شوربة الحب البيضاء تعدَ شوربة الحبّ البيضاء إحدى أنواع الشوربات التي تحضّر في العديد من المناسبات كالولائم، وخاصة في شهر رمضان المبارك، فهي تتميز بسهولة تحضيرها، وفوائدها العديدة؛واحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائيّة، والفتيامينات، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير شوربة الحَب البيضاء. طريقة تحضير شوربة الحب البيضاء المكوّنات: بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. كوبان كبيران من الكريمة الطازجة. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو اللحم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأبيض. طريقة التحضير: تسخين الزيت على حرارة منخفضة، وتركه لمدّة خمس دقائق تقريباً. إضافة البصل، مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين باستخدام ملعقة خشبية، حتّى يذبل تماماً، ويتحمّر جيداً. إضافة الكريمة الطازجة، ومرق الدجاج أو اللحم، مع الاستمرار في التحريك. إضافة الملح، ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأبيض، وترك الخليط الناتج على نار متوسّطة لمدّة لا تقل عن ربع ساعة حتّى ينضج. طريقة تحضير شوربة الشوفان البيضاء المكوّنات: كوب ونصف من مسحوق الشوفان.
شوربة الحب البيضاء تشتهر بعض المناطق في المملكة بهذه الشوربة وتختلف من منطقة لاخرى في طريقة اعدادها فمنها الحمراء بالصلصة والبيضاء. اليوم سوف نتذوق معا شوربة الحب البيضاء ففي رمضان تكون هذه الشوربة من اساسيات السفرة الرمضانية وبجوارها سمبوسك البف والفول وسلطة الدقس. المقادير: 1كيلو لحم بعظم 1 كاس حب مجروش او حب بكباره لكن نصف كاس. بهارات شوربة بصلة الطريقة: يغسل الحب جيدا وينقع في ماء ليلة كاملة ( الله يرحمها جدتي كانت تعمل كدة) ضعي اللحم في قدر بعد ان تنظفيه وتغسليه جيدا وغطيه بماء كافي للنضج ومعه بصلة صغيرة, علي النار على اللحم حتى تطلع الزفرة واكشطيها وهدي النار وضعي الحب وانتظري قليلا واكشطي ما تبقى من الريم. ( هذه الطريقة من كتاب الطبخ الذي امتلكه: ضعي سمن وشوحي فيه اللحم مدرة 10 دقائق مع اضافة اعواد القرفة اثناء التشويح ، اضيفي 8 كاسات من الماء الساخن ثم اضيفي الحب بعد تصفيته وضعي البهارات الخاصة بالشوربة في المصفاية الخاصة به وفي القدر) انا عن نفسي لا انقع الحب ابدا بل اغسله واضعه مع اللحم واتركهم يستوا مع بعض وبالعكس احس انه حتى اللحم ياخذ من طعم الحب ويتبادلوا النكهات, وبعد ان يقارب اللحم والحب على الاستواء اضيف الملح واسقط فيها علبة البهارات الخاصة بالشورية.
شوربة الحب البيضـــــاء الناقل: فراولة الزملكاوية | العمر:35 | الكاتب الأصلى: موقع بيتك | المصدر: المقادير /1 كيلو لمحم بالعظم 3أكواب قمح 1 لترلبن رايب بهارات(ملح_فلفل أسود_هيل_شيبه)غير مطحونه 10 حبات مستكه 2ملعقه كبير سمن الطريقة _يغسل الحب جيداً ثم يسلق قليلاُ. _يغسل اللحم جيداً بالماء المغلي ثم يضاف على الحب وتضاف البهارات عليه. _تترك حتى تستوي الشوربة ويصبح لونها أبيض تقريباًوكذلك يستوي اللحم يضاف اللبن مع التقليب ويفضل أن لا يكون اللبن بارد حتى لا يقطع داخل الشوربة. _يقدح السمن ثم تضاف المستكه عليه ثم تضاف الى الشوربة. _تترك تغلي قليلاً ثم تطفأ وتقــدم. وبالعــــــــــــــــــــــــــــــــافيه تعليقات الزوار ()
طريقة التحضير: وضع الدجاج المقطع على حرارة متوسطة. إضافة البهارات المشكلة، وغمره بالماء ليغطي بالكامل. ترك القدر على النار لمدة ساعة تقريباً. إزالة الدجاج من المرق، ووضعه في قدر آخر. نزع الجلد عن القطع، وتفتته إلى شرائح صغيرة، ثم وضعه في قدر مع المرق والفريكة. تركه على النار لمدة ربع ساعة، حتى تنضج الفريكة تماما.
