قبل التعمق في تفاصيل دراسة جدوى مشروع محمصة القهوة ، يتعين علينا أولًا الإشارة إلى أهمية القهوة في حياتنا اليومية؛ حيث تُعتبر من أكثر المشروبات الساخنة المفضلة للكثيرين خاصة في الصباح، فهي ذات الرائحة والنكهة المميزة، وتشتهر القهوة بشكل كبير في البلدان العربية ومنطقة الشرق الأوسط، حتى إن البعض يشعر بالإحباط والكسل إذا لم يتناولها في اللحظات الأولى من صباح كل يوم، ولا يقتصر الأمر على ما تقدمه القهوة للدماغ من يقظة وتركيز فقط، بل هي تحتوي أيضًا على بعض العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم عامة. اقرأ أيضًا: التراسل الفوري.. ما هي مميزات تليجرام؟ الأكثر نموًا في سوق المشاريع تُشير بعض التقارير إلى أن المشاريع المُنتجة للقهوة ستشهد نموًا كبيرًا في السنوات المقبلة بسبب الاستهلاك الكبير لمنتج القهوة في جميع أنحاء العالم، كما تُوضح بعض الإحصائيات أن المتوسط العالمي لاستهلاك مشروب القهوة بلغ نحو 2. قهوة مختصة - ويكيبيديا. 38 مليار فنجان في اليوم الواحد، وتُشير الاحصائيات أيضًا إلى أن المواطنين العرب يتناولون القهوة أكثر من أي مشروب آخر؛ إذ يصل مُعدَّل الاستهلاك السنوي للفرد في عام 2019 إلى 415. 318 لتر، متخطيًا استهلاك المشروبات الغازية والشاي والعصير.
فن التحميص!. الرياض تشهد انطلاق أكبر معرض للقهوة والشوكولاتة.. غداً. تعتمد النكهات والإيحاءات الطبيعية في بروزها بالقهوة على مهارة رائد التحميص بشكل أساسي، والأغلب الآن يستخدمون الحمص الهوائي مما يجعلها تمر في الانفتاح الأول بعد نضج نكهاتها دون التعرض للنار مباشرة مما قد يسبب في إحراقها ومن ثم يتم تبريدها هوائياً مباشرة كي لا تستمر الحرارة بداخل الحبوب مما يجعل تفاعلاتها تستمر في التقدم و قد يفقدها جزء كبير من طبيعتها. وقد تحمص داكنة أو متوسطة أو فاتحة، حسب اختيار المحمصة، ويتم في الأغلب ذكر معلومات المزرعة و المنطقة والسلالة في أكياس البيع وأحياناً لا يتم طباعتها لكن المحمصة تتيح الفرصة للإجابة على أسئلة المشتري حول معلومات المزرعة، وذكرها مسبقاً في الموقع الالكتروني. غالباً تباع القهوة المختصة كحبوب كاملة، وذلك أفضل للحفاظ على نكهاتها الطبيعية وخصائصها، وقد تتيح بعضها فرصة طحنها مباشرة حسب الأداة المستخدمة في التحضير، ولكن في كل الحالات يجب الانتظار لمدة لا تقل عن ٤ أيام من تاريخ الحمص كي تتضح و تتوازن النكهات و من الأفضل استهلاكها قبل شهر من تاريخ التحميص للحصول على أفضل مذاق. قد يستغرب البعض وصف النكهات والإيحاءات الطبيعية الموجودة في القهوة المختصة، أو قد يشعر بها في كوب القهوة، وهذا مما يجعلها مختلفة!
انتقل إلى المحتوى أثناء عملية التحميص تَـمُرّ حبات القهوة بمراحل عدة، بداية من لونها الأخضر و حتى تصل إلى اللون البُنيّ الداكن القريب من السواد. مرحلة ما قبل التحميص – Unroasted seed في هذه المرحلة تكون رائحة القهوة عشبية زكية، وتختلف الرائحة من قهوة لأخرى لعدة عوامل من أهمها طريقة التخمير التي مرت بها، فالقهوة التي جُفّفت أو عليها طبقة صمغية أفضل رائحة من تلك التي غسلت أثناء فترة التخمير. مرحلة التحميص "الصفراء" – Grassy في هذه المرحلة تزداد رائحة القهوة العشبية وتقترب من رائحة القهوة المُحمّصة، وهذه المرحلة القهوة ليست جاهزة للتحضير. مرحلة التحميص "البني الفاتح-الشقراء" – Cinnamon Roast هذه مرحلةُ تحميصِ القهوة العربية عند أغلب المحامص "التجارية" وبعض محامص القهوة المختصة، تبرز في هذه المرحلة نكهات القهوة وعبقها، ولكنها أقل من المراحل التي تليها. مرحلة التحميص "البني المتوسط" – City Roast في هذه المرحلة من مراحل التحميص تبدأ النكهات تبرز بشكل واضح، ويحدث في هذه المرحلة انقسامٌ في مُنتصف حبة القهوة يسمى "first crack" وهذا الانقسام من أثر ارتفاع درجة الحرارة التي تتعرض لها حبات القهوة، تكون الحمضية في هذه المرحلة عالية نسبياً، وكذلك تكون القهوة ذات قوام مُمتلئ، خلال هذه المرحلة يفضل أصحاب محامص القهوة المختصة عدم تجاوزها لأنها أفضل مراحل بروز إيحاءات القهوة فردية المصدر وبعض خلطات القهوة المعدة للأسبريسو.
