03-04-2022 10:41 AM تعديل حجم الخط: بقلم: الأستاذ الدكتور يحيا سلامه خريسات يستقبل العالم الإسلامي شهر فضيل، شهر من أشهر الله، يكافئ عليه بكرمه وفضله، فيغفر لمن يشاء ويتجاوز عن سيئات من يشاء، شهر يكثر فيه الفضل والخير، ويزداد فيه الإحساس البشري بالبشري، فتكثر الصدقات وتخرج الزكاة، ويجتهد المسلم فيه لينال مرضاة خالقه، فيتقرب منه بالنوافل ويركز على حسن أداء الفرائض. هذا الشهر له نكهة وطابع مميز في جميع الدول الإسلامية، على إختلاف تلك النكهات وتنوعها، ففيه تتزين البيوت بحسن أخلاق ساكنيها، وتتزين المساجد بكثرة روادها، وتتزين القلوب بصفاء صاحبيها ونقائهم، ويزداد عمل الخير، وتعمر البيوت بالذكر ويلتقي الأقارب والأصدقاء على موائد الإفطار، ويزيد اهتمام الغني بالفقير لانه يستشعر جزء من معاناته خلال هذا الشهر الكريم. ما انزل مع زوجي تزوج. تعود موائد الرحمن والافطارات الرمضانية بعد انقطاع طويل بسبب فيروس كورونا، والذي استمر لمدة عامين، عانت منه البشرية ما عانت، وغابت الألفة والرحمة وانعدم التقارب، وفقد الناس بسببه الكثير من الأحبه والأصدقاء. كل شيء في هذا الشهر مميز ومختلف حتى الوجبات الرئيسية تختلف والحلوى لها نصيب كبير، فتختفي أنواع اعتاد الناس عليها وتظهر أصناف رمضانية لا تؤكل تقريبا الا في هذا الشهر الفضيل.
القرآن الكريم شفاء من داء، وفي آياته حل لكل مشكلة من الممكن أن تواجه أي شخص في حياته، ومن هنا يهتم العديد من الأشخاص بالبحث عن آيات قرانية لارجاع الزوج لزوجتة ومن خلال الفقرات التالية سنتعرف على مجموعة من تلك الآيات. من الجدير بالذكر أنه يجب أن يتم قراءة تلك الآيات باستحضار نية الهداية في العلاقة بين الزوجين، وإصلاح الأمور بينهما: سورة البقرة – (الم*ذَٰلِكَ الْكِتَابُ لَا رَيْبَ ۛ فِيهِ ۛ هُدًى لِّلْمُتَّقِينَ*الَّذِينَ يُؤْمِنُونَ بِالْغَيْبِ وَيُقِيمُونَ الصَّلَاةَ وَمِمَّا رَزَقْنَاهُمْ يُنفِقُونَ*وَالَّذِينَ يُؤْمِنُونَ بِمَا أُنزِلَ إِلَيْكَ وَمَا أُنزِلَ مِن قَبْلِكَ وَبِالْآخِرَةِ هُمْ يُوقِنُونَ*أُولَـٰئِكَ عَلَىٰ هُدًى مِّن رَّبِّهِمْ ۖ وَأُولَـٰئِكَ هُمُ الْمُفْلِحُونَ). قراءة آية الكرسي – (اللَّـهُ لَا إِلَـٰهَ إِلَّا هُوَ الْحَيُّ الْقَيُّومُ لَا تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلَا نَوْمٌ لَّهُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الْأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشْفَعُ عِندَهُ إِلَّا بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَيْنَ أَيْدِيهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ وَلَا يُحِيطُونَ بِشَيْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلَّا بِمَا شَاءَ وَسِعَ كُرْسِيُّهُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ وَلَا يَئُودُهُ حِفْظُهُمَا وَهُوَ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ).
