طريقه عمل البفتيك( أو الاسكالوب بانيه) من مطبخي #اسرار_المطبخ_مع_سجي - YouTube
طريقة عمل بفتيك اللحمة بالبصل والعسل مكوّنات التتبيلة: نصف كوب من خل البلسميك. ربع كوب من صلصة الصويا. ست ملاعق صغيرة من الثوم المهروس. أربع ملاعق صغيرة من العسل. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر. نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والصلصة الحارّة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل. مكونات مزيج الخضار: ثلاث حبّات من الكوسا المقطّعة إلى دوائر. حبّة من الباذنجان المقطّع إلى مربّعات. حبّة كبيرة الحجم من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مربّعات كبيرة الحجم. ورقة من الغار. ربع كيلوغرام من الطماطم المقطّع إلى مربّعات صغيرة. ملعقتان صغيرتان من الحبق اليابس. ملح -حسب الرغبة-. نحضّر تتبيلة البفتيك: نخلط كلّاً من خلّ البسلميك، والعسل، وصلصة الصويا، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود المطحون، والبصل البودرة، وصلصة الورشستر، والصلصة الحارّة، والملح، وإكليل الجبل، والفلفل الأحمر الحار في وعاء، ثمّ نضيف قطع الستيك إلى التتبيلة، ونقلّب المكوّنات، ثمّ نترك الستيك منقوعاً فيها مدّة ليلة كاملة.
احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت للقلي واتركية حتي يسخن ثم قومي بوضع البفتيك فيها حتي يستوي ثم اقلبية علي الجانب الاخر حتي يستوي. اخرجيها من الزيت وضعيها في طبق علي ورق مناديل حتي تتصفي من الزيت وقدميها وبالهناء والشفاء. طريقة عمل البفتيك بطريقة فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البفتيك بطريقة فاطمة أبو حاتي المكونات: نصف كيلو شرائح لحمة 4 بصل مفروم معلقة كبيرة ثوم مفروم نصف كيلو بطاطس محمرة معلقة صغيرة سكر رشة بهارات ملح فلفل أسود التحضير: احضري لحم البفتيك وضعي الشرائح في كيس بلاستيك وقومي بفردها بالمدق حتي تصبح طبقة خفيفة الي حدا ما حتي تستوي جيدا. أحضري بولة كبيرة وضعي فيها قطع البفتيك وضعي فوقها البصل المفروم ورشة السكر والبهارات والفلفل الاسود والملح وقومي بتقليبها باليد جيدا جدا حتي تدخل كل التتبيلات داخل قطع اللحم. اتركي البفتيك في التتبيلة في البولة لمدة حوالي ساعة حتي يتشرب من كل الجوانب وداخل اللحم من التتبيلة. احضري طاسة وضعيها علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي فيها الثوم وقومي بتشويحة قليلا ثم ضعي فوقها قطع البفتيك حتي تتحمر في الزيت والثوم. قومي بتقليبها حتي تستوي من كل الجوانب جيدا بعد الانتهاء من كل الكمية قومي بارجاع كل قطع البفتيك في الطاسة مرة أخري وضعي فيها كل الصوص اللي نزل منها بعد التسوية وايضا التتبيلة فوقها.
طريقة عمل البفتيك في المنزل طريقة عمل بفتيك الفرن طريقة عمل البفتيك المحشي طريقة عمل بفتيك بالزبادي طريقة عمل البفتيك في المنزل البفتيك من الأطعمة الشهية التي يفضلها الكثيرون وهي تصنع بشرائح اللحم يفضله البعض مقلي في الزيت، كما يمكن إعداده في الفرن حتى يكون صحي أكثر وأقل في الدهون، وإليك بعض الطرق لإعداد بوفيتيك شهي ولذيذ. المقادير: (¼) – (½) كيلو لحم شرائح. (2) بصلة مبشورة ناعم. عصير ليمونة. (3) معالق زيت زيتون. (3) معالق خل أبيض. (1) ملعقة صغيرة ملح. (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. (1) ملعقة صغيرة بهارات. (1) ملعقة صغيرة بصل بودرة. (1) ملعقة صغيرة ثوم بودرة. زيت للتحمير. (2) بيضة. (¼) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. (1) كوب دقيق. (1) كوب بقسماط مطحون. طريقة الإعداد: نبدأ بغسل اللحم وتقطيعه شرائح، ثم نقوم بدقه بالمطرقة المخصصة لذلك. نحضر التتبيلة في وعاء عميق نضع البصل المبشور مع الفلفل الأسود والبهارات والليمون والخل والبصل والثوم البودرة وزيت الزيتون والملح ونقلبها جيدا ثم نقوم بدعك شرائح اللحم من الجهتين بالتتبيلة وتترك لمدة ٦ ساعات تقريبا في الثلاجة. نضرب البيض مع الفلفل الأسود ونضع الدقيق في طبق، والبقسماط في طبق.