نضيف البصل ونقلّبه لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى يلين ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ نُضيف الثوم ونقلّبه مع البصل حتّى يصبح ذهبيّ اللون أيضاً. نضيف اللحم، واللومي، والملح، والفلفل، والقرفة والهيل، ونقلّب لمدة عشر دقائق أو إلى أن يجف اللحم. نضيف القمح مع الماء المنقوع فيه على اللحم، أو إضافة القمح وماء جديد غير ماء النقع. نغطي القدر ونترك اللحم يُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم تماماً مع القمح. نخرج قطع اللحم وحبات اللومي من القدر، ونتركها جانباً. نطحن الشوربة باستعمال مطحنة الطعام اليدوية حتّى تصبح ناعمة القوام. نضيف المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة القوام. نسكب الشوربة في طبق تقديم ونُضيف اللحم. نقدم الشوربة مباشرة مع عصير الليمون. شوربة الحَب الأمريكيّة ربع كيلو لحم مع عظامه مقطع إلى قطع صغيرة. عصير ست حبات من الطماطم. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. كوب من الحب الأمريكي (حب هريس صغير الحجم). نصف ملعقة صغيرة من كل من البهارات المشكّلة (هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل أسود وكمون وورقة شيبة). ثلاثة لترات من الماء المغلي. مكعبان من الماجي. نضع كل المكوّنات معاً عدا الماء وحب الهريس، ونتركها حتّى تغلي وتتسبك.
شوربة الشوفان البيضاء كوب ونصف من الشوفان. بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. عود واحد من الكرّاث. فص من الثوم المهروس. كوب من الجمبري. مئتا غرام من الفطر المقطّع. نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من الزنجبيل، والزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ستّة أكواب من الماء. عصير حبّة واحدة من الليمون الحامض. للتزيين: مئة غرام من البروكلي المقطّع. طريقة التحضير: نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف كلّاً من البصل، والثوم، والفطر، والجمبري، والكرّاث، ثمّ نترك المكوّنات على نارٍ هادئة مدّة لا تقل عن عشر دقائق، مع ضرورة تحريكها من وقتٍ لآخر. نضيف الماء، وعند غليانه نضيف الشوفان بشكلٍ تدريجي، مع ضرورة التحريك المستمر. ننكّه الشوربة بكلٍّ من الزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح، وكذلك عصير الليمون، ثمّ نترك المزيج على النار حتّى يثخن. نسكب شوربة الشوفان، ثمّ نزيّنها بقطع البروكلي، وتجدر الإشارة إلى إمكانيّة إضافة قطع من السمّون الأسمر إلى هذه الشوربة، كما يمكن طحن مكوّناتها جيّداً قبل التقديم. شوربة الفطر البيضاء حبّتان من البطاطس المقطّع إلى مكعّبات. كوبان من الفطر الطازج والمقطّع.
إضافة البهارات المشكلة، وغمره بالماء ليغطي بالكامل. ترك القدر على النار لمدة ساعة تقريباً. إزالة الدجاج من المرق، ووضعه في قدر آخر. نزع الجلد عن القطع، وتفتته إلى شرائح صغيرة، ثم وضعه في قدر مع المرق والفريكة. تركه على النار لمدة ربع ساعة، حتى تنضج الفريكة تماما. المصدر:
يحدث الترجيع عند الأطفال لأسباب عديدة ، واستجابة لمجموعة واسعة من الحالات، التى قد تشمل الحساسية من الحليب ، إلى الإفراط في تناول الطعام أو الشرب بسرعة، والسعال السيئ وحالات البرد، والصداع النصفى، أو تناول الطعام الفاسد. اسباب الترجيع عند الافطال وعرض موقع " parentinghealthybabies " أهم 7 أسباب للترجيع عند الأطفال والتى تشمل: 1- التسمم الغذائى يمكن أن تبدأ أعراض التسمم الغذائي في غضون ساعات قليلة من تناول طعام فاسد لبضعة أيام، في بعض الأحيان يمكن أن تؤدي مشاكل الجهاز الهضمي ، أو الاضطرابات الهضمية ، أو عدم تحمل اللاكتوز إلى القيء المزمن، والترجيع بشكل عشوائي لعدة أشهر. التسمم الغذائى فى الاطفال 2- التهاب المعدة والأمعاء عادة ما يكون التهاب المعدة والأمعاء في الأطفال بسبب فيروس من الطفيليات والبكتيريا ، ويمكن أن تؤدي أنفلونزا المعدة إلى الترجيع و الإسهال الذي ينتهي في فترة أقصاها 48 ساعة، ولتجنب إصابة الأطفال بالأنفلونزا المعدية يجب عليهم غسل أيديهم باستمرار. اسباب الترجيع عند الأطفال. الحساسية الغذائية لدى الاطفال 3- الحساسية الغذائية عندما يتفاعل الأطفال مع أطعمة معينة ، يكون أن يكون رد فعلهم الفوري هو الترجيع، وقد تشمل ردود الفعل الأخرى احمراء وطفح جلدى والتهابه ، تورم الوجه ، وخاصة بالقرب من الشفتين والفم والعينين.
