لا تخافوا من البيض فإن البيض يعتبر مصدر مثالي للبروتين ، ويوفر مجموعة واسعة من المواد الغذائية مثل الأحماض الأمينية ، والفيتامينات الأخرى التي تعتبر حيوية ومهمة للجسم. على الرغم من كون البيض من أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات على هذا الكوكب، الا ان له بعض المخاطر التي تجعلك لا تفرط في تناوله يوميا لكن في بحث في مجلة التغذية والغذاء وجد ان البيض لا خوف من تناوله يوميا الا ان هناك بعض الامور التي تدعو إلى الحذر منه في حالات معينة. أخطار وأضرار البيض 1. اضرار صفار البيض - YouTube. خطر محتمل: أظهرت بعض الدراسات ان البيض له آثار صحية سيئة مثل ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. الدراسات الاستقصائية في عدد من السكان تبين أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من البيض يكون لديهم ارتفاع في السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة بشكل خاص. ولكن هذا لا يعني أن البيض هو السبب الرئيسي لزيادة السعرات الحرارية أو الدهون لان هذا ربما يحدث مع تناول كميات من البيض او لا فقد ثبت أن تناول الوجبات الغذائية عالية الدهون تزيد من السعرات الحرارية التي تزيد من خطر امراض القلب وارتفاع نسبة الدهون في الجسم. في دراسة بين الباحثون ان هناك علاقة بين تناول البيض في 34 دولة وبين الاصابة بسرطان القولون وأظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من البيض يزيد لديهم معدل الاصابة بالسرطان.
يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا وغير مكلف للبروتين والمواد المغذية المختلفة، ومن ناحية أخرى، يعتقد الكثير من الناس أن الصفار يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. فهل البيض جيد أو سيء لصحتك؟ يستكشف هذا المقال كلا الجانبين من فوائد وأضرار البيض وفقاً للموقع الطبى الأمريكى "HealthLine" ، وتشمل: أضرار صفار البيض لماذا يعتبر البيض في بعض الأحيان غير صحي؟ البيض الكامل مكون من عنصرين رئيسيين: بياض البيض: الجزء الأبيض ، وهو في الغالب بروتين. فوائد وأضرار صفار البيض للأطفال والحامل. صفار البيض: الجزء الأصفر / البرتقالي ، والذي يحتوي على جميع أنواع المواد الغذائية. والسبب الرئيسي في اعتبار البيض غير صحي في الماضي، هو أن الصفار غني بالكوليسترول. والكوليسترول عبارة عن مادة شمعية موجودة في الطعام ، كما يصنعها جسمك أيضًا، وقبل بضعة عقود ، ربطت دراسات كبيرة بين ارتفاع الكوليسترول في الدم وأمراض القلب. وفي عام 1961 ، أوصت جمعية القلب الأمريكية بالحد من الكولسترول الغذائي، وعلى مدى العقود القليلة المقبلة ، انخفض استهلاك البيض في جميع أنحاء العالم بشكل ملحوظ واستبدل الكثير من الناس البيض ببدائل خالية من الكوليسترول والتي تم الترويج لها كخيار صحي.
6. صفار البيض غني بالكولسترول: ربما يعتقد البعض أن الكوليسترول مضر بالصحة، إلا أن هذا ليس صحيحا تماما، فالدهون من المواد الضرورية لوظائف معينة في الجسم، مثل إنتاج أغشية الخلايا ونقل بعض المواد الغذائية مثل أنزيم Q10، وبيتا كاروتين وفيتامين E، فضلا عن أن للدهون دور مهم في الاستقرار الهرموني في الجسم. تجربتي مع صفار البيض للوجه - مجلة رجيم. 7. صفار البيض النيئ يحتوي على البيوتين: يحتوي صفار البيض النيء على كمية عالية جدا من البيوتين، وهي مادة ضرورية لتكوين الأحماض الدهنية والغلوكوز، ولكلا المادتين دور مهم في عملية الأيض (الاستقلاب الغذائي). ربما تدفع هذه الفوائد الصحية السابقة الذكر للبيض النيء البعض للتجرؤ لتناوله، وهنا يشدد خبراء الصحة على ضرورة غسله بلطف دون خدش القشرة، فبكتيريا السالمونيلا غالبا ما تكون موجودة على القشرة، وغسلها يخفف من احتمال الإصابة بهذه البكتريا.
