الفركتوز أو سكر الفاكهة (بالإنجليزية: fructose أو levulose) هو السكر الذي يتكون داخل كل أنواع الفواكه تقريباً وبعض الخضروات. ودرجة تحليته ضعف درجة السكروز أو سكر القصب ، ويستخدم في تحلية الحلويات والمربيات والجيلي والمشروبات الخفيفة والعصائر، كما أنه مصدر حلاوة العسل، ويعطي المذاق نفسه الذي يعطيه السكروز، ولكن الفركتوز أقل من السكروز في إنتاج السعرات الحرارية؛ ولذلك يستخدم في تحلية أطعمة النظام المستخدم لإنقاص الوزن. والفركتوز هو الذي يعطي الآيس كريم والحلوى الملمس الناعم، كما أنه يمتص الرطوبة بسهولة فيساعد على أن تكون المخبوزات طازجة فلا يتغير طعمها بمرور الوقت. بديل لشراب الذرة. ولأغراض التجارة، ينتج الفركتوز على هيئة سائل أو بودرة أو أقراص. ويستخدم صانعو الأطعمة الفركتوز المستخرج من الذرة، بصفة أساسية، وفي صورة شراب. وجوده بجسم الحيوان: يوجد في الأماكن التالية: 1- في السائل المنوي. 2- في دم أجنة الحيوانات المجترة. 3- قد يوجد نادراً في البول وإن وجد يكون بسبب عيب في التمثيل الغذائي للكبد. ومن تفاعلاته: أنه يتفاعل كالكحول مع الأحماض مثل حمض الفوسفوريك H3PO4 لتكوين استرات الأحماض وهذا الإستر هو مركب وسيط في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وينتج مركبات مثل فركتوز 1 فوسفات، فركتوز 6 فوسفات، فركتوز 1, 6 فوسفات.
ليس لها نكهة قوية ، لكنها زبدية إلى حد ما. له قوام مشابه جدًا لشراب الذرة ، وهو رائع للاستخدام في الخبز. أحد أكثر منتجي الشراب الذهبي شيوعًا هو Lyle's. على الرغم من صعوبة العثور عليه هنا في الولايات المتحدة ، إلا أنه لا يزال من الممكن العثور عليه في بعض المتاجر. يجب استخدام الشراب الذهبي بنسبة 1: 1 ، وبسبب تركيبته ، يمكن استخدامه كبديل مناسب لصنع الحلوى. الدبس الخفيف ليس أفضل بديل لشراب الذرة. ومع ذلك ، إذا كان هذا هو البديل الوحيد الذي لديك ، فيمكن استخدامه على نطاق واسع. نوصي باستخدام دبس السكر الخفيف بدلاً من دبس السكر الداكن لأن هذا يشبه شراب الذرة بشكل أفضل قليلاً. يعتبر دبس السكر الخفيف أكثر حلاوة من دبس السكر الداكن ، وله نكهة خفيفة إلى حد ما بشكل عام. بدائل شراب الذرة. في حين أن النكهة أقل قوة من دبس السكر الداكن ، إلا أنها لا تزال أقوى من بدائل شراب الذرة الأخرى ، وستؤثر على طعم الوصفة قليلاً. من المحتمل أن يكون عسل التمر هو البديل الأكثر شيوعًا في هذه القائمة ، ولكن لا ينبغي استبعاده لأنه بديل رائع. يؤخذ هذا العسل مباشرة من ثمار النخيل. إنه أغمق في لونه من شراب الذرة ، والمثير للدهشة أنه أحلى منه أيضًا.
بينما يشير بعض الناس إلى شراب الذرة على أنه شراب الذرة عالي الفركتوز ، إلا أنه يختلف عن هذا في الواقع. يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز غير صحي إلى حد بعيد بسبب طريقة معالجته له. في حين أن شراب الذرة بشكل عام لا يزال مليئًا بالسكر ، إلا أنه أفضل قليلاً من مركبات الكربون الهيدروفلورية ، على الرغم من أنه يجب أيضًا تناوله باعتدال. نظرًا لأن شراب الذرة عبارة عن شراب سائل ، فعند اختيار بديل له ، سترغب في اختيار مكون له قوام مماثل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يساعد البديل في منع التبلور قدر الإمكان حتى يتصرف بشكل مشابه لشراب الذرة. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تتطلع إلى صنع حلوى صلبة ، أو ترغب في إضفاء لمعان على الجزء العلوي من الكعكة ، على سبيل المثال ، لا يمكنك صنع فطيرة البقان بدونها. بديل شراب الذرة متعادلة كهربائيا عندما. عندما يتعلق الأمر ببدائل شراب الذرة ، فإن العسل هو بديل شائع ، خاصة إذا كنت تبحث عن خيار صحي أكثر. بينما لا يزال العسل يحتوي على كميات عالية من السكر ، إلا أنه أقل بكثير مقارنة بشراب الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكريات طبيعية وليست مكررة ، وهذا أفضل بالنسبة لك بشكل عام. النسبة التي ستحتاج إلى استخدامها هي 1: 1. في حين أن العسل يساعد في منع التبلور ، فإنه لا يمنعه بنجاح مثل شراب الذرة.
