قد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الشمام، وقد تظهر بعض الأعراض مثل: الحكة وتورم الشفتين واللسان وصعوبة في التنفس وغيرها من الأعراض. قد يؤدي إلى نمو البكتريا وتطورها في الجهاز الهضمي بسبب محتواه من الماء والسكر، وهي المواد التي تساعد البكتريا على النمو، لذلك لا ينصح بشرب الماء بعد تناول شمام كوز العسل. قد يؤدي تناول شمام كوز العسل في الليل إلى صعوبة حرق السكر الموجود فيه بسبب بطء عملية الهضم في الليل، لذلك لا ينصح بتناوله ليلًا. في النهاية نجد أن شمام كوز العسل من الفواكه المفيدة للجسم بسبب محتواها من العناصر الغذائية، ولكن يجب الاعتدال وعدم الإكثار من تناولها لتلافي آثارها الجانبية على الجسم. سارة محمد حاصلة على إجازة في الاقتصاد أحب القراءة وعندي معرفة واسعة في مجال كتابة المقالات
4- شمام كوز العسل يعطي الهيدرة الصحية: يتكون شمام كوز العسل من 90٪ ماء تقريبا، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في الصيف الحار، وأيضا، كما ذكرنا سابقا يعتبر شمام كوز العسل مصدرا رائعا للبوتاسيوم حيث يحتوي كل كوب على 388 ملجم من البوتاسيوم، والبوتاسيوم معدن رئيسي للتحكم في توازن السوائل وتنظيم الشوارد في الجسم، وخاصة مستويات الصوديوم، وبالإضافة إلى ذلك، فإن خصائص البوتاسيوم المضادة للتوتر تحافظ على سوائل الجسم تتحرك بسلاسة وتضخها بقوة. 5- شمام كوز العسل تعطي بشرة أكثر شبابا: يعد شمام كوز العسل مصدرا رائعا لفيتامين سي حيث توفر حصة واحدة ما يقرب من نصف الكمية اليومية الموصى بها، ويشتهر فيتامين سي بدعمه لجهاز المناعة ولكنه أيضا فيتامين أساسي لصحة الجلد، ويساعد فيتامين سي على إنتاج الكولاجين وهو البروتين الذي يساعد في الحفاظ على صحة المفاصل وقوة الأنسجة، كما أنه من العناصر الغذائية التي تحافظ على ترطيب البشرة، ومع تقدمنا في السن ينضب الكولاجين من بشرتنا، ويمكن أن يساعد فيتامين ج في تجديد بعض من هذا الكولاجين والحفاظ على التجاعيد والخطوط الدقيقة في مكانها. 6- شمام كوز العسل يعزز صحة العيون: اثنين من العناصر الغذائية النباتية في شمام كوز العسل هما اللوتين والزياكسانثين وهما ضروريان للحفاظ على صحة العين مع تقدمنا في السن، ويعملان معا على تقليل مخاطر الإصابة بإعتام عدسة العين والعمى المرتبط بالعمر والتنكس البقعي المرتبط بالعمر، وقد تم العثور على كل من اللوتين والزياكسانثين بتركيزات عالية في شبكية العين ويشكلان حاجزا وقائيا، ويقومان بتصفية الضوء الأزرق الضار والحفاظ على صحة خلايا العين.
4- شمام كوز العسل يعطي الهيدرة الصحية: يتكون شمام كوز العسل من 90٪ ماء تقريبا، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في الصيف الحار، وأيضا ، كما ذكرنا سابقا يعتبر شمام كوز العسل مصدرا رائعا للبوتاسيوم حيث يحتوي كل كوب على 388 ملجم من البوتاسيوم، والبوتاسيوم معدن رئيسي للتحكم في توازن السوائل وتنظيم الشوارد في الجسم ، وخاصة مستويات الصوديوم، وبالإضافة إلى ذلك، فإن خصائص البوتاسيوم المضادة للتوتر تحافظ على سوائل الجسم تتحرك بسلاسة وتضخها بقوة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الثمرة ثقيلة الوزن نسبيًا، وأن يكون لها ملمس شمعي (ليس زغبيًا). في كاليفورنيا ، تنمو ثمار شمام كوز العسل موسميًا من شهر أغسطس إلى أكتوبر. [2] شمام كوز العسل أو "Honeydew" هو الاسم الذي يطلق في الولايات المتحدة على ثمار الأنتيب الأبيض التي كانت تنمو لمئات السنين في جنوب فرنسا والجزائر. [3] [4] أما في الصين ، فإن شمام كوز العسل يعرف باسم بايلان (Bailan melon) ؛ وهو منتج محلي ينمو بالقرب من لانتشو ، عاصمة جانسو إحدى مقاطعات شمال غرب الصين. وطبقًا لمصادر صينية، [5] فإن السيد والاس. Wallace؛ نائب رئيس الولايات المتحدةهو أول من قدَم ثمار الشمام في الصين، حيث تبرع ببذور الشمام إلى المسؤولين المحليين أثناء زيارته للصين في الأربعينيات (ربما كان ذلك عام 1944) [ بحاجة لمصدر] ، أسس هنري والاس ، نائب رئيس الولايات المتحدة الأمريكية الأسبق فرانكلين ديلانو روزفلتوالذي كان يشغل في السابق منصب وزير الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية شركةً للبذور سميت دوبونت بايونير ، وبخلاف ذلك فإنه كان يهتم بالزراعة بشكل عام. ولذلك، أحيانًا يسمى الشمام في الصين باسم والاس بالصينية: 华莱士; بينيين: Huacaishi [6]