وأن تعلم زوجة البخيل ان الله تعالى جعل لها مخرجا من بخل زوجها بالمعروف وهي ان تأخذ ما يكفيها بالحق دون زيادة أو إسراف كما جاء في الحديث وان يحاول أهل الزوجة تعويض ابنتهم عن بخل زوجها بتوفير جزء من المال يعينها على الحياة تفاديا للصدام مع الزوج. البخل والحرص يقول أستاذ علم النفس د. خضر البارون ان البخل ليس في الأمور المادية فقط بل يكون البخل ايضا في العواطف والمشاعر الإنسانية مع الآخرين، فالبخل عنده عامل عام، فالشخصية بوجه عام ليست معطاءة، ولكن هناك فرقا بين البخل والحرص، فالحرص هو ان يحاول ان يوفق أوضاعه وامكانياته حتى يتماشى مع أحواله أو يكون الزوج من متوسطي الحال فترى الزوجة نتيجة لتبذيرها وإسرافها ان ذلك بخل مع انه في الحقيقة حرص مقبول، أما البخل فهو ان يكون الزوج يملك ويستطيع ولكن لا يصرف على بيته إلا القليل، ولا يريد مساعدة الآخرين سواء مساعدة مادية أو معنوية، وعلى الزوجة في هذه الحالة ان تتعايش مع واقعها وتسعى لإصلاح زوجها وتعويده على العطاء. ما انزل مع زوجي قصة عشق. مكتسب ولكن هل البخل مكتسب أم وراثة؟ يؤكد البارون ان البخل مكتسب من الأهل والبيئة، فهناك أسر تملك المال ولكن عندما تتصرف فيه تشعر بأنها اقتطعت جزءا من حياتها، فأسلوب النشأة عامل أساسي في إكساب هذه الصفة وأحيانا يتصف الأهل بالبخل ويكون رد الفعل عند الأولاد مغايرا لما تربوا عليه، فيصرف الأولاد ببذخ وبلا معنى ويقول الله في كتابه الكريم (ولا تجعل يدك مغلولة الى عنقك ولا تبسطها كل البسط فتقعد ملوما محسورا ـ الإسراء: 29).
كثيرٌ من الناس ما يهمّه إلا بطنه وشهوته وحاجاته العادية، ما يهتم بدينه، ويسأل ويتبصَّر: ماذا يجب على الصائم؟... عليه التوبة إلى الله؛ لأنَّ هذا منكرٌ، وعليه عتق رقبةٍ عن كلِّ مرةٍ، ثلاث رقاب، إن لم يستطع أن يصوم ستة أشهر، عن كلِّ مرةٍ شهرين متتابعين، متى استطاع فعل، وإذا لم يستطع فليس عليه شيءٌ، إنما يجتهد لعله يستطيع، فإذا استطاع صام شهرين عن كلِّ عملٍ،... إذا كانا مُسافرين فلا، إذا كان الرجلُ والمرأةُ مُسافرين فله أن يُجامع زوجته، كما أنَّ له أن يأكل ويشرب هو وهي، فالذي أباح له الأكل والشرب أباح له الجماعَ، أما إذا كان مُسافرًا وهي مُقيمة فليس له جماعُها.
زواج أروى عمر دخلت نجمة مواقع التواصل الاجتماعي اليمنية، أروى عمر، القفص الذهبي، في احتفال طغى عليه الأجواء الرومانسية بحضور عدد من أفراد عائلتها وعائلة زوجها وبعض الأصدقاء. وتصدر احتفال أروى عمر بزواجها مواقع التواصل الاجتماعي بهاشتاغ "زواج أروى عمر" بعد تداول قطع من الزفاف وصوراً على موقع التواصل الاجتماعي تويتر. وتفاعل عدد كبير من رواد مواقع التواصل الاجتماعي مع زفاف أروى عمر ، وعلق الكثير منهم على عدم وجود لقطات واضحة لزوجها وهو ما دفع البعض إلى التساؤل عن سبب إخفاء هويته حتى اللحظة. ما انزل مع زوجي الحلقة. بعد".
