الحلويات الحلويّات تختلف بنكتها، وشكلها، ومقاديرها، وطريقة إعدادها من مدينة إلى أخرى، فالحلويات جزء من الموروث الشعبيّ لكل شعب، كما تُصنع الحلويات بطرق متنوعة، فهناك حلى الطبقات، وحلى العجين، وحلى الكاسات، والحلى البارد، والحلى الساخن، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة صنع حلويات سهلة وسريعة جداً، مثل: حلى القهوة، وحلى السجاد، وحلى البيبسي، وفي هذا المقال لعديد من الطرق المختلفة لصنع الحلو. حلى العجين المقلي وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص المقادير كوب من السكر البودرة. كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من الزيت. زيت نباتي للقلي حسب الحاجة. ثلاث بيضات. طريقة التحضير يوضع البيض في العجانة ويخفق جيداً، ثم يضاف له الدقيق تدريجيًامع الإستمرار بالخلط للحصول على كتل من العجين. يضاف له الزيت، ويعجن باليد لمدة دقيقتين تقريباً. تقسم العجينة لكرات، ثم تفرد كرات العجين على سطح صلب بسماكة رقيقة جداً. تقطع العجينة بالشكل المرغوب. يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على النار حتى يحمى. طريقة عمل حلى سهل ولذيذ وغير مكلف بخطوات بسيطة - ثقفني. توضع قطع العجين في الزيت مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي. ترفع العجينة من الزيت، وتوضع على محارم ورقية حتى تتشرب الزيت الفائض.
المكونات ثلاثمائة غرام من بسكويت السادة (مقدار مغلفين). أربعمائةٌ وخمسٌ وتسعونَ غراماً من مشروب البيبسي (مقدار علبتين). كوب وربع الكوب من الحليب السائل. ثلاثمائةٌ وأربعونَ غراماً من القشطة (مقدار علبتين). مغلفان من الكريم كراميل البودرة. ثمانون غراماً من الكريمة. طريقة التحضير نغمر البسكويت في الحليب ليصبح طرياً قليلاً، ثم نقسمه لقسمين وذلك لاستخدام طبقتين منه، ونضع القسم الأول في صينية بحيث يغطي القعر. نضع الكريمة في وعاء ونضيف إليها القشطة ونخلطهم جيداً، ثم نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت ونفرده بالملعقة حتى يتغطى البسكويت جيداً، ثم نغمر طبقة أخرى من البسكويت بالحليب ونصفها فوق طبقة الكريمة. نضع الصينية تدخل في الفريزر ونتركها حتى تبرد جيداً. نضع كمية البيبسي في قدر عميق ونضع القدر على النار، ونتركه حتى يغلي. نضيف إلى قدر البيبسي مغلفي الكريم كراميل ونحرك المكونات جيداً حتى يغلي الخليط، ثم نرفع القدر عن النار، ونحرك الخليط مرة كل خمس دقائق حتى لا يتجمد ويصبح بارداً. نسكب الخليط بالتدريج وباستخدام الملعقة في الصينية، ونفرده، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد جيداً، ونقدمه. المصدر:
تخخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد. تحضير الطبقة الثانية يوضع الجبن في وعاء، ويخفق جيدًابواسطة المضرب الكهربائي، ثم يضاف لها الفانيليا، وتخفق مرة أخرى. يسكب الخليط فوق الطبقة الأولى، ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات. تحضير الطبقة الثالثة يوضع الماء في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ويضاف لها الكراميل، والقهوة، والسكر، والكاكاو، ويقلب جيدًاحتى تتجانس وتتداخل المكونات مع بعضها البعض، ثم يترك حتى يغلي. يرفع عن النار، ويترك حتى يبرد قليلاً، ثم يسكب فوق الطبقة الثانية ببطئ حتى لا يتداخل. يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
