طريقة عمل مقلقل لحم من أشهر الأكلات السعودية التي يكثر تحضيرها في عيد الأضحى المبارك، كما أنها من الوصفات السهلة وسريعة التحضير فلا تستغرق وقتًا طويلًا لتحضيرها، كما يعتبر المقلقل السعودي سواء باللحم أو بالدجاج من الوجبات المتكاملة الغنية بالفيتامينات والألياف والمعادن اللازمة لصحة الجسم، لذا فإننا سوف نسلط الضوء خلال هذا المقال على عدة طرق لتحضير المقلقل. طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء مقلقل اللحم من أشهر الوصفات التي تقدم في الأعياد والمناسبات السعيدة خاصة في المملكة العربية السعودية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي، وفيما يلي سوف نذكر أسهل طريقة لتحضيره في قدر الضغط دون الحاجة إلى وضع الماء ومكونات الوصفة هي: كيلو من لحم الغنم الخالي من العظم. 3 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة. ثمرة من الفلفل الأخضر الحار والمقطع إلى شرائح طويلة. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. مكعب من مرق الدجاج. ربع كوب من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. ثمرة من البصل المفروم ناعم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الهيل والقرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات. طريقة التحضير نضع الزيت النباتي في طنجرة الضغط على النار حتى يسخن. نضيف قطع اللحم ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن يتغير لونها ويصبح مائلا إلى الأبيض. نضيف البصل المقطع ونقلبه جيدا. نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، ونتابع التقليب بهدوء. نضيف البهارات المشكلة والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيدا حتى تتوزع جميع البهارات على قطع اللحم. نضيف مكعب مرق الدجاج. نضيف الماء ليغمر اللحم تماما. نغلق طنجرة الطغط بإحكام، ونتركها على نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم نتفقده، إذا لم ينضج اللحم بعد نعيده على النار مرة أخرى لمدة ربع ساعة. عند نضج اللحم نسكب مقلقل اللحم في وعاء التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم. نقدم مقلقل اللحم مع طبق من الأرز الأبيض أو أي نوع من أنواع السلطات إلى جانب قطع الخبز، بالإضافة إلى أنواع المقبلات الأخرى مثل: الحمص، والمتبل، والبطاطا المقلية، وصلصة المايونيز، أو الكاتشب. وتجدر الإشارة إلى أن هناك من يقوم بتحضير مقلقل اللحم على الصاج بقدر الصاج المعروف دون استخدام طنجرة الضغط.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مُكعّبات. طريقة التحضير نضع الزيت النباتي في طنجرة الضغط على النار حتى يسخن. نضيف قطع اللحم ونقلّبها بين الحين والآخر إلى أن يتغيّر لونها ويصبح مائلاً إلى الأبيض. نضيف البصل المقطّع ونقلّبه جيّداً. نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، ونتابع التقليب بهدوء. نضيف البهارات المشكّلة والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع البهارات على قطع اللحم. نضيف مكعّب مرق الدجاج. نضيف الماء ليغمر اللحم تماماً. نغلق طنجرة الطغط بإحكام، ونتركها على نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثمّ نتفقّده، إذا لم ينضج اللحم بعد نعيده على النار مرّةً أخرى لمدّة ربع ساعة. عند نضج اللحم نسكب مقلقل اللحم في وعاء التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم. نقدّم مقلقل اللحم مع طبقٍ من الأرز الأبيض أو أيّ نوعٍ من أنواع السلطات إلى جانب قطع الخبز، بالإضافة إلى أنواع المُقبّلات الأخرى مثل: الحمص، والمتبل، والبطاطا المقلية، وصلصة المايونيز، أو الكاتشب.
