فطائر ومناقيش بالجبنة طريقة عمل صفيحة الزعتر المكونات: كوبين ونص دقيق أبيض علبة زبادي بحرارة الغرفة ملعقة كبيرة خميرة ملعقة كبيرة بيكنج بودر م ص سكر رشة ملح ربع كوب زيت نص كوب لبن سايل للحشوة: زعتر مع زيت زيتون جبن فيتا مع كيري ورشة بابريكا وزعتر مجفف وممكن لحم مفروم مع بصل وملح وفلفل أسود أو شطة مهروسة أو لبنة الطريقة: – نضع جميع مكونات العجينة في العجانة الكهربائية وتعجن لمدة 5إلى8 دقائق وإن لم توجد العجانة نضعها في وعاء عميق يصلح للعجن ثم باستخدام اليد نقوم بعجن جميع المكونات معاً حتي نشعر أن العجين متجانس ونغطيها لترتاح وتختمر لمدة ساعة. – بعد تخمر العجين نبدأ بتشكيلها قوارب أو دوائر حسب الرغبة ونضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومن ثم ندهن الوجه بحليب أو بيضة مخفوقة ممزوجة بالحليب إن وجد. فطائر بحشوة الجبن والزعتر أوريجانو. – نضع الفطائر في فرن علي درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا حتي تتحمر الفطائر جيداً من الأسفل والأعلي. وصحة وهنا
بعد وضع المكونات الصلبة معًا نضيف مكون سائل وهو الماء وبالتدريج إلى أن تتماسك العجينة شيئًا فشيئًا. وبعدها يضاف الحليب ونخلط مرة أخيرة ومن ثم نستخدم غلاف من النايلون في تغطية العجين لبعض الوقت. نحضر حشوة فطائر القوارب في تلك الأثناء حيث نضع البصل المبشور في مقلاة بها الزيت لتحمير البصل. عندما يذبل نضع السبانخ المفرومة ويتم تحريكها مع البصل ونضيف له الملح ويترك مع البصل إلى أن ينضج. قبل المرحلة الأخيرة من النضج نضع عصير الليمون وكوبي الجبنة ونقلب إلى أن تختلط المقادير وبعدها نرفعها عن النار لكي تبرد. نعود للعجين ويتم تقطيعها إلى كرات متساوية في الحجم ومتوسطة ومن ثم نشكلها على هيئة اسطوانات. يتم إضافة الحشو في المنتصف ونثني الأطراف على الحشو ونضع فطائر القوارب في الصينية للنضج في الفرن. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
مجموع الوقت 1 ساعة 40 دقيقة وقت التحضير 1 ساعة وقت الطبخ 40 دقيقة طريقة العمل 1- في وعاء، ضعي الخميرة، السكر، الحليب، الملح، ويت الزيتون، الدقيق، الحليب البودرة واللبن الزبادي. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 2- غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واترميها ترتاح على حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها. 3- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح مسطحة. 4- بواسطة كوب، قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم. 5- خذي قطعة من العجين وضعي عليها كمية من الجبن. أغلقي اطراف العجينة على شكل هلال وزيّني بواسطة شوكة. ضعي قطعة الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. 6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني وجه الفطائر بالحليب وانثري السمسم. 7- ادخلي الصينية إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى يصبح وجه الفطئر ذهبي. 8 أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الفطائر ساخنة. ألف صحة! Source:
وكل هذا على إيقاع تلك الموسيقى الرائعة التي كان قد اعتاد طلبها من موسيقيّه المفضل إينيو موريكوني الذي وصل في ركابه إلى أعلى درجات النجاح. يدور موضوع «حدث ذات مرة في الغرب» من حول بناء خط السكة الحديد إذا، ولكن في ركاب أربعة أشخاص مختلفي المشارب والأهواء والغايات ولكن يجمع بينهم عنف يمارسونه وغضب لا يتوقف. أولهم لا اسم له، وليس له أي ارتباط إلا بآلة هامونيكا يعزف عليها وحيداً معبراً من خلال عزفه العشوائي عن علاقته الكأداء بمجتمع يلفظه. والثاني رجل لا يرحم له اسم يعرف به هو فرانك وغاية يعلنها هي جمع أكبر قدر ممكن من المال، ووسيلة هي مهنة يتقنها بل يبالغ في إتقانها: مهنة القتل. والقتل هو القاسم المشارك بينه وبين الثالث المسمّى «شايين». ولكن إذا كان فرانك يقتل ويفكر، فإن شايين يقتل دون أن يفكر ولسوف نرى لاحقاً في الفيلم كيف سيدفع غالياً ثمن ذلك! أما الشخص الرابع في هذه العصابة فامرأة وليس رجلاً هذه المرة. امرأة في غاية الجمال تدعى جيل. لها أنوثة طاغية لكن حكايتها لا تختلف عن حكاية رفاقها الذكور: إنها تحمل عنف الغرب والدهاء المطلوب للبقاء فيه. تشاطر الرجال حياتهم وماضيهم وتواجه الصعاب ذاتها التي يواجهونها ولا تختلف مهمتها عن مهمتهم: إرغام كلّ الآخرين، على الرضوخ لما تريد والعبور بأمان بقطع الصلب اللازمة لمد السكة الحديد، رغم انف العصابات الأخرى المتمردة ولصوصها.
