سوق السمك بالدمام واغلي سمكه بالسوق! جوله سريعه - YouTube
قبل أيام طالعت في هذه الصحيفة تقريرًا عن سوق السمك بالدمام، وعن نية إدارة تنمية الاستثمارات في الأمانة، طرحه للمنافسة العامة بعد انتهاء عقد المستثمر الحالي. ومع أن الخبر فيه ما يُعيد الأمل في تنظيم السوق، وتعديل وضعه الحالي السيئ، إلا أنني أجزم بأن طموح أهل الدمام بشكل خاص وحاضرتها بشكل عام، أكبر بكثير من هذه الخطوة. فالدمام عاصمة المنطقة الشرقية، وهي مدينة ساحلية، ذات تاريخ بحري ممتد لعدة عقود، ولها من الشواطئ ما يؤهّلها لاحتضان سوق سمك على الطراز الحديث، يقام على أحد تلك الشواطئ وليس داخل سوق مركزي متهالك. الأمانة تملك مساحات كبيرة على البحر، فما الذي يمنع من تصميم سوق للسمك والبحريات، كما هو في الكثير من المدن السعودية والخليجية والعالمية الأخرى؟!. إن الإصرار على إعادة استثماره في نفس المكان ووفق تصاميم سيئة مهما تم تعديلها، فإنه لا يتماشى مع الهدف التنموي للمدينة؛ إذ لا بد من اجتهاد الأمانة لطرح أفكار جديدة، تتناسب مع تطلعات الناس بوجود سوق حديث نظيف مكتمل المواصفات على ساحل البحر. نتفهّم حرص الأمانة وكل الجهات المعنية على تحقيق أهدافهم المشتركة، وحرصهم على ألا يكون هناك أي نوع من التستر، مع دعم السعودة، وتشجيع السعوديين المتخصصين في صيد الأسماك للعمل فيه.
أخذنا الحديث عما يجري هنا ، وقال أن معظم المحلات تشتري الأسماك الفاسدة المتبقية من سواق حراج السمك ، ومن أسواق السمك المجاورة ، كسوق السمك بالقطيف الكبير، وتباع هنا بشكل طبيعي منذ سنوات ، وتوزع تلك الأسماك على المطاعم ، وقال أيضاً: إن سوق اللحوم أيضاً يحمل تسلط العمالة وهيمنتها ، وكأنهم عصابة مافيا منظمة ، وكشف لي سراً يحدث بالمواسم ، وخاصة شهر رمضان ،وهي أن اللحوم المبردة تقطع بغرفة خاصة موجودة فوق السوق وتوزع على المحلات وتباع أنها طازجة. الغريب بالأمر، أني رأيت فريق من صحة البلدية لأول مرة بسوق السمك ، طبيعي كونهم أقاموا إدارة جديدة للبلدية بالمنطقة ، وهذه خطوة جميلة تشكر عليها الأمانة ، ويرافقهم رئيس صحة البيئة وبعض المفتشين ، فرافقتهم بعد تعريفي بنفسي ، فقدموا تعاونهم ، فاكتشفوا باليوم نفسه عشرات المحلات التي تبيع الأسماك الفاسدة دون رقيب أو حسيب ، وقاموا بإغلاق عدة محلات.
مافيا سوق السمك بالدمام! في البداية كان عنوان المقال مختلفاً ، لكن ما رأيته بأم عينيّ بعد دخولي السوق أثار حفيظتي وحرك قريحتي كأي مواطن سعودي ، فقد عنونته بــ " السعودة نامت والهندوة قامت " لكن الواقع فرض أسم المافيا على سوق السمك وعمالته ، لما يجري فيه من أحداث لا تخطر على بال! في الأسبوع الماضي ، طلبت زوجتي سمكاً للغداء ، فاتجهت إلي سوق كيرلا للأسماك بمنطقة سوق الخضار بالدمام ، وما إن دخلت السوق حتى وجدت نفسي قد سافرت إلي مدينة كيرلا بالهند ، إذ شغل الهنود كل المحلات ، وأكتملت الهندوة بنسبة 99 بالمائة ، المهم أخذت جولة بدهاليزه وكلي شغف لمعرفة مايجري هنا ، إذ الأسعار موحدة بينهم كما يريدون ، وكأن عصابة تدير كل شئ بالسوق ، والزبون السعودي والمقيم تحت رحمتهم ، وما إن رفعت رسوم الإقامة عليهم ، حتى هبوا جميعاً بوضعها أتاوة على أسعار الأسماك كي يدفعها المشتري المسكين ، الذي لا حول له ولا قوة ، فزادت الطينة بله ، مع قل الغلة! من محاسن الصدف أني شاهدت بائعاً مواطناً يدعى ( أبوعلي) ضائعاً بين المحلات ، وكأن الماء البارد قد صب على رأسه ، فجلست معه ، وطلبت منه مساعدتي ببعض المعلومات ، ووضحت له أني أعلامي وكاتب ، فقال: متى جلستم من النوم ؟ ومنذ متى وأنتم تسألون عن السعودة ؟ فأخبرني إنه يعمل هنا منذ خمسة وعشرين سنة ، وأن الوضع مزري لأبعد الحدود.
