وقد وصف الفلفل في الطب القديم انه يجلو الصوت ويقطع البلغم وينفع في الربو وضيق التنفس بأخذه سعوطا ، وكذلك طاردا لغازات المعدة ويذهب الجشأ الحامض. وقد قال ابن البيطار فيه " الفلفل الابيض يقع في الأكحال ويجلو وهو المقصود في الطب " وقال داود الأنطاكي "الفلفل حار يابس يجلو الصوت ويقطع البلغم ويحلل السعال والربو وضيق النفس والرياح الغليظة والمغص سعوطا خصوصا بالنطرون ، وان طبخ في اي دهن (يفضل السمن البري) يذهب الرعشة والفالج ، ويقع في الأكحال ليجلو الطلحة والبياض. *طبق متميز*الفتة الغزاوية ودقة الفلفل ... طبق رئيسي مشهوور. يستخدم الفلفل على مر العصور لانبات الشعر المتساقط ( الثعلبة) ولا سيما اذا استعمل مع البصل و العسل ويفجر الدامس ويسخن الاعضاء التي غلبت عليها البرودة ، والفلفل الابيض يزكي الذاكرة ويحرك الرغبة الجنسية اذا شرب مع حليب الغنم و السكر ، وهو يفتح الشهية ويؤثر تأثيرا كبيرا في الاجزاء الحية التي تلامسه مباشرة ، ومسحوق الفلفل يهدي من الام الاسنان المسوسة وذلك بوضع مقدار من مسحوقه على السن. الفلفل الأبيض في الطب الحديث اثبتت الدراسات ان تناول حوالي ملئ ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض مع الطعام يفتح الشهية وينشط المعدة و الهضم ويقوي الباءة ويزيل الرشوحات والنزلات الصدرية ولهذا الغرض يمكن اخذ ملى ملعقة صغيرة من الفلفل وتغلى مع مليء كوب ماء لمدة دقيقة واحدة وتحلى بالسكر او العسل ويشرب ساخنا.
تحضير الفلفل الأبيض يحضر الفلفل الابيض من الثمرة اللبية القريبة من النضج من الفلفل الاسود بحيث تخمر الثمار او تنقع في الماء فينتزع بذلك لب الثمرة الخارجي ويصبح لونه اصفر الى ابيض شاحب اللون والسطح الخارجي املس ، ورغم قلة حرارته عن الفلفل الاسود الا انه يفضل عليه في التجارة العالمية. الموطن الاصلي للفلفل الأبيض ينبت في المناطق الاستوائية ذات الرطوبة العالية مثل الهند الصينية و مدغشقر و اندونيسيا و الهند. المحتويات الكيميائية للفلفل يحتوي الفلفل على زيوت طيارة واهم مركب فيها مركب الفلاندرين والديبيتين وتعود رائحة الفلفل المميزة الى هذا الزيت ، كما تحتوي على قلويد يعرف باسم ببرين ويعود الطعم الحار للفلفل الى هذا المركب ، كما يحتوي على بروتين و نشا. الفلفل الأسود والفلفل الأبیض من منظر الطب القديم والطب الحديث - بارسی طب. الفلفل الأبيض في الطب القديم عرف الفراعنة الفلفل وفوائده وخواصه ومازالت توجد نماذج من شجيرات الفلفل في جزيرة الملك في اسوان ثم استخدمه الاغريق من بعد الفراعنة وبعد ذلك استعمله العرب في الغذاء والدواء. وكان الفلفل يتمتع بمكانة ممتازة في العصور الوسطى ويعتبر من اغلى المنتوجات الزراعية حتى انه كان يباع بوزنه ذهب وقد ارتأى بعض حكام النهضة الاوروبية جعل الفلفل عملة نقدية ، وقد بقي الفلفل يحتل مكانة هامة لدى شعوب العالم ولا يزال محتفظا بهذا التميز.
