القهوة هي بذور الفاكهة التي تنمو على الشجرة في مناطق محددة جدًا من العالم. تقع جميع هذه المناطق داخل ما نسميه حزام القهوة. يقع حزام القهوة على بعد 10 درجات شمالًا و 10 درجات جنوب خط الاستواء. هذا هو المكان الذي يكون فيه المناخ المحلي مثاليًا لزراعة القهوة من الدرجة المختصة. هذا يطرح سؤالا جديدا، ما هي القهوة المتخصصة؟ القهوة والقهوة المتخصصة شيئين مختلفين تمامًا. تصوير: دانييل ريش القهوة المتخصصة هي القهوة التي تحصل على 80 أو أكثر في الاختبار. الاختبار يحتوي على 100 نقطة ممكنة. والقهوة التي تحصد أكثر من 80 ستعتبر قهوة مختصة، ويتم إجراء الاختبار من قبل Q-grader. في صناعة القهوة، نسمي تجربة مذاق القهوة coffee cupping. يمكن لأي شخص القيام بهذه الطريقة ومعهد Q هو معهد معتمد لتذوق القهوة ومعرفة جودتها. نعترف بـ Q Graders على أنهم معهد مؤهل لـ: تقييم جودة القهوة بشكل موضوعي تحديد خصائص القهوة وتحديدها كيفية صياغتها كشف عيوب القهوة توصيل خصائص القهوة بما يعادل خصائص القهوة العالمية. ماهي القهوة المختصة؟ – Emirati Coffee Co. سيحلل Q-graders جوانب القهوة عن طريق التحقق من عيوب القهوة أو في أي تلف من الحشرات. سيقومون أيضًا بتحليل الجوانب الحسية للقهوة.
طريقة الاعداد تلعب دور مهم في طعم وقوام القهوة مثل: كمية القهوة المستخدمة، درجة الطحن، مدة الاستخلاص، درجة حرارة الماء. بعد هذه الرحلة الشيقة للبن حان الوقت لتستمتع بكوب قهوة غني وفريد من نوعه. حرر ونشر بتاريخ 24/08/2020 Specialty_Coffee القهوة_المختصة
أدلة القهوة الخضراء: فرز القهوة الخضراء للتحقق من تناسق أحجامها. ترتبط العديد من العيوب التي تكتشفها كارلي ارتباطًا مباشرًا بكيفية زراعة القهوة ومعالجتها. على سبيل المثال،البذرة السوداء،هي في الأساس بذرة فاسدة، ربما فسدت أثناء دورة حياة كرز القهوة. ربما كان هناك نقص في الماء عند نضوج الكرز. يمكن أن تحدث هذه العيوب أيضًا أثناء المعالجة إذا استمرت مرحلة التخمير لفترة طويلة جدًا. ونظرًا لإمكانيات البذور السوداء في تلطيخ نكهة القهوة بشكل كامل، يستغرق الأمر بذرة واحدة فقط لاستبعاد عينة كاملة من القهوة من اعتبارها مختصة!. أما "القشرة" ، من ناحية أخرى ، والتي هي في الأساس بذرة مجوفة ، تعتبر طفرة جينية طبيعية. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها. تأثيرها على النكهة أقل، حيث من المحتمل أن يكون أي تأثير ناتجًا عن تحميص غير متناسق للحبوب المشوهة أكثر من نكهة الحبة نفسها. توضح كارلي: "عند التعرف على قهوة جديدة، أو التحقق من حصاد جديد للقهوة التي نعرفها ونحبها، من المهم الحصول على فكرة عن حالتها المادية الحالية. " ليس بالضرورة أن نطمح للكمال في كل شيء. حتى بعض أفضل أنواع القهوة التي تصلنا بها عيوب، على الرغم من أنها أقل خطورة على الأرجح.
