09-04-2011, 06:57 AM #1 كيف اعرف الزعفران الاصلي من التقليد او المغشوش آمن في الاستعمالات الغذائية والمغشوش يحوي مواد كيميائية ملونة لها دور في الإصابة بالحساسية 2-2 الزعفران.. كيف اعرف الزعفران الاصلي افلام. اللون الأحمر دليل الجودة العالية..! اللون الأحمر دليل جودة الزعفران نواصل في هذا الجزء تناول موضوع الزعفران والذي اشارنا في الحلقة السابقة الى انه يعتبر أغلى التوابل في العالم عندما يكون خام وهو يأخذ أشكال خيوط ناعمه حمراء او برتقالية. إن خمسة آلاف زهرة تعطي فقط 30 جراماً من الزعفران و 80, 000 ثمانين ألف من الزهور تعطي فقط واحد رطل أي حوالي ½ كيلو زعفران وهذا يعطي دلالة على السعر الغالي للزعفران الأصلي والذي يزرع في إيران واليونان والمغرب وكشمير واسبانيا وإيطاليا. كيف نختار الزعفران وتخزينه: الزعفران يأخذ خيوط دقيقة وصغيرة ذات لون أحمر برتقالي وكلما كان لون الزعفران محمر كلما كان ذا جودة عالية, ويوجد دول وشركات تنتج الزعفران الأصلي ويوجد زعفران مقلد, وقد يأخذ لون الزعفران وشكلة ولكنه لايحتوي المواد الفعالة التي في الزعفران الأصلي.
لون الزعفران الأصلي على اليد لو قمت بأخذ كميه من خيوط الزعفران ووضعتها في راحت يدك أو في كفك ووضعت عليها القليل من الماء و بدأت بفركها في راحة يدك لمدة ثلاث أو خمس دقائق على الاقل وتركتها قليلا و من ثم قمت بغسيل يدك سوف تلاحظ بقاء لون الزعفران الأصلي الأصفر على راحة يدك ولن يخرج هذا اللون من راحة يدل لمدة 48 ساعه على الأقل حتى لو قمت بغسيل يدك بعد وجبة الغداء أو العشاء بالصابون كما هو موضح في الصوره التاليه ( إضغط على الصوره من أجل التكبير). صبغة الزعفران المتكرره لكوب الماء لو قمت بوضع 15 خيط من خيوط الزعفران الأصلي في كوب ماء سوف تلاحظ أن هذا الكوب أصبح لونه أصفر و لو قمت بتغير الماء مع إبقاء خيوط الزعفران نفسها في الكوب سوف تلاحظ أنها قامت بصبغ الماء الجديد مره أخرى و لو قمت بتفريغ الكوب و أبقيت خيوط الزعفران و ملأته من جديد سوف تلاحظ تكرار عملية الصبغ بمعنى 15 خيط من خيوط الزعفران الأصلي كفيله بصبغ و تغير لون ثلاث أكوب من الماء متوسطة الحجم على الأقل و إذا كانت جودة الزعفران مرتفعه جدا فهو كفيل بصبغ و تغير لون خمس أكواب من الماء منوسطة الحجم على الأقل. فيديو لشرح الفرق بين الزعفران الأصلي و الزعفران المغشوش يمكنك مشاهدة كل ما تم شرحه في هذا المقال و بالفيديو المصور من خلال مشاهدتك للفيديو التالي ، الفيديو بعنوان ( مواصفات الزعفران الأصلي الحر و الفرق بين الزعفران الأصلي و زعفران المغشوش و شرح فوائد الزعفران) نتمنى لكم مشاهده مفيده و ممتعه ولو أعجبك الموضوع لا تنسى مشاركة الفيديو أو رابط هذا المقال لتعم الفائده و يستفيد الجميع و أيضا من أجل أن تدعمنا و تشجعنا على تقديم المزيد ، لكم منا كل الإحترام و التقدير.
[2] المعلومات الغذائية للزعفران ملعقة واحدة كبيرة من الزعفران (غرامين من الزعفران) تحتوي على: [3] 6 سعرات حرارية. 1. 3 غرام من الكربوهيدرات. 0. 2 غرام من البروتين. 1 غرام من الدهون. 1 غرام من الألياف. 6 ملّغ من المنغنيز. 6 ملّغ من فيتامين ج. 5. 3 ملّغ من المغنيسيوم. 2 ملّغ من الحديد. 5 ملّغ من الفسفور. 34. 5 ملّغ من البوتاسيوم. تخزين الزعفران يتم تخزين الزعفران في إناء محكم الإغلاق، ويُحفظ في مكان بارد ومظلم، ويُنصح بتغليف العلبة التي يوضع بها وذلك لحمايته من الضّوء، ويُشار إلى أنّ الزعفران يحتفظ بنكهته لمدّة تصل إلى ستة أشهر، وعند انتهاء هذه المدّة فإنّه لا يفسد إنّما يفقد نكهته أكثر وأكثر مع مرور الوقت. [4] المراجع 1 - Five Easy Way To Identify Pure Saffron: Real Vs Fake Saffron,, 23-2-2018. Edited.. 2 - PEGGY FILIPPONE (17-2-2017), " Saffron History ",, 23-2-2018. كيف اعرف الزعفران الاصلي - صفاقس عاصمة الجنوب. Edited.. 3 - What Is Saffron? Saffron Benefits & Recipes to Try,, 23-2-2018. Edited.. 4 - PEGGY FILIPPONE (9-11-2017), Saffron Facts, Selection and Storage ",, 8-3-2018. Edited..
