صديق جيد، وكتاب مفيد، وضمير هادئ؛ إنّها الحياة المثاليّة. الصّداقة الحقيقيّة كالخطوط المتوازية، لا تلتقي أبداً؛ إلا عندما تطفو المصالح على السّطح؛ عندها تفقد توازيها، وتتقاطع. الصداقة الحقيقيّة هي تلاحم شخصين في شخصيّة واحدة تحمل فكراً واحداً. ومن لم يغمضْ عينه عن صديقهِ، وعن بعضِ ما فيه؛ يمت وهوعاتبٌ، ومن يتتبعْ جاهداً كُلَّ عثرةٍ؛ يجدْها، ولا يسلم له الدهر صاحب. إذا صمت صديقك، ولم يتكلم؛ فلا ينقطع قلبك عن الإصغاء إلى صوت قلبه؛ لأنّ الصداقة لا تحتاج إلى الألفاظ، والعبارات. حسام داغر يوجه رسالة لجمهوره بعد خروجه من المستشفى.. هل لـ«اللعبة3» علاقة؟. ما أجملها من أخوّة، وما أروعها من نفحات إيمانية عذبة، يستشعرها الأخ تجاه أخيه، فتسري في عروقه سريان الماء الزّلال بعد فورة عطشٍ شديد، فيثلج صدره ويروي ظمأه، ليعود للقلب النّقاء، وللنفس الصّفاء، فتطمئن الروح، وتعود لتنشر أريج الود، والحب من جديد. لك يا صديقتي نظمت الكلام بامتنان، شكراً لك وعرفان، كنت لي نفساً عندما أردت من الدّنيا الأمان، وجعلتني أشعر بأنّه ما زال هناك صديق بالزمان، حب وأخوّة ستجمعنا لأبعد مكان. الصّداقة كلمة تحمل معانٍ عدّة أجملها التّضحية من أجل الآخر، والتحرّر من الانطوائيّة، والاندماج مع الآخر. الصداقة لا تغيب مثلما تغيب الشّمس، والصّداقة لا تذوب مثلما يذوب الثّلج، والصّداقة لا تموت إلا إذا مات الحب.
أزمة مسلسل اللعبة الجزء الثالث يذكر أن الفنان حسام داغر وقع في أزمة بسبب مسلسل "اللعبة 3"، حيث قال إن دوره في مسلسل «اللعبة 3»، تم حذفه بسبب مشاكل إنتاجية، موضحًا أنه لم يعلم بذلك الأمر إلا بعد عرض العمل، مشيرًا إلى إنه لو كان يعلم كان أعتذر في المشاركة بالجزء الثالث. أضاف "داغر" في منشور له عبر حسابه الرسمي بموقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، الثلاثاء، أنه «بحب شيكو جدًا، وبحب كاست اللعبة كله بشكل عام، بس أنا مش مبسوط من دور رجب معاهم، الجزء ده بسبب أنه كان امتداد لدوره في الجزء الثاني، وافقت على الجزء الجديد، على كلام ووعد من المجموعة، أن دور رجب مكمل، بسبب النجاح إلى حققته الشخصية قبل كده، وأنا صدقت ودخلت تصوير على أساس ده". أحمد السعدنى: «لو أبويا مش صلاح السعدنى ماكنتش هبقى ممثل» (فيديو). وتابع: "وكان معانا عدد حلقات قليل، لكن لقيت النتيجة أن بسبب مشاكل إنتاجية الدور متشال، وتواصلت مع المؤلف وفريق الكتابة، وقلت لهم بالنص لو أعرف مكنتش دخلت تصوير من الأول، لكن أنا مش زعلان لأن الحمد لله الناس عارفة كويس مين حسام، وعارفين شغلي عامل إزاي قبل كده". واختمم: "وفي نفس الوقت أنا كنت متحمس، لما شيكو قالي أنت أحلى حاجة حصلت معايا في الجزء إلى فات، أنا حبيت بس أشاركم إلى حصل، خصوصًا أن دي أول مرة تحصل معايا.. لكن لسه الواحد بيتعلم، وهيفضل يتعلم".
مسلسل اللعبة مسلسل "اللعبة" من بطولة النجوم: هشام ماجد، شيكو، وأحمد فتحي ومي كساب، ميرنا جميل، محمد ثروت، سامي مغاوري، عارفة عبدالرسول، أوتاكا، وبيومي فؤاد وغيرهم، وإخراج معتز التوني وهو سيناريو وحوار أحمد سعد والي، إبراهيم صابر، ومحمد صلاح خطاب.