لهذا السبب توصي الوصفات التي تتضمن البيض المسلوق بوضع البيض تحت الماء بمجرد طهيه لتبريده بسرعة ومنع الحرارة المتبقية من طهيه أكثر من اللازم. [2] سبب انفجار البيض أثناء السلق السعرات الحرارية في بياض البيض قليلة نسبيا، و لكن قشرة البيضة مسامية قليلا لذلك يلتصق اللون بسهولة بالقشرة و يمكن أن يتشرب في البياض، كلما كانت البيضة النيئة أكبر ، كلما احتجز المزيد من الهواء في حجرة هوائية تقع في الطرف العريض من البيضة، كما أشار آخرون ، عندما تطبخ بيضة في الماء المغلي ، فإن الهواء سوف يتمدد بسرعة كبيرة و سوف تنفجر القشرة ، بنفس الطريقة التي ينفجر بها البالون مع الكثير من الهواء. أفضل طريقة لعمل البيض المسلوق هي وضعه في وعاء في طبقة واحدة ، ثم إضافة كمية كافية من الماء في درجة حرارة الغرفة لتغطية البيض بالكامل ، ثم وضع القدر على نار عالية و طهيه حتى يبدأ الماء في الغليان ، و ثم تغطية القدر او الوعاء بالغطاء بشكل صحيح و يترك لمدة 14 دقيقة دون أي إزعاج، و بعد 14 دقيقة ، يصفى الماء الساخن و يستبدل بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح البيض في درجة حرارة الغرفة، و من ثم قم بإزالتها على الفور، سوف يلين الصفار تمامًا بدون حلقة خضراء.
صفار البيض تتكاثر الأقوال حوله فكثيرون يقولون أنه نافع وآخرون يقولون أنه ضار فما هي الحقيقة بين منافع وأضرار صفار البيض؟ تعالوا معنا نتعرف على الحقيقة بالسطور القادمة ونتعرف أكثر على صفار البيض.
سلق البيض بالضغط جزء من جاذبية الطهي بالضغط هو الطريقة التي يبسط بها بعض مهام الطهي الشاقة ، و لا يعد سلق البيض استثناء. ما عليك سوى إضافة كوب من الماء إلى قدر الضغط وإدخال سلة القدر البخاري. ضع ما يصل إلى 12 بيضة في السلة ، حسب حجم الطباخ الخاص بك ، و أغلق الغطاء. بالنسبة للبيض المسلوق قليلا ، اطهيه على ضغط منخفض لمدة 2-4 دقائق ، اعتمادا على مدى ليونة صفار البيض المفضل لديك. بالنسبة للبيض المسلوق جيدا ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 7-8 دقائق. عند تشغيل المقياس ، حرر صمام الضغط الموجود على الغطاء يدويا و اترك البخار يخرج بالكامل. افتح الغطاء برفق و ضع البيض في حمام جليدي أو برده تحت الماء الجاري البارد. يرجى ملاحظة أن هذه الطريقة مصممة لأوعية الضغط الكهربائية و قد تتطلب بعض التجارب، قد يلزم تعديل وقت الطهي بناءً على طراز قدر الضغط وعدد البيض الذي تطهيه في المرة الواحدة. الخبز يعد الخبز طريقة أخرى مؤكدة للحصول على بيضة مسلوقة تماما ، و لا يتطلب أي ماء على الإطلاق. أولاً ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ثم ضع بيضة كاملة في كل كوب على صينية المافن. للحصول على صفار طري و سيل ، اخبز لمدة 22 دقيقة و اتركه يغلي ، و يمكن ان تخبزه لمدة 30 دقيقة.
كشف المدير السابق للمديرية العامة الفرنسية للأمن الخارجي برنار باجوليه أن جاسوسا لحساب روسيا عمل في وزارة الدفاع الفرنسية عام 2017، متحدثا خلال برنامج على شبكة "فرانس 5" مساء الأحد. وسئل باجوليه عن معلومات أفادت بأن جاسوسا لحساب روسيا كان يعمل في مكتب وزير الدفاع آنذاك جان إيف لودريان الذي يتولى حاليا حقيبة الخارجية، فأكد في الشريط الوثائقي عن الرئيس الروسي فلاديمير بوتن: "بالفعل، حين كنت مديرا عاما للأمن الخارجي، أبلغت الأمر" إلى الحكومة. وتابع: "في السنوات الماضية كنا نقول كل هذا انتهى، بعد الحرب الباردة لم يعد لدينا وقت نهدره على جواسيس لم يعودوا موجودين. مكتب وزير الدفاع العراقي. الأولوية هي لمسائل الإرهاب. لكننا نرى جيدا أن أنشطة التجسس لم تتوقف إطلاقا، وأن الوسائل التي يوظفها الروس والصينيون، إنما كذلك غيرهم، الأميركيون، لم تكن يوما بحجم ما هي عليه اليوم، دعونا نرى الأمور على حقيقتها". وكان موقع "ميديابارت" الإخباري الاستقصائي كشف في حينه هذه المعلومات، مفيدا بأن جاسوسا لحساب جهاز الاستخبارات العسكرية الروسية جنّد مخبرا داخل مكتب جان إيف لودريان حين كان وزيرا للدفاع في عهد الرئيس السابق فرنسوا هولاند.