السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الموضوع اليوم عن خبز قرص الجمر او المله وصور من رحلات وكشتات, الصور مرسلة من صديق الصفحة Zidi Ahmed هذا النوع من الخبر معروف لدى البدو ومعروف لدى القنوص في معظم بلاد الوطن العربي, وطريقة عمل القرص هي عبارة عن عجين تعجن بماء وملح وتوضع بالملة ( الرماد والتراب الذي اوقد فيه النار) حتى تنضج وتاخذ حوالى ساعة بعد دفنها بالمله, بع النضج تفت الخبزة بواسطة حجر او باليد او بسكين ويضاف عليها السمن او السكر او العسل حسب الرغبة. اتركم مع الصور للاخ Zidi Ahmed عجينة خبز القرص او خبز الملة تجهيز الملة والجمر دفن العجينه بالمله شكل الخبز بعد النضج خبز القرص جاهز الان وهذه صور الطبخ والشوي طبخ بر شوي بر دمتم بخير
سخني الصاج على نارٍ متوسطة. اخبزي أقراص العجين على الصاج حتّى تنضج من الجهتين.
انتظري لدقيقة حتّى يتحمّر الجزء السفلي من القرص، ويبدأ بالانتفاخ. أقلبي قرص العجين على الوجه الآخر، ثمّ انتظري لدقيقة أخرى حتّى ينضج. احفظي الخبز في وعاء مغلف بقطعة من القماش النظيف حتّى يظل طرياً لأطول فترة ممكنة. عمل خبز الصاج كوبان ونصف من الطحين الأبيض. ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأسمر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ربع كوب من الزيت النباتي. طريقة عمل قرص الصاج - موضوع. نصف كوب من الحليب الدافىء ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. ضعي في وعاء العجانة الطحين بنوعيه والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، ثمّ قلبي المكوّنات بمضرب العجين قليلاً. أضيفي الحليب، والزيت، والماء إلى المكوّنات الجافة، ثمّ اعجني على سرعة بطيئة مدّة تترواح من خمس إلى ثماني دقائق إلى أن تتكون عجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وادهني سطحها أيضاً بقليل من الزيت، ثمّ غلفيها بالنايلون، واتركيها في مكان دافىء مدّة ساعة حتّى تتخمّر. قسمي العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثمّ أتركيها لترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة. رشي قليلاً من الطحين على سطح مستوٍ، ثمّ افردي كرات العجين بواسطة النشابة.
الحلقة الرابعة قضاء الوقت عند البدو دعوة عشائرية قبلية على الغداء ( صورة) تراثنا – بقلم المؤرخ صالح هواش المسلط: صالح المسلط ل هل البادية فنونهم وتراثهم وآدابهم ، تنوعت وتعددت ، بتنوع المواقع التي سكنوها في الفيافي والصحاري ، وأخذت هذه المظاهر بالتلاشي في القرن العشرين ، بتوقف الغزوات والكر والفر ، والاتجاه إلى الأستقرار في المدن ، والعمل في وظائف الدولة وغيرها ،فلم يبقى غير التعيش على فنون الماضي وذكرياته *. تمتاز وجبات أهل البادية بالبساطة والتشابه وأشهرها الجريش والثريد و قرص الملة والثلبانة والخميعة والعصيدة وغيرها. يخلو غدا البدوي من البهارات والأسماك وفي الربيع ينبت كثير من الأعشاب والجرجير وبعض اغصان الشجر التي يأكلونها بعد الطحن. بعد أن استعرض المؤرخ والباحث التراثي صالح المسلط في الحلقة السابقة، أنواع الطعام في الشتاء والصيف لدى أهل البادية ، يفصّل في هذه الحلقة كيفية اعداد الطعام فيقول: وهم يطحنون الحبوب بالرحى ، ويعجنون الدقيق في قدور أو قصعة ، ويخبزونه فطيراً على الصاج ، أرغفة رقاقاً ، أو يخبزونه على الجمر أقراصاً ، وهو أكلهم في السفر ، وذلك أنهم يطحنون الحب بهاون من خشب ، إذا لم يوجد رحى ، ثم يعجنونه في قصعة صغيرة ، ويجعلونه قرصاً ، ثخيناً.
