بجانب صيد الأسماك، أو الحيوانات اللي بيتم تربيتها. الدس من أشهر أكلات الوجه البحري أكلة "الدس" هي طاجن أرز في الفرن بيتم دفن أو دس الفراخ أو اللحم فيه ويتم رشه بالسمنة والبهارات المختلفة ويتحط في الفرن. الدس بيشبه لحد كبير فكرة برام الأرز الحادق "الكبابي" أكلة مشهورة في وجه بحري وخصوصاً في محافظة كفر الشيخ. بتتكون الكبابي من أرز مطحون مع بصل وخضرة وبيتم حشوه وباللحم وتشكيله على شكل كور صغيرة وتتسلق ثم يتم تحميرها. طبق الكبابي بيبقى موجود في المواسم والأعياد والمناسبات بالنسبة للحلويات في الوجه البحري ففيه المسرودة. المسرودة بتبقى عبارة عن عجينة بيتم فردها مثل الرقاق ووضعها على كرسي خرزان أو مصفى وتقطيعها لقطع صغيرة وبعدين تتسوى على البخار زي الكسكسي ويضاف إليها السمن والسكر والزبيب النوبة جاكود عودة لأقصى جنوب مصر وأكلة شهيرة في بلاد النوبة"الجاكود" أو "الإتر". وفيه طريقتين للاكلة دي، الطريقة الأولى بتتعمل بورق الملوخية وبامية مجففة بتتحط على مرقة بعصير الطماطم، ويتم فركها بالمفراك الصعيدي. أطباق مصرية مشهورة - صحة وهنا. الطريقة التانية بدل الملوخية، بنستخدم الشبت وورق السلق والسبانخ مع البامية المجففة الجاكود أو الإتر بيتاكل بعيش اسمه "كابد" وهو عيش يخبز على الصاج بطريقة القطايف ويشبه لحد كبير الكريب.
طريقة تحضير الحواوشي نضع كل مكونات العجين الصلبة في محضرة طعام ونشغلها وبعد ذلك نتأكد أن كل المكونات تم خلطهم جيداً. نضيف الزيت والماء الدافئ ونشغل المحضرة مرة أخرى ليمتزج العجين جيداً. ثم بعد ذلك نضع على السطح القليل من الدقيق ونستمر مجدداً بالعجن اليدوي لمدة قد تستمر إلى خمسة دقائق. نحاول ان نضع العجين في طبق ونتركها تختمر جيداً في مكان دافئ ولاحظ انه يمكننا تغطيتها بكيس شفاف لإتمام العمل على أكمل وجه. بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل والطماطم والبقدونس والبصل إلى قطع صغيرة ثم بعد ذلك نضيفهم إلى اللحمة المفرومة. وبعدها نضع الملح والفلفل على الخليط السابق. أكلات مصرية غريبة - Identity Magazine. بعد انتهاء ساعة سنجد الخليط السابق قد كبر حجمه حتى تضاعف بفضل الخمير. نقسمها إلى اربع كرات متساوية الحجم والأبعاد. نفرد القليل من الدقيق على سطح ونفرد العجين عليه. بعد ذلك نضع كمية من اللحم (الربع تقريبا) داخل العجين. نغطي اللحم بالعجين ونضغط على الأطراف كي نتأكد من كونها مغلقة تماما. نسخن فرن على درجة 260 درجة مئوية. ندخل الحواوشي في الفرن. نتركه عشرون دقيقه ونتابعه كل خمسة دقائق. ما أن نلاحظ تحوله للون الذهبي نخرجه من الفرن ونقدمه ساخن.
الفطير المشلتت من أسماء أكلات مصرية مشهورة وهو من الأكلات المصرية المميزة المنتشرة في الريف المصري. كما يعود أصل هذا الصنف إلى أصول فرعونية حيث كانت الفراعنة تقدمه قربان للآلهة. كذلك كانوا يضعوه مع الموتى، وكان يطلق عليه اسم الفطير الملتوت أو المطبق. وأيضا يرتبط الفطير المشلتت بالمناسبات والأعياد وحفلات الزواج. كذلك يتم تحضيره من الدقيق والزبدة ثم وضعه في الفرن حتى التسوية، ويقدم مع العسل الأسود بالطحينة أو عسل النحل. كما يمكن تقديمه مع الجبن القديم والمش الحادق، حيث يتميز الفطير بالطعم المصري اللذيذ. ثم بدأ ينتشر في البلاد الأوروبية، حتى ظهر الشكل الهلالي أو ما يعرف بالكرواسون في فرنسا. أشهر الحلويات المصرية يتميز المطبخ المصري بالعديد من الحلويات الشرقية التي تتميز بالدسامة، والطعم المميز اللذيذ مثل أم علي. بلح الشام، الكنافة والقطايف، عاشورة، وغيرها العديد من الأصناف، وفيما يلي سنذكر بعض منها؛ أم علي تعتبر من الحلويات المصرية اللذيذة. كما تعود تسميتها إلى السيدة أم علي التي قامت بقتل شجرة الدر. وهي عبارة عن رقائق من العجائن التي سبق خبزها وتنشيفها، ثم توضع في طاجن من الفخار. ويضاف لها السمن والحليب والسكر، بالإضافة إلى الأنواع المفضلة من المكسرات، مثل الزبيب وجوز الهند والفول السوداني.
