اذا كنت تتساءلين ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ تعلمي من موقع اطيب طبخة الفرق بين نوعي اللحم وكيفية استخدامهما في وصفاتك الشهية المتنوعة. اللحم يعتبر اللحم من أساسيات تحضير المأكولات حول العالم وهو مصدر البروتين الحيواني الأولي في معظم الرجيمات والأنظمة الغذائية. أشهر أنواع اللحم تأتي من البقر، الضأن والماعز وهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. تحدثنا في مقالات سابقة عن أنواع اللحم ومدة طبخها كما ناقشنا أنواع الستيك اللحم. أما في ما يلي، فسنناقش الفرق بين لحم الفخذ ولحم الكتف. الفخذ يعتبر لحم الفخذ من أجود أنواع اللحم وهو صحي أكثر من الأجزاء الأخرى كونه يحتوي على نسبة دهون قليلة جداً. ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ؟. يستخدم هذا النوع من اللحم لشرائح البفتيك واللحم المفروم المعلب الجاهز. الكتف يعتبر لحم الكتف من اللحوم القاسية التي تحتاج لوقت كثير حتى تنضج ويحافظ على قوامه خلال الطبخ لذلك يستخدم هذا النوع من اللحم في تحضير الشوربةـ اليخنات والإيدام حتى يبقى شكله كما هو لو بعد ساعتين من الطبخ. أما مذاقه فلذيذ جداص وتليق به كلّ أنواع البهارات. ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ إن الأفضل بين لحم الكتف والفخذ يتحدد بحسب الطبخة التي ترغبين بتحضيرها فإذا كنت تنوين تحضير يخنة أو شوربة أو مرق ننصحك باستخدام لحم الكتف.
Flank Steak وهي قطعة ماخوذة من طرف الخاصرة وهي قطع عريضة ومسطحة واليافها قاسية قليلا ولكن مع قليل من النقع تصبح جيدة وتقدم متوسطة النضوج فنصبح جيدة عند الاكل لحم الماعز: و يعرف لحم الماعز بالنيفة, و غالبا يقتصر تقديم هذا النوع من اللحم على المطاعم المتخصصة في تقديمه مشويا. لحم الضأن: هو لحم الخراف و ينقسم إلى لحم الحمل الصغير ( القوزي), و يذبح عادة بين الأسبوع العاشر و الثاني عشر من عمره, و يتميز لحمه بلون أحمر فاتح و دهن قليل أبيض, و عظامه رقيقة سهلة الكسر محمرة اللون, و عندما يبلغ العام من عمره يسمى حمل أو خروف حولي, أما الأكبر سنا عن ذلك فيسمى ضأن, و يذبح من الشهر الثاني عشر إلى السنتين من عمره. جزءالرقب…ة العلوي يستخدم في السلق جزء الرقبة السفلي يصلح للتحمير والسلق اولا قطعية اللحم الجملى اللحم الجملي: يستهلك بكميات كبيرة في الأحياء الشعبية و في الأرياف بصفة خاصة.
أن يُكثِر من الصلاة والسلام على رسول الله (صلى الله عليه وسلم) فكما رُوي عن أبي بن كعب (رضي الله عنه) أنه قال: "يا رسولَ اللهِ، إني أُكثِرُ الصلاةَ عليك، فكم أجعلُ لك من صلاتي؟ فقال: ما شئتَ، قلت: الربعَ؟ قال: ما شئتَ، فإن زدتَ فهو خيرٌ لك، قلتُ: النصفَ؟ قال: ما شئتَ، فإن زدتَ فهو خيرٌ لك، قلت: فالثُّلُثَيْنِ؟ قال: ما شئتَ، فإن زدتَ فهو خيرٌ لك، قلتُ: أجعلُ لك صلاتي كلَّها؟ قال: إذًا تُكْفَى همَّك، ويُكَفَّرُ لك ذنبَك. " أن يقول: "اللهمَّ اقسمْ لنا من خشيتِك ما يحولُ بيننا وبين معاصيكَ، ومن طاعتِك ما تبلغُنا به جنتَك، ومن اليقينِ ما يهونُ علينا مصيباتِ الدنيا، ومتعنَا بأسماعِنا وأبصارِنا وقوتِنا ما أحييتَنا، واجعلْه الوارثَ منا، واجعلْ ثأرنا على منْ ظلمَنا، وانصرْنا على منْ عادانا، ولا تجعلْ مصيبَتنا في دينِنا، ولا تجعلِ الدنيا أكبرَ همِّنا، ولا مبلغَ علمِنا، ولا تسلطْ علينا منْ لا يرحمُنا. " وغير ذلك من أدعية الهم والكرب التي تطمئن القلب وتشرح الصدر. أحاديث من السنة بها دعاء لتفريج الهم والحزن عَلَّم رسول الله (صلى الله عليه وسلم) المؤمنين جميعًا دعاء لا يذهب همومهم فقط بل يبدل الله مكان الهم والحزن فرجًا.