نبدأ بوضع شرائح البفتيك في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط. نضع مقدار من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم نضع الشرائح أولًا على نار عالية ثم نهدي النار مع تقليب الشرائح على الوجهين حتى تمام النضج ثم يرفع على ورق مناديل المطبخ، ثم يقدم ساخنا مع المكرونة أو الأرز وسلطة الخضراوات. طريقة عمل بفتيك الفرن المقادير: (¼) – (½) كيلو شرائح لحم. (2) بصلة مفرومة ناعم. (2) ملعقة عصير ليمون. (1) ملعقة صغيرة روز ماري مطحون. (2) ملعقة خل. طريقة التحضير: نغسل اللحم وندقه بالمطرقة حتى تفرد شرائح اللحم. نجهز التتبيلة في وعاء وهي البصل المفروم مع الفلفل الأسود المطحون والبهارات والملح والخل والليمون والروز ماري ونضع فيها شرائح اللحم لمدة ساعتين. ندهن صينية فرن بالزيت ونرص فيها شرائح البفتيك طبقة واحدة ثم نضع عليها التتبيلة، نضع الصينية على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء حتى الغليان ثم ندخلها الفرن على نار هادئة حوالي ربع ساعة او حتى تمام النضج، ويمكن أن نقلبه على الوجهين حتى ينضج جيدا، ويقدم ساخنا مع الأرز أو المكرونة والسلطات. طريقة عمل البفتيك المحشي المقادير: (¼) – (½) كيلو لحم شرائح. (1) ملعقة مسطردة.
وبعد أن نقوم بأخراج البفتيك من الطاسة نضعه في طبق به ورق الزبدة أو المناديل ليمتص الزيت وبعد ذلك نضعه في طبق التقديم ونقدمه لأفراد الأسرة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
شمر قبيلة عربية عريقة الاصالة وتمتد جذورها الى بطن من بطون قبيلة طي, ومنهم زيد الخيل وحاتم الطائي. وطي هو بن أد ابن يشجب ابن كهلان ابن سبأ الذي تنتسب اليه العرب العاربة. وقبيلة شمر لها تاريخ عريق حافل بالاحداث والبطولات والامجاد وشمر لهم حاضرة وأسسوا حاضرة منذ الجاهلية في الجبلين أجاء وسلمى وعاصمتها حائل, وقد قال فيهم امرؤ القيس احد ملوك كنده وصاحب المعلقة المشهورة حينما لجأ اليهم واجاروه. شجرة عشيرة طي. ابت اجاء ان تسلم اليوم جارها فمن شاء فلينهض لها من مقاتل تبيـت لبـوني بالقريـة أمناً واسرحها غبـا بأكناف حائل بنو ثعـل جيرانها وحماتـها وتمنــع من رجال سعد ونائل ( بنو ثعل) بطن بن طي وشمر الجرباء: هي قبائل ( طائية) الاصل و ( الجرباء) لقب نبزي … لزعماء القبائل الشمرية الذين يسمون بآل ( محمد) وفي سوريا فرعان هما ( سنجارة) التي تسمى العميشات نسبة لرؤسائها آل عمشة. وشمر ( الخرصة) تسمى شمر ( العواصي) نسبة لرؤسائها ( آل عاصي) ومنازل ( الخرصة) هي على حدود ( العراق) وقبائل الصايح مشهورة في العراق. وشمر قبيلة تتكون من ثلاثة عشائر رئيسية وهي: وهم ابناء زوبع بن محمد الحارث الشريف وهو شريف طى في اواخر العباسي ويقول بعض الرواه ان زوبع لقب وليس جد.
[شمر] ليا صك الصليب بصلــيبه أهجد يا جن وأنس لاهل الطويــلات. يرضخ لهم الطيب حشمــه وهيبه ويرفع لهم بالعز بيرق ورايــــــــات. ومن مرهم طرقي بياخــذ ضريبه فنجال[اشدا من خضاب الخونــدات]. والموقـــــــدة تشهد براس الرقــيبه ومـن طيبهم ما ينزلون الطمانات. [والشمري] مــــن طيب راسه وطــيبه به ميزة ٍ عدة حدود المــــروات.
والقول الثاني: هو ما ذكره عبد الرحمن المغيري اللامي الطائي في كتابه (المنتخب في ذكر أنساب العرب) إنهم في ياس بن الغوث بن طي. وأما القول الثالث: إن ياس هذا حلف وليس جداً وهذا عليه كثير من المرجحين الذين يقدمون الأنسب على النسب. قبيلة طي شمر سلاطين. ويعرض المؤلف بعد ذلك عشائر بني ياس ومنهم الفلاح والخرصة والعمود والصبحي. يخصص المؤلف القسم الثاني من كتابه للحديث عن سنجارة وهي بطن من زوبع طي وهم العقيلة والفداغة والزميل والثابت وهناك روايتان متراجحتان حول اسم سنجارة عند رواة قبيلة شمر والباحثين. الرواية الأولى: إن سنجارة اسم للجارية التي كانت عند أبيهم بعد وفاة أمهم الحقيقية وقامت بتربيتهم ولحقهم هذا الاسم وانتسبوا إليه. الرواية الثانية: وهي المؤكدة عند الرواة أن سنجارة أمهم الحقيقية وهي أخت سلقاء أم السلامة (السلقاء) من قبيلة عنزة من فخذ العمارات ومن بطون سنجارة الرمال والقني والغيث والمرامشة والبيطن والمصيول والجرذان والضويلة.
¯? ـ? ابو غازي? ـ? ¯??