فلما وجد موسى في التابوت عند ماء وشجر سمي موسى. قال السدي: لما خافت عليه أمه جعلته في التابوت وألقته في اليَمّ: كما أوحى الله إليها: فألقته في اليم بين أشجار عند بيت فرعون، فخرج جواري آسية امرأة فرعون يغتسلن فوجدنه، فسمي باسم المكان. وذكر النقاش وغيره: أن اسم الذي التقطته صابوث. قال ابن إسحاق: وموسى هو موسى بن عمران بن يصهر بن قاهث بن لاوى بن يعقوب إسرائيل الله بن إسحاق بن إبراهيم عليه السلام. الثالثة: قوله تعالى: { أَرْبَعِينَ لَيْلَةً} أربعين نصب على المفعول الثاني، وفي الكلام حذف قال الأخفش: التقدير وإذ واعدنا موسى تمام أربعين ليلة كما قال { وَاسْأَلِ الْقَرْيَةَ} والأربعون كلها داخلة في الميعاد. Quran-HD | 002051 وإذ واعدنا موسى أربعين ليلة ثم اتخذتم العجل من بعده وأنتم ظالمون | Quran-HD. والأربعون في قول أكثر المفسرين ذو القعدة وعشرة من ذي الحجة وكان ذلك بعد أن جاوز البحر وسأل قومه أن يأتيهم بكتاب من عند الله فخرج إلى الطور في سبعين من خيار بني إسرائيل وصعدوا الجبل وواعدهم إلى تمام أربعين ليلة فعدوا: فيما ذكر المفسرون: عشرين يوما وعشرين ليلة وقالوا قد أخلفنا موعده. فاتخذوا العجل وقال لهم السامري: هذا إلهكم وإله موسى فاطمأنوا إلى قوله. ونهاهم هارون وقال: { يَا قَوْمِ إِنَّمَا فُتِنْتُمْ بِهِ وَإِنَّ رَبَّكُمُ الرَّحْمَنُ فَاتَّبِعُونِي وَأَطِيعُوا أَمْرِي قَالُوا لَنْ نَبْرَحَ عَلَيْهِ عَاكِفِينَ حَتَّى يَرْجِعَ إِلَيْنَا مُوسَى} [2] فلم يتبع هارون ولم يطعه في ترك عبادة العجل إلا اثنا عشر ألفا فيما روي في الخبر.
الآية رقم 51 الآية: 51 { وَإِذْ وَاعَدْنَا مُوسَى أَرْبَعِينَ لَيْلَةً ثُمَّ اتَّخَذْتُمُ الْعِجْلَ مِنْ بَعْدِهِ وَأَنْتُمْ ظَالِمُونَ} فيه ست مسائل: الأولى: قوله تعالى: { وَإِذْ وَاعَدْنَا مُوسَى أَرْبَعِينَ لَيْلَةً} قرأ أبو عمرو "وعدنا" بغير ألف، واختاره أبو عبيد ورجحه وأنكر "واعدنا" قال: لأن المواعدة إنما تكون من البشر فأما الله جل وعز فإنما هو المنفرد بالوعد والوعيد. على هذا وجدنا القرآن، كقوله عز وجل: { وَعَدَكُمْ وَعْدَ الْحَقِّ} "إبراهيم: 22" وقوله: { وَعَدَ اللَّهُ الَّذِينَ آمَنُوا مِنْكُمْ وَعَمِلُوا الصَّالِحَاتِ} "الفتح: 29" وقوله: { وَإِذْ يَعِدُكُمُ اللَّهُ إِحْدَى الطَّائِفَتَيْنِ أَنَّهَا لَكُمْ} [1] قال مكي: وأيضا فإن ظاهر اللفظ فيه وعد من الله تعالى لموسى، وليس فيه وعد من موسى، فوجب حمله على الواحد، لظاهر النص أن الفعل مضاف إلى الله تعالى وحده، وهي قراءة الحسن وأبي رجاء وأبي جعفر وشيبة وعيسى بن عمر، وبه قرأ قتادة وابن أبي إسحاق. إعراب سورة البقرة من آية 51:55 وإذ واعدنا موسى أربعين ليلة. قال أبو حاتم: قراءة العامة عندنا "وعدنا" بغير ألف، لأن المواعدة أكثر ما تكون بين المخلوقين والمتكافئين، كل واحد منهما يَعِد صاحبه. قال الجوهري: الميعاد: المواعدة والوقت والموضع.
