أما الزيت فيصفى في وعاء مناسب ويترك جانباً لاستخدامه فيما بعد 6- توضع كمية مناسبة من الماء في القدر ويترك على نار متوسطة وعندما يبدأ الماء في الغليان يوضع فيه السمك المحمّر، ويضاف الملح حسب الذوق ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يستوي السمك. 7 - ترفع ملعقتان من البصل المقلي لاستخدامهما في إعداد الصلصة، أما الباقي فيترك جانباً لي ضاف إلى الأرز كما سيوضح فيما بعد. 8 - يوضع ربع كوب من الزيت المصفى في قدر متوسط الحجم ويحمّى ثم يضاف اليه الأرز ويقلّب حتى يتوزع الزيت على حبات الأرز ويغلفها. ثم يضاف اليه كمية مناسبة (حوالي 6 أكواب) من مرق السمك المصفى، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. صلصة الصيادية 1- المقادير: - البصل المقلي (2 ملعقة) المرفوع للاستخدام في إعداد الصلصة. - كوب ونصف مرق سلق السمك المصفى. - رشة فلفل أسود + رشة كمون. - ملح حسب الذوق. - (2) ملعقة صغيرة نشا ذرة. طريقة عمل صيادية السمك في القطيف كوارث. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. 2- طريقة عمل الصلصة: - توضع جميع المواد المذكورة في الخلاط الكهربائي، ما عدا نشا الذرة و عصير الليمون، وتطحن جيداً ثم يصب الخليط في قدر متوسط. - يذاب النشا في ملعقتين من الماء ليكون خليطاً متجانساً.
أضيفي الثوم المفروم، ويقلب الخليط جيداً على النار الهادئة إلى أن يحمر، ثم يرفع من على النار، وتتم تصفية الثوم والبصل من الزيت جيداً. تتم تصفية السمك من التتبيلة، وضعي التتبيلة في إناء على النار، وفوقه ضعي كلا من البصل والثوم السابق. تتم إضافة الأرز، والماء الساخن حتى يغمره. يترك على النار المرتفعة إلى الغليان، ثم تهدأ الحرارة، ويترك إلى تمام النضج. توضع الصيادية في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون، والسمك المقلي. بالهناء والشفاء. صوص الصيادية الحار: المكونات: رأس من الثوم المفروم ناعماً. حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. 3 حبات من الطماطم كبيرة الحجم. 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار. ملح حسب الرغبة. يتم وضع الطماطم والفلفل الحار في الفرن، ويترك إلى أن يشوى تماماً. طريقه عمل صياديه السمك منال العالم. قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع، وتوضع في الخلاط الكهربائي. يتم خلط جميع المكونات جيداً، وتتم إضافة الملح، والثوم المفروم، ويتم المزج في الخلاط الكهربائي، إلى الحصول على الصلصة الحارة. تقدم مع الصيادية، وبالهناء والشفاء. صلصة الثوم الحارة: المكونات: كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
هال حب. ورق غار. عود من القرفة. ملح طعام. فلفل حلو. عصير ليمون. صيادية السمك العقباوية. نُقطع السمك إلى قطعٍ صغيرة، ونتبله بالبهارات، والملح، وعصير الليمون. نقلي قطع السمك، والبطاطا، ونتركهما جانباً. نُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونضع فيه البصل إلى أن يذبل. نُضيف الثوم، والجزر، ونُحرك المكوّنات بين الحين والآخر. نضيف صلصة الصويا، ونترك المزيج إلى أن يغلي، ثمّ نضيف السمك والبطاطا. نُضيف الأرز، ونُنكه بالهال، والقرفة، وورق الغار، والملح، والفلفل الحلو. نغمر المكوّنات بالماء، ونُفلفل الأرز إلى أن ينضج. نسكب الصيادية في طبق مناسبٍ، ونقدمها إلى جانب السلطة والمخللات.
