تحتاج لخلط كميات متساوية من كل من الحليب والزبادي اليوناني وذلك للحصول على قوام ناعم كريمي يحاكي كريمي الخفق، ويمكنك تعديل القوام وفق ما يناسب الوصفة التي تعمل على تحضيرها إما تزيد نسبة الزبادي أو تزيد نسبة الحليب. هناك أمر في غاية الأهمية يجب الانتباه إليه بخصوص الزبادي اليوناني، وهو الاعتماد على الأنواع غير المملحة، فبعض الشركات تعمد إلى إضافة الملح إليه، كذلك يمكنك دعم الطعم اللذيذ بإضافة القليل من الفانيليا أو القرفة أو السكر…. 4 – الحليب المبخر أو الحليب المكثف Evaporated Milk الحليب المبخر أو الحليب المكثف هو عبارة عن حليب يحتوي مقدار ماء أقل مما يحتويه الحليب السائل بنسبة تتراوح بين 50% – 60%، وبالتالي فهو حليب يتميز بقوام أكثر سماكة وفي الوقت نفسه نكهة أقوى وأكثر تركيز. وهذا ما يجعله بديل كريمة الخفق في التشيز كيك الأهم وبشكل خاص لو قمت بخفقه مع القليل من الفانيليا لمنحه طعم أفضل، بشكل عام يمكنك استخدام الحليب المكثف في معظم الوصفات إلا أنه لا يخفق بشكل جيد ولكن هذا لا يلغي إمكانية استخدامه في التغطية. في حال كنت تريد زيادة نسبة الدهون في الحليب المكثف وزيادة سماكة قوامه يمكنك خفقه مع القليل من الزبدة، أما في حال كنت تريد تخفيف القوام فسيكون عليك خفقه مع القليل من الحليب السائل كامل أو مسحوب الدسم.
الكريمة مكون أساسي في الكثير من الوصفات وبشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالتشبز كيك ، ولكن ماذا لو كانت غير متوفرة أو غير مناسبة لك أو غير صحية! لا تقلق لن يكون عليك التخلي عن فكرة التشيز كيك تمامًا بل سيكون عليك الاعتماد على بديل كريمة الخفق في التشيز كيك ليس عليك التخلي عن أي وصفة تحتوي الكريمة مهما كان السبب سيكون عليك التخلي عن الكريمة نفسها وإضافة أحد الاختيارات الـ 10 التالية والاستمتاع بالوصفة نفسها ولكن هذه المرة بطريقة مختلفة قد تكون ألذ بكثير وصحية إلى أبعد الحدود. استعد للتعرف إلى 10 أنواع من بدائل كريمة الخفق! 10 – الحليب والزبدة Milk and Butter يمكنك الاعتماد على مزيج من الحليب والزبدة بديل عن كريمة الخفق في التشيز كيك وفي مختلف الوصفات التي تحتاج فيها إلى طبخ الكريمة أو خبزها أي تعريضها للحرارة. إضافة الزبدة إلى الحليب سيضمن لك كل من قوام الكريمة الناعم بالإضافة إلى النكهة القوية فضلًا عن كونها ستحقق نسبة دسم قريبة من تلك الموجودة في كريمة الخفق العادية، ولكن عليك أن تضع في اعتبارك عند خفق هذا المزيج بأنه لن يكون بالنتيجة ذاتها لخفق الكريمة. وبالتالي يمكنك خلط ربع كوب من الزبدة بمقدار 57 غرام مع ثلاثة أرباع الكوب من الحليب بحجم 177 مل وذلك ليتم استخدام الخليط بدلًا من كوب واحد من الكريمة الثقيلة القابلة للخفق بحجم 237 مل.
