في ترجمته للشيخ محمد آل عبدالقادر رحمه الله ذكر بأن الشيخ رحمه الله له معرفة جيدة بأنساب الأسر الأحسائية الخ في ص246 فأقول: الشيخ رحمه الله حصل له أوهام في كثير من الأنساب نبهت عليها في حاشية نسختي ثم إنه رحمه الله لم يذكر إلاَّ شذرة من أنساب أهل الأحساء وقد اعتذر رحمه الله في آخر كتابه حيث قال مانصه: ((ولا أقول:أني ذكرت جميع الأسر العربية ففي الأحساء أسر كثيرة إلاَّ أني لم أحط بهم علماً والله بكل شيء عليم)) انتهى ص 688. كذلك أفاد المؤلف بأن للشيخ عبدالله الكردي البيتوشي أخاً اسمه محمود. كان زمان - الحلقة ٠١ - YouTube. فالأعلام الذين ذكرهم ليس عندنا عنهم شيء من العلم سوى نتف ولكن المؤلف وفقه الله زودنا بقدر ما استطاع من كشف عن هؤلاء الأعلام فله السبق في ذلك. وفاته ترجمة الشيخ عبدالله بن مبارك بن بشير الأحسائي وفاته ترجمة القاضي عبدالله بن سعد بن حماد النجدي الحنبلي وهذا عاش ومات في المبرز ولا نزال نطمع في المؤلف أن يبحث عن ترجمته فهو قادر والمجال لا يسع للتفصيل ولكن يكفي من القلادة ما أحاط بالعنق وفقه الله وشكر سعيه. بقلم/ خادم أهل العلم محمد بن عبدالرحمن بن حسين آل إسماعيل * نشر في جريدة المدينة (ملحق الأربعاء) الأربعاء 28 ربيع الأول 1430 العدد 16772 الموافق 25 مارس 2009م
يضم الدور الأول في بيوت الحارة القديمة غرفة لخزن التمر وتسمى جصة، حيث يسيل من أسفلها الدبس، و الذي يستخدم لإعدادات المأكولات و منها اللقيمات. المكان الذي يؤوي الحيوانات الأليفة مثل البقر و الغنم و الدجاج يطلق عليه اسم "سمادة" أو "حوش" وجمعها "حيشان". مكان قضاء الحاجة يسمى كنيف أو مختلى أو سنداس. يحتوي الدور الثاني في البيت على غرفة لاستقبال الزوار من الرجال، و يحتوي أيضا على سطح تنام فيه الأسرة في موسم الصيف، حيث تقوم ربة البيت بأعداد الدواشق (الفرش) لأفراد أسرتها قبل صلاة المغرب و تضع مصخنة (جرة مصنوعة من الفخار) مملؤة بالماء المبرد و مغطاة بسدة مصنوعة من الخشب وقماش نظيف (خرقة). تضاء منازل الحارة القديمة ب فنارة (مفردها فنر) و البعض يسميها سرج (مفردها سراج) و يتكون من فتيلة وقودها الكيروسين و مغطاة بزجاجة شبه اسطوانية (نسميها شيشه) و هي محاطة بهيكل معدني. أستاذ مبرز (رسالة في التسمية). قبل حلول المغرب، تبدأ ربات البيوت و بناتهن بصيانة تلك الفنارة و السرج و المتمثلة بإزالة الكربون الأسود (السنون) المحيط بزجاجها الأسطواني باستخدام قماش نظيف (خرقه). تستخدم الأسطح لنشر ثياب الغسيل و كذلك لوضع غراش (قناني زجاجية) الليمون المعصور لتعريضها لأشعة الشمس، حيث ان ذلك العصير يستخدم لاحقا عند إعداد شوربة رمضان.
منطقة سوق المبرز لا تتناسب ابدا مع ما وصلت اليه الاحساء وغير الاحساء من تقدم وازدهار، امنية ان تتطور منطقة سوق المبرز القيصرية والساحة المجاورة لجامع الامام فيصل بن تركي لتكون مركزا حضاريا يواكب العصر فهل نفعل؟.