وطالب المجتمعون بإلغاء بعض الأنشطة التي ليست لها علاقة بنشاط السوق كبيع "الأحذية، السوبرماركت، الحلويات وغيرها"، مع إعطائهم مهلة لإغلاق المحلات الموجودة، وإلغاء المواقع المحلية لمحلات الشواء وقلي الأسماك ونقلها للمواقع الجديدة التي تحددها الأمانة لهذا النشاط، على أن يكون مخصصا للشواء والقلي فقط، والتزام المستثمر بتوفير نظام رقابي إلكتروني يحتوي على كاميرات مراقبة بتقنية التحكم عن بعد لجميع أقسام السوق بما في ذلك الحراج، ليتم ربطها إلكترونيا مع مكتب البلدية بنفس السوق. فصل الأنشطة وطالب المجتمعون بفصل أنشطة السوق عن بعضها، وأن يلزم المستثمر المحلات بلباس خاص ومميز لكل نشاط، وأن يتضمن العقد وضع برنامج توعوي سنوي تشرف عليه لجنة نقل وتداول الأسماك يستهدف مرتادي السوق والعاملين فيه، كما يلتزم بتخصيص محلات لبيع الثلج المجروش أو المبشور داخله. وأكدوا ضرورة أن تكون مداخل المبنى مزدوجة ذات جودة ممتازة مع تزويدها بستائر هوائية، وإعادة تأهيل الأسوار والأرضيات الداخلية وتنظيم المواقف من خلال دراسة فنية يراعى فيها عدم الإرباك داخل مواقف السوق، وإعادة صيانة واجهات السور والبوابات من خلال استخدام صنفرة رملية في إعادة اللون الأساس للطوب الأحمر وإعادة طلاء الجدران لكامل واجهات السوق، وإظهار الشكل الجمالي للواجهة، وإغلاق الحراج لمنع دخول الملوثات الخارجية.
نقوم بعد ذلك بيت بتوزيع الأرز في طواجن صغيرة ونقوم بتوزيع القشطة على وجه الطاجن لمنحي اللون الوردي الجميل. يتم زج الطواجن في الفرن على درجه حرارة 180 درجه مئوية لمده لا تزيد عن 20 دقيقة حتى تمام النضج وتأخذ التوابل اللون الوردي. يتم إخراج الطاجن من الفرن وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة وبالهناء والشفاء. طريقة عمل الرز بلبن مع المستكة 1 كوب من الأرز المصري القصير الحبة. 3 حبات من المستكة. 5 ملاعق كبيرة من السكر (للتحلية حسب الرغبة). 2 ملعقة صغيرة بالماء الورد. 4/1 ملعقة صغير من القرفة الناعمة. 2/1ملعقه من الزبدة او الزيت. طريقة التحضير نقوم بغسل كمية الأرز يغسل جيدا يمكن التخلص من كافة الشوائب العالقة به. يتم ذوبان المستكة عن طريق رفعها في وعاء عميق به ملعقة الزيت أو الزبدة حتى تذوب تماما. نقوم بإضافة الماء مع الأرز ونقلب جيدا ثم يترك الوعاء على النار حتى التأكد من نطق الأرز مع الحرص على التقليب من آن إلى آخر. يتم إضافة السكر واللبن الحليب إلى الخليط السابق ويقلب جيدا ثم يترك على النار مع التقليب لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. ثم نضيف ماء الورد مع الحرص برفع الإناء من على النار بعد إضافة ماء الورد مباشرة.