3 – الجبن القريش مع الحليب Cottage Cheese and Milk الجبن القريش هو عبارة عن نوع من الجبن الذي يتم تحضيره من حليب البقر، يتميز بأنه غني بالبروتينات بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم وهذا ما يجعله اختيار مثالي. يمكنك الاعتماد على الجبن القريش وحده كبديل عن الكريمة وذلك من خلال خفقه لبضع لحظات بهدف جعله بقوام ناعم خالي من الكتل، ويمكنك تخفيفه للحصول على قوام ناعم من خلال إضافة القليل من الحليب السائل إليه سواء كان حليب دسم أو مسحوب الدسم. أما عن الكمية التي تحتاج لإضافتها فالأمر يعود إليك وفق ما تفضل ووفق ما تحتاجه الوصفة ولكن بشكل عام ولمحاكاة كريمة الخفق العادية فأنت تحتاج إلى خلط مقادير متساوية. ملاحظة: معظم أنواع الجبن القريش تعتبر غنية بالصوديوم وبالتالي في حال كنت تعاني من الحساسية اتجاهه فيجب أن تبحث عن الأنواع الخالية منه أو التي تحتوي مقدار قليل. 2 – كريمة جوز الهند Coconut Cream بديل كريمة الخفق في التشيز كيك النباتي والأكثر من رائع! إنه مثالي بكل المقاييس فهو يتميز بطعم رائع بالإضافة إلى قوامه الكريمي وسهولة استخدامه والتعامل معه. ببساطة يمكنك الحصول على كريمة جوز الهند الجاهزة، ولكن تحضيرها ليس بالمهمة الصعبة كل ما هناك هو وضع حليب جوز الهند في البراد واتركه ليلة كاملة، في الصباح ستجد أن الجزء السائل قد انفصل عن الجزء الكريمي السميك، وهنا ستقوم بصب السائل والحصول على القسم الكريمي السميك.
وبالتالي في حال كنت تريد بديل عن كوب بسعة 237 غرام من الكريمة سوف تضيف 30 غرام من الزبدة بعد خفقها بشكل جيد إلى مقدار 230 مل من كريمة النصف بالنصف وتأكد من خلطهما بشكل جيد. هذه الكريمة مناسبة لتكون بديل عن كريمة الخفق في معظم الوصفات سواء كنت سوف تخبز الكريمة معها أو فقط سوف تستخدم الكريمة في التغطية، بالإضافة إلى أنه يمكنك استخدام كريمة النصف بالنصف وحدها مباشرة في بعض الوصفات مثل تلك التي تحتاج إلى الصوص. 6 – حليب الصويا مع حليب الصويا المكثف Silken Tofu and Soy Milk حليب الصويا المكثف أو التوفو وهو عبارة عن حليب يتميز بقوام كريمي سميك وطعم قوي محبب وحلو، إنه احتيار رائع في حال كنت تبحث بعيدًا عن منتجات الألبان أو في حال كان ما تريده هو كريمة صحية قليلة السعرات الحرارية والدهون. يمكنك استخدام حليب الصويا المكثف مباشرةً بعد خفقه كما يمكنك تخفيفه للحصول على قوام أنعم من خلال خلط مقدار متساوي من حليب الصويا والحليب المكثف وخفقمها بشكل جيد، كما يمكنك إضافة الفانيليا أو السكر للمزيد من الطعم. يمكنك التحكم في سمك الكريمة الناتجة من خلال تغيير النسب ففي حال كنت تريد كريمة سميكة أضف مقدار أكبر من الحليب المكثف وفي حال كنت تريد أن يكون المزيج أنعم أضف المزيد من حليب الصويا… بشكل عام إنه بديل ممتاز لجميع الوصفات: التشيز كيك التي يتم خبزها أو تلك التي لا تحتاج إلى الخبز، وأيضًا ليتم استخدام الكريمة في تغطية الوصفات وغيرها… 5 – الحليب كامل الدسم مع الزبادي اليوناني Greek Yogurt and Milk الزبادي اليوناني يعتبر اختيار صحي غني بالبروتينات وقليل من المحتوى من الدهون والسعرات، بالإضافة إلى ذلك إنه يتميز بقوام سميك، يعمل الحليب كامل الدسم على تخفيفه بالإضافة إلى منحه نسبة دسم معتدلة.