السبت 30/أبريل/2022 - 06:32 م منشأة فندقية أعلنت وزارة السياحة والآثار عن ارتفاع إجمالي عدد المنشآت الفندقية بمدينة شرم الشيخ سواء التي حصلت أو تقدمت للحصول على شهادة تفيد تطبيق الممارسات الخضراء الي 86 منشأة فندقية. وتضمنت المنشآت الفندقية التي حصلت أو تقدمت للحصول على شهادة تفيد تطبيق الممارسات الخضراء، 22 منشأة حصلت بالفعل على الشهادة، و48 منشأة أخرى تقدمت للحصول عليها وجاري العمل على تطبيق المعايير بها تمهيدًا لحصولها علي الشهادة، بالإضافة إلى 16 منشأة فندقية تقوم باستكمال إجراءات الحصول على الشهادة. التحول للأخضر يأتي ذلك في ضوء جهود وزارة السياحة والآثار نحو تحويل القطاع السياحي المصري إلى قطاع أخضر صديق للبيئة ومستدام وهو ما يأتي تماشيًا مع أهداف استراتيجية التنمية المستدامة للوزارة 2030. وقامت بحصر ذلك لجان الإدارة المركزية للمنشآت الفندقية والمحال والأنشطة السياحية بالوزارة بالتزامن مع مرورها على المنشآت الفندقية بمدينة شرم الشيخ لإعادة تقييمها وفقًا للمواصفات الفندقية الجديدة.
وأشارت إلى حرص مصر خلال ترؤسها للمؤتمر على تجاور المنطقة الخضراء المخصصة لمشاركات الشباب والمجتمع المدني، مع المنطقة الزرقاء الخاصة بالجزء الرسمي لخلق نوع من التقارب والتفاعل بين الجانبين، بما يساعد على الخروج بنتائج فعالة من المؤتمر. وأشارت إلى الجهود وحجم التمويل الذي رصدته مصر لتحويل شرم الشيخ إلى مدينة خضراء سواء بتحويل كافة وسائل النقل بالمدينة للعمل بالكهرباء أو الغاز الطبيعي، وتطوير نظام إدارة المخلفات، ودعم الفنادق للحصول على النجمة الخضراء واستخدام الطاقة الشمسية، من خلال دعم البنوك الوطنية وتقديم مجموعة من الحوافز للشركات والشباب والمجتمع المدني لدعم هذا التحول. وأضافت أن مصر تحرص على المشاركة الفعالة للشباب في المؤتمر، والتي بدأت مع انطلاق منتدى شباب العالم، وتخصيص جلسة حول الطريق من جلاسكو لشرم الشيخ، ومشاركة الشباب بافكارهم ومقترحاتهم لدعم العمل المناخي، وأيضًا في ظل إطلاق برنامج العشر سنوات للشباب خلال مؤتمر جلاسكو للمناخ. من جهتها، أكدت جينيفر مورجان مفوضة شئون السياسات البيئية بوزارة الخارجية الألمانية، حرص بلادها كرئيس لمجموعة السبع على العمل مع الرئاسة المصرية لمؤتمر المناخ في دعم أجندة العمل المناخي وإجراء حوار حول هدف التكيف والمبادرات الخاصة به، والخسائر والأضرار، وتمويل المناخ في ظل تعهدات الدول السبع، وموضوع التخفيف حيث لا تزال الفجوة كبيرة بين الوضع الحالي وما نطمح إليه للحفاظ على ارتفاع درجة الحرارة أقل من 1.
وأشارت وزيرة البيئة أيضا إلى الجهود وحجم التمويل الذي رصدته مصر لتحويل شرم الشيخ إلى مدينة خضراء، سواء بتحويل كافة وسائل النقل بالمدينة للعمل بالكهرباء أو الغاز الطبيعي، وتطوير نظام إدارة المخلفات، ودعم الفنادق للحصول على النجمة الخضراء واستخدام الطاقة الشمسية، من خلال دعم البنوك الوطنية وتقديم مجموعة من الحوافز للشركات والشباب والمجتمع المدني لدعم هذا التحول. وأضافت الوزيرة أن مصر تحرص على المشاركة الفعالة للشباب في المؤتمر، والتي بدأت مع انطلاق منتدى شباب العالم، وتخصيص جلسة حول الطريق من جلاسكو إلى شرم الشيخ، ومشاركة الشباب بأفكارهم ومقترحاتهم لدعم العمل المناخي، وأيضا في ظل إطلاق برنامج العشر سنوات للشباب خلال مؤتمر جلاسكو للمناخ، وناقشت مع المفوضة الألمانية آليات ترجمة مشاركات الشباب والمجتمع المدني إلى قرارات للمؤتمر، والتي أكدت إمكانية تنفيذ ذلك من خلال اجراء المشاورات معهم سواء أثناء إعداد المؤتمر او ضمن فعالياته. كما ناقش الطرفان أهمية تقديم الدول لمساهمتها الوطنية المحدثة لدعم العمل المناخي، حيث أشارت وزيرة البيئة إلى أن مصر تعمل حاليا على الانتهاء من استراتيجيتها للمساهمات الوطنية لإعلانها خلال الفترة القادمة بعد مناقشتها في المجلس الوطني للتغيرات المناخية، بالإضافة إلى اعلان الاستراتيجية الوطنية لتغير المناخ ٢٠٥٠ فى مطلع الشهر القادم، حيث ناقشا إمكانية التعاون المشترك فى شراكة المساهمات الوطنية وأيضا في تنفيذ مشروعات الاستراتيجية الوطنية لتغير المناخ ٢٠٥٠.