الترجيع يُوصف الترجيع بأنه إفرازات قوية من محتويات المعدة، تخرج عن طريق الفم خروجًا لا إراديًّا، وفي بعض الحالات يكون إراديًّا بحيث يمكن السيطرة عليه، فإذا حدث القيء لمرة واحدة، يكون سببه عدم استقرار الأطعمة في المعدة، أما إذا كان القيء متكررًا فيكون سببه وجود أحد الأمراض. وقد يؤدي القيء المتكرر إلى الجفاف، الذي يمكن أن يكون مميتًا إذا ترك دون علاج، ويحدث القيء نتيجة لعدة أسباب تتعلق بالجهاز الهضمي منها التسمم الغذائي ، وعسر الهضم، والإصابة بأحد الفيروسات أو البكتيريا التي تصيب الجهاز الهضمي، والعلاج الكيميائي عند مرضى السرطان، أو تناول بعض الأدوية. [١] علاج الترجيع لدى البالغين يمكن علاج القيء بواسطة عدة طرق، منها: [٢] شرب كميات أكبر من السوائل تدريجيًّا، مثل الشوربات، لأن السوائل يمكن أن تعوض ما فقده الشخص من عناصر غذائية أثناء القيء. اسباب الترجيع عند الاطفال. تناول المنتجات التي تحتوي على الزنجبيل وزيت عشبة الليمون. تجنب الطعام الدسم، لأن المعدة تكون متهيجة، وقد لا تتحمل هذا النوع من الطعام، مما يؤدي الى الاستفراغ مرة أخرى. تناول المأكولات الخفيفة التي لا تحتاج إلى جهد في المعدة لتُهضم. استخدام محلول كبي لمنع الجفاف إذا استمر القيء والإسهال لأكثر من 24 ساعة.
ضيق في التنفس. إذا كان القيء متكررًا ، مباشرة بعد الأكل. في حالة حدوث اهتزاز عند السقوط على الرأس أو إصابة الرأس. درجة حرارة الطفل فوق المعدل الطبيعي. علامات الجفاف. اشتكى الطفل من آلام شديدة في البطن ، وهي من أعراض التهاب الزائدة الدودية. تختلط بعض الألوان مع القيء ، مثل الأخضر أو الأصفر أو الدموي. طرق منع الارتجاع عند الطفل يمكن وقاية الأطفال من التخلف العقلي ، خاصة إذا لم يكن الارتداد من أعراض حالات معينة ، من خلال: قسّم وجبة طفلك إلى خمس وجبات صغيرة على الأقل بدلاً من ثلاث وجبات كبيرة. تجنب النوم مباشرة بعد الأكل. عندما يكون الطفل مستلقيًا على ظهره ، يجب وضع وسادة تحت رأسه بحيث تكون الرأس أعلى قليلاً من القدم. تجنبي الأطعمة والمشروبات التي تجعل طفلك يتقيأ ، خاصة إذا كنت تعانين من حساسية تجاه بعض الأطعمة. اشرب الكثير من الماء ، على الأقل 2 لتر من الماء يوميًا. قدمي شاي الزنجبيل لطفلك ، لأن مكوناته تمنع القيء ، ولكن ليس للأطفال. قم بدعوة طفلك لممارسة تقنيات التنفس العميق ، مثل أخذ نفس عميق وأخذها على فترات منتظمة. قدمي له أطعمة لا تهيج معدتك ، مثل الموز والخبز واللبن وعصير الفاكهة الطازج والبطاطس المسلوقة وحساء الدجاج.
إذا كان الطفل لا يزال يرضع ، يجب أن يستمر في الرضاعة في الوقت المحدد. كم من الوقت يستمر القيء قد يتقيأ الطفل إذا كان يعاني من التهاب في المعدة أو ارتفاع في درجة الحرارة ، وفي هذه الحالة يستمر القيء لمدة يوم أو يومين. أما إذا كان الطفل يعاني من الإسهال المصحوب بالقيء ، فإن الدورة تستمر لمدة أسبوع على الأقل. كيفية التوقف عن اللف عند الأطفال بغض النظر عن درجة القيء التي يعاني منها الطفل ، هناك طرق يمكنك من خلالها مساعدة طفلك على تقليل الارتجاع بدلاً من جعله أسوأ: للرضع أقل من 6 أشهر: لا تعطِ طفلك الكثير من الحليب وقسمي الرضعة إلى عدة وجبات بدلاً من وجبات صغيرة. مع الأخذ في الاعتبار أن الطفل يرضع في وضع شبه جلوس وحاجة الأم إلى رفع ذراعها حتى يتمكن الطفل من التجشؤ. لا تستخدمي الملابس الضيقة أو الحفاضات التي تضغط على بطن الطفل. لا تحرك أو تهز الطفل بعد الرضاعة مباشرة. إذا كان الرضيع يعتمد على التركيبة ، فعلى طبيب الأطفال أن يغيرها بحيث يحتوي النوع الجديد على نسبة كبيرة من النشا مما يزيد من كثافة الحليب وبالتالي لا يسبب ارتجاع المريء. للأطفال الأكبر سنًا: في حال كان الطفل كبيرًا بما يكفي لإجباره على الأكل ، يمكن اتخاذ الخطوات التالية لوقف اللف: امنح طفلك الكثير من المشروبات والعصائر الطازجة الخالية من السكر.
