صالح ناصر: نحذر من إنهاء تفويض (أونروا) وتحويل خدماتها لمفوضية اللاجئين
تُشكل العجينة على شكل دائرة كبيرة لعمل عجينة سميكة للبيتزا أو تقسم لكرتين بالحجم نفسه لعمل عجينة رفيعة للبيتزا، أو تقسم لأربع كرات لعمل عجينة رقيقة جدًّا للبيتزا أو لعمل قطع فردية للأشخاص. تترك العجينة لترتاح لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، بينما تحضر مكونات البيتزا. توضع العجينة جانبًا ثم تغلف بزيت الزيتون وتوضع في كيس محكم الإغلاق ويمكن استخدامها خلال ثلاثة أيام أو يمكن وضعها في الفريزر والاحتفاظ بها لمدة شهر. ترق العجينة للسماكة والشكل المطلوبين، ثم توضع عليها مكونات البيتزا المفضلة ثم تخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 8- 10 دقائق عن طريق وضعها على حجر البيتزا المرشوش بدقيق الذرة أو على صينية مرشوشة بدقيق الذرة، وتترك العجينة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاقيع أعلى العجينة، وهذا يعتمد على سمك العجينة وعلى الفرن، مع مراقبة العجينة حتى لا تطهى أكثر من اللازم وتحترق. العجينة العربية الأشهر في الشرق الأوسط لتحضير العجينة العربية يمكن اتباع الإرشادات التالية [٤]: أربعة أكواب من الطحين. نصف كوب من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. عجينة البيتزا سالي فؤاد | صدي القاهرة. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة. ملعقة صغيرة من السكر، للخميرة.
نضع الحشوة على عجينة البيتزا نضعها في الفرن حتى تنضج الحشوة عليها يذوب الجبن تماماً ويقدم ساخناً 2 كوب دقيق أسمر 2 ملعقة كبيرة خميرة كوب زيت 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة 1 كوب ماء في وعاء، اخفقي الدقيق مع الخميرة والحليب البودرة. أضيفي الماء والزيت اعجني المكونات حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة. انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها اتركيه جانباً في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. عجينة العشر دقائق بالطحين الاسمر كاملة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق اعجنيها حتى تصبح لينة مرة أخرى شكلها حسب رغبتك. معلقة ثوم كبيرة بصلة مبشورة معلقة زيت عباد الشمس 4 حبات طماطم مقطعة صغير 4 معالق كبار صلصة ملح و فلفل زعتر جزرة مسلوقة مهروسة ضعي في اناء معلقة زيت عباد الشمس مع معبقة الثوم ضيفي البصل و قلبي ضيفي الطماطم المقطعة و قلبي ضيفي الصلصة ضيفي التوابل من ملح و فلفل و زعتر ضيفي الجزيرة المهروسة في آخر غلوة.