الفلفل الابيض ليس الا الفلفل الاسود لكنه مقشور ويستحصل عليه من نبات الفلفل الذي يسمى بالفرعونية بب والتي اشتقت منها الكلمة الافرنجية piper ونبات الفلفل شجيرة صغيرة الحجم له ساق اسطوانية الشكل ملساء يكون لونها ارجوانيا عند النمو ثم تتحول الى اللون الاخضر الداكن،اوراق النبات عريضة قلبية الشكل ذات تعريق يبدأ من قاعدة الأوراق وهي متميزة جدا، الازهار توجد على هيئة عناقيد والثمار كروية الشكل ملساء رقيقة اللب تكون خضراء في البداية ثم تتحول الى صفراء ثم حمراء واذا تركت تصبح سوداء وتجمع الثمار قبل نضجها ثم تجفف وتظهر مجعدة الشكل عندالجفاف. يحضر الفلفل الابيض من الثمرة اللبية القريبة من النضج من الفلفل الاسود بحيث تخمر الثمار او تنقع في الماء فينتزع بذلك لب الثمرة الخارجي ويصبح لونه اصفر الى ابيض شاحب اللون والسطح الخارجي املس، ورغم قلة حرارته عن الفلفل الاسود الا انه يفضل عليه في التجارة العالمية. يعرف الفلفل علميا باسم piper nigrum الموطن الاصلي للفلفل: ينبت في المناطق الاستوائية ذات الرطوبة العالية مثل الهند الصينية ومدغشقر واندونيسيا والهند. الخلطه المشهوره بخلطة العتيبيات للنفاس والتضييق " اللي بتكون انثى تستخدمها - عالم حواء. المحتويات الكيميائية للفلفل، يحتوي الفلفل على زيوت طيارة واهم مركب فيها مركب الفلاندرين والديبيتين وتعود رائحة الفلفل المميزة الى هذا الزيت، كما تحتوي على قلويد يعرف باسم ببرين ويعود الطعم الحار للفلفل الى هذا المركب، كما يحتوي على بروتين ونشا.
فوائد واستخدامات أخرى للفلفل الأبيض منذ قديم الزمن كأن الفلفل الأبيض يُستخدم في العديد من الأطباق المميزة والمختلفة. أما الأن فأصبح يُستخدم بشكل خاص في المطبخ الياباني والصيني، في العديد من الوصفات، حيث يضيف إليها مذاقًا خاصًا. يستخدم في طهي الشوربة والحساء حيث يضيف لها نكهة خاصة مميزة. يتم استخدامه كنوع من أنواع المقبلات، والتي تحقق إقبالًا كبيرًا لدى محبين الطعام الحار، وكذلك يعد بمثابة فاتح للشهية نظرًا لمذاقه الرائع. يمكن استخدامه لأغراض تجميلية، حيث يزيد من فعالية مقشرات الوجه في إزالة الجلد الميت ويعمل على تجديد خلايا البشرة، كما يسُتخدم للتخفيف من قشرة الشعر وذلك بإضافته إلى اللبن الذي يعمل على ترطيب وتطهير الشعر، كما أنه يتم الآن دمجه مع الشامبو للحفاظ على الشعر وإعطائه القوة واللمعان والحيوية. أضرار الفلفل الأبيض على الرغم من الفوائد الكبيرة للفلفل الأبيض ، إلا أن هناك الكثير من الأضرار إذا تم تناوله بكثرة مفرطة، حيث أن الإفراط في تناوله يعمل على: تهيج جدار المعدة والأمعاء وحدوث اضطرابات قوية بها تؤثر على الهضم. تعرض الأم والجنين للخطر كما أوضحنا من قبل خاصة أذا تم استخدامه بدون استشارة الطبيب.
تجمع الثمار قبل النضج وتجفف في الشمس أو بالنار وهو يحتوي على نفس المركبات الكيميائية في الفلفل الأسود. ولكنه أكثر عطرية وحلاوة منه. كما يوجد الفلفل الأبيض الذي سبق ان شرحنا عنه بالتفصيل سابقاً.
منتديات ستار تايمز
شوربة البروكلي من منال العالم شوربة البروكلي من الوصفات الصحية المفيدة لمن يتبعون الأنظمة الغذائية، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير شوربة البروكلي وهي على النحو التالي: نصف كوب من الكريمة. 4 ملاعق كبار من زيت الذرة. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم. نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. 3 فصوص من الثوم المهروس. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الملح. 3 ملاعق من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. 500 جرام من البروكلي المقطع. يمكنك إعداد شوربة البروكلي وفقًا للخطوات التالية: إحضار قدر ووضعه على نار هادئة ثم إضافة مقدار البصل ويُقلب باستمرار حتى يذبل، ثم إضافة الثوم المهروس والزنجبيل ويحرك جيدًا. إضافة زهرات البروكلي إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البروكلي ويختلط من البصل والثوم. سكب مقدار الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر باستخدام معلقة خشبية، ثم إضافة الريحان والأوريجانو والملح والفلفل ومكعب الدجاج وترك المزيج ينضج لمدة 15 دقيقة. إضافة شوربة البروكلي في الخلاط الكهربائي بعد أن تبرد قليلًا حتى تصبح ناعمة ثم إعادة وضعها على قدر لمدة 5 دقائق، ثم سكب الكريمة وتقدم الشوربة في أطباق التقديم.
