حلقة هذا المساء و التي تحتفي بمضي خمس و سبعون عاماً على رحيل كروان السودان الفنان العظيم عبدالكريم عبدالله مختار ( كرومة) ، أحد صناع فن الغناء السوداني ملحناً و مؤدياً ، و هو الشاب اليافع الذي لمع نجمه في ساحة الغناء منافساً لعظيم كالحاج محمد أحمد سرور. أولى أغنيات ( كرومة) في إحتفائية ذكرى رحيله قدمها الفنان شكرالله عزالدين ، مما جعلني أجزم بتململ كرومة في قبره. ( حبي ليك ليلتنا ليلية) من كلمات الشاعر الكبير سيد عبد العزيز و من ألحان الفنان الكبير فضل المولى زنقار ، و الأغنية هي عمل جمع بين ثلاثة عمالقة ، إن أضفنا إليهما كرومة في الأداء. تغنت لنا بها هذا المساء الفنانة إنصاف فتحي ، و إنصاف فتحي غناءها مثل أكل المستشفى ( صحي لكنه مسيخ). ( ليلة و يالها من ليلة) أغنية جمعت بين شاعرين عظيمين ، فقد نظم كلماتها الشاعر الكبير محمد بشير عتيق و وضع لها اللحن الشاعر الكبير عبدالرحمن الريح. بادي محمد الطيب الراكوبه. الفنان الشاب مأمون سوار الدهب قدم لنا غناء كرومة على طبق من مديح و على طريقة المداح و طريقهم يضل مأمون سوار الدهب طريقه كمغني ، فهو لا يزال لم يستطيع التفريق بين المديح و الغناء و متطلباتهما. من كلمات محمد علي عبد الله الأمي و من ألحان كرومة قدم لنا دكتور محمد دفع الله أغنية ( إنتا حكمة و لا آية) ، و الفنان الشاب محمد دفع الله هو أفضل من يقدم غناء الحقيبة في ساحتنا الفنية الراهنة ، و هو حقاً خير خلف لعمه الراحل الفنان الكبير ( بادي محمد الطيب).
فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
دعوت له من قلبي ان يخرج منها سالما حيث انها قاصمة الظهر لكل من شارك في هذا البرنامج. نحمد الله انها جاءت خفيفة.. وكل شيء بيد الله تعالى. وما بخاف من شئء وبرضي صابر المقدر لا بد يكون.. ود الباوقة احدث عناوين سودانيز اون لاين الان فيس بوك تويتر انستقرام يوتيوب بنتيريست
(5) من شدة غيرة الفنان بادي على أغنيات الحقيبة اقتحم من قبل استديوهات الإذاعة بسبب أغنية وتعود تفاصيل القصة إلى ان بادي كان يستمع لبرنامج استديو النجوم الذي كان يقدمه الاستاذ صلاح طه واستضاف أحد فناني مدينة سنار والذي تغنى بأغنية يا حبيبي هل تدري أنا صاحي وكان اللحن مختلفاً تماماً فما كان منه الا أن ارتدى ثيابه على عجل وذهب إلى الإذاعة واستأجر عربة تاكسي ليصل بسرعة من مقر سكنه بحي العباسية بأمدرمان ليقتحم الاستديو على الهواء مباشرة وسأل الفنان عن مصدر هذا اللحن ليغني الأغنية بلحنها الصحيح. (6) عرف الفنان الراحل بادي بحفظه التام لكلمات وألحان وتواريخ ومناسبات أغنيات الحقيبة بالإضافة للقدرة الهائلة على الاستدعاء متى ما أراد ذلك، فهو يمكن أن يغني فى اي وقت ويعود ذلك إلى حفظه المبكر للقرآن الذي جعل ذاكرته متقدة وكان ذلك غيض من فيض سيرته العطرة.
