التعليب [ عدل] يعد التعليب أكثر طرق حفظ الأغذية شيوعاً وانتشاراً في البلاد الصناعية. في هذه الطريقة، يتم وضع الأغذية في أوعية محكمة القفل تسمى إحداها عُلبة سواء كانت علبة من صفيح أو زجاج. ثم يتم تسخين العلبة لقتل وتدمير الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تُسَبِّب فسادًا للأغذية. وتنتج مصانع تعليب الأغذية العديد من الأغذية المُعَلَّبة مثل الفواكه والخضراوات. ويتم تنظيف الغذاء وغسله جيدًا قبل وضعه في العُلَب. وبعد الانتهاء من تجهيز الأغذية الخام فإن عملية التعليب نفسها تشتمل على خمس عمليات أساسية هي: 1- التعبئة. 2- التسخين الابتدائي. 3- قفل العلب. 4- المعالجة الحرارية. 5- التبريد. التخزين على درجات حرارة منخفضة أو التبريد [ عدل] يُحفظ الغذاء طازجًا على درجة حرارة 4 درجة مئوية. تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة) - ويكيبيديا. والتخزين على هذه الدرجة أو قريبًا منها يُوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية. كما أنه يقلل أيضًا من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة في لون وطعم وملمس المواد الغذائية. والأغذية التي تحتاج للحفظ بالتبريد تشمل السمك واللّحم والبيض واللبن والفواكه والخضراوات. التجميد [ عدل] يزيل التجميد الحرارة من الأغذية باستخدام درجات حرارة منخفضة ويبطِّئ من نمو الكائنات الحية الدقيقة، كما يوقف تمامًا التدهور أو التكسير في العناصر الغذائية.
تستند الإجراءات الرئيسية المستخدمة في طرق حفظ الأطعمة وحفظ الغذاء إلى التحكم في الكائنات الحية الدقيقة، ولهذا الغرض، يتم العمل على العوامل التي تؤثر على نشاطها. طرق حفظ الأطعمة: شروط حفظ الطعام: يمكن تصنيف طرق حفظ الأطعمة على النحو التالي: الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة الحفاظ على الطعام عن طريق البرودة الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز طرق غير حرارية التعبئة والتغليف في أجواء خاضعة للرقابة الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة: يهدف الحفاظ على الطعام من خلال تطبيق الحرارة إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وجراثيمها، وكذلك تعطيل الإنزيمات. اعتمادًا على درجة الحرارة والوقت المطبقين، يمكن تطبيق العلاجات التالية: البسترة: إنها معالجة حرارية معتدلة نسبيًا (بدرجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية)، يتم تطبيقها على الأغذية، والتي يتم بواسطتها تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض غير المبوغة والخمائر والعفن لتحقيق منتج آمن للاستهلاك على المدى القصير كما في في حالة الحليب، أو أطول كما في حالة الفاكهة المعبأة. من طرق حفظ الأطعمة - موسوعة. هناك نوعان من البسترة: البسترة LTH. بسترة HTST.