فصان من حبات الثوم المهروس بشكل ناعم. حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة. ثمرة من الفليفلة الخضراء أو الحمراء مفرومة ناعمًا. حفنة من البقدونس المفروم ناعمًا. ملعقة صغيرة من كل من (الملح والفلفل الأسود الناعم والنعناع الناشف والبابريكا المجففة). بداية يجب تحضير العجينة وتركها لترتاح قبل تحضير هذه الوصفة وذلك كما يلي: قومي بخلط كل المكونات الجافة في مكونات العجينة ثم أضيفي إليها الماء بشكل تدريجي حتى تتماسك ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها لترتاح وتتخمر. في أثناء تخمر العجينة ضعي في وعاء عميق على النار كمية الزيت البلدي وأضيفي إليه البصل وحركيه حتى يذبل ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيه جيدًا. أضيفي كمية اللحم المفروم وقلبي المقادير حتى ينضج اللحم وتبليه بالفلفل الأسود والبابريكا والنعناع والملح. أضيفي الفليفلة المقطعة وقلبيها ثم أضيفي حبة الطماطم وقلبي المقادير جيدًا ثم أطفئي النار واتركي المقادير لتدفأ قليلًا. قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم الرغيف الصغير. افردي كل قطعة من قطع العجينة واصنعي منها شكل دائري بحجم الرغيف المصري. ضعي في نصف قسم الرغيف الحشوة وأغلقي النصف الآخر فوقه ثم ضعيه في صينية خاصة لإدخاله إلى الفرن بحرارة 180 درجة واتركيه حتى يتحمر على الجانبين.
ب. الانخفاض في درجة التجمد عند إذابة 1 مول من السكر (342 غ) في 1 كغ من الماء سيتجمد عند درجة -1. 86 ْس عند إذابة 1 مول من غلايكول الإيثلين (62 غ) في 1 كغ من الماء سيتجمد عند درجة -1. 86 ْ س وهذا يعني أن درجة التجمد تعتمد على عدد دقائق المذاب وليس طبيعته. وقد وجد أن الانخفاض في درجة التجمد يتناسب طردياً مع تركيز المذاب معبراً عنه بوحدة المولالية. الانخفاض في درجة التجمد = ثابت تركيز المحلول المولالي ت = ك ت م حيث: ك ت: ثابت الانخفاض في درجة التجمد للمذاب عند إذابة (1) مول من المذاب في (1) كغ من المذيب. ويقاس بوحدة ْس. كغ/مول. يستفاد من هذه الظاهرة في عدة تطبيقات منها: أ. منع تجمد الماء في مشع السيارة. ب. منع حدوث الانجماد على الطرقات في بعض الدول الباردة. ج. انخفاض نقطة التجمد - ويكيبيديا. تخفيض درجة الحرارة في عمليات البريد. ومن العلاقة السابقة يمكن اشتقاق العلاقة التالية:
لإثبات الانخفاض في درجة التجمُّد، خذ زجاجتَي صودا أو ماءٍ مصنوعتَين من البلاستيك وقديمتَين، ومعهما أغطيتُهما ثم اغسلهما جيدًا بالماء. ضع كوبَ ماءٍ (٢٤٠ مليلترًا) في كِلتَيهما ثم أغلق إحداهما. ضع في الأخرى ملءَ ملعقة كبيرة (١٥ مليلترًا) من ملح الطعام، ثم غطِّها ورُجَّها جيدًا. إذا ذاب كل الملح في الماء ضع مرة أخرى القليلَ من الملح ورجَّ الزجاجة أيضًا. استمِر في إضافة كميات قليلة من الملح إلى أن تجد الملح لا يذوب بعد رج الزجاجة ويترسب بعضه في قاع الزجاجة. ضع علامة على الزجاجة المذاب فيها الملح بقلم فوسفوري أو بشريط لاصق، أحكم غلق الزجاجتَين وضع كلتَيهما في المجمد. الحسابات الكيميائية. لاحِظ الزجاجتَين من وقت لآخر، ستجد أن الماء العاديَّ قد تجمد كما هو متوقع، أما الزجاجة التي تحوي المحلول المشبع بالملح فنجد أن المحلول لا يتجمد إلا عند درجة حرارة منخفضة جدًّا، ولا تُوجَد درجة الحرارة هذه في المجمد العادي، مما يدل على الانخفاض في درجة التجمد. ويُمكنك أن تترك الزجاجتَين في المجمد إلى أن تقتنع أن المحلول الملحي لن يتجمد. وقد تكون الخاصية التي أوضحناها في التجرِبة الأولى مألوفةً لديك إذا استخدمت من قبل الماكينة المستخدمة في صنع الآيس كريم.