* حفظ الطعام: يشير مصطلح حفظ الطعام إلى تلك الأساليب المستخدمة لتجنب فساده بمختلف أنواعه ولضمان صلاحيته لفترة أطول من الزمن، ومن بين هذه الأساليب أو الطرق التعليب والتخليل والتجفيف والتجميد، البسترة والتدخين وإضافة المواد الكيميائية. أصبحت أساليب حفظ الأطعمة مكون هام ورئيسي في صناعة الأغذية، حيث تمكن الإنسان من تناول مختلف الأطعمة في موسم غير مواسمها. * طرق حفظ الأطعمة المختلفة: من بين أساليب تجفيف الأطعمة، الأمثلة التالية: 1 - التدخين (Smoking): منذ القدم اكتشف الإنسان عن طريق الصدفة أن هناك بعض الأطعمة بتعريضها للدخان تعيش لفترة أطول بدون أن تفسد مقارنة بمثيلاتها التي لم تمر بعملية التدخين. ونجد أن اللحوم والأسماك والطيور الداجنة والجبن من بين قائمة الأطعمة التي يتم حفظها عن طريق التدخين. المزيد عن طريق تدخين الجبن.. حيث أن المكون الموجود في دخان الخشب يحتوى على مواد مضادة للميكروبات تحول دون نمو الكائنات الحية الممرضة التي تسبب فساد الطعام. كيف تخزن الطعام بشكل آمن - ويب طب. وفى وقتنا الحالي، نجد أن عملية التدخين المستخدمة في حفظ الطعام أصبحت أكثر تقدماً لتضم عملية التدخين الطريقة الباردة والطريقة الساخنة. فالتدخين الساخن يُستخدم بشكل رئيسي مع الأطعمة الطازجة أو المجمدة.. أما التدخين البارد فيكون في الغالب للأطعمة المملحة.
طرق حفظ الأطعمة تتعدد باختلاف نوع الأطعمة، وخصائصها، فبعضها يتلف بسرعة، وبعضها الآخر يبقى طازجًا لفترة أطول قليلًا، وباستخدام الطرق المتعددة من الممكن إطالة عمر الأطعمة لتبقى طازجة ونضرة وطعمها كما هو، وهذا ما سنناقشه بالتفصيل في هذه المقالة.
يشرف فريق من الصيادلة المؤهلين على كتابة وتحرير موسوعة الأدوية. يقوم على خدمات الاستشارات الطبية والإجابة عن أسئلة المرضى فريق من الأطباء الموثوقين والمتخصصين الحاصلين على شهادات مزاولة معتمدة، يشرف عليهم فريق مختص يعمل على تقييم الاستشارات والإجابات الطبية المقدمة للمستخدمين وضبط جودتها. الكلمات مفتاحية أسئلة وإجابات مجانية مقترحة عرض كل الفيديوهات الطبية 20 فبراير 2022 1837 السماح للطبي بارسال التنبيهات والاشعارات التي تحتوي المعلومات الطبية والاجراءات الصحية من المحتوى الطبي
بيلتونج وبيلتونج Biltong هي عملية يتم فيها تتبيل قطع اللحم في الخل لعدة ساعات قبل إضافته إلى الملح الصخري والكزبرة والفلفل الأسود وقد يستخدم أيضًا السكر البني أو صودا الخبز أو بهارات الشواء أو القرنفل وبعد ذلك يتم ترك اللحم يرتاح لبضع ساعات قبل أن يتم تعليقه على أعواد مثلًا في الهواء ليجف وبعد هذه العملية يصبح اللحم محفوظ جيدًا لفترة طويلة خارج الثلاجة أو الفريزر. المحلول الملحي ويمكن من خلال هذه الطريقة حفظ اللحم لفترات طويلة قد تصل إلى عدة سنوات والمحلول الملحي هو عبارة عن مزيج من الماء والملح ويمكنك إضافة السكر إذا كنت ترغب بذلك ثم يتم نقع اللحم في الخليط لفترة تصل إلى أسابيع ويمكنك تناوله في أي وقت ترغب ولكن لو كنت ترغب في الإحتفاظ به لفترات أطول فيجب عليك بعد شهر مثلًا تخزينه في درجة حرارة الغرفة العادية ويفضل أن يكون في مكان بارد على قدر الإمكان وتعمل هذه الطريقة على إستخدام الملح في منع إنتشار البكتيريا ومحافظة الماء على رطوبه اللحم. التحمير طريقة ريليت Rillette أو التحمير تعتبر من الطرق السهلة المستخدمة في حفظ اللحوم وهي تعتبر أيضًا من طرق الطبخ اللذيذة وكل ما عليك فعله هو تقطيع اللحم وإضافة الملح عليه ثم طهيه في وعاء التحمير بإستخدام السمن أو الدهون وبعد أن يبرد اللحم يتم حفظه في عبوات زجاجية مغلقة أما إذا كنت ترغب في تناوله كوجبة فجرب إضافة الأعشاب إليه مثل الزعتر أو اللافندر فهم يضيفوا النكهه الرائعة للحم ويستمر حفظ اللحوم بهذه الطريقة لمدة لا تقل عن شهر.
