثلث. نرشّ الصينيّة برذاذ الزيت، ونصفّ فيها مثلثات الجبنة، وندهن وجهها بالبيض المخفوق. ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتّى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ. نقطّع البف باستري بالشكل الذي نريده. نضع كل قطعة من البف باستري في وعاء التقديم، وتقدم كوجبة إفطار، وبجانبها كوب من الشاي الساخن بالنعناع. البف باستري بالدجاج المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من صدر الدجاج المقطّع إلى قطع متوسّطة. حبّة من الفليفلة الحمراء المفرومة. كوب من الذرة. نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع منه النواة. خطأ تقني. لفافتان من عجينة البف باستري. حبّة من البيض المخفوق. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. طريقة التحضير نسخن في مقلاة واسعة الزيت النباتي، ونضيف إليه قطع الدجاج، وننكّهها بالفلفل والملح، ونقلب المكونات جيداً، حتّى يستوي الدجاج نصف استواء. نضيف إلى الدجاج الفليفلة الحمراء، والذرة، والزيتون، ونقلب المكوّنات جيداً لمدة دقيقتين.
نغطي العجين ونتركها لكي ترتاح لمدة ساعة. نفرد العجين باستخدام النشابة ونجعلها على شكل مستطيل. نضع الزبدة داخل العجين ونطويها ونكرر العملية. نضع العجينة في الثلاجة ونفرد العجين ونطويها ونكرر العملية عدة مرات. نفرد العجين ونقطعها إلى مربعات ونحشوها بالجبنة. نحضر صينية وندهنها بالزبدة ونصف عليها حبات البف باستري. نحضر الفرن على 180 درجة مئوية ونضع بها البف باستري. نترك البف باستري بالفرن حتى تتحمر ونرفعها عن النار. نضع حبات البف باستري في وعاء ونقدمها. طريقة البف باستري بجبة الفيتا عبوة من عجينة البف باستري. عودان من البصل الأخضر. بيضة متوسطة الحجم. 3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. الطريقة نخفق البيضة ونضيف عليها الجبن. نضيف الفلفل الأسود ونفرم البصل ونضيفه. نفرد العجين ونحشوها ونطبقها على شكل مثلث. نكرر العملية مع باقي العجين. نصف حبات البف باستري في صينية. ندهن حبات البف باستري بالحليب السائل. نحضر الفرن ونحميه على 200 درجة مئوية. نضع الصينية بالفرن ونترك حبات البف باستري حتى تتحمر. نرفع حبات البف باستري عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
نحضّر الحشوة: نضع القشطة، والحليب، والسكر، والفانيلا في قدر مناسب، وذي قاعدة سميكة، ونحرك المكونات جميعها مع بعضها البعض باستعمال مضرب شبكي يدوي. نضع القدر على النار، ونتركه حتى يغلي، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك باستخدام ملعقة خشبيّة، حتى تتكون القشطة، ثم نستمر بالتقليب أيضاً لمدة ثلاث دقائق ونتركها جانباً حتى تبرد. نضع قطع عجينة الباف باستري على طاولة خشبيّة أو رخاميّة، وباستخدام سكين، نعمل فيها شقاً صغيراً، ونعمل شقاً ثانياً من الجانب الثاني. ندهن حواف العجينة بالقليل من خليط التلميع. نثبّت الجانب الأيمن من العجينة، على الجانب الأيسر، ثم نثبت الجانب الأيسر على الجانب الأيمن، حتى يتكوّن لدينا مربع صغير في منتصف العجينة، وندهن العجينة بخليط التلميع. نرتب العجينة الجاهزة والمشكلة في صينيّة مناسبة، ثم نرش على وجهها القليل من السكر. ندخل الصينية إلى الفرن، حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ولمدة لا تقل عن العشر دقائق. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل كامل. نخرج قطع الباف باستري من الصينية ونضعها في طبق مناسب للتقديم، ثم نحشوها بالقشطة، ونسكب عليها القطر الجاهز، ثم نرش عليها الفستق الحلبي المطحون، ونزينها بزهر الليمون.