لأن الأكلات البحرية تتصدر موائد المصرين في أول أيام عيد الفطر تعرفوا على طريقة تحضير صيادبة السمك على الطريقة المصرية المقادير: - 2 كيلو سمك بوري أو فيلية حسب الرغبة - 1 طوب طحيم - 2 كوب ماء - عصير ليمونة كبيرة - بهارات مشكلة: ملح، فلفل، ملعقة متوسطة كمون مطحون وملعقة متوسطة شطة حمراء، وملعقة متوسطة كزبرة جافة -8 فصوص ثوم مهروسة - 2 بصلة مفرومة - زيت للقلي صلصة الصيادية 3 بصلات مقطعة حلقات أو مكعبات 2 كوب عصير طماطم. طريقة التحضير: - ينظف السمك جيدا ويتبل بالملح والليمون. ويترك منقوع لمدة نصف ساعة - يخلط الدقيق مع قليل من الملح والكزبرة ويتبل به السمك من الخارج، ويخلط الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون والملح، وتتبل به السمكة من الداخل ويحتفظ بباقي التتبيلة. - يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الاحمرار، يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين. - يضاف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يتبخر الماء من الطماطم، ويغلظ قوامها قليلا. طريقة عمل صيادية السمك - يمي ليالينا. - ينفض السمك من الدقيق الموجود على ظهره، ويسخن الزيت جيدا ويقلى السمك.
وقت التحضير 0 دقيقة وقت الطهي 25 دقيقة المقادير 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 كغ من فيليه السمك الأبيض 3 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومة ½ كوب من الصنوبر 2 أكواب من الأرز 2½ ملاعق صغيرة من الكمون المطحون ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 3½ أكواب من الماء 2 ملاعق طعام من عصير الحامض 3 مكعبات من مرقة الدجاج ½ ملعقة من بهار الصيادية خطوات التحضير يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبير غير لاصقة وتُقلى قطع فيليه السمك على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يُضاف البصل وحبّات الصنوبر إلى الوعاء ويُحرّك المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً غامقاً ولكن ليس محروقاً. يُضاف الأرز، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة. طريقة عمل صيادية السمك لعلاج سرطان الدم. ثم يُضاف الماء، وعصير الحامض، ومكعّبات مرقة الدجاج ويُترك المزيج على النار حتى يغلي. توضع قطع فيليه السمك بتأنٍّ في الوعاء فوق الأرز ثم يُغطّى الوعاء ويُترك السمك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً. تُستخرج قطع فيليه السمك من الوعاء برفقٍ ثم يوضع الأرز على طبقٍ للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز.
- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة المعدة، ويدخل في فرن حرارته 350 درجة لمدة 15 دقيقة، حتى يتشبع السمك بالصلصة. ويقدم ساخنا ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم والأرز حسب موقع الجمال المزيد من أطباق السمك
وصل المحققون على الفور إلى المكان المذكور ولكن لم يتم العثور ابدا على تارا. بعد عدة أشهر ، في نفس المنطقة ، كانت هناك امرأة تركن سيارتها في مرآب أحد الأسواق (مول) ، عندما نزلت من السيارة شاهدت شحنة بيضاء اللون مركونة في مكان الوقوف المجاور ، المرأة لم تعر للشاحنة كثير اهتمام ، توجهت إلى السوق وعندما انتهت من التسوق خرجت وتوجهت إلى سيارتها ، لكن قبل أن تصعد السيارة لاحظت صورة فوتغرافية ملقاة في المكان الذي كانت الشاحنة البيضاء تقف فيه ، الصورة كانت تظهر شابة مجهولة الهوية وبجانبها طفل صغير ، كلاهما أفواههما مكممة بشريط لاصق وقد تم ربط ذراعيهما خلف ظهريهما ، وبدا من الصورة ان الضحيتين كانتا في مؤخرة شاحنة. Filbalad - AMC 8 سينما- حفر الباطن - حفر الباطن. المرأة التي عثرت على الصورة قالت أن الشاحنة كانت شاحنة بضائع تويوتا بيضاء بدون نوافذ وان سائقها كان في عمر الثلاثين ولديه شارب. في الحال اقامت الشرطه حواجز على الطرق ولكن لم يعثروا على الرجل مطلقا. الصورة التي عثرت عليها المرأة في مرآب السيارات عرضت الصورة على والدة تارا التي اكدت ان الفتاه التي في الصورة هي ابنتها المفقودة وقد ميزتها بسبب ندبة في فخذها بسبب حادث سيارة سابق كانت قد تعرضت له ، بالاضافة الى وجود كتاب ورقي بجانب الفتاة في الصوره للمؤلف المفضل لدلا تارا.
