السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ماهي الزيوت المهدرجة؟ تصنع الدهون المهدرجة عن طريق تسخين الزيوت النباتية إلى أعلى درجات الحرارة والضغط، وتضخ الماكينات الهيدوجين داخل هذا الخليط من الزيوت الساخنه لتحول المادة السائلة إلى مادة صلبة أو شبه صلبة، الدهون المصنعه من مواد حيوانية مثل الزبد ليس بها هيدروجين، لذا تجدينها أشد صلابه من الأخرى. كما تحتوي الزيوت المهدرجة على أحماض دهنيه متحوله Trans fatty acids تمثل خطورة شديدة على القلب، تنتج عن إضافة الهيدروجين، الهدف من هذا التصنيع محاولة الغش، فالأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة تكون ألذ طعماً من الأخرى. كما تطول مدة صلاحيتها، وتصمد لفترات طويلة على الأرفف في المحال التجارية. كما يعتمد عليها كثير من المطاعم ضمن المكونات اللازمة للطهي، حيث يمكن قلي الأطعمة فيها لمرات عديدة دون أن يحدث أي فرق في الطعم. ماهي المخاطر التي تمثلها الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة؟ مخاطرها في أن الجسم لا يستوعب هذا النوع من الدهون، لذا يصعب هضمها، وتبقى في الجسد لمدة طويلة، مما تسبب زيادة في الوزن واضطرابات في المعدة. الزيوت المهدرجة وأضرارها - سطور. كأن أن هذا النوع من الأحماض الدهنية المتحولة يزيد من مخاطر إصابة الشخص بالسكري أو الشريان التاجي في القلب عن طريق رفع معدلات الكوليسترول في الدم، وفي الواقع فهي ترفع مستوى الكوليسترول السيئ ويمسى LDL ووظيفته حمل كوليسترول الدم إلى خلايا الجسم وفي الوقت نفسه تفقدك الـ HOL، وهو النوع الجيد الذي يعيد الكوليسترول إلى الكبد ليتخلص منه، كما يساعد على عدم انسداد الأوردة، هذه الزيوت أيضاً تحول الأغشية الخولية الداخلية من حالتها المرنة إلى حالة صلبة لا تمكنها من الانقسام بشكل سليم مما يجعلك عرضة للإصابة بالسرطان، وتمثل أيضاً مشاكل على صحة القلب أكثر من التي تسببها الدهون المشبعة.
ذات صلة أضرار زيت النخيل ما هي الدهون المهدرجة - فيديو ما هي الزيوت المهدرجة الزيوت المهدرجة (بالإنجليزية: Hydrogenated Oils) هي زيوتٌ كانت أصلاً سائلةً وغير مشبعة (بالإنجليزية: Unsaturated fat)، وخضعت لعمليّةٍ تُسمّى الهدرجة (بالإنجليزية: Hydrogenation) لتحويلها إلى صلبة؛ عن طريق إضافة ذرات الهيدروجين إليها، وقد يُنتِج ذلك ما يُعرف بالدهون المتحولة (بالإنجليزية: Trans fat)، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه الدهون توجد بكميّاتٍ بسيطةٍ بشكلٍ طبيعيٍّ في بعض الأطعمة، إلّا أنّ معظم الدهون المهدرجة التي يأخذها الشخص يكون مصدرها الدهون المُصنّعة. ماهي الزيوت المهدرجة - الطير الأبابيل. [١] وتنقسم عملية الهدرجة إلى نوعين، نذكرهما فيما يأتي: [٢] الهدرجة الكاملة التي تحوّل الدهون إلى مشبعةٍ تماماً، لتصبح صلبةً في درجة حرارة الغرفة. الهدرجة الجزئية والتي يتمّ فيها إشباع الدهون بالهيدروجين جزئيّاً؛ للحصول على قوامٍ شبه صلب يمكن التحكّم به، ويعطي للمُصنّعين مرونةً كافيةً لتصنيع منتجاتٍ مختلفةٍ يمكن التحكم بخصائصها حسب الرغبة. ومن الجدير بالذكر أنّ الدهون المهدرجة كليّاً تُعدّ نوعاً من الدهون المشبعة ، التي لا تحتوي على الدهون المتحوّلة، بينما تحتوي الدهون المهدرجة جزئياً على الدهون المتحولة التي تزيد الكوليسترول الضار (LDL)، وتقلل الكوليسترول الجيد (HDL)، إلّا أنّ المستهلك العاديّ لن يستطيع التمييز بين هذين النوعين، ولذلك يُنصح بتجنّب جميع أنواع الدهون المهدرجة أو المنتجات التي تحتوي عليها.
خلاصة القول تستخدم الزيوت النباتية المهدرجة على نطاق واسع في صناعة الأغذية لتحسين طعم وملمس الأطعمة المصنعة. ومع ذلك ، فهي تحتوي على الدهون المتحولة ، والتي قد تؤثر سلبًا على صحة القلب والالتهابات ومراقبة نسبة السكر في الدم. الزيوت المهدرجة: لماذا تحذر منها منظمات الصحة، وما البديل؟ - كل يوم معلومة طبية. على الرغم من أن العديد من الدول تقيد الآن الدهون المتحولة ، فإن هذا الزيت لا يزال موجودًا في العديد من الأطعمة المعلبة. لذلك ، اقرأ ملصقات الطعام بعناية لتقليل استهلاكك من الزيوت النباتية المهدرجة.
