طريقة عجينة السمبوسة الهشة ٦٠٠ جرام من الدقيق المنخول. ٣٠ جرام من اللبن البودرة. ١٥ جرام من الخميرة الفورية. ١٠ جرام من السكر. خمسة جرام من الملح. ١٥٠ مل من الماء الفاتر. ٦٠ جرام من زيت الزيتون. طريقة تحضير عجينة السمبوسة المقرمشة اخلطي الدقيق المنخول مع باقي المكونات الجافة في بولة خاصة بخلط المقادير مع بعضها البعض. بعد ذلك اسكبي زيت الزيتون فوق خليط الدقيق بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التقليب بالملعقة. اخفقي السكر مع الخميرة، والماء جيدا، ثم اتركيها حتى يتفاعلوا، ثم ضيفيهم إلى الخليط السابق، ثم امزجي المكونات بواسطة يديك، حتى يتكون لديك عجينة ناعمة. اتركي العجينة جانبا في وعاء لمدة ساعة إلا ربع بعد تغطيتها، ثم قطعي العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء مسطح جانبا، حتى يزداد حجمها. قسمي العجينة إلى ثلاث كرات، ثم قومي بفرد العجين، ثم قسمي كل عجينة إلى عدة مثلثات، حتى تصبح عجينة السمبوسك الهشة جاهزة للحشو، يمكنك حشوها شاورما أو خليط من الجبن. طريقة عمل السمبوسة بحشو الدجاج نصف كيلو من صدور الدجاج مقطع شرائح. بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حشوة السمبوسة بالخضار طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية تحتاج إلى حشوة الخضار لتكتمل لذتها، وتحضر الحشوة كما الآتي: مكونات الحشوة بالخضار المسلوقة حبة من البطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا. نصف كوب من البازلاء. ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو أقل، المبشور والناعم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا. فص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء. ملعقتان كبيرتان من الزيت. رشة من الملح والفلفل الأسود. ربع كوب من الماء. طريقة عمل الحشوة بالخضار يُسخن الزيت على النار، وثم يُضاف إليه البطاطا المقطعة وتقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين. تُضاف باقي الخضروات المذكورة في المكونات، وثم يُضاف الماء. يُرش الملح ، والفلفل الأسود وباقي البهارات، ويترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة. تُحشى السمبوسة بالخضار، وتُغلق جيدًا. بعض النصائح لتحضير عجينة سمبوسة أكثر صحية يمكن جعل طريقة عمل عجينة السمبوسة أكثر صحة، وذلك باتباع النصائح والإرشادات الآتية: استبدال الطحين الأبيض بالطحين الأسود لكونه أكثر خفة وصحيًا أكثر. تقليل كمية الملح قدر الإمكان من العجينة، كون الملح يؤدي إلى العديد من الأضرار الصحية.
تعد السمبوسة أو السمبوسك من أشهر الأطباق الجانبية والمعجنات التي لها مذاق خاص. أفضل ما في السمبوسة أنه يمكنك حشوها بأكثر من وصفة وبذلك طعمها يتغير تماما. يمكنك حشو السمبوسة باللحم المفروم أو قطع الدجاج المفروم أو الجبن السائح أو السبانخ ويمكنك أيضا اختيار إذا كنت ستقومين بإتمام نضجها في الفرن أم تفضلين قليها. تعرفي فيما يلي على طريقة عمل السمبوسة لتستمتعي بها أنت وأفراد عائلتك: مقادير عمل عجينة السمبوسة: ٢ كوب دقيق ١ كوب ماء دافئ ٤/١ كوب زيت نباتي ٤/١ ملعقة ملح صغيرة رشة فلفل أسود طريقة عمل عجينة السمبوسة: ١- قومي بوضع الدقيق في وعاء كبير واضيفي إليه الملح والفلفل الأسود. ٢- اضيفي الزيت والماء إلى الخليط، واعجنيه جيدا حتى تحصلين على قوام متماسك. ٣- غطي العجين واتركيه لمدة نصف ساعة. ٤- قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة على سطح به دقيق. ٥- ابدأي بفرد العجين جيدا بواسطة النشابة وقسميه إلى شرائح بينهما أكياس نايلون وقليل من الدقيق منعا لالتصاقها ببعضهما البعض. حشو السمبوسة: ١- يمكنك اختيار أي نوع حشو تفضلينه سواء كان جبن بالزيتون أو اللحم المفروم المعصج أو غيره. ٢- كل ما ستفعلينه هو أنك ستأخذين شريحة واحدة وتضعين على طرفها الحشو المفضل لك ومن ثم ابدأي في طي شريحة السمبوسة بهيئة مثلث، واعيدي طيها حتى تنتهي من الشريحة.
كرري مع كل واحدة من شرائح السمبوسة حتى تنتهي من الكمية التي تريدينها. ٣- إذا كنت ترغبين في إتمام نضج السمبوسة في الفرن، عليك دهن صينية بقليل من الزيت ثم رصي السمبوسة بها وضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي. ٤- أو يمكنك إتمام نضجها بواسطة القلي، وهنا سيتطلب منك إحضار صينية بها زيت وقومي بتسخينه وضعي بها السمبوسة المحشية حتى يصبح لونها ذهبي. بهذه الخطوات تكونين قد انتهيت من إعداد السمبوسة لأفراد عائلتك وقدميها إلى جانب طبق محشي ورق العنب أو أي أكلات أخرى من اختيارك.