تم شحن الجليد حتى في جميع أنحاء العالم. أقرأ التالي منذ 17 ساعة الأغذية التي يجب تجنبها مرضى حصى الكلى منذ يومين نصائح تساعد على نزول الوزن خلال شهر رمضان منذ يومين نصائح غذائية لتقوية مناعة الجسم خلال شهر رمضان منذ يومين الأغذية التي يجب تناولها خلال الامتحانات في شهر رمضان منذ 4 أيام نصائح تغذوية خلال وجبة السحور منذ 4 أيام أطعمة على السحور تشعرك بالشبع خلال الصيام منذ أسبوع واحد النصائح التغذوية لمرضى القلب خلال شهر رمضان منذ أسبوعين الأغذية التي يجب تناولها لمرضى الثلاسيميا منذ أسبوعين أهم المشروبات الصحية لمرضى القلب منذ أسبوعين أطعمة مفيدة لمرضى التهاب المسالك البولية
مقدمة بحث عن حفظ اللحوم وطهيها يحتاج الجميع إلى البروتين في نظامه الغذائي حتى يبقى على قد الحياه ويتناول غذاء متكامل وصحي وقد تحتاج إلى تخزين اللحوم فترات طويلة وإستخدامها لاحقًا وهناك العديد من الطرق التي يمكنك إستخدامها لحفظ اللحوم منها: طرق طهي و حفظ اللحوم التجميد يستخدم التجميد في حفظ اللحوم لفترات طويلة فبعد أن تتأكد من تغليفها جيدًا يمكنك الإحتفاظ باللحم المفروم في الفريزر لمدة تصل إلى 6 شهور أما اللحوم الحمراء فيتم حفظها لمدة أطول تصل إلى 12 شهرًا ويحذر إذابة اللحوم وإعادة تجميدها. التخزين على الرف السفلي من الثلاجة اللحوم والأسماك من الطعام سريع التلف الذي يجب الحفاظ عليه في درجة حرارة مثالية ويمكنك الإحتفاظ بهم في قاع الثلاجة لأن هذا الموقع من الثلاجة يعتبر أكثر بردوة من باقي الأماكن بداخلها ويجب أن تكون الأطعمة مغلفة ولا يتسرب منها شيء حتى لا تلوث باقي الطعام. تعليب اللحوم يمكنك حفظ اللحوم لمدة تتراوح بين سنتين إلى ثلاث سنوات عن طريق التعليب وتشمل عملية التعليب إستخدام الضغط أو الحرارة أو السائل للحفاظ على اللحوم ولكل نوع من اللحوم طريقة مختلفة من التعليب. [1] وعلى الرغم أن التعليب قد يبدو بسيطًا فهو عبارة عن عملية يتم فيها حفظ الطعام عن طريق وضعه في حاوية محكمة الإغلاق إلا أنه يحتاج إلى ممارسة وخبرة للقيام به بطريقة صحيحة حتي لا يسبب أي تسمم غذائي ويعمل التعليب عن طريق تسخين المياه وحبس البخار الناتج في وعاء مضغوط مما يرفع درجة الحرارة إلى 240 درجة فهرنهايت أو أعلى فيؤدي ذلك إلى قتل جميع أنواع البكتيريا وهناك علب ضغط محددة لذلك.
أسباب سقوط الدولة الأمويّة ظهور الدولة العباسيّة. ابتعاد الدولة عن التشريع الإسلامي في تنفيذ الحكم. معارضة بعض الفرق الإسلامية لها كفرقة الخوارج. ظهور العصبية القبلية. بروز نظام ولاية العهد الذي يعتمد على تعيين اثنين من ولاة العهد، والذي أدى إلى خلق الصراعات والانشقاقات فيها، وعداوة القبائل العربية ضد بعضها.
الدولة الأموية سُميت الدولة الأموية بهذا الاسم نسبةً إلى بني أمية، وجدّهم أمية بن عبد شمس بن عبد مناف بن قصي بن كلاب بن مرة، وهم من كبراء قريش وأقارب للرسول -عليه الصلاة والسلام-، وقد تأخر غالبيتهم في الدخول إلى الإسلام إلى ما بعد فتح مكة ، ومنهم أيضًا عثمان بن عفان -رضي الله عنه-، وهو صهر الرسول -عليه السلام- والخليفة الراشدي الثالث ومن السابقين للإسلام، ومن أشهر سادات بني أمية أبو سفيان بن حرب، وهو الذي أصبح السيّد الأكبر والمطلق لقبيلة قريش بعد غزوة بدر الكبرى وبعد فتح مكة.