قارن بين بيت دمشقي قديم وبيت دمشقي حديث
استحوذت العمارة الدمشقية القديمة على اهتمام العديد من الباحثين. وتعتبر البيوت الدمشقية من الأشياء المستحبة التي يأتي إليها السياح الأجانب للرؤية والتمتع بجمالها الأخاذ فقط…وفي نهاية زيارتهم يقدمون لنا اكبر نصيحة: «أن نحتفظ بالأشياء التي يفتقدون الجمال فيها.. يطلبون إلينا بأن لا نهجر ونبتعد ونهدم ما عمره الأجداد، بل نلجأ إلى ترميمه لان المحافظة على المعمار القديم هو الذي يعطي الصورة الحقيقية لماضينا.. وهو الذي يترك بصمة واضحة لكل العيون التي ترى وتشرد في قديمنا المعماري والتراثي. يمتاز البيت الدمشقي بجماله وبهائه وأصالته، الذي يعتبر مثالا صادقا لجمال البيت العربي ذو الطابع الأصيل، والعمارة الإسلامية التي بلغت القمة في الإبداع والتوزيع الوظيفي، وسحر كتّاب وشعراء الغرب. قارن بين بيت دمشقي قديم وبيت دمشقي حديث - إسألنا. ورحل إلى الأندلس ليصبح بها تحفة أثرية خالدة، ومن الأندلس رحل بعمارته ووروده إلى أميركا ولا يزال الحديث عن سر الجمال فيه. بيت دمشقي متواضع ولكنه يتعانق مع الورد في محلة سفل التلة فهو «يعتبر من ارفع نماذج الفن الانساني بفضل الذكاء الدمشقي الذي وضع في مخططه وجمال المواد المستخدمة في تنفيذه» بحسب وصف «ايكوشار» له في المقتطفات 1930، ونزعة الإنسان الدمشقي الفطرية إلى الجمال وحب الجمال….
بيت زين العابدين الذي يشغل مديرية المباني الأثرية ويعود إلى القرن الثامن عشر. بيت دمشقي حديث عن. بيت شامية في باب توما القديمة الذي حل فيه ضيفاً امبراطور المانيا غليوم وزوجته اواخر القرن التاسع عشر وتحول في ثماتينات القرن الماضي الى مدرسة راهبات البيزنسون. بيت الدحداح (قصر جورج دحداح) في حارة اليهود … وبيت ليزبونة في حارة اليهود… وقصر النعسان المتكىء على سور باب شرقي وهو بيت آل النعسان وحول الى قصر يزوره السياح. و/بيت سليمان/ الذي تم ترميمه مؤخراً وبات مقراً لاتحاد الآثاريين العرب.
البيت الدمشقي حكاية الاسطورة والجمال…هو المشتى والمصيف شكلت البيوت في دمشق القديمة حصونا صغيرة وإحياؤها رباطا متشابكا وملتحما… ارتفعت قيمتها في التصاميم والزخارف الهندسية. وتسابق النبلاء في بناء القصور والبيوت الكبيرة التي ظلت مرجعا للمكانة الاجتماعية المرموقة. أما البيت كما يقول الدكتور عفيف بهنسي في مؤلفه «عمران الفيحاء» فليس إلا محطة هادئة يعيش فيها الإنسان ضمن أسرته وهي الخلية الأساسية للمجتمع، يوجد فيها مع الله، فكأنما البيت المنفتح على صحن واسع يتجه بجميع غرفه نحو الملأ الأعلى الذي ترمز إليه قبة السماء الصافية. فإذا كانت المدينة متراصة مندمجة تأكيدا لوحدة الأمة، فان البيت منفتح نحو السماء لتحقيق اتصال الإنسان بخالقه اتصالا مستمرا. وبمعنى آخر إذا كان الوجود الخارجي للإنسان موحدا فيما بينه، وهو موحد أيضا في نطاق المدينة العفوية، فان الوجود الداخلي للإنسان مرتبط بذكر الله والتسبيح له عن طريق الفسحات المفتوحة للفضاء. كل يوم شيء جديد.. وكل جديد يمر عليه الدهر يصبح قديما، لكن ليس كل قديم يصبح تراثاً… الشارع المستقيم حاليا وليس كل تراث يلفت نظر التاريخ ويلفت نظر الحضارة الحديثة. ودمشق العاصمة المأهولة منذ فجر التاريخ.. مدينة الأسرار العتيقة مازالت تتنسم عبق الماضي وتضج بالذكريات والحنين من خلال حاراتها الشعبية ومقاهيها وأسواقها العتيقة.. بيت دمشقي حديث سادس. المتجددة أخيرا.