ثم يتم وضع غطاء قبل ردم التنور أو الحفرة لمنع دخول الهواء مما يتسبب في انطفاء النار وبقاء الحرارة الشديدة فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية. ويجب التأكد بأنه لا يوجد أي متنفس لدخول الهواء حتى لا يساعد على اشتعال النار واحتراق الطعام. ويختلط الأمر على الكثيرين الذين لايعرفون التفريق بين الحنيذ والمندي لأن الفرق بسيط جداً وهو أن الحنيذ يطهى مثلما قلنا على الحطب داخل التنور ويتم وضع أعواد نبات المرخ تحته، بينما المندي فيوضع داخل براميل تحت الأرض. كيف تعدي الحنيذ أحد أشهر الأكلات السعودية التقليدية؟ • تسعة. طبق المضغوط يعتبر المضغوط من أسهل الأطباق الشعبية تحضيراً، إذ يحضر عن طريق وضع اللحم أو الدجاج مع الأرز والخضراوات داخل طنجرة الضغط. وتعد هذه الأكلة مشهورة جداً في دول الخليج خاصة السعودية واليمن. ما الفرق بينها وما أصولها أشهر أطباق اللحوم الصحافة العربية كانت هذه تفاصيل ما الفرق بينها، وما أصولها؟ أشهر أطباق اللحوم العربية المطهية مع الأرز نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله. و تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على عربي بوست وقد قام فريق التحرير في صحافة عربية بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
انقعي الزعفران ، وفي إناء آخر ضعي كمية من المياه على النار واتركيها حتى تغلي ثم ضعي الأرز فيها لكي يتم سلقه، ثم ضعي عليه مقدار ضئيل من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح وقلبيهم ثم ضعي الزعفران واستمري في التقليب ثم اتركي الأرز على النار الهادئة حتى تمام النضج، ثم قدمي الحنيذ ساخنًا. الفرق بين الحنيذ والمندي يختلط الأمر على الكثيرون ولا يستطيعوا التفريق بين لحم الحنيذ ولحم المندي لأنه يوجد فرق بسيط بين كلا الطريقتين، وهي أن لحم الحنيذ يتم طهيه على الحطب داخل التنور ويتم وضع أعواد من نبات المرخ من فوقه ومن تحته، بينما يتم طهي لحم المندي في براميل توضع تحت الأرض ويترك حتى تمام النضج. إذا كنتم من محبي إعداد الأطعمة المختلفة فيمكنكم تجربة وصفة الحنيذ فهي جديدة ومدهشة وتُعطي اللحم طعم مختلف ورائحة مميزة ومذاق رائع، ويمكنكم تحضيرها على الطريقة السعودية أو اليمنية أو على الوصفة التهامية التي ذكرناها لكم، فقط اتبعوا الخطوات بدقة وستحضرون وجبة شهية ومفيدة لكم ولأسرتكم.
غندور السهيمي – عبدالله الهلالي: القنفذة – البرك لعيد الأضحى بمحافظة القنفذة عادات تراثية متوارثة عبر الأجيال، ومن تلك العادات إعداد الأكلات الشعبية الخاصة بهذه المناسبة، كالحنيذ والمندي ، وأقراص الخمير التي يحرص أبناء المحافظة عليها. إلى خبراء الحنيذ والمندي ،، جزى الله خيرا من يرد! - منتدى استراحات زايد. الراشدي: الاضحية تسمى عيودة في البداية يقول يقول (عبدالله الراشدي) أبناء القنفذة: عيد الأضحى فرصة للالتقاء بالأحباب والأصدقاء والأقارب. ولنا في هذه المناسبة عادات متوارثة، تبدأ من اختيار الأضحية، أو كما نسميها العيودة، ثم شراء مستلزمات الطهو الخاصة ، وهي الميفا والتنور والحطب وأغصان المرخ وطحين الذرة الحمراء والسكاكين التي نستخدمها في تقطيع اللحم استعدادا لإعداد الحنيذ والمندي وخبز الخمير. المتحمي: عادات متوارثة أما ابن الفنفذة علي المتحمي فيقول: عادات أهل القنفذة في إعداد الحنيذ والمندي متوارثة وتبدأ من بعد صلاة العيد بذبح الأضحية، ثم نعمد إلى إشعال الحطب في الموافي ، وما إن يكتمل الذبح إلا والموافي أصبحت جاهزة حيث نضع أغصان المرخ على الجمر ثم اللحم ونغلق الميفا بغطاء محكم ونعمد إلى تغطيته بالقماش المبلول بالماء للحفاظ على حرارة الميفا من التسرب للخارج.
