كان ذلك عام ١٩٩٦م إذا لم تخني الذاكرة. لم يستقبلنا أحد! كانت صنعاء في قمة نشوة نصرها على أختها عدن، وكانت القبائل والعسكر الذين عادوا بالغنائم من عدن، يتفقدون غنائمهم، ويفكرون بكيفية استثمارها في بلادهم -وعز القبلي بلاده! وكان الأخوة الشماليون يتدفقون إلى عدن وحضرموت لنهب ما لم يُنهب بعد أو للاحتفاء بالفتح الوحدوي المؤزر بالتكفير والشر الوبيل. كنا نحن -القادمون من عدن- إلى صنعاء أشبه بالأيتام على موائد اللئام! مسميات وأصل الوجبات الدخيلة في المملكة | المرسال. سكنّا في أرخص اللوكندات القذرة. وكنا نمضغ القات طوال الليل والنهار ولا نحب الخروج إلى الشارع العام، بعكس ما كنا نفعله قبل الهزيمة حينما كان صنعاء بالنسبة لنا عاصمة دولتنا الجديدة. إذ كنا نطوف شوارعها على الأقدام بفرح وانسجام؛ صنعاء القديمة باب اليمن وشارع التحرير وشارع جمال وشارع الزبيري وشارع هايل وشارع حدة والأصبحي والنهدين ووادي ظهر وكل الامكنة الجميلة في المدينة المزدحمة بالسكان. اكلنا السلتة والفحسة والملوج في شارع الزراعة واشترينا الطنافس الأثرية وكنا نتمنى أن يطول الليل في صنعاء الحميمة بما حوت من كل فن! سكنت حينها في فندق الحمدي الأثري الجميل؛ فأحببتها، وتركت في نفسي أثرًا لا يمحى.
حتى أن أغلب الأسماء الغريبة جاءت من المطاعم الشعبية والتي تأتي عادة من الشيف الذي يقوم بإعداد الطعام، فهناك وجبات يعود أصلها إلى اليمن مثل اللحسة والفحسة، وفي أغلب الأحيان يكون سبب تسمية هذه الوجبات عائد إلى المنطقة التي يأتي منها صانعي الطعام، وهناك مسميات للوجبات عادة ما تكون مرتبطة بالمناطق التي تشهد الحروب أو منطقة صراعات مثل الديناميت والصاروخ والدجاجة المدببة وغيرها.
بين السلتة والفحسة ( الدعوشة، والتشيع) لا اظن انك ستخرج من صنعاءء وانت لم تتذوق السلته، وان دخلت صنعاء بدون تذوقها فقد فاتك شيئا كثيرا، والسلته وجبة صنعانية لذيذة ولذتها في تنوعها، وفي قوة البركان المندفع لتجهيزيها وهي عمق في تنوع وأصالة المطبخ الصنعاني …. والفحسة لا تبعد كثير منها الا ان حضور اللحم المفروم فيها ظاهر، وتطبخ بنضج وتفنن… هذا التنوع في المطبخ سبقه تنوع في الجنس البشري الصنعاني، فصنعاء حاضرة أبرهه الحبشي، ومدينة الفرس والترك، وفحول همدان … بين السلته والفحسة وهذا التنوع العرقي كنا نؤمل تنوع فكري ثقافي علمي مدني ، ولكـــــن، للأسف ظهرت الدحبشة، وتنوعت هذه الدحبشة، منها سياسية ومنها اعلامية ومنها علمية ومنها دينية….. جمهورية بلا نظام، ودولة بلا مؤسسات، وملكية بلا ملكل ، وعمله بلا بنك ولا اقتصاد، كل ذك مخرجات الدحبشة الساسية…. اكتشاف علاج الايدز والسرطان والكبد، وحبوب الذكاء، والعبقرة، وكثير من منتجات باب اليمن نتاج الدحبشة العلمية الصناعية ….
ملعقة من الملح. طريقة التحضير: اولا يتم نقع الحلبة لساعتين ثم تصفيتها. يتم تحمير البصل الأخضر وإضافة الفلفل الأخضر لها. بعدها يتم وضع اللحم المفروم في المقلاة على البصل الأخضر ويتم التقليب إلى تنضج اللحم. يتم إعداد الصلصة الخاصة بهذه الوجبة ويوضع اللحم في الطبق. في النهاية يتم إضافة الصلصة إلى الوجبة ورش الحلبة على سطح الطبق. اقرأ: طريقة عمل التونة على البخار طريقة عمل السلتة اليمنية بالتونة السلتة من الوجبات التي يمكن أن يتم إضافة كافة أنواع البروتين لها، سواء لحوم أو تونة، حيث يستبدل اللحم بالتونة وتكون طريقة إعداد هذه المسألة كما يلي: نصف كيلو من التونة النقطة قطع على هيئة مكعبات. أربع حبات من الفلفل الأخضر. حبة من الفلفل الأحمر الحار. حزمة من البصل الأخضر. ملعقة من الثوم البودر. كذلك ملعقة من الكمون. ملعقةأيضًا من الفلفل الأسود. كذلك أيضًا ملعقة من الملح الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من الحلبة. ربع كوب من الزيت النباتي. حبتين من الطماطم. كذلك حزمة من الكزبرة الخضراء. السلتة اليمنية باللحم - الفرق بين السلتة والفحسة - طريقة السلتة بالخضار - سلتة باللحم المفروم - عمل السلتة اليمنية بالتونة - معلومة. يتم تقطيع كل من البصل الأخضر والمسيرة الخضراء إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يتم تجهيز التونة وذلك من خلال تقطيع الفلفل الأخضر وكذلك الفلفل الحار عليها.
سألت أحد المارة عن أجمل مكان يمكن زيارته خارج صنعاء فقال لي: بني حشيش حيث مزارع العنب الأحمر والأسود والرازقي على بعد ساعة من هنا. لم أنتظر بقية الكلام فذهبت أبحث عن محطة بني حشيش وركبت السيارة وهناك رأيت ما يفرح العين وينعش الروح ويبعث السعادة. أناس بسطاء من الرجال والنساء والأطفال لم تلوثهم السياسة استقبلونا بوصفنا سيّاحًا أجانبَ. أخذونا في جولة سياحية في مزارع العنب الواسعة التي كانت في أوج موسم النضج. دخلنا تحت العرائش الخضراء، ونحن في وضعية السجود ولامسنا عناقيد العنب المتدلية بدهشة وفرح أنستنا الحرب والهزيمة؛ عشت لحظة خاطفة من السعادة الغامرة أحسست بها وأنا في بستان العنب الحشيشي، وتمنيت أنها بلدي. المزارعون أهدونا سلة كاملة من مختلف أنواع العنب الطازج. تلك السلة ذكرتني بأغنية قديمة كنت أحبها (جاب لي سلة عنب والعنب ما ريده).. لم أعد أتذكر من غناها هل هو وديع الصافي؟ وأنا أحب العنب الأسود الحالي والرازقي. من صفحة الكاتب على فيسبوك
سورة الزلزلة كاملة - الشيخ احمد العجمي - YouTube
سورة الزلزلة كاملة للشيخ مشارى بن راشد العفاسى - YouTube
سورة الزلزلة كاملة - YouTube
تلاوة مباركة من القران الكريم سورة الزلزلة - YouTube
سورة الزلزله كامله ترتيل جميل جدا - YouTube