200 جرام من الزبدة. ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا. ملعقة صغيرة الحجم من القهوة. ملعقة كبيرة من الماء. تحضير الكيكة بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الجناش بكريمة الخفق والشيكولاتة البيضاء من خلال موقع مختلفون ، فلابد أن نتعرف على طريقة تحضير الكيكة. نقوم بنخل الدقيق مع الكاكاو في إناء واسع ثلاث مرات، ثم نتركهم جانبًا. ونقوم بخفق كلاً من السكر والبيض والفانيليا والملح والخل في الخلاط الكهربائي بطريقة جيدة لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح باللون الأبيض. ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق والكاكاو فوق الخليط السابق على دفعات مع الاستمرار بالخلط باستخدام مضرب يدوي. ثم نحضر صينية مربعة ونقوم بدهنها بكمية قليلة من الزيت ويوضع بها ورقة من الزبدة، ثم نقوم بصب الخليط في الصينية. يتم إدخال الصينية في الفرن بعد أن يتم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بخبز الكيك لمدة 12 دقيقة تقريبًا لكي ينضج ثم يتم إخراجه من الفرن ويترك ليبرد. نقوم بوضع الكريمة في إناء على النار، ثم نقوم بإضافة الزبدة بالشوكولاتة بعد تقطيعها. ثم يتم خلط المكونات مع بعضها كي تذوب الشوكولاتة ويترك الجناش جانبًا ليبرد. تحضير كريمة الزبدة نقوم بتذويب القهوة في إناء به ماء، ثم نضع نصف كوب من الحليب ونضيف له البيض والسكر والنشا والدقيق.
ويتم خفق جميع المكونات مع بعضها، ثم يتم إضافة الحليب، ويوضع الإناء على النار مع خلط المكونات جيدًا. وبعد أن يغلي، نقوم بصب الخليط في مصفاة حتى يتم التخلص من الكتل المتواجدة، ثم يتم تغطية وجه الخليط ويترك ليبرد. ثم نقوم بخفق الزبدة في الخلاط حتى يصبح قوامها كريمي، ثم يتم إضافة الخليط مع القهوة والفانيليا والملح. نقوم بخلط المكونات مرة أخرى مع بعضها جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي، ثم يتم إدخال الكريمة إلى الثلاجة لتبرد. تزيين الكيكة نقوم بتقطيع الكيكة لثلاثة أجزاء أفقية، ثم نقوم بسكب الحليب السائل مع القهوة السريعة على كل جزء من أجزاء أجزائها. ثم يتم وضع طبقة من الكيكة في طبق التقديم ويتم تزيينها بالقليل من الكريمة، ثم نقوم بوضع الطبقة الأخرى من الكيكة ويوزع فوقها الكريمة. وبعد ذلك نضع فوقها القسم الثالث من الكيكة ويتم تغليف الكيكة بالكريمة من جميع الجوانب، ثم يتم وضع الجناش فوق وجه الكيكة. ثم نقوم بإدخال القالب بالثلاجة حتى تتماسك الكريمة جيدًا. طريقة عمل الجلاش بكريمة الخفق اللذيذة 200 جرام من الشيكولاتة. 175 ملليلتر من الحليب. 30 جرام من السكر. 30 جرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات. نقوم بتقطيع الشيكولاتة لمكعبات صغيرة ويتم وضعها في إناء واسع، ثم نقوم بوضع الإناء في حمام ماء دافئ وتترك حتى تذوب.
ضعي المزيج في صينية (10×15 إنش)، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد. في هذه الأثناء، ابدئي تحضير كريمة التزيين، اخلطي الكريمة والزبد والفانيليا حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي السكر الناعم بالتدريج واخلطي حتى يصبح قوام المزيج لينًا. وزعي مزيج الكريمة فوق القرع باردًا وضعيه في طبق التقديم. طريقة عمل الجيلي بالكريمة والبسكويت المقادير: مقادير الطبقة الأولى: 20 قطعة بسكويت وافل مطحون منكّه بالفانيليا. ¾ كوب زبد ذائب. مقادير الطبقة الثانية: ⅓ 3 أكواب (800 جم) حليب مكثف ومحلّى. ملعقة كبيرة (15 جم) عصير ليمون. ½ 1 ملعقة كبيرة (20 جم) جلاتين غير منكّه. كوب (240 مل) من الماء المغلي. مقادير الطبقة الثالثة: 2 عبوة جلاتين توت أو فراولة. ½ 2 كوب (600 جم) من الماء المغلي. طريقة التحضير: لتحضير الطبقة الأولى اخلطي الوافل المهروس مع الزبد في وعاء. واضغطي الخليط في صينية (23 سم) مفروشة بورق الزبدة. لتحضير الطبقة الثانية اضربي المكونات معًا في وعاء، واسكبي الخليط فوق الطبقة الأولى وجّمديه في الثلاجة. لتحضير الطبقة الثالثة أذيبي الجلاتين في الماء المغلي، وعندما يبرد اسكبيه فوق الطبقة الثانية.
