في مقلاة على النار نضع زيت خفيف يسخن ثم نشوح فيه قطع اللحم المتبل على الجانبين حتى يأخذ لون ذهبي. نقوم بتنظيف الخضار وغسله جيدا بالماء الجاري ثم نقطعه شرائح حيث الطماطم والفلفل والبصل. نغسل ورق الليمون وورق الموز ونضعهما في قاع قدر الضغط الذي نحضر فيه الحنيذ. نقوم بأخذ نصف كمية الخضار المقطع شرائح ونضعه داخل قدر الضغط ثم نضع اللحم المشوح والمتبل. نمزج اللحم مع الخضار ثم نضيف باقي شرائح الخضار. نترك قدر الضغط على النار الهادئة لينضج اللحم مدة ساعتين على الأقل ولا تقلقي لأن ماء الخضار سيساعد على النضج. قبل أن يصل اللحم إلى مرحلة النضج التام نقوم بتصفية الأرز البسمتى ماء النقع ونشطفه جيدا مع العلم أن النقع سيكون مدة ساعة فقط. ونضع الأرز على اللحم في قدر الضغط ونضيف القليل من الزيت ونضع الزعفران ورشة ملح ونقلب كل المكونات ونضع كمية مناسبة من الماء الساخن حتى ينضج الأرز. نترك الحنيذ اليمني داخل قدر الضغط على نار هادئة حتى تمام النضج ثم يقدم ساخنا في أطباق التقديم ويزين بالزبيب وبألف هنا. طريقة الحنيذ بالفرن طريقة عمل الحنيذ بالفرن يمكنك تحضير الحنيذ بالدجاج بدلا من اللحم وتسويته في الفرن بشكل أسرع توفيرا لوقتك ومجهودك ولذلك قومي بتحضير هذه المكونات: دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع.
نضع اللحم على النار حتى يغلي وتظهر الرغوة على سطح الماء، ثم نتخلّص من الماء ونغسل بتر اللحم جيداً حتى تصبح نظيفة. نضع ملعقةً صغيرةً من الزّيت النباتي في قدر الضغط على النار، ثمّ نُضيف اللحم ونقلب قليلاً، وبعد ذلك نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والكاري والكمون والقرفة المطحونة، ونقلّب اللحم حتى يتحمّر ثم نحمله عن النار. نغسل ورق الموز أوسعف النخل ثم نضعه في قدر الضغط بحيث يُغطّى القاع. نضيف القليل من البصل المبتر والثوم المهروس والطماطم المقطّعة والفلفل الحار. نوزّع اللحم بقاع القدر، ثم نضيف ما تظل من الطماطم والبصل والفلفل الحار والثوم المهروس. نغطي اللحم بورق الموز، ثم نغلق قدر الضغط جيداً، ونضعه على نار هادئة لمدة لا تتعدّى ساعتين. نسلق الأرز بوضع كميّةٍ من الماء في طنجرة حتى يغلي، ثم نضيف القليل من الزيت النباتي والملح. نضيف الأرز ونهجره حتى ينضج إلى النصف. نصفي الأرز ثم نضعه في طنجرة أخرى، وبعدها نضيف الزعفران المنقوع بماء الورد على وجه الأرز. نغطي الأرز ثم نضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نوزّع اللحم على وجه الأرز. نزيّن حنيذ اللحم بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ونُقدّمه ساخناً.