[٢] عوامل تغير درجة التجمد يعتمد تغيّر درجة تجمّد الماء على عوامل فيزيائية وكيميائية، ومن هذه العوامل ما يأتي: القوى بين الجزيئات يؤثّر تركيب المادة على نقطة تجمّدها، إذ كلّما زادت القوى بين الجزيئات أصبحت نقطة التجمّد مرتفعةً نسبيّاً وكلّما قلت القوى انخفضت نقطة التجمّد نسبيّاً، فعلى سبيل المثال، تُعد القوى بين جزيئات الماء ضعيفةً لذا يتجمّد الماء عند درجة حرارة 0° مئوية. [٣] [٤] إضافة مواد أخرى تُغيّر إضافة المواد لأيّ مذيب من درجة تجمّده، ويختلف مقدار تأثُّر درجة التجمد باختلاف تركيز المواد المُضافة، وعند إضافة مواد للمذيب تكون نقطة تجمّد المحلول الناتج هي أقل من نقطة تجمّد المذيب النقي، وتجدر الإشارة إلى ضرورة إضافة مواد يُمكنها أن تذوب في المُذيب؛ لأنّ إضافة مواد لا تذوب مثل الزيت إلى الماء سيؤدّي إلى انفصال المذيب والمذاب عن بعضهما البعض وبالتالي لا تنخفض درجة التجمّد. [٥] [٤] يُمكن معرفة الانخفاض في درجة التجمد بواسطة معادلة تربط بين ثابت الانخفاض المولي في درجة تجمّد المذيب والتركيز المولي للمذاب في المحلول، ومن الأمثلة على انخفاض نقطة التجمّد إضافة الملح للماء، حيث يُخفّض الملح درجة تجمّد الماء، ولذلك فوائد عملية عدّة أهمّها؛ منع حدوث الانجماد على الطرقات في بعض الدول الباردة برشّ الملح على الطرقات، وتدخل هذه العملية أيضاً في صناعة المُثلجات.
الأربعاء 20/أبريل/2022 - 02:42 ص بريطانيا ذكر تقرير الأرصاد البريطاني، أن درجات الحرارة ستنخفض في المملكة المتحدة لتصل إلى درجة التجمد في جميع أنحاء البلاد. وذكرت صحيفة "اكسبريس" البريطانية، أن درجات الحرارة سجلت خلال نهاية الأسبوع الماضي ارتفاعًا وصل إلى 23. 4 درجة مئوية في لندن، بينما وصلت درجات الحرارة إلى 18 درجة مئوية في اسكتلندا. وفي الأسبوع المقبل، ستعاود درجات الحرارة الانخفاض إلى 4 درجات مئوية في لندن، وشديدة البرودة في اسكتلندا وأجزاء من بلفاست بأيرلندا الشمالية وأجزاء من شمال إنجلترا. وحذر خبير الأرصاد الجوية توم مورجان من أن "بعض المناطق الريفية" قد تشهد درجات حرارة منخفضة لتصل إلى -3 درجة مئوية في الليل خلال الجزء الأول من الأسبوع.
0821 لتر. ضغط جوي / (كلفن. مول)) T هي درجة الحرارة وتقاس بالكلفن استخداماتها [ عدل] قياس الخواص التجميعية لمحلول خفيف من مذاب غير متأين (مثلًا اليوريا أو الغلوكوز في الماء أو في مذيب آخر) يُمكّن تحديد دقيق للكتلة المولية. ويُمكّن قياس المذابات المتأينة إيجاد تقريب لنسبة التأين الحاصلة. وتُدرس غالبًا الخواص التجميعية للمحاليل الخفيفة، ويُقرّب سلوك تلك المحاليل لسلوك محلول مثالي [الإنجليزية]. مصادر [ عدل] ^ McQuarrie, Donald, et al. Colligative properties of Solutions" General Chemistry Mill Valley: Library of Congress, 2011. ^ Chang, Raymond (23 فبراير 2007)، General Chemistry: The Essential Concepts (باللغة الإنجليزية) (ط. 5 edition)، Boston, Mass. : McGraw-Hill Science/Engineering/Math، ISBN 9780073311852 ، مؤرشف من الأصل في 09 يناير 2012. ^ K. J. Laidler and J. L. Meiser, Physical Chemistry (Benjamin/Cummings 1982), p. 196