بموسيقى من لإيطالي الرائع إينيو موريكوني هذه هي الأفلام وإلا فلا ما أروع هذا المخرج الذي لم ينتج الا بضعه افلام لا تتعدى الإصابع لكنها تحف ترصعت بأروع ألماسة الا وهي once upon a time in america تراجيدية لمن هم من محبي افلام العصابة والصداقة والحب والخيانة كما كان العراب هذا هوا أحد الأفلام التي تنامت على خطاه. مراجع [ تحرير | عدل المصدر] وصلات خارجية [ تحرير | عدل المصدر] Brief article and picture on a Louise Fletcher fanpage, discussing one of the deleted scenes حدث ذات مرة في أمريكا at Box Office Mojo حدث ذات مرة في أمريكا (فيلم) في قاعدة بيانات الأفلام الإنترنتية حدث ذات مرة في أمريكا at Allmovie Roger Ebert's 1984 Review A site dedicated to the film
الجمعة، ٥ يناير/ كانون الثاني ٢٠١٨ جريدة الحياة ابراهيم العريس «حدث ذات مرة في الغرب» لسيرجيو ليوني: رعاة بقر «مسيّسون» حتى وإن كان عدد كبير من أساطين السينما الشعبية وبعض كبار السينما النخبوية في هوليوود قد حققوا بين الحين والآخر أفلاماً تتمحور حول رعاة البقر، صانعي أساطير الغرب الأميركي وفولكلوراً ندر أن حقق فولكلور آخر نجاحاً يضاهي نجاحه، فإن النوع ظل ثانويّ الأهمية من ناحية فكرية ومهمشاً بالنسبة إلى المثقفين. ولقد احتاج الأمر إلى تحف حققها جون فورد ونيكولاس راي وجورج ستيفنس وأمثالهم كي يعطى شيء من الاعتبار لبعض هذا النوع. أما التكريس الحقيقي له فلن يكون إلا على أيدي نقاد الخمسينات الفرنسيين، ولا سيما من أصحاب أبرز الأقلام في «دفاتر السينما» و «بوزيتيف» كي يخرج النوع كله من الهامشية الفكرية ويبتعد منه ما جوبه به قديماً من احتقار. غير أن النوع ما لبث أن تراجع شأنه، نوعياً وكمياً، في سنوات السبعين ليقتصر إنتاجه على تحف سينمائية نادرة أتت مسيّسة تعيد الى الهنود الحمر إعتبارهم وتفضح المذابح التي ارتكبها البيض في حق هؤلاء. في اختصار غاب النوع بأشكاله البطولية السابقة، ليحلّ مكانه نوع مسيّس، بل مؤدلج حيّر غلاة المعجبين وجعلهم يعلنون الحداد على سينما داعبت مخيلات طفواتهم وأحلام شبابهم.
مسار الفيلم تقع احداث الفيلم في بلدة فلاغستون وهي بلدة خيالية تقع في الغرب الأمريكي القديم، وتدور القصة حول خلاف على قطعة من الأرض سوف تمر من خلالها شبكة السكة الحديدية وتتداخل معها أيضا قصة انتقام من قاتل محترف كان قد ارتكب قبل سنين طويلة جريمة قتل بدم بارد. سويت واتر هي قطعة أرض قريبة من بلدة فلاغستون ومالك هذه الأرض يدعى بريت مكباين (فرانك وولف) وقد قام بشراء الأرض توسماً بمرور شبكة السكة الحديدية عبرها لأن أرضه هي الوحيدة التي يوجد بها مصدر للمياه في تلك المنطقة والذي لاغنى للقطارات البخارية عنه. عندما علم بارون السكك الحديدية مورتون (غابرييل فيرزيتي) بميزة تلك الأرض القيمة قام بارسال أحد المجرمين الذين يتعامل معهم لتأدية اعماله القذرة واسمه فرانك ليهدد مكباين ليترك له الأرض ولكن فرانك بدلا من ان يهدده فقط قام هو وعصابته بالقضاء على كامل عائلة مكبين حيث قتلوه هو واولاده الثلاثة أثناء تحضيرهم لاقامة وليمة على شرف زوجة أبيهم الجديدة، وبعدها قام فرانك وعصابته بتلفيق دليل على أن من ارتكب جريمة القتل هي عصابة قاطع الطريق شايان. في بداية الفيلم كنا قد رأينا ثلاثة رجال مسلحين وهم ينتظرون وصول القطار في إحدى المحطات النائية، هؤلاء الرجال هم من عصابة فرانك وهو قد ارسلهم من اجل القضاء على رجل غامض يلاحقه منذ مدة ويطلب في كل مرة لقاؤه في مكان مختلف وتحت اسم مختلف.