وَذَكَرَ النَّقَّاشُ وَغَيْرُهُ: أَنَّ اسْمَ الَّذِي الْتَقَطَتْهُ صَابُوثُ. قَالَ ابْنُ إِسْحَاقَ: وَمُوسَى هُوَ مُوسَى بْنُ عِمْرَانَ بْنِ يَصْهَرَ بْنِ قَاهِثِ ابن لَاوِي بْنِ يَعْقُوبَ إِسْرَائِيلَ اللَّهِ [[كذا في الأصول واسم الجلالة زائد ولا يبعد أن يكون الأصل: عبد الله وهو معنى إسرائيل. راجع ص ٣٣١ من هذا الجزء. تفسير: (وإذ واعدنا موسى أربعين ليلة ثم اتخذتم العجل من بعده). ]] بْنِ إِسْحَاقَ بْنِ إِبْرَاهِيمَ عَلَيْهِ السَّلَامُ. الثَّالِثَةُ- قَوْلُهُ تَعَالَى: ﴿أَرْبَعِينَ لَيْلَةً﴾ أَرْبَعِينَ نَصْبٌ عَلَى الْمَفْعُولِ الثَّانِي، وَفِي الْكَلَامِ حَذْفٌ قَالَ الْأَخْفَشُ: التَّقْدِيرُ وَإِذْ وَاعَدْنَا مُوسَى تَمَامَ أَرْبَعِينَ لَيْلَةً كَمَا قَالَ "وَسْئَلِ الْقَرْيَةَ" وَالْأَرْبَعُونَ كُلُّهَا دَاخِلَةٌ فِي الْمِيعَادِ. وَالْأَرْبَعُونَ فِي قَوْلِ أَكْثَرِ الْمُفَسِّرِينَ ذُو الْقَعْدَةِ وَعَشَرَةٌ مِنْ ذِي الْحَجَّةِ وَكَانَ ذَلِكَ بَعْدَ أَنْ جاوز البحر وسأل قَوْمُهُ أَنْ يَأْتِيَهُمْ بِكِتَابٍ مِنْ عِنْدِ اللَّهِ فَخَرَجَ إِلَى الطُّورِ فِي سَبْعِينَ مِنْ خِيَارِ بَنِي إِسْرَائِيلَ وَصَعِدُوا الْجَبَلَ وَوَاعَدَهُمْ إِلَى تَمَامِ أربعين ليلة فعدوا فيما ذكر المفسرين عِشْرِينَ يَوْمًا وَعِشْرِينَ لَيْلَةً وَقَالُوا قَدْ أَخْلَفَنَا مَوْعِدَهُ.
«عَفَوْنا» فعل ماض مبني على السكون لإتصالة بنا الفاعلين، ونا الفاعلين ضمير متصل مبني في محل رفع فاعل. والجملة معطوفة. «عَنْكُمْ» عن حرف جر والكاف ضمير متصل مبني في محل جر اسم مجرور. والجار والمجرور متعلقان بالفعل. «مِنْ بَعْدِ» من حرف جر، بعد مجرور بمن وعلامة جره الكسرة. «ذلِكَ» اسم إشارة مبني في محل جر بالإضافة واللام للبعد والكاف للخطاب. إعراب لعلكم تشكرون. «لَعَلَّكُمْ» لعل حرف مشبه بالفعل والكاف ضمير متصل مبني في محل نصب اسم إن. «تَشْكُرُونَ» فعل مضارع مرفوع وعلامة رفعه ثبوت النون لأنه من الأفعال الخمسة، والواو ضمير متصل مبني في محل رفع فاعل. والجملة الفعلية في محل رفع خبر المبتدأ. وجملة لعلكم تشكرون حالية. التقدير حال كونكم شاكرين. إعراب أية 53 من سورة البقرة( وَإِذْ آتَيْنَا مُوسَى الْكِتَابَ وَالْفُرْقَانَ لَعَلَّكُمْ تَهْتَدُونَ) «وَإِذْ» الواو حرف عطف، إذ ظرف زمان. «آتَيْنا» فعل ماض مبني على السكون ونا الفاعلين ضمير متصل مبني في محل رفع فاعل. والجملة مضاف إليه. «مُوسَى» مفعول به أول منصوب وعلامة نصبه الفتحة. «الْكِتابَ» مفعول به ثان منصوب وعلامة نصبه الفتحة. «وَالْفُرْقانَ» الواو حرف عطف، الفرقان اسم معطوف على الكتاب منصوب وعلامة نصبه الفتحة.
