ثانياً: تغيرات الحالة الفيزيائية الطاردة للطاقة * التجمد: هو تحول المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة. درجة التجمد: هي درجة الحرارة التي يتحول عندها السائل إلى صلب بلوري. تكونه: عند وضع ماء سائل في الثلاجة فإن الماء يفقد طاقة وبالتالي تفقد جزيئات الماء طاقة حركية وتقل سرعتها. عندما تفقد طاقة حركية كافية تبقي الروابط الهيدروجينية التي بين جسيمات الماء الجسيمات ثابتة في مواقعها ومتجمدة. * التكاثف: هي العملية التي يتحول من خلالها غاز أو بخار إلى سائل. * الترسيب: هو عملية تحول المادة الغازية إلى الحالة الصلبة دون المرور بالحالة السائلة وهو عكس التسامي التحولات الستة المحتملة بين حالات المادة
من تغيرات الحالة الفيزيائية الطاردة للطاقة. في البداية، تُعرف الحالة الفيزيائية للمادة بأنها تدل على ماهية نوع الترابط بين الجزيئات المختلفة، وتتشكل حالة المادة من أربع حالات: وهي الصلبة، والسائلة، والغازيّة، والبلازميّة، وكلّ نوع من أنواع حالات هذه المواد عند درجة حرارة معينة تبدأ بالتشكُّل، وتمتلك كل حالة من حالات المادة الفيزيائية خصائص مختلفة من حيث الشكل، وسهولة الحركة، والضغط، والتكوين الجزيئي لذرات المادة ضمن كل حالة فيزيائية. تتشكل وتتحول المادة من شكل الى آخر من خلال احدى العمليات الفيزيائية أو الكيميائية مثل الضغط أو التسخين(درجة حرارة) أو تبريد، أو التكاثف، أو الانصهار، حيثُ تتحول المادة الى احدى أشكال الحالات الفيزيائية، فيحدث عند هذه الحالة طرد للطاقة أو امتصاص، حسب المؤثر الخارجي الذي يؤثر على المادة، فمثلاً عند زيادة درجة الحرارة للماء، فذلك يؤدي الى كسر الروابط الهيدروجينية بين ذرات الماء، فيحدث التبخُّر، حيث أن التبخر يعتبر من التغيرات الفيزيائية الطاردة للطاقة نتيجة كسر روابط الجزئيات الهيدروجينية.
4-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- تغيرات الحالة الفيزيائية توجد معظم المواد في ثلاث حالات حسب درجة الحرارة والضغط. عند وجود حالتين للمادة ممزوجتين معاً بصورة غير متجانسة يقال إن هناك طورين للمادة فمثلاً الماء الثلج عبارة عن خليط غير متجانس من طورين الماء السائل والثلج الصلب. أولاً: تغيرات الحالة الفيزيائية الماصة للطاقة * الإنصهار: هي العملية التي يتحول من خلالها الصلب إلى سائل. كيفية حدوثه: لكي ينصهر الثلج فإنه يحتاج إلى طاقة وهذه الطاقة تقوم بتكسير الروابط الهيدروجينية التي بين الجزيئات وبذلك تتباعد الجزيئات عن بعضها البعض فتتحول إلى الحالة السائلة. العوامل: تعتمد الطاقة اللازمة لصهر مول من المادة على قوة التجاذب بين جسيمات المادة. ملاحظة: دائماً قوى التجاذب بين الأيونات أكبر بكثير من الروابط الهيدروجينية.
وصلنا حديثا. ورق ذهب قابل للأكل. الكتيب يحتوي على ١٠ أوراق ذهب. كل ورقة مقاسها ٩. ٥ سم في ٩. ٥ سم.. ورق الذهب
يضاف الذهب أثناء تعبئة النبيذ والمشروبات الكحولية ويتم خلطه بشكل عام أثناء تحضير الكوكتيلات. في الآونة الأخيرة تم استخدام أوراق الذهب لتزيين شرائح اللحم والهامبرغر: تم البيع على كافيه "24-Karat Gold Leaf Steak Burger" في الولايات المتحدة الأمريكية مقابل مبلغ إضافي عن تلك التي لا تحتوي على زينة ذهبية. ، صاحب سلسلة مطاعم Nusr-Et يدرج في قائمة طعامه شريحة لحم مغطاة بالكامل ب الذهب ، تباع بسعر 650 يورو في اليونان. المستهلك و الذهب الصالح للأكل ارتبط الانتشار عبر وسائل التواصل الاجتماعي بالطلب المتزايد على الذهب الصالح للأكل في القرن الحادي والعشرين. ورق ذهب صالح للاكل. نتيجة لذلك أصبح الاستهلاك الواضح للرفاهية المحرك لاستهلاك الذهب الصالح للأكل وانتشاره في كل منطقة من مناطق العالم تقريبًا اليوم. وانتشرت المطاعم التي تستخدم الذهب الصالح للأكل في وصفاتهم ، ووصل إلى المزيد من البلدان والمزيد من المقاهي والمطاعم الأكثر شعبية والتي يسهل الوصول إليها. يهدف الطهاة إلى تقديم طبق يمكن التعرف عليه سريعًا على أنه فخم وباهظ ، ورفع مكانتهم. تكتسب أهمية القيمة الفنية لطبق مزخرف بالذهب أهمية في المجتمع المعاصر بسبب إعطاء الأولوية العامة للبصر على بقية الحواس ، وبالتالي التأثير حتى على بيئة الطهي.
أي عيار ذهب يكون صالحاً للأكل؟ يكون الذهب الصالح للأكل ذات عيار ما بين 22 و 24 قيراطاً. أمّا من ناحية التكلفة فهي ما بين 120 دولاراً إلى 160 دولاراً للغرام الواحد فقط.