1997 موسوعة الكويت العلمية للأطفال الجزء الثامن مؤسسة الكويت للتقدم العلمي حفظ الأطعمة طرق حفظ الأطعمة أهمية حفظ الأطعمة البيولوجيا وعلوم الحياة توجدُ الكائنات الدقيقةُ حيث يتوافرُ الغذاءُ الصالحُ للإستهلاك الآدمي، ولذلك تكون الموادُ الغذائيةُ معرضةً للتلوث بالميكروبات في أماكن وجودها الطبيعية، أو في أثناء نقلِها وإعدادِها. وعند تلوث الموادِ الغذائيةِ بالميكروباتِ تصبحُ وسطاً ملائماً لنموها، وسوف يؤدي هذا إلى إحداثِ تغيراتٍ في الصفات الكيميائية والفيزيائية للغذاء، ثم في النهاية إلى تلَفِهِ. ووجودُ الكائناتِ الدقيقة في الغذاءِ مَسئول عن الإصابةِ بالتسمُمِ الغذائي، وكذلك عن العدوى بالأمراضِ المحمولةِ في الغذاءِ. لذلك كانَ من الواجبِ الاهتمامُ بتطويرِ الطرقِ المختلفةِ لحفظِ الغذاء وإعدادِه للاستهلاكِ بعدَ مُدةٍ من الزمنِ. تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة) - ويكيبيديا. ويتأثرُ الغذاء الذي يتناوَلهُ الإنسانُ بأنواعٍ مُختلفةٍ من الميكروباتِ، بعضُها يؤدي إلى تحللِ الغذاءِ وفسادِهِ، في حين تستخدَمُ أنواعٌ أخرى منها في تصنيع كثير منَ الأغذيةِ، مثل الأجبانِ، والخل، وصلصة الصويا. وإضافةً إلى الميكروبات من بكتيريا وفطرياتٍ. هناك عواملُ أخرى يُمكنُ أن تُؤدي إلى فساد الغذاءِ الخام (النيئ) مثل، الأكسجين الجوي والأنزيماتِ الموجودةِ أصلاً في الغذاء؛ فهذه العواملُ تؤدي إلى إحداثِ تغييراتٍ في التركيب الكيميائي للغذاءِ.
ضعي أرباع البندورة في الخلاط الكهربائي واعصريها جيداً. أضيفي القليل من الماء إلى عصير البندورة إن كانت ثقيلة. صفّي عصير البندورة من القشور بواسطة المصفاة. ضعي عصير البندورة في قدر على النار وأضيفي لها القليل من الملح واتركيها تغلي مدة عشر دقائق. اتركي صلصة البندورة حتّى تبرد، ثمّ ضعيها في أكياس التفريز مع تفريغ الأكياس من الهواء. أغلقي أكياس التفريز جيداً، ثمّ ضعيها في المجمّد بشكل مرتب إلى حين استعمالها. ملاحظة: بإمكانك وضع وحفظ عصير أو صلصة البندورة في علب بلاستيكية أو زجاجية بعد تعقيمها جيداً، ثمّ وضعها في المجمّد. الطريقة الثانية اختاري حبات الطماطم الطازجة والحمراء الناضجة، ثمّ اغسليها جيداً ونشّفيها. قطعي حبات الطماطم إلى أنصاف أو يمكنك تركها كما هي إن كانت من النوع الكرزي الصغير. رشي أنصاف وقطع الطماطم بالقليل من الملح. ضعي حبات وأنصاف الطماطم وعبئيها في أكياس التفريز الخاصة وفرغيها من الهواء وأحكمي إغلاق الأكياس جيداً. رصي أكياس التفريز المليئة بالطماطم في المجمّد بشكل مرتب إلى حين الاستعمال. ملاحظة: في حين استخراج الطماطم لتحضير طبق ما عدا السلطة، عليك وضعها في ماء ساخن لعدّة دقائق حتى يسهل تقشيرها، ثمّ إخراجها وتقشيرها واستخدامها بالطريقة التي ترغبين.
[١] التجفيف: يمكن تقسيمها لأساليب مختلفة كالتجفيف الطبيعي تحت أشعة الشمس أو التجفيف الصناعي بالتسخين المباشر بواسطة الوقود أو الكهرباء وغيرهما، تستخدم عادةً لحفظ اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات، حيث يتم تقليل الرطوبة إلى 10-15٪ بهدف تثبيط نشاط الكائنات الحية الدقيقة. [١] التجميد: يقوم على التقليل من نشاط الأحياء الدقيقة ومن معدلات التفاعل الكيميائي، لكنه قد يؤثر في نسيج ولون وطعم المنتج بعد محاولة استهلاكه بإذابة ما عليه من جليد. [١] الحفظ بالحرارة: تهدف إلى إطالة مدة صلاحية المنتج وتقلل من نمو الأحياء الدقيقة وتعمل على تدمير الإنزيمات الطبيعية وتزيد من طول عمر الفواكه والخضروات، وعادةً ما تستخدم لإنتاج المربى والجلي وكذلك للفواكه والخضروات المعلبة والمعبأة في عبوات زجاجية، حيث يتم تعريض المنتج لحرارة معينة لوحده أو داخل عبوات التعبئة. [١] التعليب: يقوم على حفظ المنتج داخل عُلبٍ محكمة الإغلاق بعد تعقيمها بالحرارة ويكون بتعبئتها آليًا لتمرّ بعد ذلك من خلال ماء ساخن أو حمام بخار للتخلص من الهواء المتبقي داخل العلبة وتغلق بعدها وتعقّم بالحرارة وتبرّد. [٢] التخمير: يعمل على تثبيط نمو الكائنات المسببة للتلف والأمراض وتمديد فترة صلاحية المنتج كما يعطيه رائحة ونكهة مميزتين وملمسًا جيدًا وأشهرها تخمّر حمض اللاكتيك.