كوب (200 جم) سكر بودرة. ½ كيلو (500 جم) كريمة مخفوقة. ½ كيلو (500 جم) فراولة شرائح. 3 ملاعق كبيرة (45 جم) بسكويت مطحون. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) فانيليا. طريقة التحضير: اخفقي الجبن الكريمي بخفاقة اليد الكهربائية، ثم أضيفي مع الخفق السكر والفانيليا والكريمة، واستمري بالخفق حتى تصبح المكونات ناعمة وخفيفة. أضيفي الفراولة والموز والتوت، ثم رشّي عليها فتات البسكويت، وقدميها بعد تبريدها بالثلاجة قليلًا. طريقة عمل كب كيك الباف باستري بالكريمة المقادير: 3 شرائح من عجين الباف باستري. 3 ملاعق كبيرة (45 جم) زبد غير مالحة مذاب. 2 ملعقة كبيرة (30 جم) سكر. ملعقة كبيرة (15 جم) بودرة اسبريسو. كوب (240 جم) كريمة خفق. 2 ملعقة كبيرة (30 جم) حليب مكثف محلي. ¼ ملعقة صغيرة (2. 5 جم) حبهان (حبوب الهيل) مطحون أو قرفة. رشة ملح. ½ ملعقة صغيرة (2. 5 جم) بودرة كاكاو غير المحلى. طريقة التحضير: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي صفيحة واحدة من عجين الباف باستري على سطح نظيف، واحفظي الصفيحتين المتبقيتين في منديل رطب قليلًا. ادهني العجين بـ ⅓ الزبدة ورشيها بـ ⅓ السكر، ثم كرري العملية مع الصفيحتين والمتبقي من الزبد والسكر، لتضعيهما كطبقات، ثم قطعيهما إلى 6 أجزاء متساوية، وبلطف ضعي كل مربع من العجين في كوب مافن، وجعّدي الحواف كما يجب ليكون العجين مسطحًا في أسفل الكوب.
طريقة تحضير كريمة الخفق للحلويات في المنزل في وعاء كبير، أذيبي الجيلاتين في الماء. أضيفي الحليب، واخفقي بالمضرب اليدوي حتى يختلطا جيدًا. أضيفي السكر والفانيليا، وقلبي جيدًا. ضعي الخليط في الفريزر لمدة 15 دقيقة، ثم اخفقيه بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على الكريمة المخفوقة. يمكنكِ أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى ، إذا رغبتِ في ذلك. يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.
بذلك تصبح الكريمة جاهزة للاستخدام وتلك الكريمة تستخدم فقط مع الحلويات الباردة ولا يمكن تسخينها او استخدامها في الطبخ.
وأوضحت أم ياسين أن هناك العديد من الصناع المهرة المعروفين بالاسم فى صناعة الفخار بالبحيرة وعلى الدولة الاستفادة منهم وفتح ورش تدريبية لهم من أجل تعليم الشباب هذه الصناعة ونقل خبرتهم للآخرين حتى لا تتعرض المهنة للانقراض. "فيه صناعية عندنا ايديهم تتلف فى حرير.. ولازم نجمعهم ونشجعهم على تدريب الشباب علشان يواصلوا فى المهنة دى بدلا من هروبهم لمهن تانية مفهاش تعب وشقى زى تشكيل الفخار ". يذكر أن قرية قراقص بدمنهور من القرى الفرعونية القديمة ، واسمها الأصلي فراقس ، وقد وردت باسم قراقس في أعمال البحيرة ضمن قرى الروك التي أحصاها ابن مماتى في كتاب قوانين الدواوين. الفنان سرمد الموسوي: الخزف فن مبهم. كما وردت قرية قراقص باسم قراقش في أعمال البحيرة التي أحصاها ابن الجيعان في كتاب «التحفة السنية بأسماء البلاد المصرية ». وفي العصر العثماني كان اسم قراقص في تربيع 1527 الذي أجراه الوالي العثماني سليمان في عصر السلطان العثماني سليمان القانونى ضمن قرى ولاية البحيرة وفى عهد محمد على انضمت قرية قراقص إلى قرى مديرية البحيرة. وتعتبر قرية قراقص من اشهر قرى محافظة البحيرة فى صناعة الفخار التى يعود تاريخها إلى العصر الفرعونى، وتعتمد فى الأساس على الإبداع والحساسية الفنية للصانع الذى يمكث ساعات متواصلة للانتهاء من إنتاجه.