أماكن في عيون الشعر هو علامة بارزة، ومشهد شامخ لكل من يمر بمركز بني عمر، شمال محافظة النماص، نسجت حوله كثير من القصص والأساطير، التي باتت حقيقة عند كثير من الناس؛ لكثرة تداولها، إنه جبل حرفة ذلك المعلم البارز الواقع في مركز بني عمر الذي يقع بالقرب منه قرية الحصباء، ساهم شكله المتفرد عن بقية الجبال المحيطة وارتفاعه ووعورته في إضفاء هذا الغموض، وبالتالي وجدت الأساطير حوله شيئا من الصدق في المجتمع، لا سيما في قديم الزمان، حيث أسهم تدني مستوى التعليم، أو انعدامه وانغلاق المجتمع على ذاته في نشر الإشاعات وتصديقها. وتدور مجمل الإشاعات والأساطير عن جبل حرفة في أن هذا الجبل مسكون بالجن! ولهذه السكنى والوجود في الجبل وعلى سفوحه من كلا الثقلين تدور عشرات الروايات والقصص، خصوصا لدى كبار السن منها سماع أهل القرية المجاورة للجبل قديما أصوات الطبول والدفوف تقرع من قبل الجن في الجبل، كما يزعمون في بعض الليالي وهم يمارسون ألوانا من الفنون الشعبية. قصة جبل حرفه ای. وجبل حرفة كما يصفه أحد ابناء القرية عبارة عن صخرة صماء تحيط بها الغابات من جميع الاتجاهات، ويجاوره من الجهة الشمالية الغربية جبل أصغر منه حجما يسمى الثدي، لأنه على شكل ثدي، وهو كذلك جبل صخري، ويوجد في الجهة الشمالية باب حرفة، وهو معروف عند أهالي المنطقة بهذا الاسم، منحوت في نفس الجبل.
الدكتور صالح أبوعراد مؤرخ ذكر بأن جبل حرفة الواقع في مركز بني عمرو يعتبر من المعالم المعروفة في النماص وشهد الكثير من الحروب قديما، وأن الأقاويل والأساطير التى يرويها كبار السن وزوار هذا الجبل ومنها أن القبيلة التي تريد النصر على قبيلة أخرى عليها سحبها الى هذا الجبل. وزاد أبوعراد ومن الأقاويل الأخرى الشائعة عن هذا الجبل بأنه من يريد أن يصبح شاعرا فعليه النوم في هذا الجبل للاتصال بالجن في مجال الشعر. واختتم أبوعراد حديثه بأن هذا الجبل صار أسطورة مليئة بالخوف والرهبة لكل من يعرفه.
وأكد واقعة الأتراك أحد الرقاة الشرعيين ببني عمرو الذي أوضح بأن الأتراك حضروا إليه وطلبوا منه القراءة على أحدهم وبالفعل كان أحدهم مصابا بمس من الجن وهو ما يؤكد الواقعة التي رواها الشاعر مرضي العمري. سعيد العمري الذي يجاور مسكنه جبل حرفة المرعب روى لـ«عكاظ» بأن أحد أقاربه توجه إلى غابات الجبل لصيد الطيور في أحد الأيام وكان ذلك منذ ثلاثة أعوام، ويحكي العمري التفاصيل قائلا: شاهد قريبي طائرا يقف على أحد الصخور وحينما هم بتصويب بندقيته لصيده، سمع صوتا غريبا تلاه انتزاع البندقية من يديه وكسرها على الفور لتتحول إلى قطعتين، حينها أصيب بحالة من الهلع والخوف بسبب ماجرى له.
'بذلك تكون القصة إنتهــت '..! اتمنى انكم استمتعتوا بالقراءة
بعد خمس أيام دخل ثعبان بيته واقترب هذا الرجل لكي يقتل الثعبان واكتشف أن الثعبان يتكلم وقال له إن أحد أفراد الجن الذين يسكنون الجبل خطف بنته؛ ليتزوجها ولكن بنته تبكي باستمرار. اتي هذا الثعبان لكي يخبره عن مكان بنته يطلب موافقة على الزواج من بنته. يقال إن الضابط لم يصدق حديث هذا الرجل ولكن السكان هذه القرية أكدوا ما حدث من البعض القصص الغربية. نموذج لحكاية أخرى.. قصة جبل حَرفة بالمملكة | قصص. حكايات جبل حرفة إن أحد السائحين جاء لهذا الجبل من أجل الصيد ورأى حمامه تقف على أحد الصخور ورفع البندقية لكي يصطادها يجد البندقية تنسحب منه وتنقسم نصفين فشعر بالرعب والخوف ونظر إلى الحمامة وراء تضحك عليه. من أغرب القصص أيضًا.. قصة مجموعة من الشباب كانوا يتحدوا بعض لصعود إلي الجبل بالليل فرفض الجميع ما عدا اثنين وصعدوا إلي جبل أثناء الصعود سمعوا صوت أطفال تضحك وتصفيق وكلما اقتربوا من الجبل يسمعون اصوت بكاء وصرخات فأرادوا التراجع ويعودا من حيث أتيا ولكن.. فسمع صوت امرأة تصرخ وبعد تفكير عميق قررا أن يساعدوا تلك المرأة اتبعوا الصوت وعندما صعدوا وجدوا قطعه قماش مشتعلة بالنيران ورأى أحدهم خلفه طفل يقول له أن أمي تقول أنكم ازعجتم أخي الصغير واستيقظ بسببكم ثم أغمي عليه!!!!