أسباب الترجيع يمكن للشخص أن يتقيأ نتيجةً لعدة أسباب، منها ما يأتي: [٤] الحمل عند النساء. وجود صداع نصفي. العلاج الكيميائي. الخضوع للتخدير. الإصابة بفيروس الروتا. التهاب الأمعاء الفيروسي. فشل الكبد الحاد. شرب الكحول بكثرة. الحساسية المفرطة. فقدان الشهية. التهاب الزائدة الدودية. الإصابة بأمراض تتعلق بالدماغ مثل؛ التهاب السحايا. التهاب المرارة. التهابات الأذن الوسطى. التسمم غذائي. الإصابة بالنوبات القلبية. فرط نشاط الغدة الدرقية. متلازمة القولون العصبي. تناول بعض الأدوية، مثل الأسبرين، ومضادات الالتهاب غير الستيرويدية، وموانع الحمل الفموية، والمضادات الحيوية. التهاب السحايا. سرطان البنكرياس. تناول المواد السامة. الوقاية من الترجيع توجد عدة طرق لمحاولة منع القيء والتخفيف منه، منها: [٢] تناول وجبات صغيرة على مدار اليوم بدلًا من ثلاث وجبات كبيرة. تناول الأكل ببطء. تجنب الأطعمة التي يصعب هضمها، والتي تسبب عسر الهضم. الراحة بعد تناول الطعام مع رفع الرأس قليلًا عن مستوى القدمين. شرب السوائل بين الوجبات وليس خلالها. عدم تناول الطعام عند الشعور بالغثيان. الأعراض الطارئة للترجيع يُعدّ القيء مرضًا عرضيًا وشائعًا، إلا أن بعضًا من الحالات تستدعي رؤية الطبيب، منها ما يأتي: [١] استمرار القيء لأكثر من يوم.
تناول بعض من البسكويت قبل الخروج صباحًا، أو تناول وجبة خفيفة من البروتين قبل الذهاب إلى النوم مثل الجبنة في حال حدوث قيء الحمل. استعمال بعض الأدوية التي تخفف من القيء، وعادةً ما يستعمل هذا الدواء مرضى السرطان. تناول الأطعمة الباردة، وتجنب الأطعمة الساخنة؛ لأن الأطعمة الساخنة تزيد من تهيج المعدة. تناول بعض السوائل التي تخفف من تهييج المعدة، مثل النعناع ، والميرمية. علاج الترجيع لدى الأطفال يُعاني الأطفال من التقيؤ من فترة إلى أخرى، ولا يستمر لأكثر من يوم إلى يومين دون أنّ يُشير إلى وجود حالة مرضية، ويُعدّ التهاب المعدة والأمعاء السبب الأكثر شيوعًا لحدوث التقيؤ، الذي يُسبب الانزعاج للطفل، ويمكن السيطرة على هذه الحالة في المنزل؛ إذ يوصى بتزويد الطفل بكمية كافية من السوائل، لتجنب إصابته بالجفاف، وفي حال كان الطفل رضيعًا، تُستبدل السوائل بحليب الأم أو الحليب الصناعي ، وإذا كانت حالة التقيؤ شديدة، فقد يوفر الطبيب المعالجة بالإمهاء الفموي؛ وهو مسحوق يحتوي على الأملاح والسكريات التعويضية، لما يخسره الطفل خلال التقيؤ، ويضاف إليه الماء ليشربه الطفل. [٣] تجدر الإشارة إلى أهمية إعطاء الطفل السوائل، برشفات صغيرة لضمان عدم إرجاعها، ويجب تجنب إعطاء الأطفال المشروبات الغازية، ويمكن إعطاء الطفل بعض الأطعمة في حال عدم معاناته من فقدان الشهية أو الجفاف؛ أمّا في حال عدم تحسن حالة الطفل بعد هذه الإجراءات، فإنّه يُوصى بمراجعة الطبيب لتطبيق العلاج المناسب له.