معاوية بن يزيد بن معاوية بن أبي سفيان كان مشهور عن معاوية بن يزيد الزهد والتقوى، ولقد تنازل عن خلافة المسلمين ورد إليهم بيعتهم، ثم توفاه الله بعد ذلك بوقت قصير جدا. مروان بن الحكم بعد رفض معاوية بن يزيد الخلافة طلب مروان بن الحكم أن يكون خليفة للمسلمين، ولقد كان آن ذاك واليا على المدينة المنورة، وبالفعل بايعه أهل المدينة المنورة واليمن وأعلنوه خليفة للمسلمين، لكن علي الجهة الأخرى في مكة كان هناك الخليفة عبدالله بن الزبير الذي بايعه أهل مكة والعراق ومصر وبعض بلدان الشلام، لكن بالنهاية تغلب عليه مروان بن الحكم بالقتال واستخلص خلافة المسلمين لنفسه، ولم يستمر مروان بن الحكم في الخلافة سوى عشر شهور ثم توفاه الله. عبدالملك بن مروان عندما بيع مروان بن الحكم كانت بلاد المسلمين مقسمة لخمسة أقسام، منها خلافة عبدالله بن الزبير في أرض الحجاز والعراق والمختار الثقفي في الكوفة و الخوارج كانوا مسيطرين على الأهواز، لكن عبدالملك بن مروان تغلب عليهم وقضي علي خلافة عبدالله بن الزبير الذي توفي في معركة بقيادة الحجاج بن يوسف الثقفي، وآل أمر المسلمين جميعا إلي عبدالملك بن مروان. انجازات الدولة الأموية وأشهر خلفائها | المرسال. بعد توقف الفتوحات الإسلامية قرابة العشر سنوات عادت من جديد بعد استقرار الدولة الأموية، فعادت الفتوحات في المغرب وبنيت مدينة تونس، أما في الشرق ففتح أغلب أرمينيا في جبال الأنضول وسيرت العديد من الجيوش لبلاد ما وراء النهر، ومن الإنجازات الشهيرة لعبدالملك بن مروان بنائه لمسجد قبة الصخرة وتعريب الدواوين.
الدولة الأموية تأسست الدولة الأموية كأول سلالة مسلمة عام 661 في دمشق, وكان معاوية بن سفيان هو من أسسها عام (602-680 م)، وهو من مواليد مكة ومعاصر للنبي محمد. الخلافة الأموية تميزت الخلافة الأموية، التي ظهرت بعد انهيار الخلافة الراشدة، بالانتخابات الوراثية وتوسع الأراضي. وأصبحت الخلافة الأموية واحدة من أكبر الدول الموحدة في التاريخ وواحدة من الدول القليلة التي بسطت حكمًا مباشرًا على ثلاث قارات. وحدات قياس الكتلة - موضوع. ثارت سلالة العباسيين ضد الأمويين وقتلت العديد من أفراد أسرهم الحاكمة، وهرب عدد قليل من الأمويين إلى شبه الجزيرة العربية وأسسوا خلافة قرطبة، التي تتميز بالدبلوماسية السلمية والتسامح الديني والازدهار الثقافي. الدولة الأموية في الأندلس في عام 711، بعد أقل من قرن من ولادة الإسلام، نزل جيش من العرب والبربر الذين يخدمون الخلفاء الأمويين في دمشق (في سوريا) في شبه الجزيرة الأيبيرية (الأندلس). مما أدى إلى دخول مرحلة جديدة من الفن والثقافة في المنطقة. في غضون سبع سنوات، كانت معظم شبه الجزيرة تحت الحكم الإسلامي. عُرفت هذه الأراضي الجديدة باسمها العربي، الأندلس. عام 750، سقطت الدولة الأموية في سوريا بيد العباسيين، وهرب العضو الوحيد الباقي، عبد الرحمن الأول (756-88)، إلى إسبانيا وأقام حكمًا ذاتيًا هناك.
شهد عهد الوليد بن عبد الملك فتوحات كبيرة إذ فُتحت الأندلس والمغرب والسند وبلاد ما وراء النهر في عهده، وفي عهد هشام بن عبد الملك، الذي تميّز عهده بطول فترة الحكم والاستقرار، بلغت الدولة ذُروة الاتّساع فقد فُتحت جنوب فرنسا وإفريقيا وجنوب الغال، وبذلك امتدت حدود الدولة الأموية من حدود الصين في الشرق إلى جنوب فرنسا في الغرب، الذي تميّز عهده بطول فترة الحكم والاستقرار، وكانت نهاية هذه الدولة في عهد الخليفة مروان بن محمد.