كما جاء في "تهذيب اللغة"؛ للأزهري (ت 370 هـ) قولُه: "... الذي لا يتميَّز ما يصح منه إلا عند النِّقاب المبرِّز، والعالِم الفطِن "؛ (1/28 - 41)؛ ذكره ناصر الدين الأسد في كتابه " تحقيقات لُغَوية "؛ ( المؤسسة العربية للدراسات والنشر، الأردن، ط1 - 2003، ص142)، وضبط الكلمتين بالشكل، وشرح الأولى بقوله: "النِّقاب ( بكسر النون وتخفيف القاف): البحَّاثة الفطن". وخلاصة الأمر أن مدار مادة [ب ر ز] على معنى الظهور والبُدُوِّ. فأما إن اشتقت كلمة " مُبَرَّز " من فعل برَّز المتعدي، فإنها تكون اسم مفعولٍ، بمعنى مُظهَر ومبيَّن ومُبدًى؛ كمُبْرَز ومَبروز، (وهو شاذ على غير قياس)، من فعل " أبرزَ ". كان زمان المبرز بنات. ويجوز أن تكون اسم مكان كمُخَيَّم ومُعَرَّس، وربما كان منه اسم منطقة " المُبَرَّز " بمدينة الأحساء بالسعودية، سُميت كذلك لبروز حجاج الأحساء إليها، واجتماعهم فيها، حسب ما نسب إلى الشيخ محمد العبد القادر. وأما إن اشتقت كلمة " مُبَرِّزٍ " من فعل برَّز اللازم، فإنها تكون اسم فاعل بمعنى سابق وفائق على أقرانه ومبارزيه في خُلُقٍ أو علم أو فضل، وهذا أيضًا ضرب من الظهور.
لأننا لو قلنا بأنَّ المبرز لبروز الحجاج فيسأل سائل إذاً أين أهل الأحساء في هذا الزمن خصوصاً وأن المبرز سكنت قبل الهفوف إذاً من أين يبرزون ثم لماذا يبرزون شمالاً وطريقهم إلى مكة المكرمة غرباً. أعود ثانية فأقول هذا الجزء أو الشق الثاني كان هو الأول وقد ظهرت جهود المؤلف واضحة حيث أنه استقصى التراجم ويعتبر بحق مرجعاً لتراجم أعلام المبرز الأعلام فيكون هذا المعجم أول كتاب شامل لتراجم أعلام المبرز حيث استقصى. Shafi2a - Kan Zaman / شفيقة - كان زمان - YouTube. وقد أفادنا برجال لا نعرف عنهم شيئاً لولا جهوده فترجم لعالم اسمه الشيخ أحمد بن حمد العمير المتوفى عام 1387هـ مالكي المذهب واشتهر بنسخ الكتب كذلك ترجم للشيخ أحمد بن عبدالوهاب آل غنام وهو من طلاب المؤرخ الشيخ حسين بن أبي بكر وأخيه الشيخ عبدالوهاب كذلك ترجم للشيخ أحمد بن أحمد بن عيسى بن عبدالرحمن بن غرير بن مطلق الأحسائي موطناً المالكي مذهباً. فأفادنا كذلك بسلسلة أجداد الشيخ عيسى رحمه الله. كذلك أفادنا بترجمة الشيخ أحمد بن محمد المصري صاحب المنظومة في مدح علماء الأحساء. كذلك ترجم للشيخ حسين بن عبدالرحمن آل كثير وعرَّفنا أنَّ ممن أخذ عنه العلامة الشيخ عيسى بن مطلق وكذلك ترجم للشيخ صالح بن عبدالله بن عبدالرحمن بن غرير بن مطلق وهذا ابن أخ الشيخ عيسى بن مطلق رحمهم الله.
نضع كمية السمن في وعاء ونضعها على النار لحين أن تُقدح، وبعدها تُصب في خليط الدقيق ويقلب مع الدقيق باستخدام ملعقة خشبية. ثم يتم بس العجين باليد من خلال فركة بكف اليد وهي أهم خطوة للحصول على كحك ناعم، ويستمر فرك الخليط لحين الحصول على تماسك كالعجينة. نحضر بعد ذلك الحليب الدافئ ونضع به الخميرة الفورية وأيضًا السكر ونذوبها جيدًا. حلويات البيت الجديد يتوافق مع اعمال. ثم نسكب منهم على خليط الكحك ولكن ليس مرة واحدة، نسكب القليل ونقلب وهكذا حتى تنتهي كمية الحليب. بعد ذلك نُحضر قطعة قماشة بيضاء وخفيفة ونغطي العجينة بها، ونُحضر الصاج ونبدأ بتشكل وحشو الكحك. نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونشكلها على شكل كرة ثم نضغط في المنتصف بالاصبع ونضع الحشو بالمكان الذي ضغطنا به سواء كان ملبن أو عجوة نضع قطعة صغيرة وبعدها تقطع من المكسرات حسب النوع المرغوب به. ثم نُغلقها مرة أخرى على شكل كرة ثم نضغط قليلًا عليها بكف اليد ونقوم بنقشها سواء بالمنقاش أو قطاعة وذلك على حسب الرغبة. نقوم بعدها بوضع القليل من الزيت بالصاجات ودهنه ثم يرص الكحك وتكرار نفس الخطوة لحين انتهاء كمية العجينة. نُدخله بعد ذلك بالفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي، ثم يتم إخراجه من الفرن ووضعه على الطبق الخاص بالتقديم ثم يرش عليه سكر البودرة.