تخطى إلى المحتوى الجزء الثاني: القصص التي تخبرنا بها القهوة الخضراء: تصنيف عينات من حبوب القهوة الخضراء. الاهتمام بجودة البن الأخضر: أول شيء تهتم به أخصائية مختبر بلو بوتل عند وصول البن، هو تقييم جودته فور وصوله. مثل أي مهنة تختص بالطعام أو الشراب، تنقل المواد وهي في حالتها النيئة المنتج النهائي من منتج عادي إلى منتج ذو جودة احترافية وعالية. جودة البن الأخضر تحدد احتمالية طِيب مذاق القهوة لحظة تحضيرها. بعبارة أخرى، لن يعوض تكنيك التحميص أو التحضير الاحترافي للقهوة إذا كانت في أساسها لاتصل للمعايير العالية. كيف نعرف إذا كانت هذه قهوة مختصة أم لا ؟ عينات قهوة خضراء. لدينا في بلو بوتل سياسة باب مفتوح حيث تسمح لجميع المزارعين من جميع أنحاء العالم بإرسال عينات قهوة إلى مختبرنا حتى نضعها بعين الاعتبار. نبدأ أولاً بـ 350 جراماً من العينة التي تم فحصها مسبقاً. يطلق مصطلح الشوائب المادية على العيوب التي تؤثر على جودة الحبوب. ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا. إلى حد ما، لا يمكن منع كل هذه الشوائب على مستوى الزراعة نفسها، ولكن طرق الزراعة والمعالجة الدقيقة يمكن أن تخفف منها. على كل حال، يؤدي الفرز الشامل إلى إزالة معظم هذه الشوائب.
تعتبر القهوة المغسولة حاليًا واحدة من أكثر طرق المعالجة شيوعًا بين محامص القهوة المتخصصة. ويتم من خلال إزالة لب القهوة بعد قطفها ، ثم تخمير القهوة في خزانات المياه لتليين وإزالة الصمغ اللزج. تُغسل الحبوب بعد ذلك لتنظيفها بمزيد من الماء ، قبل تجفيفها وشحنها إلى المحامص. إذا قمت بغسل طبقات اللب والصمغ ، ستحصل على نكهات نظيفة ونقية وحمضية من قهوتك ، بكميات متوسطة من القوام وحلاوة منخفضة. بعض مناطق زراعة القهوة تأخذ العملية خطوة أخرى عن طريق غسل القهوة بالكامل. تشبه القهوة المغسولة تمامًا، ولكن بدلاً من ترك القهوة في الخزانات لتتخمر بعد إزالة القشرة منها ، يتم غسل الصمغ بالضغط بشكل أساسي ويتم نقل القهوة على الفور إلى ساحات التجفيف. تعتمد القهوة المغسولة بالكامل على الكرز الذي يأخذ نكهة كافية من المناخ والارتفاعات والتربة لإنتاج جودة في الكوب – لن يضيف اللب أو الصمغ حلاوة أو تنوعًا. لهذا السبب ، يُعتقد عمومًا أن القهوة المغسولة بالكامل هي التمثيل الأكثر دقة للمنشأ. الطريقة سريعة ولكن تسبب هدر كبير من المياه المستخدمة في الخزانات والمخلفات الناتجة من محطات الغسيل. من طرق تحضير القهوة القهوة المجففة: من طرق تحضير القهوة القهوة المجففة هي أبسط وأقدم طريقة للحصول على نكهة لذيذة من الأصل.
معايير جمعية القهوة المختصة عالية جداً، ولتلبية احتياجاتها، يجب أن تعالج القهوة من بدايتها بحرص ودقة وأمانة، فالقهوة المميزة لا تحدث عن طريق الصدفة!. تزويد المزارعين بالآراء: قياس مستويات الكثافة التي قد تؤثر على التحميص. العيوب ليست الشيء الوحيد الذي توليه كارلي انتباهاً كاملاً!. فهي أيضاً تهتم بقياس مستوى رطوبة القهوة الخضراء وكثافتها وتناسق حجمها ونشاط الماء. في حين أن هذه النتائج الأخرى لا تؤثر بشكل صريح على ما إذا كانت القهوة مؤهلة لأن تكون مختصة أم لا، فإنها تشير إلى كيفية تحميص القهوة، ومدة صلاحيتها، ورحلتها على مستوى الزراعة. لا تؤثر مثل هذه التفاصيل الدقيقة على قرارات الشراء فحسب، بل تعطينا أيضًا ردود فعل ملموسة لمشاركتها مع المزارعين الذين يتطلعون إلى تحسين جودة القهوة. نأمل أن تلقي نظرة أعمق على هذه العملية مفكراً "لماذا ومتى نتكلم عن القهوة؟"، عندما نتحدث عن القهوة، غالبًا ما نؤكد على عمل المزارعين الشاق، بدءًا من اختيار كرز القهوة الناضج إلى فرز كل دفعة منه. نحن لا نحاول أن نتعاطف مع المزارعين هنا، بل نحاول تحديد ما يلزم لنقل القهوة من سلعة عادية إلى محصول متخصص. عندما تحدث هذه الخطوة- عندما تصل القهوة الخضراء إلى مستودعاتنا، وتكون متساوية في جودتها وخالية نسبيًا من العيوب – فإننا نعلم أن الأمر لم يكن إلا جهداً منسقاً بين العديد من الأشخاص على مستوى المزرعة لتحقيق مثل هذا الإنجاز.