وقال عن الصعوبات في انجاز القطع الخزفية، «تتمثل صعوبة تنفيذ الجداريات بضرورة تقسيمها إلى قطع صغيرة كي لا تتقوس في الفرن مع ارتفاع درجة الحرارة، أما التكوينات التي تزيد عن سطح واحد أو اثنين فيتطلب بناؤها زمنا أطول، فلا بد من تجفيف الأسطح منفصلة إلى حد ما بحيث تكون صلبة قليلا. أما تفريغها فيتطلب دراسة توازنها كي يبقى التصميم متماسكا ولا ينهار». فيما يتعلق بنشاطاته الفنية ومشاريعه المستقبلية أوضح، شاركت عام 2006 بمعرض في ستوكهولم مع مجموعة من الفنانين العراقيين. وأثارت أعمالي الخزفية المرتبطة بالحروفيات دهشتهم بهذا النمط الفني غير المألوف لديهم، كما شاركت في معرض في إيطاليا وبريطانيا والأردن والمغرب وعدد من البلدان العربية. «أعد حاليا لمعرض فردي للخزف سيقام في لندن قريبا، كما أشارك في الإعداد لمشروع فني عربي ضخم مرتبط بالخط العربي. موسوعة الخزف: 11_08. أما فيما يتعلق بالجهات التي اقتنت أعمالي، فتتوزع بين الأردن والشارقة وأبوظبي». في الختام قال لدى سؤاله إن كان فن الخزف قد طغى على نشاطه في الموسيقى، «لكل فن مكانته في داخلي. عملت في التلحين والموسيقى التصويرية لأكثر من 83 فيلما وثائقيا ودراميا إلى جانب المسرح مع حصولي على العديد من الجوائز محليا وفي الخارج».
الجمعة 08/أبريل/2022 - 01:39 م ثقافة الإسماعيلية» يفتتح قصر ثقافة الإسماعيلية، الإثنين المقبل، فعاليات معرض "فرحة رمضان" للفن التشكيلي الذي يقام بقاعة المعارض بالقصر ويفتتح المعرض في الساعة الثامنة مساءً، تحت رعاية الدكتور إيناس عبد الدايم، وزيرة الثقافة، والهيئة العامة لقصور الثقافة برئاسة المخرج هشام عطوة، وفرع ثقافة الإسماعيلية برئاسة شيرين عبد الرحمن، التابع لإقليم القناة وسيناء الثقافي برئاسة الكاتب محمد نبيل. ويضم المعرض كافة الأعمال التشكيلية الفنية الخاصة بشهر رمضان المبارك وأجوائه الاحتفالية، وأعلنت إدارة المعرض ترحيبها بكل الفنانين الهواة والأكاديميين بنشر الفن والمعرفة. وأكد قصر ثقافة الإسماعيلية، أنه على من يرغب في المشاركة بالمعرض يقوم بتقديم أعماله لإدارة الفنون الفنون التشكيلية بفرع ثقافة الإسماعيلية، وقصر ثقافة الإسماعيلية، ويتم اختيار الأعمال المناسبة التي تعبر عن مناسبة شهر رمضان المبارك، في المجالات المطلوبة للمشاركة وهي "التصوير الزيتي، والتصوير الفوتوغرافي الأبيض والأسود "فحم ورصاص"، والأشغال فنية، والكولاج، والموزاييك، والخط العربي، والزجاج المعشق فن الخزف، والنحت، والديكوباج.
تعد قرية قراقص التابعة لمركز دمنهور من أشهر مناطق صناعة وتجارة الفخار اليدوى بالبحيرة، فعندما تمر على عند قرية قراقص باول طريق دمنهور - دسوق لابد أن يلفت انتباهك معارض الفخار اليدوية التى تزين الطريق بالمنتجات الملونة التى تحمل علامة الانتاج المميزة للفواخير. " اليوم السابع " حاول الاقتراب من هذا المشهد التراثى والجمالى لرصد تفاصيل صناعة وتجارة الفخار اليدوى بالبحيرة. تلك المنتجات التى تحمل ورائها قصص كفاح لعمال "الفواخير" الذين يحولون الطين إلى إبداعات فنية عالمية تقاوم الاندثار. وقال ابراهيم الشرقاوي أحد تجار الفخار اليدوى ان قراقص بمركز دمنهور هى الاساس لصناعة وتجارة الفخار بالبحيرة وذلك لكثرة ورش التصنيع " الفواخير " إلى جانب الأيدي العاملة المدربة التى عشقت هذه المهنة وتوارثتها أبا عن جد. وأضاف أن تجارة الفخار عالم له تفاصيله وأسراره التى لا يعرفها إلا أصحابها ويتضمن بيع مختلف أنواع الفخار بداية من القلل والأزيار وطواجن المنزل حتى الأوانى والمزهريات الخزفية التى تصدر إلى الخارج مرورا بالأشكال الديكورية التى تصنع من الطين والتراب الجبلى. وأوضح الشرقاوي أن أغلب زبائنه من المسافرين على الطريق الذى يربط محافظتى البحيرة وكفر الشيخ اللذين يلفت نظرهم انواع الفخار الملون والذى يتم إنتاجه فى عدد الفواخير والورش المتخصصة بأنحاء الجمهورية. "