تم نشر الصورة على نطاق واسع في الصحف ، وأصبحت قضية رأي عام.. وسرعان ما ظهرت عائلة تؤكد ان الطفل الذي في الصورة هو أبنهم مايكل هينلي – 9 أعوام – وكان قد أختفى قبل اختفاء تارا كاليكو من مدينه نيومكسيكو ، أي نفس المدينة التي تقطن فيها تارا لكن عام 1990 تم اكتشاف رفات مايكل هينلي في جبال زوني في نيو مكسيكو على بعد سبعه اميال فقط من المخيم الي اختفى فيه. سينما المكان مول. وكانت جثته متحلله منذ وقت طويل. ومرة أخرى وصلت القضية إلى طريق مسدود ، لم يتم العثور على الشاحنة ولا على سائقها ولا على الضحايا.. وظلت القضيه مفتوحة.. صورة والدة تارا في حجرة نوم تارا.. وتظهر صورة اخرى تم العثور عليها لاحقا ويزعم انها لتارا ايضا وهناك شريط يغطي فمها عام 2008 قال عمدة مقاطعة فالنسيا انه تلقى معلومات تفيد بأن مراهقين اثنين صدما تارا كاليكو بشاحنتهما عن طريق الخطأ فأصيبا بالذعر وقتلاها لاحقا وتخلصا من الجثة ، لكن لم يكشف العمدة ابدا عن أدلة تؤكد مزاعمه ، ومن دون وجود جثة يستحيل فتح التحقيق بخصوص هاذين المراهقين.
تارا كاليكو فتاة شابة في التاسعه عشرة من عمرها ، كانت مولعة بالقراءة والرياضة وكانت تدرس لتصبح طبيبة نفسية يوما ما.. لكن مع الأسف تلك الاحلام والطموحات تبعثرت في ثنايا قصتها الغريبة. اعتادت تارا ان تركب دراجتها يوميا في الصباح مع والدتها ، وكانت تقطن في مدينة نيومكسيكو الامريكية مع امها وزوج امها. في صباح يوم 20 سبتمبر عام 1988 حوالي الساعه 9:30 صباحا خرجت تارا كاليكو لتاخذا جولتهما المعتادة بالدراجات. لكن والدتها لم ترافقها ، لأنه في اليوم السابق كانت الأم باتي دويل قد شعرت أن هناك سيارة تتبعهما ، لم تعد مرتاحة وشعرت بالقلق ولم ترغب في الخروج وقررت البقاء في المنزل وطلبت من ابنتها ان تحذو حذوها ولا تخرج ، لكن تارا أصرت على ان تأخذ جولتها المعتادة رغم عدم شعور والدتها بالراحة تجاه هذه الجولة الطويلة التي عادة ما تستغرق ساعتين. تارا كاليكو – 19 عاما – كان لدى تارا في ذلك اليوم موعد مع صديقها الحميم في الساعة 12:30 ظهرا ليلعبا التنس معا خلال الجولة لم تحمل تارا معها سوى جهاز تسجيل بسيط وشريط لفرقة بوسطن الموسيقية لتستمع إليه أثناء قيادتها للدراجة. كانت والدة تارا تأمل في عودة ابنتها بسرعة ، وكانت تتوقع عودتها عند الساعة الثانية عشرة.. حجز سينما amc المكان مول. لكن تارا لم تعد في ذلك التوقيت.. لا بل لم تعد ابدا!..