يتم تخزين سندوتشات اللحم والدجاج المطهي والبيض والحليب بمشتقاته عند درجة حرارة 5 درجة مئوية كحد أقصى. يتم تخزين الخضراوات الطازجة في المبرد في درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجة مئوية، وتصبح صالحة للاستخدام لمدة تتراوح من أسبوع لأسبوعين تبعًا لمدى قدرتها على البقاء، بينما تكون صالحة للاستخدام عند حرارة 10 درجة مئوية لمدة أقل خارج المبرد. المشروبات الغازية والصلصات في درجة حرارة أقصاها 15 درجة مئوية، مع الأخذ في الاعتبار الصلاحية المدونة عليها.
2- التجفيفُ: من الطُرقِ القديمةِ لحفظِ الغذاءِ. تُجففُ الأغذيةُ إما بتعريضِها لحرارةِ الشمسِ وإما لدُخانِ النار. وتُستخدم هذهِ الطريقةُ لِحِفظِ بعضِ أنواعِ الأسماكِ، وبعضِ الثمارِ مثل، التين، والمشمش، وبعض الأعشابِ والخضَر. والتجفيفُ بنزعُ الماءَ بتبخيرِهِ عندَ درجاتِ حرارةٍ مُنْخَفِضة ليُصبِحَ الغِذاءُ في حالةٍ جافةٍ (مسحوقٍ)؛ هي الطريقةُ الأحدثُ التي تُستخدم لحفظِ اللبنِ والبيضِ وكثيرِ من المواد الغذائيةِ السائلةِ، والتي يُمكنُ إعادتُها إلى حالَتِها السائلة بإضافةِ الماءِ إليها. 3- التجفيفُ بالتجميد: هذهِ من أحدثِ الطُرُقِ المتبعةِ لحفظِ الأغذية. وقد طُوِّرَت هذه التقنيةُ في الستينيات من هذا القرنِ، وهي تعتمدُ على تجميدِ المادةِ الغذائيةِ ثم تعريضها إلى عملية تفريغٍ، حيث يتبخرُ الثلج الموجودُ في أنسجَتِها بسرعةٍ. ومن مُميزاتِ هذه الطريقة أن المادةَ المحفوظةَ تشغل حيِزاً صغيرا. ويمكنُ الاحتفاظُ بها لمدةٍ طويلةٍ، إذا ما حُفِظتْ بعيداً عن الرطوبةِ. 4- التّمليحُ: من الطُرقِ القديمةِ، ويُحفَظُ الطعامُ إما بِرَشِّهِ بالملحِ، وإما بنَقْعِهِ في محلول الملحِ المُركَّز. وتُستخدم هذهِ الطريقةُ لحِفظِ بعضِ أنواعٍ من اللحومِ، وكذلك يُمكنُ استخدامُ الخلِّ لِحفظِ بعض أنواعٍ منَ الخُضَر، وهي التي تسمى المُخلَّلاتُ.