طريقة عمل البرياني الهندي بالزبادي طريقة البرياني الهندي بالدجاج دجاج قطع. بصل مفروم وثوم مهروس. كوب من الزبادي. حبهان، قرنفل، كمون، ورق غار، ملح، فلفل اسود. طماطم مفروم. مرق دجاج. في وعاء ساخن به زيت نباتي يتم وضع البصل والطماطم والثوم وأيضا الفلفل الأخضر. يضاف بعد ذلك عليها القدر المناسب من البهارات التي ذكرناها ومعها بهارات البرياني الخاصة. ثم يضاف قطع الدجاج والذي تم تتبيله بالزبادي ويتم التقليب بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات. ويضاف الأرز إلى هذه المكونات ومعها مرق اللحم او الدجاج ويغطي ويترك على النار الخفيفة لمده نصف ساعه. بعد نضج هذه المكونات يضاف محلول الزعفران المجفف بالماء إلى البرياني. ثم يتم غرف البرياني ويقدم ساخن على الفور. دجاج هندي برياني بالروب دجاج. لبن زبادي. طريقة البرياني الهندي بالدجاج – موقع كتبي. كركم بابريكا فلفل أخضر واحمر، كزبرة، زنجبيل، قرفة، قرنفل، نعناع، هيل. ملح. يتم تتبيل الدجاج في وعاء مضاف إليه الزبادي والفلفل والهيل وجميع البهارات التي ذكرناها. كما يتم تغطية الدجاج بالكامل ويترك في الثلاجة لمده ساعتين. يتم سلق الأرز مع الكمون والفلفل والهيل وورق الغار. في وعاء ساخن يتم وضع البصل والثوم والفلفل الأحمر أو الأخضر.
نضع الدجاج في التتبيله مع مراعاة أن تصل هذه الخلطة إلى كل أجزاء الدجاج، وتترك لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة وهذا هو الأفضل. نحضر إناء ونضع به السمن حتى يسخن ثم ننزل قطع الدجاج به، حتى يتغير لونها ويصبح ذهبي، ثم نضيف مقدار من الماء حتى يغطي جميع أجزاء الدجاج، ويترك حتى يغلي لمدة ثلث ساعة على الأقل على نار متوسطة. عندما يتبخر اغلب ماء الدجاج نقوم بإخراجه ونضعه في صينية داخل الفرن حتى يتم التخلص من الماء الزائد الموجود به. نبدأ في تجهيز الأرز من خلال رفع وعاء به ماء حتى يسخن تماماً، ويصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف به ورق الغار، الهيل، اللومي، القرفة، قرنفل، مكعب مرق، ملح، ونتركهم دقيقتين بعد غليان الماء. يضاف الأرز المغسول والمصفي إلى الماء، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يبدأ يدخل في مرحلة النضج. نأخذ الأرز قبل إتمام النضج ونضيفه على تتبيلة الدجاج في الوعاء الآخر الذي تم تحضير الدجاج به. يتم عمل طبقات من الأرز، أوراق النعناع أو الكزبرة، البصل المكرمل، ثم نضع الأرز، ونوزع فوقه قطع الدجاج عند التقديم. هذه الخطوة اختيارية وهي وضع الزعفران في ثلث كوب من الماء، مع القليل من ماء الزهر، ويوزع على البرياني، ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
بالإضافة إلى إضافة قطع الدجاج بتتبيله الخاصة بها إلى هذا الوعاء ويتم تقليب من وقت إلى آخر لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات. ثم يقدم قطع الدجاج مع الأرز ساكنا ويتم تزيين الطبق بالكاجو الذي تم تحميصه سابقا. طريقة عمل البرياني الهندي الحار دجاجة كاملة بالعظام. أرز بسمتي ابيض. بصل وثوم. فلفل حار. كوب ماء. سمن أو زيت نباتي. هيل كمون بابريكا قرنفل قرفه زنجبيل. في وعاء به سمن نباتي ساخن تضاف التوابل ويتم تحريكها قليلا. ثم يضاف بعد ذلك معجون الزنجبيل والفلفل الحار والبصل والثوم. يضاف إليه الدجاج ومعه الزبادي وكوب الماء ويتم تركة لمده نصف ساعة حتى يستوي الدجاج وجميع المكونات. بعد سلق الأرز يضاف إلى القدر السابق ويظل على النار لمده ١٠ دقائق حتى تتشرب جميع السوائل. كما يقدم بعد ذلك البرياني الحار في طبق تقديم مزين عليه كزبره ورشة من البابريكا الحارة. قد يهمك: طريقة عمل البرياني اليمني طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي باللحم لحم نظيف ومقطع بشكل متوسط. أرز بسمتي حبة طويله. بصل ثوم. طماطم فلفل أخضر. يانسون قرفه كمون زعفران هيل ورق غار بهارات ماسالا الهندية كركم كزبرة. سمن نباتي. كاجو كزبرة خضراء مرق لحم عمل معجون من طماطم والكزبرة خضراء وبصل وثوم بقوام متجانس.
