وأعرب عن أمله بأن "تتعزز المبادرات في هذا الجانب حتى يكتشف الجزائريون مختلف التخصصات وفنون الطبخ التركي". وخلال الفعالية، قدمت الشيف التركي جوزيد ميرتكان دروسا لطلاب المدرسة الجزائرية حول الأطباق التركية التقليدية وكيفية تحضيرها. وقالت ميرتكان للأناضول إن الطباخين الجزائريين الشباب متحمسون للغاية للتعرف على المطبخ التركي. وتابعت أنها بذلت جهدا لإدراج أطباق من مطبخ القصر العثماني ضمن البرنامج. وأردفت: "أردت أن أظهر لهم تقنيات مختلفة، مثل ما هي الاختلافات بين كيفية تحويل الخضار إلى كرات اللحم بتقنية Mücver". مع هذه التحف الإبداعية، المطبخ أصبح أكثر نظيفة وسهلة الاستخدام حقا. واستطردت: "وكذلك كيفية طهي اللحوم في بلدنا، وكيفية طهي اللحوم في بلدهم (الجزائر) بهذه الطريقة". وقال الطالب محند فادي للأناضول: "شاركت في هذا التكوين بعدما وجهت لنا إدارة المدرسة العليا للفندقة دعوة لذلك". وأردف: "تعلمت عددا من التقنيات في صناعة الأطباق التركية وسأجربّها لاحقا". وتابع أن اللقاء في حضرة المطبخ التركي سيفتح له آفاقا أخرى للتعرّف على أنواع أخرى من الأكلات التقليدية. كما قال الطالب أيهم حباش للأناضول إنه استفاد من هذه التجربة مع الشيف التركية التي لقنتهم فنون الطبخ التركي وأنواعه.
ت + ت - الحجم الطبيعي كشف عصام الهاشمي عضو لجنة تسيير وتشغيل بنك الإمارات للطعام ومدير قسم رقابة تجارة الأغذية في بلدية دبي، أن حملة «مليون وجبة من فائض الطعام» نجحت في توزيع 1. 3 مليون وجبة ، وتضم 4 مبادرات فرعية هي: مطابخ الخير، وجمع فائض الطعام المحضر والصالح للاستهلاك من بوفيهات الإفطار، والسلة الرمضانية للفواكه والخضار، والمير الرمضاني. نموذج وتركز مبادرة «مطابخ الخير» على الاستفادة من فائض الطعام لدى الجمعيات التعاونية والمتاجر الكبرى ومحال البيع بالتجزئة، كما تتعاون مع عدد من المطابخ المركزية. ويقوم نموذج عمل هذه المبادرة الفرعية على تجميع المكونات المطلوبة لإعداد وجبات معينة بعد تعبئتها وتوصيلها من قبل شركاء المبادرة إلى مستودع بنك الإمارات للطعام الذي يرسلها بدوره إلى المطبخ المركزي. حيث يتم إعداد الوجبات ومن ثم توزيعها على الأسر المتعففة والأفراد من العمال، مبيناً أنه يتم يومياً توزيع أكثر من 6 آلاف وجبة، ولدينا الطرود الغذائية أو السلل الغذائية ونقوم بوضع المواد الغذائية الأساسية في سلة غذائية تتضمن أنواعاً مختلفة من الأغذية التي تحتاجها كل عائلة ونوزعها على الأسر المتعففة عن طريق الجمعيات الخيرية، ووصلنا إلى 800 ألف وجبة ضمن السلل الغذائية.