شوربة البروكلي بالمشروم - مطبخ منال العالم - YouTube
طريقتين لعمل شوربة البروكلي المغذية جدا - منال العالم - YouTube
أضيفي زهور البروكلي واتركيها على نار هادئة لمدة 0 دقيقة أخرى. صفي البروكلي من الماء ، ثم شغل الفرن على حرارة 80 درجة مئوية. نحضر مقلاة غير لاصقة ، ثم نضع كمية من الزيت على نار متوسطة ، ثم نضيف اللحم ونقلب لبضع دقائق حتى يجف الماء ، ثم نضيف البصل والفلفل والملح. خطوات تحضير صلصة البشاميل اتبع هذه الخطوات لتحضير صلصة البشاميل: نحضر قدر عميق ثم نضيف كمية الطحين والزيت ونقلب جيدا بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وأبيض ثم نضيف الحليب السائل والفلفل البني. حرك الخليط أعلاه بخلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات. نضيف نصف الكمية في صينية الفرن المخصصة ، ثم نضيف البروكلي في الوسط واللحم والجبن ، ثم نضيف كمية صلصة البشاميل ، ثم نخبز لمدة 0 دقيقة حتى ينضج. شوربة البروكلي من عالم المنال البروكلي وصفة صحية ومفيدة لأخصائيي الحميات. إليك المكونات اللازمة لتحضير شوربة البروكلي كالتالي: نصف كوب كريمة. ملاعق كبيرة من زيت الذرة. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. قرنفل بيوريه. مكعب مرق الدجاج. ملعقة كبيرة ملح ملاعق طحين. نصف ملعقة صغيرة مسحوق.
٦- ارفعي الخليط من على النار بعد ذلك، وضعيه في إبريق الخلاط واطحنيه جيداً. ٧- بعد أن تصبح الشوربة ناعمة، ضعيها مرة أخرى في قدر على نار متوسطة. ٨- ابدأي بإضافة الكريمة بشكل تدريجي مع التقليب. ٩- ضعي الشوربة بعد ذلك في طبق التقديم، ويمكنك تزينها بقطع صغيرة من البروكلي. شوربة البروكلي الحارقة على طريقة سالي فؤاد مقادير شوربة البروكلي الحارقة ٥٠٠ جرام بروكلي ٢/١ كوب بسلة ١ حبة بصل مبشورة ١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ١ ملعقة كبيرة زبدة ١ لتر شوربة مرقة ١ كوب لبن (خالي الدسم) ١ ملعقة كبيرة دقيق ٣ ملاعق كبيرة شوفان ١ ملعقة صغيرة ملح ٤/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود ٢/١ كوب بصل أخضر مفروم طريقة تحضير شوربة البروكلي الحارقة ١- في مقلاة صغيرة ضعي كلاً من الثوم والبصل والملح والفلفل والزبدة على نار متوسطة وقلبيهم جيداً. ٢- أضيفي كلاً من البروكلي وشوربة المرقة واتركي الخليط حتى يغلي. ٣- أضيفي البسلة والشوفان على الخليط السابق، واتركيهم قليلاً حتى تتجانس جميع المكونات معاً. ٤- بعد مرور ١٠ دقائق، ارفعي الخليط من على النار وضعيه في الخلاط. ٥- اضربي الشوربة جيداً حتى تصبح ذات قوام ناعم للغاية واتركيها جانباً. ٦- في وعاء آخر، أضيفي اللبن والدقيق وقلبيهما جيداً حتى يتجانسا.
نصف رأس من الكرنب. ربع كوب من الزبيب. عود من البصل الأخضر. بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. 3 ثمرات من البروكلي. نصف كوب من اللوز المحمص. مقادير صلصة سلطة البروكلي تحتاجين لتحضير صلصة البروكلي إلى ما يلي: كوب من اللبن الخاثر. 5 ملاعق كبار من المايونيز. ملعقة كبيرة من السكر. ربع كوب من عصير الليمون. 3 ملاعق كبار من خل التفاح. اتبعي الخطوات التالية لتحضير سلطة البروكلي واللوز: إحضار إناء ثم إضافة مقدار كلًا من (اللوز الكرفس البصل الكرنب الزبيب الكرنب) وتحريكهم جيدًا حتى تمتزج المكونات وتختلط. وضع مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة نصف كوب لبن خاثر ويترك حتى يصل إلى الغليان، ثم إضافة مقدار عصير الليمون وخل التفاح ويحرك جيدًا. إضافة مقدار المايونيز مع الاستمرار في التقليب ثم إضافة السكر والملح والفلفل الأسمر. سكب المزيج السابق على الخضراوات وتقدم ساخنة أو باردة على حسب الرغبة. وفي نهاية المقال نكون قد تعرفنا على أشهر وصفات البروكلي من مطبخ منال العالم المختلفة، وذلك بعرض المكونات اللازمة وطريقة تحضير الشوربات والسلطات المختلفة التي تتميز بمذاقها الشهي والمميز.