(نفس): أزال وفرًّج. (يسر على معسر): بالإبراء أن تصدق عليه أو بالأنظار إلى ميسرة. يلتمس: يطلب. يتدارسونه: يتلونه ويتعلمونه. خطبة عن ( وَمَنْ يَسَّرَ عَلَى مُعْسِرٍ يَسَّرَ اللَّهُ عَلَيْهِ) - خطب الجمعة - حامد إبراهيم. بطأ: قصر. إعانة المحتاج وتفريج عنه الكروب قربة إلى الله وسبب في رحمة الله لعبده يوم القيامة. وعن أبي موسى – رضي الله عنه -، أن النبي – صلى الله عليه وسلم – قال: ((على كل مسلم صدقة قال: قيل: أرأيت إن لم يجد، قال: يعتمل بيديه فينفع ويتصدق قال: أرأيت إن لم يستطع قال: يعين ذا الحاجة الملهوف قال: قيل له أرأيت إن لم يجد قال: يأمر بالمعروف أو الخير، قال: أرأيت إن لم يفعل قال: يمسك عن الشر فإنها صدقة))[رواه البخاري في كتاب الأدب برقم(6022)، ومسلم في الذكر والدعاء برقم (6868)]. (ذا الحاجة الملهوف) يطلق على المتعسر وعلى المضطر وعلى المظلوم. (يعدل بين الإثنين): أي يصلح بينهما بالعدل. وعن ابن عمر وأبي هريرة – رضي الله عنهما – قالا: قال رسول الله – صلى الله عليه وسلم -: ((من مشى في حاجةِ أخيه حتى يثبتها له أظله الله – عز وجل – بخمسةٍ وسبعين ألف ملك يصلون عليه ويدعون له إن كان صباحاً حتى يُمسي وإن كان مساءً حتى يصبح ولا يرفع قدماً إلا حط الله عنه بها خطيئة ورفع له بها درجة)). وفي رواية له عن ابن عمر وحده أن النبي – صلى الله عليه وسلم – قال: ((من أعان عبداً في حاجته ثبت الله له مقامه يوم تزول الأقدام))[الصحيحة (608)].
والمراد بإشاعة الفاحشة على المؤمن فيما وقع منه، واتهم به مما هو بريء منه. قال بعض الوزراء الصالحين لبعض من يأمر بالمعروف: اجتهد أن تستر العصاة، فإن ظهور معاصيهم عيب في أهل الإسلام، ومثل هذا لو جاء تائباً نادماً وأقر بحدٍ لم يفسره، لم يُطلب منه أن يفسره بل يؤمر بأن يرجع ويستر نفسه، فقد جاء في الحديث عن النبي صلى الله عليه وسلم: «أقيلوا ذوي الهيئات عثراتهم» أخرجه أبو داود والنسائي من حديث عائشة. الثاني: من كان مشتهراً بالمعاصي معلِناً بها، ولا يبالي بما ارتكب منها ولا بما قيل له هذا هو الفاجر المعلن، وليس له غيبة كما نص على ذلك الحسن البصري وغيره. ومثل هذا لا بأس بالبحث عن أمره لتقام عليه الحدود، وصرح بذلك أصحابنا واستدلوا بقول النبي صلى الله عليه وسلم: «واغْدُ يا أُنَيْس إلى امرأة هذا فإن اعترفت فارجمها». ومثل هذا لا يُشفع له إذا أُخذ ولو لم يبلغ السلطان، بل يُترك حتى يقام عليه الحد، فيكشف ستره ويرتدع به أمثاله. 10- قال مالك: من لم يُعرف منه أذى للناس وإنما كانت منه زلة فلا بأس أن يُشفع له ما لم يبلغ الإمام. وأما من عُرف بشرٍّ أو فسادٍ فلا أحب أن يشفع له أحد ولكن يُترك حتى يقام عليه الحد، حكاه ابن المنذر وغيره.
وعن جابر – رضي الله عنه – أن رسول الله – صلى الله عليه وسلم – قال: ((من يكن في حاجة أخيه يكن الله في حاجته))[صحيح الجامع(6495)]. عن علي بن أبي طالب – رضي الله عنه -، أن مكاتباً جاءه فقال: إني عجزت عن كتابتي فأعني، قال: ألا أعلمك كلمات علمنيهن رسول الله – صلى الله عليه وسلم – لو كان عليك مثل جبل صبر ديناً أداه الله عنك؟ قل: ((اللهم أكفني بحلالك عن حرامك وأغنني من فضلك عمن سواك)). وقال رسول الله – صلى الله عليه وسلم -: ((دعوا الناس فليصب بعضهم من بعض فإذا استنصح رجلٌ أخاه فلينصح له))[السلسلة الصحيحة(1855)]. وفق الله الجميع لما يحب ويرضى، والحمد لله رب العالمين. وآخر دعوانا أن الحمد لله ربِّ العالمين. وصلى الله على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين. وسبحانك اللهم وبحمدك أشهد إن لا إله ألا أنت أستغفرك وأتوب إليك ————————————————————————– ———————————————————————–