قوله: ﴿ وَأَنْتُمْ ظَالِمُونَ ﴾الجملة حالية؛ أي: والحال أنكم ظالمون بعبادتكم العجلَ والإشراك بالله؛ لأن الشرك بالله أعظم الظلم، كما قال تعالى: ﴿ إِنَّ الشِّرْكَ لَظُلْمٌ عَظِيمٌ ﴾ [لقمان: 13].
وبلغ عدد السور التي ذكر فيها اسم سيدنا موسى أو قصته عليه السلام أكثر من 10 سور، منها: البقرة، الأعراف، يونس، هود، طه، المؤمنون، الشعراء، النمل، القصص، غافر، الزخرف. أيضا سيدنا موسى عليه السلام ليس النبي الوحيد الذي ورد ذكره في سورة البقرة، ومن الأنبياء والرسل الذين ذكرت أسمائهم ما يلي: آدم، إبراهيم، إسماعيل، نوح، إسحق، داوود، سليمان، يعقوب، موسى، وعيسى عليهم السلام جميعا. أحمد أبراهيم صحفي وكاتب مقالات محترف في الاقسام السياسية والفنية خريج كلية الاعلام جامعة طنطا واقوم بدراسة تمهيدي ماجستير اعلام
وَالْفَصِيحُ فِي هَذَا أَنْ يُقَالَ: وَاعَدْتُهُ. قَالَ أَبُو إِسْحَاقَ الزَّجَّاجُ: "واعَدْنا" هَا هُنَا بِالْأَلِفِ جَيِّدٌ، لِأَنَّ الطَّاعَةَ فِي القبول بمنزلة المواعدة، فمن الله عز وجل وَعْدٌ، وَمِنْ مُوسَى قَبُولٌ وَاتِّبَاعٌ يَجْرِي مَجْرَى الْمُوَاعَدَةِ. قَالَ ابْنُ عَطِيَّةَ. وَرَجَّحَ أَبُو عُبَيْدَةَ "وَعَدْنَا" وَلَيْسَ بِصَحِيحٍ، لِأَنَّ قَبُولَ مُوسَى لِوَعْدِ الله والتزامه وارتقابه يشبه المواعدة. الثَّانِيَةُ- قَوْلُهُ تَعَالَى: ﴿مُوسى﴾ مُوسَى اسْمٌ أَعْجَمِيٌّ لَا يَنْصَرِفُ لِلْعُجْمَةِ وَالتَّعْرِيفِ. وَالْقِبْطُ عَلَى- مَا يُرْوَى- يَقُولُونَ لِلْمَاءِ: مُو، وَلِلشَّجَرِ: شَا [[كذا في بعض نسخ الأصل وفي بعضها: (سا) بالسين المهملة. وفي القاموس وشرحه: (... وسا الشجر كذا في سائر النسخ وقال ابن الجواليقي: هو بالشين المعجمة). ]]. فَلَمَّا وُجِدَ مُوسَى فِي التَّابُوتِ عِنْدَ مَاءٍ وَشَجَرٍ سُمِّيَ مُوسَى. قَالَ السُّدِّيُّ: لَمَّا خَافَتْ عَلَيْهِ أُمُّهُ جَعَلَتْهُ فِي التَّابُوتِ وَأَلْقَتْهُ فِي الْيَمِّ- كَمَا أَوْحَى اللَّهُ إِلَيْهَا- فَأَلْقَتْهُ فِي الْيَمِّ بَيْنَ أَشْجَارٍ عِنْدَ بَيْتِ فِرْعَوْنَ، فَخَرَجَ جَوَارِي آسِيَةَ امْرَأَةِ فِرْعَوْنَ يَغْتَسِلْنَ فَوَجَدْنَهُ، فَسُمِّيَ بِاسْمِ الْمَكَانِ.