أما عن أصول هذا الطبق فتقول إحدى الروايات بحسب جريدة "الشرق الأوسط" إن اسم برياني هو اسم فارسي الأصل، إذ إنّ اللغة الفارسية كانت مستخدمة قديماً في مناطق الهند وشرق آسيا. وتشير الرواية إلى أنّ الاسم برياني Biryani متدرج من اسم الأرز في اللغة الفارسية برنج – birinj، ولا يزال بعض السكان الأتراك والمسلمون في مقدونيا يطبخون طبقاً من الأرز والبهارات باللحم ويطلق عليه اسم بريان كما تشير الموسوعة الحرة. في حين ترى الكاتبة البريطانية ليز كولينغهام في كتابها «حكاية من الطباخين والفاتحين»، أن الطبق نشأ نتيجة التزاوج بين أطباق الأرز الهندية التقليدية المحلية وطبق البيلاف – Pilaf وهو طبق محضر من الأرز والمرق والتوابل واللحم أو الخضار الإيراني في مطابخ المغول الملكية. وبمعنى آخر أن البرياني جاء من إيران عن طريق أفغانستان إلى الهند. لا قيمة للمنسف دون الجميد يعتبر المنسف أحد أشهر الأطباق في منطقة بلاد الشام والخليج، ولا يختلف اثنان على أنّ الأردن وفلسطين هما الأشهر بتحضير هذا الطبق. إذ يتميز المنسف عن باقي أنواع المأكولات العربية التي تستخدم الأرز واللحم عبر استخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب، كما ولا بد من إضافة السمن البلدي للأرز المفلفل، ويقدم في طبق كبير يوجد بأسفله رغيف من خبز الشراك ومغطى بخبز الشراك أيضاً (الخبز الرقيق المخبوز على الصاج)، يوضع عليه الأرز ومن ثم اللحم ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس المفروم.
Jul-19-2008, 01:17 AM #1 مشرف المنتديات الرئيسية عضو فريق الدعم الفني لمنتديات بلاد بلقرن الرسمية عضو لجان التكريم وتنظيم الاحتفالات طريقة اعداد طبخ الحنيذ والمندي/من شيخ الطباخين [align=center][frame="4 80"] [align=center] [glow=0000FF]السلام عليكم بانسبة الحنيذ " والكثير لا يفرقون بين الحنيذ والمندي) الفرق ياسادة ياكرام ان الحنيذ يوضع بداخل الميفا " لوحدة " اما المندي فيوض قدر الرز اسفل اللحم في الميفا لكي يندي اللحم على الرز داخل القدر" بس هذا الفرق.
يعتبر الحنيذ واحد من أشهر الأكلات الشعبية المشهورة في اليمن والسعودية والمنتشرة بصورة كبيرة في دول الخليج، والحنيذ هي عبارة عن طريقة لإعداد اللحم الضأن بشكل مختلف فقد كان قديمًا يعتمد على طهي اللحم في التنور الحطبي فقط ولا يمكن استبداله بالفرن الكهربائي أو فرن الغاز ولكن الآن أصبح بإمكانك تقطيع اللحم ووضعه في وعاء مناسب وتغطيته جيدًا لمن لا يتوفر لديهم التنور الحطبي. يشتهر طهي الحنيذ في الولائم والمناسبات التي تضم أعداد كبيرة من الأشخاص. وقد جاء ذكر الحنيذ في القرآن الكريم في سورة هود في قوله تعالي (فَمَا لَبِثَ أَن جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ) والمقصود به هنا العجل المشوي حسب التفاسير. ما هو الحنيذ واللحم المقلقل؟ الحنيذ واللحم المقلقل هي طريقة من طرق إعداد اللحوم عن طريق طهيها على الحطب أو سعف النخيل، وفي الغالب تم وضع تيس ومعه كمية مناسبة من الأرز ويتم تتبيل التيس بالكثير من البهارات المشكلة ثم يقوم الطباخ بعمل بعض الشقوق البسيطة في التيس من رقبته إلى إليته لكي ينضج بصورة كاملة ثم يتم تغطيته ويعلق في التنور، في الغالب يحتاج إلى حوالي ساعتين أو ثلاثة لكي ينضج. تتبيلة الحنيذ لتتبيل الحنيذ سنحتاج إلى حبة بصلة متوسطة الحجم مغسولة ومقطعة إلى شرائح، وفليفلة متوسطة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ومتساوية في الحجم، ومقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة كبيرة من الكمون المطحون، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البُهارات المشكلة، و2 حبة من حبوب الهيل، وعود قرفة، و4 فصوص من الثوم، 2 من أوراق الغار، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.