أمّا البرغل فهو لا يخلو من هذا البروتين على غرار كافة منتجات القمح». وأضافت: «كذلك تتميّز بذور الكينوا بغناها بالمعادن مثل النحاس، والماغنيزيوم، والفوسفور… وقدرتها على توفير نحو 40 في المئة من احتياجات الجسم اليومية للمعادن. وصحيحٌ أنّ البرغل يحتوي بدوره على الفيتامينات والمعادن، ولكنّ نسبتها تكون أقل من تلك المتوافرة في الكينوا». إذاً، هل الأفضل استبدال البرغل بالكينوا؟ وفق أبو رجيلي، «يرجع الخيار إلى رغبة كل شخص والهدف الذي يبحث عنه. فإذا كان يريد خفض مجموع السعرات الحرارية الذي يستهلكه يومياً، وتعزيز جرعة الألياف الغذائية بأدنى كلفة مُمكنة، عليه إذاً الالتزام بالتبّولة التقليدية. الفرق بين الكينوا والبرغل - موضوع. أمّا لمَن يرغب في تزويد جسمه بكميات أعلى من الفيتامينات والمعادن والبروتينات الكاملة، فعليه التركيز أكثر على التبّولة الحديثة، أي تلك المُحضّرة بالكينوا». ولكن، وبصفتها إختصاصية تغذية، نصحت أبو رجيلي بـ»تناول التبّولة بِلا برغل وكينوا أو حتى بِلا زيت، والاكتفاء فقط بالخضار! ولمنح هذه السَلطة مذاقاً مُنعشاً ولذيذاً، يمكن تحضير صلصة سهلة وشهيّة جداً، والأهمّ أنّها شبه خالية من السعرات الحرارية، وهي عبارة عن بندورة مطحونة يُضاف إليها عصير الحامض ورشّة بهار وملح.
5) ينظم الرقم الهيدروجيني هو وحدة قياس تصف حموضة أو قلوية المحلول، يقيك تعديل الأس الهيدروجيني من العديد من الأمراض، في الآونة الأخيرة، تم اقتراح أن يكون الرقم الهيدروجيني عند مستوى 8. 5 حتى تكون المياه صحية. 6) يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب نتيجة لانخفاض محتوى الصوديوم، يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات LDL ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، يحتوي على البوتاسيوم، وهو معدن ضروري لعمل القلب بشكل سليم، وتقوية العظام وبناء العضلات. IMLebanon | تبّولة بالبرغل أو بالكينوا!؟. 7) يجب تناول البرغل أثناء الحمل! حمض الفوليك مهم جدا للنساء أثناء الحمل، لهذا السبب، يصف الأطباء مكملات حمض الفوليك لغالبية النساء الحوامل. نظرًا لاستهلاك حمض الفوليك بكميات كافية أثناء الحمل، فإن نمو دماغ الطفل يتطور عند الحاجة. في هذا الصدد، تحمي النساء اللواتي يستهلكن البرغل بانتظام أثناء الحمل جهازهن العصبي والجهاز الهضمي وكذلك نمو دماغ الطفل. 8) يقوي جهاز المناعة البوتاسيوم في البرغل ينظم ضغط الدم، ويحفز المخ، ويحارب نزلات البرد. 9) تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري يغطي البرغل أيضاً احتياجاتنا من المغنيسيوم بشكل كبير، يحسن محتوى المغنيسيوم في البرغل تخليق الأنسولين في الجسم.
10) صديق القناة الهضمية! لكي تعمل أمعائنا بشكل صحيح، من الضروري شراء واستهلاك ما يكفي من الألياف كل يوم، يعتبر البرغل أيضًا من العناصر الغذائية الطبيعية الغنية بالألياف ويمكن أن يساعد استهلاك البرغل بانتظام في منع مشاكل الأمعاء والجهاز الهضمي. قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. في هذا الصدد، يوصى بأن يستهلك الأطفال والنساء الحوامل البرغل بشكل خاص. 11) البرغل يقوي العظام! غني بمعادن الزنك والحديد والكروم والمغنيسيوم وفيتامينات ب، خاصة إذا اعتبرنا أن الحديد الموجود في البرغل أكثر من السبانخ، فمن المستحسن أن الأطفال في سن النماء والبالغين المعرضين لخطر ارتشاف العظام يستهلكون البرغل بانتظام. 12) يجعل الدماغ يعمل بشكل أسرع بفضل محتواه من البوتاسيوم، فهو يساعدك على التخلص من الاكتئاب ونسيان النسيان والقضاء على ضباب الدماغ. 13) البرغل يمنع مرض الزهايمر! ذكرنا أن البرغل يدعم النمو العقلي، يعاني الأشخاص الذين لم يتلقوا ما يكفي من الفيتامينات والمعادن منذ الطفولة وفقدوا وظائفهم العقلية في سنوات لاحقة من فقدان الوزن، هذا يؤدي إلى مرض الزهايمر. في هذا الصدد، من المعروف أن تناول الأطفال للبرغل يمنع العديد من التباطؤ العقلي، بما في ذلك مرض الزهايمر.