روسيا تجد صعوبة في جعل البحر الأسود منصة لهجوم برمائي قد تسيطر روسيا على البحر الأسود، لكن أي هجوم برمائي على الساحل الأوكراني يبدو محفوفاً بالأخطار فيما تهدد صواريخ كييف بتدمير السفن الروسية إذا اقتربت أكثر من اللازم، كما يقول خبراء لوكالة الصحافة الفرنسية. أكار: قد تخرج الأمور عن السيطرة إن سمحنا لسفن الناتو بدخول البحر الأسود – موقع قناة المنار – لبنان. وبحسب مصادر استخباراتية بريطانية، تنشر روسيا نحو 20 سفينة حربية في البحر الأسود حيث ميزان القوى في حالة جمود حالياً؛ إذ تمنع تركيا أي وصول لسفن تابعة لطرف يخوض نزاعاً. وقال الناطق باسم البحرية الفرنسية الكابتن إريك لافو إن البحر الأسود بالنسبة للروس «ماري نوستروم»، وهي عبارة لاتينية تعني «بحرنا» كانت تستخدمها الإمبراطورية الرومانية لوصف البحر الأبيض المتوسط. ولم تجعل حقيقة أن كل دول البحر الأسود الأخرى المشاطئة للبحر الأسود إما تنتمي إلى «حلف شمال الأطلسي (ناتو)» أو تأمل في الانضمام إليه، روسيا تتراجع عن ادعاءاتها بالسيادة. على الورق، من شأن السيطرة الروسية على مدينة ماريوبول الأوكرانية الساحلية أخيراً وعلى ساحل بحر آزوف بكامله، أن تؤكد الهيمنة الروسية وتسمح لقوات موسكو بتأمين صلة لوجستية مباشرة بين مقاتليها في منطقة دونباس وميناء نوفوروسييسك الشرقي، وفق لافو.
تقع قرية سورمين Sürmene Kastel القريبة (على بعد خمسة كيلومترات إلى الغرب) ، حيث توجد قلعة من القرون الوسطى المدمرة وقصر يابوكوغلو Yapukoglu Konagi المثير للإعجاب في القرن الثامن عشر والذي كان في السابق مقرًا لعائلة يابوكوغلو الحاكمة. في منطقة التل المعزولة إلى الجنوب من سورمين يوجد عدد من الأديرة اليونانية المهجورة. معظمهم في حالة خراب شديد ، ويمكن الوصول إلى ثلاثة منهما فقط سيرا على الأقدام مع دليل محلي: أديرة شارفيلي وأوما (20 كيلومترا جنوب Köprubasi) ودير سينو (بالقرب من Küçükdere).
وأضاف أن ذلك سمح للمدافعين بإنشاء «حزام دفاعي بحري» وتهديد خطوط الإمداد الروسية الجنوبية بين خيرسون ونيكولاييف. بالإضافة إلى ذلك، زرعت أوكرانيا ألغاماً، ويتوقع أن تتسلم طائرات مسيّرة بحرية وعدت بها الولايات المتحدة رغم أنه ليس من المؤكد أنها ستكون مسلحة. وقال بيترسن: "على الأرجح؛ إذا تم تزويد أوكرانيا أنظمة ذات استخدام غير بشري، فستستخدم لتوفير المراقبة والاستطلاع لأنظمة الأسلحة". في غضون ذلك، ذهب وزير الدفاع البريطاني بن والاس إلى حد الاعتراض على التفوق الروسي المستمر منذ قرون في البحر الأسود، وقال لشبكة سكاي نيوز: "الروس لا يستطيعون السيطرة على البحر الأسود. لم يعد ملكهم". ومهما كانت نتيجة الحرب في أوكرانيا، فإن روسيا لن تتخلى عن دورها في البحر الأسود بسهولة، وفق خبراء. لكن مع نشر دول أخرى مشاطئة لهذا البحر، خصوصاً رومانيا وتركيا، أنظمة صواريخ خاصة بها، سيصبح حفاظ موسكو على مكانتها أكثر صعوبة. وقال بيترسن: "من المؤكد أن روسيا ستشعر بأنها أقل أمناً في البحر الأسود مما كانت عليه قبل الحرب".