"يحتوي البطيخ العسلي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام ، مثل حمض الفوليك وفيتامين K والمغنيزيوم" 4. قد يساعد الشمام العسلي على ضبط نسب السكر في الدم تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الفاكهة ، مثل البطيخ العسلي ، قد يحسن مستويات السكر في الدم. وجدت دراسة حديثة استمرت 7 سنوات وأجريت على نصف مليون شخص ، أن أولئك الذين يستهلكون الفاكهة الطازجة يوميا هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 12٪ مقارنة بالأشخاص الذين نادرا ما يتناولونها. أدى تناول المشاركين الذين يعانون من مرض السكري للفاكهة ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع إلى انخفاض خطر الإصابة بمضاعفات تتعلق بمرض السكري بنسبة 13-28٪ ، بالإضافة إلى انخفاض خطر الوفاة المبكرة بنسبة 17٪. على الرغم من احتواء البطيخ العسلي على الكربوهيدرات التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم مؤقتا، إلا أنه يحتوي أيضا على الألياف والمواد المغذية الأخرى التي قد تساعد في ضبط نسب السكر في الدم بمرور الوقت. "إن تناول الفاكهة ، مثل البطيخ العسلي ، بانتظام يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري والمضاعفات المتعلقة به. من المحتمل أن يكون هذا نتيجة لوجود الألياف وغيرها من العناصر الغذائية الصحية الموجودة في الفواكه" 5.
"البطيخ غني بفيتامين C، وهو مغذي ضروري لإنتاج الكولاجين وقد يحمي بشرتك من أضرار أشعة الشمس" 7. قد يعزز الشمام العسلي جهاز المناعة إن فيتامين C معروف بدوره في دعم الوظيفة المناعية ، والبطيخ العسلي غني بهذا الفيتامين. إن جهاز المناعة عند البشر معقد ويتطلب وجود مجموعة واسعة من العناصر الغذائية ليعمل بشكل صحيح. فيتامين C هو عنصر حاسم في هذا الأمر. في الواقع ، تشير الأبحاث إلى أن تناول كمية كافية من فيتامين C قد يقي من / ويعالج العديد من العدوات التنفسية والعدوات التي تصيب أجهزة الجسم المختلفة ، مثل الالتهاب الرئوي ونزلات البرد. يحتوي كوب واحد من البطيخ العسلي على أكثر من نصف الـ RDI لفيتامين C ، مما يجعله غذاء رائعا في نظامك الغذائي أثناء الاستعداد لموسم نزلات البرد لهذا العام. "يحتوي البطيخ العسلي على مستويات عالية من فيتامين C ، وهو عنصر غذائي يدعم وظيفة المناعة السليمة" 8. قد يعزز البطيخ العسلي الهضم السليم يحتوي البطيخ العسلي على الألياف ، وهي مغذيات معروفة بدورها في تحسين صحة الجهاز الهضمي. يؤدي تناول كمية كافية من الألياف الغذائية إلى إبطاء الاستجابة لسكر الدم وتعزيز انتظام الأمعاء ونمو البكتيريا المعوية الصحية.
طرق حفظ الأغذية كانت طرق حفظ الأغذية تُكتشف بالتجربة والخطأ ومن أشهرها: التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف، وتستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور، فمثلاً التين الطازج قد يصمد أسبوعاً تحت عوامل الجو والرطوبة والحرارة وغيرها قبل أن يذبل ويبدأ بالتحلل، بينما التين المجفف يمكن أن يُحفظ لشهور إذا تم حفظه بشكل صحيح. وتشمل كذلك هذه الطريقة حفظ البقول والحبوب المختلفة ويمكن استخدامها على أنواع من اللحوم والأسماك، وتكمن فعاليتها في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء. ولكن لاحظ أن البكتيريا لا تزال تنمو في الغذاء المجفف لأن نسبة الرطوبة فيه انخفضت فقط ولكن لم تصل إلى صفر بالمئة، فتنمو البكتيريا على الغذاء ولكن بشكل أبطأ. التخليل هي أحد الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان (المقدوس) وأنواع أخرى من الخضار، أو حتى السمك، وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا بمنع الهواء عنها حتى لا تتنفس، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة، وكثيراً ما نلاحظ أن قطعة الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل يبدأ العفن بالظهور عليها، حيث أن البكتيريا تنمو من جديد عند عدم غمر الخضار المخلل بالسائل بالكامل.
تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
الخضراوات الجذرية: كالبصل والجزر والبطاطا، وذلك من خلال قطع رؤوس الجذور لأنها تسحب الرطوبة منها وتسبب جفافها. البيض: لا يمكن الاحتفاظ بالبيض خارج الثلاجة فهو يفسد سريعاً، لذا ضعيه في مياه عاديه (مياه الصنبور). المكسرات: يجب أن يتم تخليصها من الرطوبة التي تسبب فسادها بسرعة، وذلك من خلال تجفيفها قليلاً في الشمس ومن ثم حفظها في وعاء مُحكم الإغلاق. الزبادي: يمكن إضافة ملعقتان من العسل إلى الزبادي لإطالة عمره، حيث يمنع العسل تخثر الزبادي ويبعد الجراثيم عنه. البسكويت: يجب أن يُحفظ البسكويت في علبة مُحكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء. طرق حفظ الأطعمة للأطفال: تحتاج الأم إلى اتباع طرق حفظ أطعمة أطفالها بطريقة سليمة وآمنة، خاصة وأن شراء كمية موفرة منه يعتبر أمراً هاماً ومجدي مالياً: تخزين طعام الأطفال في الثلاجة: يمكن أن تحفظي طعام طفلكِ على شكل حصص مقسمة في عبوات مناسبة لمدة يومين فقط في الثلاجة. تخزين طعام الأطفال في المجمد: على حسب نوعية الطعام، فهناك أنواع يمكن تجميدها على شكل مكعبات ومن ثم نقل المكعبات إلى كيس الحفظ في الفريزر وكتابة تاريخ تجميده عليه، أو من خلال وضع الطعام المهروس في قوالب مغطاة بورق الزبدة ومن ثم تُضاف إلى الفريزر.
[1] طرق حفظ الأطعمة في الفريزر: يعتبر تجميد الطعام أحد أسهل الطرق لحفظه فترات طويلة، ولكن هذه الطريقة مناسبة مع بعض الأطعمة وليس في كل الحالات، فهي غير ممكنة مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، أو التي تكون بقوام كريمي، وكذلك الأطعمة المطبوخة المليئة بالنشويات كالأرز والمعكرونة، أما فيما يتعلق بالطعام الطازج فهو يحتوي على أنزيمات تسبب نضوج هذا الطعام وتلفه في مرحلة متقدمة، لذا يكون الحل بالتجميد الذي يثبط عمل هذه الأنزيمات. فيما يتعلق بتعليمات حفظ الطعام بالفريزر، فيجب أن تتبعي ما يلي: يجب أن تُحفظ اللحوم والدواجن والأسماك في أكياس مغلقة جيداً ومفرغة من الهواء كي لا تتلف. من الضروري أن تكون درجة حرارة الفريرز 0 فهرنهايت أو أقل، كما يجب أن تبقى ثابتة فالتغيرات في الحرارة تساهم في تسريع تلف المنتجات. إن اختيار الصناديق التي سيوضع بها الطعام أساسي لحمايته، لذا يجب أن تتمتع بمقاومة الرطوبة والبخار، وأن يكون قوي ومتين ومقاوم للتسرب، لا يُكسر أو يتشقق في درجات الحرارة المنخفضة، من الضروري أن يكون مقاوماً للزيوت والماء، كما يجب أن تراعي سهولة الإغلاق والفتح فيه. [2] طرق حفظ الأطعمة بدون ثلاجة: هناك عدة طرقة مختلفة لحفظ الطعام بدون ثلاجة، حيث تعتمد هذه الطرق على نوعية الطعام: الخضراوات: يتم حفظ الخضار بطريقة التجفيف بالشمس، أو يمكن استخدام طريقة التشويح قليلاً والتي تحافظ عليها لفترة مؤقتة.
التغليف:,,, التبريد:,,, النظافة:,,, لوحة الصدارة لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حالياً. انقر فوق مشاركة لتجعلها عامة. عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه. عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد. يجب تسجيل الدخول حزمة تنسيقات خيارات تبديل القالب ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
حفظ الغذاء هو أحد أشكال تكيف الإنسان مع البيئة من أجل البقاء، حيث وجد الإنسان منذ الأزل أن الغذاء لا يتوافر على مدار العام بشكل متساوي، ولاحظ أنه يمر بشكل متكرر بمراحل من الجوع والقحط والجفاف خلال العام، ومن هنا جاءت الفكرة لحفظ الغذاء من التلف لفترة طويلة، لأسابيع أو لشهور حتى يكون مخزوناً يتم استهلاكه في فترات الجوع وشُح الطعام.