أبو جياد ساهم بشكل رئيسي في تحرير هذا المقال ميناء الجبيل التجاري ، هو ميناء سعودي يقع بمدينة الجبيل على الساحل الشرقي للمملكة العربية السعودية ويطل على الخليج العربي و يبعد مسافة 80 كم شمال مدينة الدمام ، وقد أنشئ ميناء الجبيل التجاري في عام 1397 هـ واكتملت كافة مرافقه عام 1400 هـ على مساحة تقدر بحوالي 4. 125. 940 متر مربع، وتم اختيار موقع الميناء بعناية خاصة وذلك لعمق المياه المتاخمة له......................................................................................................................................................................... الموقع يقع ميناء الجبيل التجارى على الساحل الشرقي للمملكة العربية السعودية المطل على مياه الخليج العربى، ويبعد مسافة 80 كيلو متر شمال مدينة الدمام، وعلى خط العرض 27. 01 درجة شمالا وخط الطول 49. 41 درجة شرق. برج المراقبة يرتفع برج المراقبة 52 متر فوق مستوى سطح البحر، يشرف على متابعة تحرك جميع السفن القادمة والمغادرة من خلال غرفة التحكم، ومتابعة مناطق العبور والقنوات الملاحية ومناطق الانتظار، وتستخدم الرادارات في عملية المتابعة والإرشاد، وهو مجهز بنظام (VTS) لمراقبة وتسهيل حركة الملاحة.
3- مستشار مالي: شهادة جامعية في المحاسبة من هيئة علمية معتمدة، وخبرة مناسبة في المجال المحاسبي والمالي مع ممارسة المحاسبة الحكومية والتجارية وإعداد المذكرات. – إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة. – صور من مسوغات التقديم مع الأصل للمطابقة (الهوية الوطنية، الشهادات، الخبرات، الدورات، السيرة الذاتية بالعربي، برنت التأمينات الاجتماعية، معادلة الشهادة في حال كان الحصول عليها من خارج المملكة العربية السعودية). ودعت الإدارة الراغبين ممن تتوفر لديهم الشروط والمتطلبات (العامة/ الخاصة) مراجعة إدارة الشؤون الإدارية بميناء الجبيل التجاري، مصطحبين معهم صور وأصول مسوغات التقديم، وذلك ابتداءً من يوم الأحد المقبل الموافق 1438/8/18هـ وحتى الخميس 1438/8/22هـ (صباحًا).
الجديد!! : ميناء الجبيل التجاري والمنطقة الشرقية (السعودية) · شاهد المزيد » المؤسسة العامة للموانئ السعودية الهيئة العامة للموانئ هي وكالة حكومية تشرف على الموانئ السعودية. الجديد!! : ميناء الجبيل التجاري والمؤسسة العامة للموانئ السعودية · شاهد المزيد » الخليج العربي الخليج العربي (بالفارسية: خلیج فارس ، بالتركية: خليج البصرة، بالسواحلية: غب العجم) هو ذراع مائية لبحر العرب يمتد من خليج عمان جنوبا حتى شط العرب شمالا بطول 965 كيلومترا. الجديد!! : ميناء الجبيل التجاري والخليج العربي · شاهد المزيد » الدمام الدمام مدينة سعودية تقع على ساحل الخليج العربي وهي عاصمة المنطقة الشرقية وأهم مدنها فهي الميناء الرئيسي في المنطقة نظراً لأهمية موقعها على ثلاث جهات من الخليج العربي ومن الشمال والشرق والجنوب، وتعتبر مركزاً سكنياً وتجارياً وتضم الهيئات الإدارية للمنطقة والدوائر الحكومية وعلى رأسها مقر إمارة المنطقة الشرقية. الجديد!! : ميناء الجبيل التجاري والدمام · شاهد المزيد » السعودية السعودية ورسميًا المملكة العربية السعودية هي أكبر دولة في الشرق الأوسط وتقع تحديدًا في الجنوب الغربي من قارة آسيا وتشكل الجزء الأكبر من شبه الجزيرة العربية إذ تبلغ مساحتها حوالي مليوني كيلومتر مربع.