مدونتي, مدونة يوميات الأعضاء, دون ما ترغب به واسترسل في افكارك بدون ان يقاطعك الاخرون نزف خاطرة 14-07-2010, 02:07 AM بعثرة كلم مشتهاة مما أعجبني.. ذنب مين.. ؟؟ ليه انت مع غيري وانا ليه مع غيرك ظنين..! ذنب مين.. ؟؟ معقول يحسب عمرنا وانت وانا متفارقين..! انت راضي.. رد وأكد لأفتراضي.. أكد لأفتراضي أنت راضي عاجبك حال القلوب.. الي ما ملت تذوب قربت تخلص واصلت صوت الانين.. وكان من شوق وحنين يهمس بأذنك ماهو من حقي اناديك ب حبيبي / وشاهدن ربي ولا غيرك حبيبي مو حرام مو خسأرة.. مو حرام كل هذا الحب يبقى في الظلام عبد المجيد عبد الله.. نزف خاطرة 14-07-2010, 11:27 AM بعثرة كلم مشتهاة!! نحن قوم اعزنا الله بالاسلام فان ابتغينا العزة من غيره ازلنا الله!! الفاروق عمر نزف خاطرة 14-07-2010, 11:48 AM بعثرة كلم مشتهاة بت ابحث عنك.. لا اعلم لما.. ؟ احب وجودك بقربي.. اعشق رؤياك تفتش عن كثب عن كلي.. يا... بعيد عن عيوني!! /// مــلا مح من ضلع أعـوج /// الجزء الأول. نزف خاطرة 14-07-2010, 12:54 PM بعثرة كلم مشتهاة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ღYÂҺУ ØōẀ¡Ћღ لا اعرف قواعد النجاح لكن اعرف اهم قاعده للفشل...!
عاجبك حال القلوب 🎶🎵 - YouTube
وأوضح أن أمر التنسيق في الجلسات الخاصة مع الحكومة ليس بدعة، والتصوير بأن الوضع مزرٍ هذا ليس منطقا، وغير صحيح أن بعض الاقتراحات استخدمت للابتزاز، وأقسم بالله أن الدولة تنهار بالابتزاز. وتابع: "قلت في الساعة الأولى من الحوار الوطني: لن نسمح بالتعطيل، وقلت لن نسمح بتحميل الشعب تبعات أي فساد مالي، وتصويرنا بأننا مع الحكومة، أقول هذه حكومة دولة الكويت، والهدر المالي منذ عام 92، ومنذ تلك الفترة نحاول إعادة كل الأموال، والفساد ليس للوزراء فقط، فيوجد نواب مرتشون وفاسدون، وأنا أول واحد أقبل وأبوي وأمي وإخواني نخضع للمحاسبة". وقال: أنا أدافع عن نفسي اليوم لا عن صباح الخالد، وعن الحوار الوطني ولجنة العفو لم تتوقف، وأنا وحدي راجعت ملفات 50 شخصا، ومسألة العفو لم تستثنِ أحدا، ولن نقبل أن يزايد أحد على حريات الناس، ولولا استجابة سمو الأمير لطلب أبنائه النواب لما عقدت الجلسة، والخميس المقبل يصدر تقرير "العفو" الثالث. وقال: أقسم بالله لو وقف الشعب الكويتي كاملا والحكومة والمجلس لن أغيّر قناعاتي، والبرلمان (طز)، فسكت الواحد مرة ومرتين حشمة، لكن نعرف ووزير الداخلية يعرف أيضا، لكن ساكتين، ولا نريد أن نضرّ أحدا، ونعرف من يموّل الحسابات الإخبارية، وموقفي أنا آخذه لنفسي؛ عاجبك أوك، وإذا موعاجبك... كيفك".