وسواء بيع البيت مرة أخرى أم لا، فإن نزار قباني يرقد غير بعيد منه، في مقبرة الباب الصغير في دمشق. تلك المدينة التي أوصى أن يدفن فيها قائلاً: "دمشق هي الرحم الذي علّمني الشعر والإبداع، وأهداني أبجدية الياسمين".
في عام 1900 سجل في دمشق القديمة من تلك البيوت 16832 منزلاً، لاتزال تحتفظ منها المدينة القديمة حتى الآن بنحو نصف هذا العدد، وقد ساهمت مواصفات تلك البيوت الجمالية، بلفت أنظار أعين المستثمرين إليها، فتوجهوا إلى داخل أسوار المدينة القديمة باستثمارات اقتصادية وثقافية، وجدت من يشجعها مع حقيقة أن نسبة البيوت المهجورة من عدد البيوت السابقة كانت بحدود 15 بالمئة، بينها ما كان آيلا للسقوط، ومنها ما تحول إلى مستودعات تجارية. وهكذا شهدنا عمليات ترميم لعدد كبير من البيوت، لتستثمر بموجبها بمشاريع سياحية وثقافية وأخرى اقتصادية كمطاعم ومقاه وفنادق وصل عدده اليوم بحدود 100 مطعم و20 فندقاً تراثياً و6 صالات فنية و20 خانا من أصل 137 كانت موجودة في الماضي. قبائل بيت الخياط وبيت قطينة اين موطنهم الأصلي ولمن يرجعون من القبائل - إسألنا. وذلك بحسب وكالة الأنباء السورية (سانا)، إضافة إلى قيام 36 من الفنانين التشكيليين بشراء بيوت كانت آيلة إلى السقوط في حي الأمين وتحويلها إلى مراسم وأماكن عرض وجلسات فنية، بحسب (سانا) أيضاً. ولعل أبرز ما في هذه المشاريع الاستثمارية كانت في إعادة توظيف البيوت القديمة كمطاعم وقد بدا بارزاً أن تسمى كثير من هذه البيوت بأسماء أغان للسيدة فيروز، منها مطاعم «عالبال»، و«سيلينا»، و«دروب الهوا»، و«صباح ومسا».
ويعقّب المبيّض على ربط قباني الفلّ برسائله إلى والدته أن "تصويره لنبتة الفلّة الموجودة في بيته القديم، يعكس علاقة تبادُلية وعاطفية وثيقة.. شاعر يتحدَّث إلى والدته وهو على بُعد آلاف الكيلومترات ومع ذلك يسألها عن الفلّة". علاقة نزار بمكان ولادته كانت قائمة دائماً، ويُقال إنه ذات مرة، أدخل نزار يده إلى جيبه ليخرج مفتاح شقّته في مدريد، فأخرج بدلاً منه مفتاح منزله في دمشق القديمة. بقيَ الشاعر الدمشقي يتردَّد إلى منزل العائلة الذي تمّ بيعه، خاصةً عندما يأتي لزيارة قبر إبنه توفيق المدفون في مقبرة الباب الصغير. كما زاره في التسعينات قبيل وفاته جالِساً عند طرف البحرة، حيث دعاه صاحب البيت الجديد "تفضّل. أجلس في الداخل"، فردّ قباني "جئت لأقعد فقط على طرف البحرة"، وشرب فنجان قهوة. بيت دمشقي حديث ثاني. وبينما هو على هذه الحال حتى تقدّمت منه إحدى القِطط واستقرّت في حضنه.. فقال نزار "ربما عرفت أنني كنت من سكان هذا البيت". حياة متخمة بالخسارة تزوَّج نزار قباني مرتين. الأولى من إبنة خالته زهراء آقبيق وله منها ولدان هما هدباء وتوفيق، والثانية العراقية بلقيس الراوي وأنجب منها ولدين هما زينب وعمر. وفاة توفيق، عام 1973 أثّرت في نفسيّته ورثاه وقتها بقصيدة "الأمير الخُرافي. "