بعد فشله في الحصول على الأرض في المزاد يتقدم فرانك لهارمونيكا عارضاً عليه دولاراً واحداً فوق مادفعه ثمناً للارض لكن هارمونيكا يرفض عرضه. بعد خروج فرانك من قاعة المزاد يتعرض فرانك لمحاولة قتل على يد رجاله الذين نجح مورتون باغرائهم بالمال، لكن هارمونيكا يساعده في التخلص منهم مما اغضب جيل مكبين، ولكنه فعل ذلك للاحتفاظ بفرصة قتل فرانك على يديه. Henry Fonda تصغير هنري فوندا في دور فرانك رجع فرانك إلى القطار لرؤية مورتون ولكنه وجد الجميع قتلى بعد أن خاضوا معركة مع عصابة شايان. وجد فرانك مورتون وهو يزحف نحو بركة ماء بجانب القطار والتي توفي عند وصوله إليها متأثراً بجراحه وذلك تجسيدا لحلمه بالوصول إلى شواطئ المحيط. بعدها قام فرانك بالتوجه إلى سويت واتر لمواجهة هارمونيكا. عندما يصل فرانك إلى سويت واتر كان العمل في السكة الحديدية قد وصل إلى المحطة الجديدة وكان العمال في كل مكان يشيدون ويمهدون الطريق للقطار، كان هارمونيكا يجلس منتظراً فرانك على السياج الخشبي خارج منزل جيل مكباين وهو يبري بين يديه قطعة من الخشب. كانت جيل في الداخل وقد دخل عليها شايان وطلب منها ان تصنع القهوة. عندما وصل فرانك إلى سويت واتر توقف هارمونيكا عن بري قطعة الخشب.
قد يتطرق تارانتينو إلى الظلامية والبؤس في مرحلة أصبح فيها حلم الثقافة المضادة مريراً جداً، لكن إحدى مفاجآت الفيلم هي روح الفكاهة والطبيعة الجيدة التي تسوده. ويقف ريك الودود والدوبلير المثير الخاص به على طرفي النقيض مع تشارلز مانسون وأتباعه، الذين تم تقديمه في قالب شرير وهزلي في آن. الفيلم هو عمل تاريخي. معظم الشخصيات الواقعية التي يقدمها الفيلم - من بينهم نجم الكونغ فو، بروس لي، والممثل والمخرج سام واناماكر وشارون تيت وستيف ماكوين - قد وافتهم المنية منذ زمن طويل. وبولانسكي الذي يبلغ من العمر الآن 85 سنة هو الاستثناء. ليس فقط لأنه لا يزال على قيد الحياة، بل إنه ما زال يعمل أيضاً. ففي الشهر المقبل، بعد أسابيع قليلة من طرح فيلم تارانتينو للعرض في المملكة المتحدة، سيتم عرض أحدث أفلامه (أنا أتهم، ضابط وجاسوس J'Accuse, (An Officer and a Spy) في مهرجان البندقية السينمائي. يصوّر تارانتينو في الوقت الذي تجري فيه أحداث الفيلم بولانسكي حين توشك مسيرته الهوليودية على الانهيار. فهو يعرض هذه الشخصية البارزة- بولانسكي يقود سيارته في هناء في أنحاء لوس أنجليس أو يرقص في قصر بلاي بوي- قبل أن تصبح بعد سنوات قليلة، على الرغم من نجاح فيلم "الحي الصيني"، شخصية منبوذة.
كانت جيل مكباين قلقة جداً من نتائج المبارزة التي تجري خلف منزلها وعندما سمعت هي وشايان صوت اطلاق النار خلف المنزل ازداد توترهما، فقال لها شايان انه ان قدر لهارمونيكا ان يخرج حياً من هذا النزال فانه سوف يدخل عليهما مودعا ليرحل بعيداً عن هذا المكان، وقال لها ايضا ان الرجال الذين يعملون في الخارج سيسرهم كثيراً ان قامت هي بتقديم الماء لهم. بعد لحظات قليلة يُفتح الباب وترتسم معالم التوجس والخيفة على وجه جيل مكباين ولكنها سرعان ما تتلاشى لتحل محلها معالم الارتياح، فقد كان الداخل عليهما هو هارمونيكا، وبالفعل يقوم هارمونيكا بتوديعها وإخبارها بكلمات قصيرة بعزمه على الرحيل، فتصيبها كلماته بالحزن. يخرج هارمونيكا ومن وراءه شايان ممتطيان جواديهما ومغادرين لسويت واتر التي دبت فيها الحياة الآن وأصبحت تعج بجموع كثيرة من الرجال الذين يعملون في بناء سكة الحديد والمحطة والبلدة، بعد مسافة قصيرة وهما على مشارف البلدة يتوقف شايان وينزل عن صهوة حصانه محتضراً وندرك أنه كان مصاب بإصابة قاتلة كان قد اخفاها عن جيل مكباين. كان شايان قد اصيب بطلق ناري أثناء هجومه هو وعصابته على مورتون ورجال فرانك في القطار، يموت شايان أثناء جلوسه على الأرض فيحمله هارمونيكا على جواده ويجره خلفه مبتعداً عن سويت واتر بينما تخرج جيل مكباين من منزلها تحت شمس الظهيرة حاملة دلواً من الماء لتسقي به جموع العمال الذين تجمعوا من حولها.