اسبرسو يعد من المشروبات الخاصة التي يفضلها العديد من الأشخاص المحبين للقهوة المختصة ، وهو من أنقى أنواعها، كما أنه يتم استخدام هذا النوع كأساس في صناعة باقي أنواع القهوة المعروفة. امريكانو لكي يتم إعداد هذا النوع يجب استعمال القهوة اسبريسو ، ثم يتم وضع مقدار كوب واحد من الماء المفلتر الساخن، وهو من أشهر المشروبات في المجتمع الأمريكي. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها
RT جليلة المغربية وتامر حسني وزوجته بسمة تابعوا RT على تصدر النجم المصري تامر حسني الترند خلال الساعات الماضية بعد انتشار أخبار على مواقع التواصل تفيد بإصابته بأزمة صحية ودخوله في غيبوبة، عقب تصريحات جليلة المغربية عن علاقتها به. إقرأ المزيد وبدأت الأزمة بعد نشر بعض الحسابات عدة تعليقات تطالب جمهور تامر بالدعاء له بالشفاء. جليلة تستفز بسمة بوسيل وتنشر فيديو لها في منزل تامر حسني!!. كما كتبت الماكيرة السينمائية، شيماء الصيفي، في حسابها بـ"فيسبوك": "ادعو للفنان تامر حسني بالشفاء، وحسبي الله ونعم الوكيل"، وبعدها كتبت: "تهجم واعتداء بالضرب وفي غيبوبة تامة". في غضون ذلك، نفت مصادر مقربة من تامر تلك الأخبار، وفي تصريح خاص لجريدة "المصري اليوم"، نفى مصدر مقرب من الفنان صحة ما تردد حول حالته الصحية، مشيرا إلى أن تامر بخير ولا يعاني أي مرض، وحاليا يتواجد في موقع التصوير. وأضاف المصدر: "هناك حالة استغراب واستهجان شديدة من الشائعة السخيفة التي صدرت منذ قليل عن تامر حسني، فهو الآن في لوكيشن تصوير فيلمه الجديد، الذي بدأ تصويره منذ 3 أيام ماضية، ولا يعاني من أي تعب نهائيًا". وتابع: "حاولنا التواصل مع مصدر الشائعة، وأرسلنا سائلين سبب نشرها هذه المقولة بأن تامر حسني حالته حرجة، ولكنها لم تجب علينا، وليس لدينا سوى قول حسبنا الله ونعم الوكيل".
وتزوج الفنان تامر حسني من الفنانة بسمة بوسيل في عام 2012، ولديه منها ابنتين هما تاليا وامايا وابن اسمه آدم. سبب طلاق بسمة بوسيل في يوم الجمعة الموافق 13 من شهر نوفمبر 2020، أعلنت المغنية المغربية البالغة من العمر 29 عامًا بسمة بوسيل ، نشرت عبر حسابها الرسمي من خلال موقع الفيديوهات و تبادل الصور انستجرام ، خبر طلاقها من زوجها تامر حسني ، و أشارت أنها منفصلة عنه منذ فترة ، و الآن يتم تحضير أوراق الطلاب بينهما ، ولم يمر إلي بعض الدقائق القليلة حتى قامت المغنية المغربية بحذف التغريدة. بعد أنباء عن دخوله في غيبوبة بسبب جليلة المغربية.. تامر حسني يتصدر التريند ومصادر تكشف حقيقة وضعه! - RT Arabic. من هي زوجة تامر حسني بسمة بوسيل هي من مواليد يوم 10 مايو عام 1991 ميلاديًا ، أي تبلغ من العمر 29 عاما حتى 2020، تحمل الجنسية المغربية ، و لدت تحديداً في مدينة "القنيطرة"، متزوجة من النجم تامر حسني، لديه منه ثلاث أبناء هم (تالية – أمايا – آدم"، عملت كـ"مصممة أزياء" أيضاً، حصلت علي المركز الثاني في فعاليات النسخة السادسة من برنامج ستار أكاديمي. لديها عدد كبير من الأغنيات المنفردة التي نالت ضجة كبيرة في الساحة الغنائية نذكر منها( بص بقى – بتسأل – ليه عليا – بالعكس ما يهمك – خدني معك – ولا داري روح – ست الحبايب – شفت اتصالك – قويني بيك – طال السهر)، و غيرها من الأغاني الآخري الناجحة بالتعاون مع آخرون.