بعد فرد طبقة الكنافة في الصينية يتم وضع طبقة من الجبن عليها وتوزيعها بشكل جيد، ثم يتم وضع هذه الصينية على نار متوسطة لدقائق، وقبل رفعها يتم التأكد من ذوبان الجبنة بشكل كامل وأن الطبقة الخارجية للكنافة تم تحميصها. يتم إضافة العسل إلى الكنافة حسب الرغبة ويتم استخدام الفستق للتزيين. كيك البسكويت بدون فرن على البارد حضريها لاطفالك للعيد في 10 دقايق - ثقفني. الكنافة النابلسية من الحلويات المميزة والمعروفة في الفترة الأخيرة هي الكنافة النابلسية والتي يتم تحضيرها باستخدام عجينة الكنافة العادية ولكن الاختلاف هنا يكمن في حشو الكنافة، حيث أنه أثناء تحضير الكنافة العادية يتم استخدام حشو مهلبية، أما الكنافة النابلسية فيتم الاعتماد على الجبن العكاوي والذي يضيف مذاق رائع. كما أن هذه الكنافة انتشرت مؤخراً بشكل ملحوظ في مصر وأصبح هناك الكثير من الأفراد الذين يفضلون هذا النوع من الحلويات، ويتم تقديمها بعد الوجبات الأساسية بجانب كوب من الشاي. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
بالتأكيد لا تكتمل فرحة العيد من دون تناول حلويات العيد القديمة حيث تستمر مدة احتفالات عيد الفطر المبارك ثلاثة أيام على التوالي، وفي هذا الوقت نتبادل الزيارات ونستمتع بالتجمعات العائلية مع ارتداء ملابس العيد الجديدة، إذا كنت تفكر في حلوى العيد فإليك عدة وصفات سهلة لعمل الحلويات الشهية التي تشتهر بها البلاد. حلوة البوق الهشة من أجمل حلويات العيد القديمة تصنع هذه المقادير تقريبًا 2 كيلو ونصف. المكونات كيلو من الدقيق "على حسب الخلط". 500 جرام من الزبدة. كوبان من السكر فيما يعادل 360 جرام. كوبان من الزيت فيما يعادل 360 جرام. كوب من النشا فيما يعادل ثمانين جرام. حلويات العيد..طريقة عمل حلوة ريشبوند بلا زبدة رطبة وهشة مذاقها رهيب. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو أو من مطحون جوز الهند المحمر. طريقة التحضير نجهز وعاء عميق ونضع به الزبدة والسكر ونقلب جيدًا باليد حتى يتجانسوا، ثم نضيف الكاكاو ونخلط مرة أخرى. نسكب الزيت على هذا الخليط بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط. نضع النشا والدقيق ونعجن باليد جيدًا حتى يختلط الدقيق مع باقي المكونات وتصبح العجينة رطبة. نقوم بتشكيل العجينة من خلال القمع اليدوي، أو باستخدام كيس حلزوني ويتركب في النهاية قمع لتشكيل العجينة على شكل دوائر.
ثم نبدأ بتشكيل البتيفور السادة والكاكاو بالقمع أو بالماكينة الخاصة بالبتيفور، وندخله الفرن حتى ينضج ثم نخرجه وبعد أن يبرد نبدأ بتزينه. حضري حلوي كيك البسكويت بالشوكولاتة الباردة في العيد لأطفالك بمكونات بسيطة : صحافة 24 نت. نزين البتيفور من خلال أخذ واحدة من البتيفور السادة وواحدة بالكاكاو ووضع بواحدة منها القليل من مربى المشمش ووضع الأخرى عليها لكي تلتصق ثم يُغمس نصفها بالشوكولاتة الذائبة وبعدها تُغمس بالفرمسيل، ثم ترص في علبة ذات غلق محكم وتكرر نفس الطريق لحين الانتهاء من الكمية. يمكن عمل نفس الطريقة بقطعتين من البتيفور نفس اللون سواء سادة أو بالكاكاو حسب الرغبة. التالي 19/04/2022 اشهر انواع حلوى العيد بالصور والمقادير