ترك برس-الأناضول نظمت السفارة التركية في الجزائر، الأحد، دورة لتعليم والتدريب على فنون المطبخ التركي استفاد منها طلاب المدرسة العليا للفندقة والإطعام (حكومية) في العاصمة الجزائرية وأُقيمت الفعالية ضمن برنامج السفارة التركية بالتعاون مع الجامعات الجزائرية، ممثلةً في المدرسة العليا. وجرت الفعالية بحضور السفيرة التركية لدى الجزائر، ماهينور أوزدمير، وطلاب ومسؤولي المدرسة العليا للفندقة والإطعام. وقالت السفيرة التركية في كلمة بالمناسبة إن "هناك أطعمة وأكلات شهية مختلفة ومشتركة بين الجزائر وتركيا، مثل البقلاوة (عثمانية الأصل) والدولما (عثمانية الأصل وتعني المحشو وتطلق على كل أنواع الخضروات المحشية)". وأضافت أن "المهتمين الذي يجمعون هذه الثقافة المشتركة نادرون ويعدون على الأصابع". وأشارت أوزدمير إلى أن "الأتراك مكثوا في الجزائر لمدة ثلاث قرون، وبالتالي من الأفضل الترويج للمطبخ التركي والطعام والأكلات التركية التقليدية.. هي دراسة مهمة عن الثقافة التركية". فيما وجّه مدير المدرسة العليا للفندقة والإطعام، عابد عبد اللطيف، شكره لسفارة تركيا على مبادرة تعليم الطبخ التركي وتلقينه لطلاب المدرسة. وأضاف عبد اللطيف أن "المبادرة كانت فكرة والسفارة التركية استجابت لطلبنا وجسدتها ميدانيا من أجل تكوين (تدريب) طلاب المدرسة في الطبخ التركي".
*في آخر هذا اللقاء نشكركَ على هذه الجهود و نقدّر لك الوقت الثّمين الذي كنتَ فيه معنا ضيفاً راقياً خفيف الظّل.. كلمة أخيرة تودّ توجيهها لكل المتابعين الأدباء و المثقّفين الذي بدوري أشكرهم على هذه المتابعة و حُسن الضيافة و الاهتمام. -كل الشكر و الإمتنان لكل السيدات والسادة.. نازكات و نجوم مجرَّة الإتحاد الدولي للمثقفين العرب على إثرائهم هذه الأمسية براقي آرائهم و طروحاتهم.. و أرجو أن أكون قد أفدت بمقدار ما إستفدت من فيض عطائهم و آرائهم النيِّرة. و أخص بالشكر سمو الشيخه نوال الحمود الصباح راعية الثقافة و المثقفين الأستاذ د. بسام سويدان عميد الإتحاد الدولي للمثقفين العرب النازكة الراقية الشاعرة د. الحرف الشعبية رسم ثلاثي. ندى وردا أوراهَم
سهل - جميع الحقوق محفوظة © 2022
من أعمال أحلام الحربي تستلهم التشكيلية أحلام ناصر الحربي فكرة أعمالها من زخارف السدو الذي تعتبره من أهم الموروثات الشعبية التي تجسد وتعكس معالم تراثنا السعودي الأصيل الذي تكاد تطحنه عجلة التطور السريع وتضارب الحياة اليومية. وعن سر تعلقها بالسدو وأبعاده في معظم اعمالها الفنية تجيب أحلام قائلة: "السدو من أهم الحرف التقليدية التي كان يقوم بها الناس في المنازل قديماً بل كانت تعتبر المادة الأساسية التي تستخدم في المفروشات والوسائد والأغطية في المنازل قديماً كما كان المادة الأساسية التي تصنع منها بيوت الشعر والخيام في ذلك الوقت. لذا أحببت أن أعيد هذا التراث الأصيل ولو جزءًا بسيطاً منه من خلال أعمالي الفنية التي تركزت على ذات النهج الفني وضرورة الحفاظ على مسار وخطوط وهندسة هذا الفن". الحرف الشعبية رسم انمي. وتعرج أحلام بلمحة تاريخية موجزة عن السدو وأهميته قائلة: "حياكة الصوف وحرفة النسيج اليدوية فيما مضى كانت النساء هن من يصنع بيوت الشعر للسكن والسجاد للفراش والغطاء و(الخروج والمزاهب) للخيل والهجن". وتضيف: "تعتبر صناعة السدو من أعرق الصناعات التقليدية في شبه الجزيرة العربية التي مازالت صامدة أمام هجوم التطور وتصارع من أجل البقاء ومازال لها من يحميها ويعمل على أن تبقى دائماً في الطليعة رغم كل الظروف والمتغيرات, السدو تحفة من الماضي الجميل يصنع بخيوط من القطن والصوف ويتميز بأشكال هندسية وزخارف جمالية وصناعته يدوية بحتة تنفذ باستخدام آلة (النول) دون استخدام أي أدوات إلكترونية".