و"Taxonomy" مصطلح مشتق من اللغة الإغریقیة ومكوّن من "Taxo" بمعنى ترتیب و"nemos" بمعنى قانون، فيصبح المعنى الكامل "قانون الترتيب". والتصنيف هو علم يُعنى بتسمية وتعريف وتصنيف كل المخلوقات [... ] قهوة خضراء, بعض من مصطلحات القهوة Some of Coffee Terminology بعض من مصطلحات القهوة Some of Coffee Terminology August 24, 2021 Posted by: Ieb- Academy Category: الأسبريسو, الباريستا, دبلومة الباريستا المحترف, مصطلحات القهوة, No Comments A: من رموز الفرز والتصنيف لدرجات القهوة والتي غالبًا ما تكون مرتبطة بحجم حبة البن.
من المهم حقًا تحميص القهوة بشكل صحيح لإبراز النكهات المحتملة ، وبالتالي لا يتم تحميص القهوة المتخصصة على دفعات كبيرة للحفاظ على الجودة. هذا يعني أنه يتعين على المحامص تحميص نفس القهوة عدة مرات وبطريقة متسقة للغاية للحفاظ على نفس المذاق من تحميص إلى آخر. على الرغم من أن الطلب على القهوة المتخصصة في ارتفاع ، إلا أنه لا يقترب من مستويات الطلب على القهوة التجارية المستخدمة في صنع القهوة سريعة التحضير أو المشروبات المحتوية على الكافيين أو القهوة المستخدمة في المقاهي والمطاعم حيث لا تكون القهوة هي التركيز الأساسي. وهذا هو السبب في أن مزارع البن تنمو وتعالج جزءًا صغيرًا من قهوتها كقهوة متخصصة. هناك العديد من الأسباب التي تجعل القهوة المميزة أغلى من القهوة التجارية ، لكن هذا سيكون موضوع مطول جدا للكتابه عنه تأكد دائما من المعلومات المكتوبة على الكيس هل هذا قهوة مختصة ام قهوة تجارية لتلخيص كل ذلك ، فإن الغرض الكامل من الحصول على قهوة مختصة هو إظهار تفرد القهوة من منطقة معينة وإبراز النكهات المحتملة الحقيقية التي قد تقدمها القهوة. عن القهوة المختصة | Caramella. تُظهر القهوة المحتصة أن القهوة التي يتم زراعتها ومعالجتها وتحميصها وتخميرها بعناية يمكن أن تحتوي على الكثير من التعقيد ومجموعة من النكهات والروائح التي لا تكون مُرّة فحسب ، بل يمكنها أيضًا إخراج الحلاوة في فنجان وفي نفس الوقت تضيء صباحك أيضًا.
فاذا كنت من عشاق القهوة، فعليك ان تختار الأفضل من كل الجوانب وهي القهوة المختصة. لغة القهوة " يسمح بالنقل مع الإشارة للمصدر " دراسة جدوى كوفي شوب أفضل قهوة على مستوى العالم طريقة تحضير واعداد قهوة الكورتادو
أبرز الفروقات بين القهوة التجارية والقهوة المختصة المصدر: لا يتم تقديم القهوة المختصة حسب بلد الإنتاج فحسب بل بإمكانك البحث عن حبوب بن منتجة من مزرعة بعينها في اثيوبيا على سبيل المثال، ما يعطيك تجربة فريدة وطعم مختلف عن أي نوع آخر من القهوة. وهذا على العكس من القهوة التجارية والتي لا تراعي الفروقات في النكهات بين مزرعة وأخرى أو منطقة وأخرى في نفس البلد المنتج. DYJOR - سماء ديجور. القطف: تقطف حبات البن تامة النضوج بأيدي المزارعين ذوي الخبرة في حين تتم عملية القطف بالآلات للقهوة التجارية والتي تقطف جميع حبات البن من الشجرة. يقطف كرز القهوة تام النضوج بأيدي المزارعين كرز القهوة المقطوف بواسطة الآلات التي لا تميز نضوج الكرز الكمية: يقوم المزارع بفرز محصوله واختيار أفضل حباته وتقديمها منفصلة للتقييم ليتسنى له بيعها في مزادات سوق القهوة المختصة وبالطبع فإنه سيبيع ما تبقى في سوق القهوة التجارية والذي يخضع لسعر السوق العالمي. هذا يجعلنا نفهم سبب انخفاض انتاج القهوة المختصة والعثور عليها فهي تتطلب عناية فائقة. نوع البن: هناك نوعان من أشجار القهوة (سنذكر اثنان فقط حتى لا نتشعب كثيراً ولعلنا نناقشها بشكل مفصل في مقال لاحق) قهوة الآرابيكا وقهوة الروبوستا.