كيف تتم عملية أسترة الدهون بشكل تبادلي Fat interesterification؟ هي عملية كيميائية أو إنزيمية يتم فيها إعادة ترتيب وتعديل بنية الأحماض الدهنية في الزيوت الطبيعية والدهون الحيوانية مع الاحتفاظ بخصائصها الفيزيائية، ليتم تحويلها لشكل أكثر صلابة لاستخدامها في تصنيع المواد الغذائية والسمن الصناعي، بدون الحاجة لإضافة الهيدروجين وبالتالي التأكد من خلوها من الدهون المتحولة، وبذلك تساعد الشركات المصنعة على عدم الاعتماد على الدهون المتحولة التي تسبب ضررا للقلب، واستخدام هذه الدهون المعدلة (الخالية من الهيدروجين) بدلا منها في تصنيع منتجاتها. وحتى الآن يتم دراسة تأثير هذه الدهون المعدلة على صحة الجسم كله وتأثيرها على عملية الأيض، وأيضا يتم دراسة الكمية المسموح باستهلاكها يوميا من هذه الدهون. بدائل أخرى أقل ضررا من الزيوت المهدرجة الزبد الفلاحي الطبيعي خاصة المستخرج من الماشية التي تتغذى على العشب. زيت الذرة. زيت الزيتون. زيت دوار الشمس. زيت الأفوكادو. زيت بذور الكتان. زيت الكانولا. زيت الصويا. وأخيرا، يجب أن تعرف أن تجنب استهلاك الزيوت المهدرجة ليس أمرا صعبا، فقط يمكنك الاستغناء عن المنتجات المعلبة والسناكس بأطعمة صحية وخفيفة تقوم بتحضيرها في المنزل بالدهون الصحية التي ذكرناها، ولتتأكد أن ما تحصل عليه وما تتناوله أسرتك لن يضر بصحتهم ولن يعرضهم لخطر الأمراض التي ذكرناها.. ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.
صعوبة هضم الطعام ومشاكل في الجهاز الهضمي. زيادة في الوزن وذلك لأنها تحتوي على ذرة الهيدروجين الذي يتراكم في البطن ويصعب هضمه وتسليكه. يعمل على رفع نسبة الكلوريسترول في الدم. زيادة إحتمالية الإصابة بمرض السكري. يساعد على تجلط الشرايين المؤدية إلى القلب وذلك بغلق الأوعية الدموية. مشاكل في البشرة والشعر. صعوبة في النوم وتعكر المزاج وسوء الحالة النفسية. الكثير من أضرار الزيوت المتحولة أو المهدرجة يمكننا أن نكتبها هنا، فلهذا عليك الحذر من الإفراط في أكل تلك الزيوت التي تضر أكثر ما تنفع، فلذلك من المهم جداً البحث عن منتجات خالية من الزيوت المهدرجة من أجل سلامتك. ما هي الزيوت المهدرجة وما هي أضرارها وفوائدها ما الفائدة من الزيوت المهدرجة الفائدة الوحيدة هي تجارياً، حيث تستخدم منذ العام 1911 في الكثير من الصناعات والعمليات التجارية التي تتم حول العالم، حيث تقوم بعض الشركات والمصانع بالإعتماد عليها من أجل إطالة مدى صلاحة المنتج أو السلعة المراد ترويجيها، وبالتالي مدة طويلة وربح أكثر. والفائدة الثانية هي إضافة ملمس للأطعمة أكثر كثافة مما هو عليه ما قبل الهدرجة، وهو أمر غير منطقي وغير جيد إطلاقاً للصحة والفائدة العامة، فلذلك نكرر عليكم التقليل قدر الإمكان من تلك الزيوت المهدرجة الغير مفيدة إطلاقاً، ولكن أين نجد تلك الزيوت؟ قد يهمك أن تقرأ: هل الدهون المشبعة مضرة للصحة – وكيف تأكل الدهون الصحية أين توجد الزيوت المهدرجة هل ما زلت تريد التعرف على ما هي الزيوت المهدرجة ؟ توجد الزيوت الغير مشبعة في الكثير من الأشياء من بينها: السمنة.
اقرأ أيضاً: رجيم كوري في اسبوع.. رجيم مشاهير كوريا هل الزيوت المهدرجة مفيدة بعد التعرف على ما هي الزيوت المهدرجة ؟ تعالوا معنا لنتعرف هل من فائدة من وراء تلك الزيوت ؟ بالتأكيد لا فهي ضارة وضارة جداً في بعض الحالات المرضية التي يصاب بها الإنسان، فلهذا يتم منع الزيوت التقابلية في بعض البلدان حول العالم عن مرضي القلب وغيرهم من الأشخاص الذي يعانون من مشاكل صحية. هذا على صعيد الإنسان المريض، فكذلك الأمر خطير وغير مفيد على الأشخاص العاديين وخاصة المدمنون على أكل الوجبات السريعة، أو المعلبات، أو الأشياء التي يتم صناعتها في المصانع التي لا تراعي أياً ومن إجراءات السلامة والصحة. وقد حذرت الكثير من المؤسسات الصحية حول العالم من الإفراط في أكل هذا النوع الزيوت المهدرجة الغير مشبعة وذلك لآثارها السلبية على صحة الإنسان ككل. ونود أن ننوه الزيوت المتحولة لا نقصد بها زيت دوار الشمس أو زيت الذرة أو الأنواع الأخرى من الزيوت النباتية العادية، لكن المقصود بالمتحولة أو المهدرجة هوالسمن النباتي وما يأتي أسفل منها. ما هي أضرار الزيوت المهدرجة هناك الكثير من الأضرار يمكننا أن نقتصرها في النقاط التالية: مشاكل في المعدة وإصابة بالقرحة.