– توضع شرائح الشمندر في الماء في درجة حرارة تصل إلى سبعين درجة مئوية، و بعدها يتم تنقية عصير السكر الذي ينتج من العملية السابقة و يكون لونه اصفر باهت. – بعد ذلك يكثف العصير عن طريق غليه بالقليل من الماء فيصبح سمكه أكثر، ثم تظهر بلورات السكر فتوضع بعدها في مضخات غليان كبيرة الحجم. – يتم فصل البلورات البيضاء عن المادة السائلة التي لونها بني عن طريق وضعهم في جهاز الطرد المركزي. – يتم غلي السائل مرة أخرى لاستخراج كميات من السكر مرة أخرى. كيفية صناعة السكر من قصب السكر – تعصر عيدان السكر عن طريق الآلات الخاصة حتى يخرج السائل. مهندس مصرى يستخرج السكر من نبات "الاستيفا - YouTube. – ينقي السائل من الشوائب العالقة به و يتم تصفيته من خلال بعض العمليات و يضاف إليه بعض أنواع الأحماض ، و بعدها تبدأ عمليه الترشيح ثم يغلى حتى يتكاثف و يتبلور و يصبح بعدها جاهز ليمر بعمليات التكرير. – يغسل مرة أخرى و يجفف، و بعدها يدخل في عملية الغربلة و يتم صبه في قوالب. – يتم تقطيع جميع القوالب إلى قطع أصغر حجما و يتم سحقه ليصبح ناعم أكثر.
#6 شكرا على المعلومات 13/November/2017 #8 شكرا ع المعلومة
يعتبر السكر مادة شفافة نقية ليس لها رائحة، و تتميز بمذاقها الحلو، و هي من المواد التي تذوب في الماء، و اسمها الكيميائي ( السكروز) و هو عبارة عن سكر ثنائي. من اين يستخرج السكر - اندماج. من أين يستخرج السكر؟: يستخرج السكر من نباتات تعيش في المناطق الحارة و تتميز بطولها و تسمى ب قصب السكر ، و قصب السكر يحتاج الكثير من الشمس و الماء، فهو من النباتات متجددة النمو، حيث يتم حصاده عن طريق قطعه من فوق الجذر، مما يجعل النبات يعاد نموه لدورات متعددة قبل موته او يحدث تلف للجذر،و هناك استخدام آخر لتلك النبات هو عصر ساقه و إنتاج عصير قصب السكر الذي يتميز بفوائده المتعددة لجسم الإنسان. و يتم استخراج السكر ايضا من الشمندر و هو عبارة عن نبات درني شكله مثل البطاطا ، و الذي يعتبر من المحاصيل الجذرية، و ينمو في مناخ معتدل و يقوم بتخزين السكروز في الجذر البصلي الشكل و يزرع في الربيع و يتم حصاده في أول فصل الخريف أو في أول فصل الشتاء و ذلك عن طريق اقتلاعه من الأرض. إنتاج السكر: من الدول التي تقوم بإنتاج السكر حوالي 21 دولة، و الإنتاج العالمي للسكر يقدر بحوالي 120 مليون طن في السنة الواحدة، و يتم إنتاج السكر المستخرج من قصب السكر بنسبة 70% التي تشتهر بزراعته البلاد الاستوائية، أما السكر الذي يستخرج من الشمندر يقدر 30% حيث ينمو الشمندر في المناطق الشمالية و تكون معتدلة الحرارة أنواع السكر: السكر مادة بيضاء اللون، و يظن بعض الناس أنها نفس النوع، و لكن هذا الاعتقاد خاطئ حيث توجد انواع متعددة من السكر و منها: 1- سكر القصب: يتم الحصول على السكر من نبات قصب السكر بعد عصره و تصفيته.
يُوضع المزيج السابق في الفرن حتى يجف تمامًا. يوضع المزيج في مطحنة مخصصة ويُطحن حتى يُصبح على شكل حبيبات. السورغم يُستخلص السكر من بذور السورغم محليًّا وعلى نطاق صغير، [١] كما يُعدّ من المحليات الصحية البديلة للسكر، إذّ إنّ المؤشر الجلايسمي له أقل قليلًا من السكر الأبيض المكرر، وهذا يعني أنّه لن يرفع مستوى السكر في الدم. [٥] يُمكن استخراج السكر من السورغم بالخطوات الآتية: [٦] تُعصر سيقان السورغم من خلال تمريرها في مطحنة إسطوانية. يُستخلص العصير السكري. يُستخلص السكر بنفس الطريقة التي يُستخرج بها من قصب السكر. القيقب السكري يُعدّ القيقب السكري من المحاصيل التي تنمو في الغابات التي تقع شرق قارة أمريكا الشمالية، وهو أكبر أنواع القيقب الأمريكي، إذّ يتراوح ارتفاعه بين 30-70 مترًا، بدأت أمريكا الشمالية في إنتاج سكر القيقب منذ عدّة قرون، ويُستخدم حتى الآن كمحلي مثل شراب القيقب المكرر، في حين أن سكر القيقب يأتي على شكل حبيبات مكونة من السكروز والجلوكوز. [١] ويُمكن استخراج السكر من القيقب السكري بالخطوات الآتية: [٧] يُحفر حفرة في شجرة القيقب حتى تبدأ في سكب عصارتها داخل وعاء مخصص لذلك. توضع العصارة في قدر على النار وتُترك حتى تغلي ويتبخر معظم الماء ويُصبح العصير ثقيلًا وسميك القوام.