وأما مباشرة النبي صلى الله عليه وسلم لما فوق الإزار كما في حديث ميمونة - رضي الله عنها -فمحمول على الاستحباب جمعاً بينه وبين حديث أنس رضي الله عنه (اصنعوا كل شيء إلا النكاح) وبهذا يُجمع بين فعله صلى الله عليه وسلم وقوله كما نقله النووي [ انظر: " المجموع " (2/ 393)]. الفائدة الثانية: السنة ألا يباشر امرأته إذا كانت حائضاً إلا من وراء حائل فيأمرها أن تتزر أو ما يقوم مقامها كالسراويل، لأمره صلى الله عليه وسلم أزواجه كما في حديث عائشة - رضي الله عنها - حديث الباب - فإن باشرها من غير حائل فهو جائز إن وثق من نفسه ألا يقع في الفرج. مباشرة الحائض فوق الإزار. واختلفوا فيمن جامع امرأته وهي حائض هل تجب عليه كفارة أم لا؟، بعدما اتفقوا على أنه أتى بمحرم بالإجماع كما سبق وأنه تلزمه التوبة، واختلفوا في وجوب الكفارة على قولين مبنيين على صحة حديث ابن عباس رضي الله عنهما أن النبي صلى الله عليه وسلم قال في الذي يأتي امرأته وهي حائض " يتصدق بدينار أو نصف دينار " رواه الخمسة. والحديث صححه الحاكم وابن القطان وابن دقيق العيد وابن حجر، وضعفه الشافعي وابن المنذر وابن عبد البر والنووي وغيرهم. فالقول الأول: أنها تجب على المجامع الكفارة وهو قول الشافعي في القديم وأحمد، رجلاً كان أو امرأة على الصحيح إن كانت راضية وغير جاهلة واستدلوا: بحديث ابن عباس رضي الله عنهما السابق فهو صحيح عندهم.
السؤال: عند فترة الحيض هل يَجوز لزَوْجي أن يضَعَ عضْوه على فرْجي بدونِ إيلاج، ويكون القذْف في الخارج؟ الإجابة: الحمدُ لله، والصلاة والسلام على رسول الله، وعلى آله وصَحْبِه ومَن والاه، أمَّا بعدُ: فيحْرم على الزَّوج الإيلاج داخلَ الفرْج زمنَ الحيض بالنَّصِّ والإجْماع، وأمَّا ما دون ذلك من المُداعبة بين الأَلْيَتَيْنِ، أو الاستِمْتاع بالفرْج دون إيلاجٍ، فهو جائزٌ؛ على الرَّاجِح من أقْوال أهْل العِلم، ولكنَّ هذا مقيَّد بما إذا حصل الأمنُ من أن يجرَّ ذلك إلى الحرام، وهو الإيلاج في الدُّبر، أو الإيلاج في القُبُل.
وقال الباقون: دينار أو نصف دينار ، على اختلاف منهم في الحال الذي يجب فيه الدينار ونصف الدينار ، هل الدينار في أول الدم ونصفه في آخره ؟ أو الدينار في زمن الدم ، ونصفه بعد انقطاعه ؟ وتعلقوا بحديث ابن عباس المرفوع: " من أتى امرأته وهي حائض; فليتصدق بدينار أو نصف دينار " ، وهو حديث ضعيف باتفاق الحفاظ ، فالصواب أن لا كفارة. والله أعلم. القسم الثاني: المباشرة فيما فوق السرة [ ص: 537] وتحت الركبة بالذكر أو بالقبلة أو المعانقة أو اللمس أو غير ذلك ، وهو حلال باتفاق العلماء.