الموجة الثانية للقهوة كانت في أواخر الستينات من القرن الماضي بالتركيز على جودة البن والتحميص واختيار محاصيل بلدان معينة وتميزت بالتحميص الداكن لحبات البن. وظهرت كثير من سلاسل محلات القهوة التي نعرفها اليوم تبعاً للموجة الثانية ولازالت متواجدة ولعل ستاربكس من أشهرها. الموجة الثالثة "القهوة المختصة" فهي نتاج طبيعي لتطور معرفة المزارعين، تقنيات الزراعة، المعالجة، الشحن، التحميص وانتهاء بمتجر قهوتك المفضل أصبح بالإمكان مواكبة ذائقة المستهلك العالية. ونستطيع تعريف القهوة المختصة بأنها القهوة التي تحرز تقييم أعلى من 80 نقطة من 100 حسب معايير جمعية القهوة المختصة وأما أقل من 80 نقطة فتعتبر قهوة تجارية. وفي كل عام يتنافس المزارعون لإنتاج قهوة ذات تقييم عال ليتسنى لهم بيعها بأفضل الأسعار بدلا من القبول بالبيع حسب سعر بورصة القهوة التجارية. أما إذا أحرز محصول تقييم أعلى من 90 نقطة فإن هذا المحصول يباع غالباً في مزادات "كأس النخبة" وهي منظمة أخرى تعنى بتنظيم مزادات لأفضل محاصيل القهوة حول العالم. من يقوم بتقييم القهوة؟ وكيف تقيم؟ يقوم مختصون مرخصون من قبل منظمة القهوة المختصة العالمية بتقييم البن الأخضر (للتأكد من خلوه من العيوب كالعفن أو الضرر الذي تسببه الحشرات الدقيقة) وبعدها يقومون بتقييم البن بعد حمصه (رائحة البن الجاف، رائحة البن بعد الترطيب ثم تذوقه وتحديد حلاوته وحموضته وإيحاءاته) ويسمى مقيم القهوة بـ Q-Grader ويمكنك أن تصبح مقيم قهوة بنفسك بعد حضور الدورات التدريبية واجتياز اختباراتها.
يُعنى بالقهوة المختصة: هي رِحلة بِذرة البن من الزراعة والحصاد اليدوي ١٠٠٪ ثم معالجتها وحمصها وتغليفها تحت معايير عالية الجودة "٨٠ نقطة فما فوق للمحصول" وُضعت من قبل منظمة القهوة المختصة العالمية، لضمان ثبات الجودة ونشر هذه الثقافة. الزراعة: تُزرع القهوة المختصة في مدى إرتفاع من ٤٠٠ متر إلى ٣٥٠٠ متر من سطح البحر، وهذا المدى تَنبت فيه شجرة الأَرَابِيكَا كَونها شجرة حسّاسة تتطلب مناخ معين ولا تتحمل الظروف الصعبة ثم حصادها وقطف كرز البن بشكل يدوي لضمان أنْ لا تُقطف إلّا الكرزة الناضجة ويتم فرزها لمعالجتها. المعالجة: العملية التي تتبع الحصاد وهي أحد العوامل المؤثرة على القهوة، هناك طريقتان للمعالجة يندرج من بينهما عدة طرق معالجة أخرى، وهُن المغسولة والمجففة ، في هذه المرحلة يتم إمّا نَزعْ الكرز وغسل القهوة أو غسلها وتجفيفها بشكل كامل عدة مرات ومن بعد إتمام فترة المعالجة يتم التأكد من خلوها من الأتربة و تغليفها بأكياس مخصصة لضمان عدم الحاجة لغسل البن الأخضر قبل حمصه. الحمص: الحمص متوسط اللون هو المجال المرشح لحمص القهوة المختصة لأن ما زاد عن هذا المجال يفسدها بالتأكيد، ثم تغلف وتحفظ في أكياس معينة ذات منفذ للهواء "من الداخل إلى الخارج فقط" مما يجعل القهوة حديثة الحمص تتنفس وتخرج الغازات التي إكتسبتها فترة الحمص ومنع دخول الأكسجين قدر الإمكان للحفاظ على القهوة من الأكسدة قدر الإمكان مما يطور من نكهة القهوة.
حاولنا في هذا المقال شرح أبرز الفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية لأن بأضدادها تتمايز الأشياء وسنواصل في مقالاتنا القادمة إضافة مزيد من التفاصيل حول القهوة المختصة.