رواه أبو داود مجموعة أدعية الهم والحزن وتفريج الكرب ورد في القرآن الكريم وفي السنة المطهرة أدعية كثيرة لفك الكرب والهم والحزن، ومنها: دعوة ذا النون وهو نبي الله يونس (عليه السلام)، "لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين"، ودليلها ما روي عَنْ سَعْد بن أبي وقاص (رضي الله عنه) قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ (صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ): "دَعْوَةُ ذِي النُّونِ إِذْ دَعَا وَهُوَ فِي بَطْنِ الحُوتِ: لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ، فَإِنَّهُ لَمْ يَدْعُ بِهَا رَجُلٌ مُسْلِمٌ فِي شَيْءٍ قَطُّ إِلَّا اسْتَجَابَ اللَّهُ لَهُ. " رواه الترمذي والإمام أحمد وصححه الشيخ الألباني وهو دعاء وارد في القرآن الكريم في قوله (تعالى): "وَذَا النُّونِ إِذْ ذَهَبَ مُغَاضِبًا فَظَنَّ أَنْ لَنْ نَقْدِرَ عَلَيْهِ فَنَادَى فِي الظُّلُمَاتِ أَنْ لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ * فَاسْتَجَبْنَا لَهُ وَنَجَّيْنَاهُ مِنَ الْغَمِّ وَكَذَلِكَ نُنْجِي الْمُؤْمِنِينَ. " الأنبياء: 87-88 أدعية لفك الكرب والهم والحزن أدعية لفك الكرب والهم والحزن هناك في السنة أدعية كثيرة لفك الكرب والهم والحزن عن القلب المحزون، فالحزن غلاف يحيط بالقلب لا يستطيع الإنسان بمفرده أن يفكه ويصرفه، ولا استطاعة له على ذلك إلا بالاستعانة بالله وبالدعاء، ومن أدعية فك الكرب والهم والحزن ما يلي: عن أبي هريرة (رضي الله عنه) عن النبي (صلى الله عليه وسلم) كان إذا أهمه الأمر رفع طرفه إلى السماء فقال: "سبحان الله العظيم"، وإذا اجتهد فى الدعاء قال "يا حي يا قيوم" رواه الترمذي أن يدعو ويقول: "لا حول ولا قوة إلا بالله، لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين. "
ادعية الهم والحزن من الأدعية التي يرغب في معرفتها الكثير من المُسلمين، وبالأخصّ من أصابهم همّ أو غمٌّ، ولا يستطيعون أن يتخلّصُوا من هذا الغمّ إلا بعد أن يتضرّعوا إلى الله بقُلُوب خاشعةٍ؛ حتى يُصرف عنهم هذا الهمّ والغمّ، وفيما يلي سنتعرّف على بعض أدعية الغمّ والهمّ. ادعية الهم والحزن الهمّ والحُزن من المثيرات الحسيّة التي تنتاب المرء في الكثير من المواقف التي تطرأ عليه في حياته اليوميّة، ويُصاب الإنسان بالذُّعر نتيجة الإصابة بذلك، ولعلّ من أبرز تلك الأدعية التي تُقال: اللهم فرّج كروبنا، واستُر عيُوبنا، وفرّج هُمُومنا، واجعلنا من السّعُداء. اللهم اجعلنا من المُفرّجين لكُروب النّاس، ولا تجعلنا من الذين يتسبّبون في كُرُوب النّاس. اللهم إنا عبيدك، بنو عبيدك، بنو إمائك، نواصينا بيدك، ماضٍ فينا حُكمك، عدلٌ فينا قضاؤك، نسألك اللهم بكُل اسمٍ هو لك، سمّيت به نفسك، أو أنزلته في كتابك، أو علّمت به أحدًا من خلقك، أن تجعل القُرآن الكريم ربيع قُلُوبنا، ونور صُدُورنا، وذهاب غمّنا وهمّنا، وشفاء أمراضنا وأسقامنا. اللهم إنّا نسألك عيشةً هنيّةً، وميتةً سويّةً، ومردًّا غير مُخزٍ ولا فاضحٍ يارب العالمين. اللهم إنّا نسألك موجبات رحمتك، وعزائم مغفرتك، والسّلامة من كُلّ إثمٍ، والغنيمة من كُلّ برٍّ.