ملعقة صغيرة من البهارات. 2 كوب ونصف من الزيت. الطريقة: نضع حلة على النار ويضاف إليها زيت الزيتون ويشوح بها حتى يتغير لونه إلى الأصفر. نضيف البطاطس والفلفل الرومي والجزر والكرفس مع التقليب. نضع البهارات والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تنضج المكونات. يترك خليط الخضراوات حتى يبرد تماما. نحضر عجينة السمبوسة ويتم حشوها بالخليط وتغلق جيدا. نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت الغزير، ويتم تحمير السمبوسة بها حتى يصبح لونها ذهبي. تقدم بالهناء والشفاء.
ثم تقلب بعد دقيقة او دقيقتين على الوجه الاخر حتى تستوى. ترفع القطايف من على النار وتوضع قطع القطايف على قطعة من القماش جانبا حتى تبرد. خطوات عمل القطايف المحشية بالمكسرات مكونات القطايف مقدار نصف كيلو من القطايف والكمية حسب الرغبة. مع كوب من المكسرات المطحونة حسب الرغبة. ثلاث ملاعق من السكر. كذلك نصف كوب من الزبيب. ايضا نصف كوب من السوداني المطحون نصف طحنة. نع نصف ملعقة من القرفة. ثم نصف كوب من جوز الهند للتزيين. ايضا كمية من الزيت للقلى. كذلك ثلاث اكواب من الشربات. فى وعاء يتم خلط جميع مكونات الحشو ما عدا جوز الهند. ثم حشو القطايف وغلقها جيدا بالضغط باليد على الحواف. تسخين كمية من الزيت فى مقلاة عميقة ثم وضع القطايف مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبى مع مراعاة تهدئة النار عند وضع القطايف. بعد ذلك نخرج القطايف من الزيت وتوضع فى مصفاة ثم فى الشربات بعض الوقت. ترفع القطايف من الشربات وتوضع فى اطباق التقديم ويرش عليها جوز الهند. يمكن حشو القطايف بحشوات مختلفة حسب الرغبة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
السابق التالي التالي
هبة رؤوف عزت مفكرة وناشطة سياسية مصرية، أستاذة العلوم السياسية في كلية الاقتصاد والعلوم السياسية بجامعة القاهرة، محاضرة زائرة في النظرية السياسية بالجامعة الأمريكية في القاهرة، حاصلة على دكتوراه في الفلسفة وفي العلوم السياسية. لديها العديد من المشاركات الأكاديمية والبحثية في المجال السياسي والمرأة والمجتمع المدني أحمد موفق زيدان إعلامي سوري، متخصص في الشأن الباكستاني والأفغاني، وله عدة مؤلفات في هذا المجال. عمل مراسلاً لصحف ومجلات وإذاعات عربية عديدة، وكاتباً في صحف باكستانية، قبل أن يستقر به الأمر في إدارة مكتب قناة الجزيرة في باكستان أحمد اويصال بروفيسور تركي مختص في علم الاجتماع السياسي، مدير مركز دراسات الشرق الأوسط أورسام، مهتم بدراسة الشؤون العربية والعلاقات العربية التركية، وله تركيز خاص على صورة تركيا في العالم العربي د. مركز السمو للأستشارات والتدريب. سيف الدين عبد الفتاح أكاديمي مصري، أستاذ العلوم السياسية بجامعة القاهرة، دكتوراه الفلسفة في العلوم السياسية، قام بالتدريس في العديد من الجامعات العربية والدولية، وله مشاركات واسعة في العديد من المؤتمرات الدولية. د. عبد المجيد النجار أكاديمي تونسي، حاصل على الدكتوراه في العقيدة والفلسفة من جامعة الأزهر، وعضو هيئة التدريس بالجامعة الزيتونية، والأمين العام المساعد للمجلس الأوروبي للإفتاء والبحوث، وعضو مؤسس بالاتحاد العالمي لعلماء المسلمين.
كلمة الرياض تشكّل المساجد في ماضينا وحاضرنا وكذلك مستقبلنا معلماً إسلامياً وحضارياً أصيلاً وبارزاً لا تتزعزع قيمتها أو مكانتها على مدى الأيام، فالمساجد ليست مجرد أماكن ودور للعبادة فقط، بل إنها رمز ديني وروحي، تتجدد أهميتها في كل وقت باعتبارها مُنطلَق الدعوة الإسلامية؛ فعلى أرضها وحول أعمدتها نبتت بذور الحضارة الإسلامية وأينعت، وسطّرت صفحات من الفكر والثقافة والدعوة السمحة التي آخت بين المسلمين ووحّدتهم على طاعة الله وعبادته، دون إغفال لدنياهم وتدبير شؤونهم الحياتية وسعيهم في مناكب الأرض للرزق والاستقرار وعمارة الأرض. اليوم في هذا العصر الزاهر، الذي ينطلق من رؤية عميقة شاملة راعت احتياجات العصر واستحقاقاته، تبرز المساجد التاريخية كقيمة مهمة في مسيرة التطوير والتحديث والعصرنة. مسيرة مُظفّرة تراعي شؤون البلاد والعباد. وفي إعلان صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن سلمان، ولي العهد السعودي نائب رئيس مجلس الوزراء رئيس مجلس الشؤون الاقتصادية والتنمية، إطلاق أكبر توسعة في تاريخ مسجد قباء وتطوير المنطقة المُحيطة به، تأكيد على قيمة المساجد ودورها الديني والإشعاعي والحضاري، وقد وجّه سموه بتسمية المشروع باسم خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبدالعزيز.