منع الجلطات: يساعد زيت الزيتون على منع الجلطات التي تُحدِث السكتة الدماغية، بسبب اضطراب تدفق الدم إلى الدماغ، إما بسبب نزيف، أو جلطة دموية. يحسن عمليات الأيض: زيت الزيتون مُلائم جدًا لعمليات الأيض؛ فهو يُقلل إمكانية الإصابة بمتلازمة الأيض التي تُسبب مشاكل جانبية كثيرة؛ مثل السُمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسب السكر بالدم، كما يزيد زيت الزيتون من مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة. يمنع الاكتئاب: يُفيد زيت الزيتون في تقليل مخاطر الاكتئاب؛ فالدهون الصحية التي يحتويها تحمي الجهاز العصبي وتمنع القلق والاكتئاب. تعرف على آلات وتكلفة خط إنتاج زيت الزيتون في إدلب | اقتصاد مال و اعمال السوريين. الوقاية من مرض السرطان: يقي زيت الزيتون من الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم؛ نظرًا لغناه بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات، والأضرار التأكسدية، والتغيرات اللاجينية. الوقاية من الزهايمر: يساعد زيت الزيتون على إبطاء أو وقف تطور مرض الزهايمر نظرًا لغناه بالأوليوكانثال. الخلاصة تشتهر دول حوض البحر الأبيض المتوسط بإنتاج زيت الزيتون البكر المفيد لصحة جسم الإنسان، ولضمان جودة إنتاجه؛ يجب اتباع خطوات الجمع والتنظيف والخلط والفصل بالطريقة الصحيحة، كما يجب تضمينه في النظام الغذائي للحصول على فوائده العديدة التي تشمل الحفاظ على الدماغ، والقلب، والأوعية الدموية، بالإضافة إلى الوقاية من الزهايمر، والسكري، والسمنة، وتقليل الإصابة بمرض السرطان.
فصل زيت الزيتون: ذلك أثناء تكون عجينة الزيتون المشكلة من الماء وزيت زيتون ونوى صغيرة الحجم، إضافة إلى أنسجة الزيتون المطحونة ويتم فصل الزيت عن جميع تلك المكونات باستخدام عمليات الكبس والطرد. هناك مجموعة من العوامل قد تؤثر إما يسكل إيجابي أو سلبي على كفاءة عملية الطرد وهي مدى كثافة الزيت بالنسبة للمحلول المائي، إضافة إلى شكل وحجم قطرات الزيت حيث أن قطرات الزيت الكبيرة هاته تكون أسهل أثناء عملية الفصل من القطرات الصغيرة أما بالنسية للزوجة العجينة فكلما كان هنالك فرق في اللزوجة كلما كانت عملية الفصل أسهل، إضافة إلى عنصر الحرارة، فكلما ارتفعت درجة الحرارة تسهل عملية الفصل، وذلك بسبب انخفاض اللزوجة وسيولة الزيت. عملية التخزين: يتم تخزين الزيت المستخصل في براميل خشبية، لمدة ثلاثة أسابيع تقريبا, وكمعلومة من صديق خبير في إنتاج وبيع الزيت خصوصا ويت الويتون و العسل يقول أنه من الأفضل تخزين الزيت في مكان مظلم لا تصله أسعة الشمس و الإنارة, ويفضل استعمال مصابيح ذات فولط أقل في مكان التخزين, وفعلا لدى زيارتي لمكان الذي يحزن فيه زيت الزيتون لاحظت أنه يكتفي بمصباح قليل الإنارة, وكما هو معلوم فإنه كلما طالت فترة التخزين لزيت الزيتون المستخلص كلما طاب طعمه وزاد صفاؤه.
يبقى الزيتون المجروش بحدود / 30 / دقيقة في المعاجن. توضع عجينة الزيتون بعد ذلك على شكل لفائف على العلائق (الخوص) وتضاف كل عليقة إلى التي بعدها على شكل عمود تطبق فيه العلائق فوق بعضها البعض وبحدود /100/ عليقة يتخلل بينها صاج حديد يساهم بعملية الضغط وبين الصاج والصاج الذي يليه أربع علائق (خوص) مليئة بعجينة الزيتون استعداداً لعملية الضغط. يوضع عمود العلائق (الخوص) على عربة المكبس لتعريضها للضغط المسموح به ويقدر بــ( 400 كغ/سم2). تعصر العجينة ويتم إنتاج الزيت مع ماء الزيتون (مستحلب يتم فرزه لاحقاً بواسطة فرازة آلية تدور بسرعة 7000/د في الدقيقة). يعبأ الزيت في صفائح بعد الفرز ويتم تسليمه لصاحبه. أسعار معصرة الزيوت المتكاملة | أفضل بيع آلة الزيوت النباتية الموردون. يتم بعد ذلك تفكيك عمود الخوص واستخلاص بقايا عملية العصر الناتجة والمسماة (البيرين) ويقدر الزيت المتبقي في البيرين بعد عملية العصر بحدود/ 5- 6% / وللبيرين استخدامات عديدة منها: إعادة عصره مرة ثانية واستخلاص زيت يستخدم في صناعة الصابون. يستخدم في تصنيع أعلاف للحيوانات. يستخدم في عملية الحرق حيث تصنع أقراص منه تعد خصيصاً للحرق. العلائق وعليها عجينة الزيتون وبينها الصوج-معصرة سلقين عمود الخوص تحت (المكبس) الضغط.
وقال إن مخلفات المعصرة يستخدمها كعلف حيواني، وأن زيت الزيتون المنتج من معصرته يفوق سعر اللتر منه 100 ريال، مبيناً أن إنتاج المعصرة نفد هذا العام باكرا بعد أن تم حجز كميات كبيرة منه هذا الموسم. ويختتم المزارع راضي حديثه بالقول إن معصرته تعد الأولى من نوعها في الشرق الأوسط وقبلة للمهتمين والمختصين بالزيتون، وأن أبرز من زارها مسؤول تونسي مختص بالزراعة برفقة مدير عام الزراعة بحائل المهندس سليمان الصوينع.
سلقين البيرين.. اخر ما يتبقى بعد عصر الزيتون.. سلقين حموضة الزيت (الأسيد): تعتمد جودة الزيت على نسبة الحموضة فيه فكلما كانت قليلة كان أجود وطعمه مستساغاً أكثر ويتم ذلك من خلال معايرته بماء مقطر معالج بماءات الصوديوم والكحول وكاشف فينول فيتالئين وتتم العملية كما يلي: توضع قطرات من زيت الزيتون في أنبوب اختبار بحجم 10سم3 ثم ينقل إلى حوجلة. ينظف الزيت العالق في أنبوب الاختبار بواسطة الكحول الذي يحوي على الكاشف. يخلط المزيج بشكل جيد (خض المزيج بشكل جيد). يضاف الماء المقطر للمزيج (الزيت+الكحول) حتى يظهر اللون الأحمر بشكل نهائي وبذلك تتحدد نسبة حموضة الزيت من خلال معرفة كمية الماء المقطر المستهلكة حتى ظهور اللون الأحمر. تجارياً يقال لـ / 1 مل / بـ (الشخط) فإذا استهلك / 1 سم/ ماء مقطر يكون نوع أول أي بما يعادل / 10 شخط/ مثلاً يقال زيت نوع أول وثلاثة شخوط وهكذا أي استهلك من الماء المقطر 1سم3 و 3مل فقط. عمل هذا النوع من المعاصر مكلف مقارنة مع المعاصر الحديثة فمن حيث عدد العمال فهي تحتاج لعدد أكبر يقدر من/ 7 -8 / عمال بينما في المعاصر الحديثة تتطلب بحدود ثلاثة عمال فقط ناهيك عن الفترة الزمنية التي تستغرقها عملية العصر ولكن كما أكد صاحب المعصرة فإن نكهة الزيت تبقى طبيعية بخلاف المعاصر الحديثة التي تستخدم الطرد المركزي وذات درجة الحرارة المرتفعة التي تحرق الزيت وتضيع نكهته.
وأوضح أن أفضل أنواع ثمار الزيتون الصالحة لإنتاج الزيت هى البكوين والإسباني والشملالى، والتى يتراوح إنتاجها ما بين 20 و25 كيلو زيت من كل 100 كيلو ثمار زيتون ويتم بيع كيلو الزيت النقى بحوالى 90 جنيها، كما يتم عصر كميات كبيرة لصالح المواطنين والمزارعين بأجر رمزى وتعتبر العصارة هى الوحيدة على مستوى المنطقة والتى يرجه تاريخ إنشائها إلى عام 1995 م، وتم إنشائها لدعم المزارعين والأهالى والحفاظ على حرفة عصر الزيتون بنفس درجات النقاء التى كانت تجرى منذ مئات السنين.
داخل ثمرة الزيتون هنالك قطرات زيت الزيتون على شكل نقاط صغيرة وهب التي يتم استخراجها بخطوات عديدة. هذا ما سيتم التطرق إليه في هذا المقال المفصل من خلال ذكر أهمية الزيتون إضافة إلى خطوات استخراج وتصنيع زيت الزيتون في المعاصر, وفي الأخير ذكر بعص فوائد زيت الزيتون. أهمية الزيتون للزيتون أهمية بالغة معروفة منذ القدم، هناك مجموعة من الآثار تم إيجادها تدل على استخدام الزيتون وزيته منذ زمن, على سبيل الذكر كان لأغصان الزيتون عند الإغريقية واليونانية مكانة و أهمية بالغة باعتبارها رمزا للسلام في ثقافتهم, ورد في المثولوجيا اليونانيّة على أن الآلهة قدمت لهم شجرة الزيتون كشجرة مستأنسة للسكان وأن ابنة الإله زيوس دائماً كانت تحمل غصن الزيتون في يدها، لدى فالزيتون هو رمز الحكمة لليونان، واعتبر هدية للأباطرة والأبطال. كما اشتهرت ثمرة الزيتون وزيتها كغذاء أساسي تجاري في الحضارة السورية القديمة. ذكر الزيتون لدى الفراعنة, حيث قاموا باستخدام زيته كوسيلة لإضاءة المعابد، كما اعتاد الملوك على الغطس في حمام الزيت المعطر، أما إكليل غصن الزيتون فقد زين رأس المومياوات ولا ولنا نرى البعض حاليا يتزين به في الصور. حاليا، شجرة الزيتون تعد ذات فائدة كبيرة سواء من أخشابها، أوراقها، ثمارها، أو زيتها، على سبيل المثال: الخشب: خشب شجرة الزيتون يمتاز باحتوائه على عروق جميلة, مما يجعله ملائما لأصحاب الحرق الخسبية لصناعة التحف الفنية.
3. الاستفادة القصوى من الوقت المخصص للدرس وقت التعلم الحقيقي هو الوقت الذي يقضيه الطالب بالفعل في تحقيق الهدف من الدرس. ومن خلال التدريس الفعّال تتم الاستفادة من الوقت المخصص للدرس بشكل فعّال حيث: ينشط غالبية الطلاب في الدرس. لايشعر الطلاب بالملل. كما لا يتشتت انتباههم بالأشياء الصغيرة. تتبع الدروس الفردية والتخطيط اليومي والأسبوعي إيقاعًا تعليميًا خاصًا بهم. تتناوب مراحل التعلم النشط وفترات الراحة. خصائص التدريس الفعال - إضاءات عالمية. هناك القليل من حالات عدم الانضباط. المعلم لا يستطرد بالشرح ، كما أنه لايزعج الطلاب أثناء تعلمهم. 4. خلق المناخ الملائم للتعلم يهيأ التدريس الفعال جوًا تعليميًا يتميز بـ: الاحترام المتبادل. الالتزام بالقواعد ، وتقاسم المسؤولية. عدالة المعلم تجاه كل طالب. رعاية المعلم للتلاميذ و تعاون الطلاب فيما بينهم 5. الاستخدام الفعال لاستراتيجيات وطرق وأساليب التدريس طرق التدريس وتقنياته هي اللبنات الأساسية لاستراتيجيات التدريس. لا يمكن للمدرسين الذين يستخدمون طريقة واحدة أو أسلوبًا واحدًا في جميع الدروس أن يكونوا ناجحين للغاية. عند اختيار الاستراتيجيات والأساليب والتقنيات ، يجب مراعاة خصائص المعلم ومجالات ذكاء الطالب وأنماط التعلم وأنماط الإدراك والاستعداد والمكاسب المرغوبة والمحتوى الذي سيتم تعلمه والوقت والفرص المادية والاقتصادية وحجم الفصل الدراسي.
9. استراتيجيات التدريس الفعال pdf. تحديد الأدوار في العمليات والإجراءات التي تقوم بها الطالبة والممارسات التدريسية الداعمة لها من المعلمة في تلك الاستراتيجيات. 10. التطبيق العملي لاستراتيجيات التدريس الفعال في مجال التخصص. كما تضمن البرنامج التدريبي تفاعل ومشاركات ومناقشات ثرية من خلال أوراق عمل وأنشطة وتمارين أثرت مهارات المشاركين، كما تم نشرها على الحائط الالكتروني للبرنامج التدريبي: وفي نهاية البرنامج تم الإجابة على استفسارات المشاركات حول تفعيل استراتيجيات التدريس الفعال وفقًا لطبيعة كل مرحلة تعليمية.
ومما لا شك فيه أن مهارات ما وراء المعرفة تعمل على رفع مستوى التحصيل الدراسي لدى المتعلمين، وتزيد من قدرة التلميذ على التفكير الإبداعي وحل المشكلات التي تعترضه سواء كان ذلك في حجرة الدراسة أو في مجالات حياته اليومية، وفي هذا يقول Anderson: " إن الفهم والتحكم في عملية التعلم يعد إحدى المهارات الضرورية، فلا يمكن للمعلمين مساعدة التلاميذ على اكتسابها إلا من خلال تشجيعهم على استخدام مهارات ما وراء المعرفة في حجرة الدراسة" (صحراوي ، 2011،ص. 43). وأكد كثير من التربويين أن مهارات ما وراء المعرفة يجب أن تعلم من خلال المنهج الدراسي، ويتطلب ذلك إعادة بناء دروس المحتوى باستخدام أساليب متنوعة بما في ذلك التأكيد على مهارات ما وراء المعرفة التي تدرس استراتيجياتها (lazarowits،R. أقوى دورة تدريبية عن ( التدريس الفعال ) - مملكة المعلم التعليمية. H. &MILLER. N،1996،7). ويمكن للكاتب الاستفادة من العرض السابق في استنتاج بعض المضامين والأسس التربوية والتعليمية التي يجب مراعاتها أثناء استخدام استراتيجيات ما وراء المعرفة في تدريس مادة العلوم ومن هذه الأسس ما يلي: (العزب زهران ،2004،ص ص 21-22): أن يدرب المعلم التلاميذ على تدوين الأسئلة والملاحظات والنتائج بعد التفكير فيها. الاهتمام بإكساب التلاميذ مهارات مراجعة الأنشطة والعمليات العقلية التي قاموا بها أثناء الحل.
التركيز الحالي على معايير المحتوى الراسخة ركز التدريس على المعرفة والمهارات المعينة، لتجنب خطر مشاهدة المعايير والمقاييس كمحتوى خامل يجب تغطيته، يجب على اختصاصي التوعية وضع المعايير والمقاييس من حيث الأداء المطلوب والتأكد من أن الأداء أصيل قدر الإمكان، ويجب على المعلمين بعد ذلك تقديم مهام تقييم الأداء التلخيصي للطلاب في بداية وحدة أو دورة تدريبية جديدة. هذه الممارسة لها فضائل: أولاً: تقدم مهام تقييم الأداء أدلة تكشف عن الفهم، عندما ندعو لتطبيق أصيل فإننا لا نعني استدعاء الحقائق الأساسية أو المكونات الإضافية الميكانيكية لصيغة محفوظة، بدلاً من ذلك نريد من الطلاب نقل المعرفة لاستخدام ما يعرفونه في موقف جديد، يجب على المعلمين إعداد سياقات واقعية وحقيقية للتقييم تمكن الطلاب من تطبيق تعلمهم بعناية ومرونة وبالتالي إظهار فهمهم لمعايير المحتوى. ثانيا: يقدم تقديم مهام الأداء الأصلية في بداية وحدة أو دورة جديدة هدفًا تعليميًا هادفًا للطلاب، وضع في الاعتبار كالقياس الرياضي، ويقوم المدربون بشكل روتيني بإجراء تدريبات الممارسة التي تعمل على تطوير المهارات الأساسية والإشارة بشكل هادف نحو الأداء في اللعبة.