إذ أن هذا يعد إخلاء لمسؤوليتنا من ممارسات الخصوصية أو المحتوى الخاص بالمواقع المرفقة ضمن شبكتنا بما يشمل الصور ومقاطع الفيديو. لأية استفسارات تتعلق باستخدام وإعادة استخدام مصدر المعلومات هذه يرجى التواصل مع مزود المقال المذكور أعلاه.
عادت الفنانة المغربية جليلة إلى الواجهة، بعد تأكيد مواطنتها بسمة بوسيل خبر انفصالها عن تامر حسني ، حيث احتفلت جليلة، بعدما قالت أن "الخبر السعيد وصلها" و"الليلة عيد"، علما أن جليلة سبق والمحت لمغازلة تامر حسني لها ووجهت رسالة مباشرة منذ عامين إلى بسمة مطالبة إياها الاهتمام بزوجها لأنه يداوم على إرسال الرسائل إليها. بسمة بوسيل وتامر حسني واجها سابقا شائعة ارتباطه بمواطنتها جليلة جليلة نشرت عبر خاصية الاستوري بحسابها على موقع غنستقرام عدة صور لها وهي ترقص على أنغام أغنية "بشرة خير" للنجم الإماراتي حسين الجسمي وعلقت عليها بعدة رسائل قصيرة ولكنها مؤثرة قالت فيها: احتفالات جليلة.. جليلة فرحانة جدا جدا. جليلة المغربية تؤكد طلق تامر حسني وبسمة بوسيل | مجلة الجرس. وتابعت قائلة: مساء الجمال.. مساء الأخبار الحلوة، كنت قاعدة في البيت وسمعت خبر حلو، حسيت إني فرحانة، وعايزة أحط مكياج وألبس وأحتفل". وأضافت: ربنا يرزقكم ربع فرحتي.. نفسي أبوس سنة 2020، بسبب هذا اليوم السعيد والجميل، ومفيش أغنية أحلى دلوقتي من بشرة خير". وسبق أن شنت جليلة هجوما قاسيا على بسمة بوسيل في نوفمبر من عام 2018، عبر حسابھا على سناب شات على خلفية رواج شائعات تؤكد قرب ارتباطها بتامر حسني وقالت: رح أرد على واحدة للتو والدة ما عندها شغل ولا عاملة، ولكن هرد عليها بالمغربية.. أولا كلنا عارفين أنتي شو ومنين جاية، یعني من الحمارة للطيارة، ما تلعبي دور البنت الراقية لأن كلنا عارفين أنتي شنو، واجهيني وهاجميني إذا كنتي جريئة وقوية بس أنتي جبانة لاعبة دور البنت الراقية قدام الجمهور.
تداولت العديد من الحسابات الناشطة على منصات التواصل الاجتماعي، خلال الساعات القليلة الماضية، صورة رومانسية، جمعت الفنانة والمدونة جليلة المغربية مع النجم العالمي مالوما. وأثارت الصورة جدلاً كبيراً بين أوساط النشطاء على السوشيال ميديا، اللذين انقسموا في تعليقاتهم بين ساخر وناقد ومتهم جليلة بـ التلصق بكل نجم شهير. جليلة المغربية ومالوما ظهرت المدونة الشهيرة والفنانة المبتعدة عن عالم الفن في المنشور المتداول، وهي تُتكئ رأسها على كتف النجم العالمي مالوما، بينما يحضنها هو بـ يده، في إطلالة توحي بـ علاقتهما الوطيدة وعدم وجود حواجز اللقاء الأول بينهما. وعليه، انطلقت وانقسمت تعليقات المتابعين بين ساخر من اجتماع النجمة المغربية بـ النجم الكولومبي وبين مشير إلى حظها الكبير لاجتماعها به ولقائه، بينما تخوف البعض من تداعيات هذا اللقاء، في حين أشار آخرون إلى إمكانية انجذابها له وإخراج النجم تامر حسني من بالها. حيث جاء في التعليقات:" يا حظها"، و" هذا قلبي مالوما"، و" خير يا طير"، و" محظوظة"، و" هـ الحين بتنسى تامر حسني"، و" مالوما بيضيع علومها"، و" كم دفعت له عشان يحط يده على كتفها.. مسوية تمون عليه"، و" الله يسترنا"، و" خاف تلسق فيه بحال لي لسقت في تامر.. المدلولة"، و" حتى أنا ما ألومها"، و" هاي تقط نفسها على أي حد؟".