يمكنك استخدامها في الأطباق التي يمكن أن تحتوي على اللحوم أو الخضار. إنها لذيذة حقًا في الحشو أو ملء الحساء واليخنات لتناول وجبة دسمة مع الكثير من النكهات. عوض استعمال بالكينوا في اطباقه المشهورة ،يمكنك وضع الفريكة هي حل رائع آخر لهذه الوجبات الشهية والصحية والمليئة بالنكهات. يمكنك إضافة جميع الخضار ، والإضافات ، والتوابل التي تريدها وستوفر الفريكة جزءًا جيدًا من البروتين إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد. بشكل عام ، يمكنك استخدام الفريكة بنفس الطريقة التي تستخدم بها الأرز ، مع العلم أنك ستحصل على المزيد من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة وسعرات حرارية قليلة وغرامات من الدهون. ستستمتع أيضًا بنكهة ألذ. ما يعرف عن البرغل البرغل كان عنصرًا أساسيًا في النظم الغذائية في الشرق الأوسط منذ فجر التاريخ ، ولا يزال يحتل مكانة بارزة. عادة ما يتم اشتقاقه من القمح الصلب ، لذلك فهو يحتوي على الغلوتين. يتم تناولها كحبوب كاملة ، بما في ذلك البذرة والسويداء والنخالة ، ومن أجل جعلها أكثر قابلية للهضم ، يتم طهيها مسبقًا قبل تعبئتها وبيعها. هذا يجعله سريع في الطهي ، وهو أمر مفيد جدًا عندما لا يكون لديك وقت كافٍ.
قالت إن الفتى يغيرك والشيخ يميرك. وليس الكهل الفاضل الكثير النائل كالحديث السن الكثير المن. فأجابتها، يا أماه، إن الفتاة تحب الفتى حب الراعي لأنيق الكلا. قالت يا بنيتي إن الفتى شديد الحجاب، كثير العتاب. فأجابتها: «إن الشيخ يبلي شبابي ويدنس ثيابي ويشمت بي أترابي». بيد أن أمها غلبتها في آخر الأمر وزوجتها للحارث على مهر كبير فرحل بها إلى قومه. وجاء يوم أقبل فيه شباب من بني أسد وراءهم الزباء. فتنفست صعداء وانفجرت بالبكاء. فقال لها الحارث: «ما يبكيك؟»، قالت: ما لي للشيوخ الناهضين كالفروخ؟ فقال لها: ثكلتك أمك. تجوع الحرة ولا تأكل بثدييها. وبعد أن أدرك الحارث أن زواجه بها لم يكن إلا لحاجتها وحاجة أهلها. أمر فألحقها بأهلها وأنشد فقال: تهزأت إن رأتني لابسا كبرا وغاية الناس بين الموت والكبر فإن بقيت رأت الِشيب راغمة وفي التعرف ما يمضي من العمر عني إليك فإني لا توافقني عور الكلام ولا شرب على كدر حكاية الحارث والزباء حلقة صغيرة واحدة من مئات الحكايات التي قيلت بصدد الزواج غير المتوازن ولا المنسجم مما ينتج غالباً من تفاوت الأعمار. وهو موضوع التفت حوله ثروة كبيرة من التراث الشعبي والأدبي في شتى أجزاء العالم.
فبينما هو ذات يوم جالس بفناء قومه وهي إلى جانبه ، إذ أقبل إليه شباب من بني أسد ، يعتلجون فتنفست صعداء ، ثم أرخت عينيها بالبكاء ، فقال لها: ما يبكيك ؟ قالت: مالي وللشيوخ ، الناهضين كالفروخ! فقال لها: ثكلتك أمك ، تجوع الحرة ولا تأكل يثدييها. ثم قال الحارث لها: أما وأبيك لرب غارة شهدتها ، وسيبة أردفتها ، وخمرة شربتها ، فالحقي بأهلك فلا حاجة لي فيك ، وقال: تهزأت أن رأتني لابسا كبرا.. وغاية الناس بين الموت والكبر.. فإن بقيت لقيت الشيب راغمة.. وفي التعرف ما يمضي من العبر.. وإن يكن قد علا رأسي وغبره.. صرف الزمان وتغيير من الشعر.. فقد أروح للذات الفتى جذلا.. وقد أصيب بها عينا من البقر.. عني إليك فإني لا توافقني.. عور الكلام ولا شرب على الكدر.. يضرب في صيانة الرجل نفسه ، من خسيس مكاسب الاموال.