الأرز الأبيض من الأطباق التي لا تخلو منها المائدة ويعد من أشهر الأطباق على مستوى العالم.. إليكِ 4 وصفات لذيذة. الأرز الأبيض من الأطباق التي لا تخلو منها المائدة، ويعد من أشهر الأطباق على مستوى العالم، وهناك كثير من الدول التي تعتمد عليه بصفته وجبة رئيسية على المائدة وعلى رأسها الصين. طريقة عمل شعيرية بالحليب والسكر والقشطة.. سريعة ولذيذة ومفيدة نقدم فيما يلي طريقة عمل الأرز السادة، والأرز المفلفل بالوصفات المختلفة، تابع للتعرف على المزيد. طريقة عمل الأرز الأبيض العادي المكونات: كوب ونصف من الأرز الأبيض ثمرة من البصل متوسطة الحجم قرفة ورق لورا لومي قرنفل 2 مكعب من مرق الدجاج 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة شرائح لوز وبقدونس مفروم للتزيين طريقة التحضير: اغسلي الأرز جيداً بالماء ثم ضعيه في الماء، ويترك منقوعاً لمدة ساعة تقريباً، مع إضافة ملعقة من الملح. نضع قليلا من زيت الذرة في إناء على النار، ونضيف بصلة مفرومة، وتقلب جيدًا حتى تتحول لونها إلى الذهبي. يضاف قرنفل، وعود من القرفة إلى الخليط، مع 3 حبات من الهيل والبهارات، مع بعض النكهات. قلبي الخليط على النار جيداً حتى نحصل على رائحة جيدة، ثم يضاف الفلفل البارد، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
يتم صب الأرز باللبن في أطباق صغيره ثم القيام بتزينها عن طريق رش الوجه بالقرفة. ثم نقوم بتقديم أطباق الارز باللبن بالقرفة بارده او ساخنه وبالهناء والشفاء. فوائد الأرز باللبن يعتبر الأرز باللبن من الأطباق التي يفضل تناولها في الأفراح والمناسبات السعيدة وبالرغم من مكوناتها البسيطة إلا أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فمن فوائد الأرز باللبن ما يلي: يساعد على وقاية الجسم الإصابة بهشاشة العظام وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من عنصر الكالسيوم بالإضافة إلى أنه يعمل على تقوية الأسنان ومنعها من التساقط. له دور كبير في تقوية المناعة لدى الجهاز وحمايته من الإصابة بالأمراض. يمنح الجسم المزيد من الطاقة والدفء ولذلك يفضل تناوله ساخنه في فصل الشتاء. كما يعمل على حماية الجسم من إصابته بالسكتات القلبية وكذلك أمراض القلب وتصلب الشرايين. من فوائده أيضا أنه يعمل على توفير العناصر الغذائية هل هو ضروري للمرأة الحامل وبالتالي جنينها. اقرأ أيضًا: حلى بسكوت السمسم طريقة عمل حلى السمسم في المنزل طريقة عمل الشعرية
عدد 2 ملعقة من الفلفل الأسود. كذلك عدد 1 ملعقة من بهارات الكبسة (من عند العطار). عدد 2 حبة ليمون مجفف. عدد 4 ورقات غار. في البداية يتم إحضار الدجاج المقطع، ووضع عليه القليل من الخل وعصير الليمون؛ للتخلص من أي روائح غير مستحبة فيه. يتم بعد ذلك تجهيز التتبيلة، وذلك من خلال وضع الطماطم. وباقي البهارات المذكورة في المكونات ما عدا الليمون وورق الغار في الخلاط، بعد ذلك يوضع الخليط الناتج على الدجاج بالكامل. يترك الخليط على قطع الدجاج لمدة تصل إلى نصف ساعة في الثلاجة، ويتم إحضار وعاء الضغط في حالة أنه متوفر في المنزل. ويوضع فيه نصف كمية البصل بعد تقطيعه إلى حلقات صغيرة، وتوضع البطاطس والطماطم بعد تقطيعهم بنفس الشكل. يتم وضع الدجاج المتبل داخل المكونات الموضوعة في الوعاء. من ثم يتم وضع المكونات المتبقية والمتمثلة في ورق الغار والليمون. وتترك المكونات على درجة حرارة هادئة. يتم سلق الأرز بعد غسله وتصفيته جيدًا، من ثم يوضع على الدجاج. ويجب مراعاة عدم التقليب للحصول على النتيجة المرجوة. من ثم تتم تغطية الوعاء وتركه لمدة 15 دقيقة على النار، ثم تقدم في أطباق التقديم. شاهد من هنا: طريقة عمل الارز بالخلطة في هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل الارز بالبطاطس المدفونة، وقمنا بتقديم أكثر من طريقة من أشهى الطرق التي يمكن تطبيقها على الإطلاق، ويجب اتباع الوصفة بالتفصيل للحصول على أفضل النتائج.
خطوات التحضير غسل الأرز جيداً ثم يترك منقوع طوال الليل أي لمدة 12 ساعة. يصفى الأرز من الإناء ثم يترك في الهواء لكي يجف تماماً. يطحن الأرز في الكبة الكهربائية أو المطحنة لكي يصبح ناعم مثل البودرة. وضع اللحمة المفرومة أيضاً في الكبة لكي تصبح ناعمة مع إضافة البقدونس والكزبرة والشبت. ضرب المكونات مع بعضها جيداً ثم يضاف إليهم البصل والثوم، ثم يتم الاستمرار في ضرب الخليط لكي تتجانس كافة المكونات مع بعضها. وضع خليط اللحم مع الأرز ثم يبهر بالملح والفلفل الأسود وبهارات الكفتة والشطة والبابريكا. تقليب المكونات مع بعضها حتى أن تتكون عجينة أصابع كفتة الأرز، ثم يتم تشكيلها على هيئة أصابع طويلة متوسطة الحجم. تسخين الزيت في مقلاة واسعة وعميقة ثم يتم قلي أصابع كفتة الأرز، ثم تصفى من الزيت وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض العادي وصلصة الطماطم. سر نجاح كفتة الأرز أن تكون كمية الأرز مساوية لكمية اللحم حتى لا تفك أثناء التحمير. عليك استخدام اللحم الجملي في كفته الأرز. مراعاة عدم كثرة الدهون في اللحم. عليك فرم المكونات جيداً. مراعاة إضافة الملح عند تقطيع اللحم. تقديم الكفتة ساخنة حتى الاستمتاع بالطعم. يمكن اختبار واحد من أصابع الكفتة أولاً.