نكتشف يوميا، الجديد في عالم الطهي، لكن يبقى للقديم رونقه، رحلتنا اليوم إلى مئات الأعوام للوراء عن أكلة يختلفون حول أصلها، "باشا وعساكره"، ربما يكون الاسم مضحكًا قليلًا، لكن الطعم يستحق التجربة. طريقة_عمل_الباشا_وعساكره – لاينز. ما هي أصل أكلة "باشا وعساكره"؟
الطبق مكون من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم وتُلف على شكل أذن الإنسان وهي أكلة معروفة في بلاد الشام: سوريا، فلسطين، الأردن، لبنان ويتم طبخها في المناسبات والاجتماعات العائلية ولهذه الأكلة تسميات مختلفة أخرى فهي تسمى "شيش برك" أو "ششبرك" أو "آذان الشايب"، وتدور روايات عديدة حول أصلها فهناك رواية تقول إن أصلها فأهل الشام يقولون، إنها أكلة سوريا وخاصة بمدينة حماة. وتقول رواية، إنها تعود إلى نحو 100 عام وهي تركية الأصل والمُسمى، وأن دول الشام تناقلتها من المطبخ العثماني وقت سيطرة الدولة العثمانية على جزء كبير من الدول العربية. وهناك فريق يقول، إن أصلها شامي سوري تحديدا ونقلها المطبخ التركي أو العثماني الأكلة عن أهل سوريا، أما الفريق الثالث فيرى حكاية مختلفة تماما حيث يقال إنها أكلة جاءت من دول آسيا وتحديدًا أوزباكستان. ما معنى "شيش برك"؟
هذه التسمية في الواقع تأتي من اللغة التركية يقال، إن معناه "عجينة مقفولة" أي متنية على بعضها "برك = عجين، شيش = مقفولة" والأصل هو "شيش درك"، وتنقسم إلى قسمين "شيش" وتعني قبعة و"درك " وتعني عساكر، وذلك لأن حبات الشيش برك شبيهة بقبعة العسكر؛ لذلك نرى أن بعض بلاد الشام تطلق على الشيش برك "باشا وعساكره".
- طريقة_عمل_الباشا_وعساكره – لاينز
- كنه الشام وكناين الشاميه حلقه 1
- كنه الشام وكناين الشاميه حلقه 10.1
طريقة_عمل_الباشا_وعساكره – لاينز
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الصنوبر المحمّص. مكوّنات الصلصة
بيضة. كوب من الزبدة. ثمان أكواب من اللّبن الزباديّ. ربع كوب من الثوم المهروس. ربع كوب من الطرخون. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. فلفل أسود. طريقة التحضير
نضع جميع مكوّنات عجينة الشيشبرك في وعاء ونعجنهم جيّداً، ثمّ نترك العجينة لترتاح مدّة ست ساعات. نقوم بتحضير حشوة الشيشبرك، حيث نضع السمن والبصل على النار، ثمّ نُضيف اللّحم بعد أن يذبل البصل، ونضع الملح والفلفل ونقلّب جيّداً حتّى ينضج اللّحم. نرفع اللّحم عن النار ونتركه جانباً كي يبرد، ثمّ نُضيف له الصنوبر والبقدونس. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة، ثمّ نقطّعها إلى دوائر صغيرة الحجم، ونضع في كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ نلفّ الشيشبرك. نضع قدر من الماء على النار، ونُضيف له القليل من الملح وزيت الزيتون، ثمّ نضع الشيشبرك ونسلقه لمدّة ثلاث دقائق. نبدأ بتحضير الكبة، حيث نقوم بنقع البرغل لمدّة ساعتين، ثمّ نخلطه مع اللحم، والبصل، والتوابل، ونضع المكوّنات جميعها في المفرمة الكهربائيّة كي يتكوّن لدينا عجينة ناعمة. نجهز حشوة الكبة بوضع السمن والصل على النار، ثمّ نُضيف اللحم والتوابل ونقلّب حتّى ينضج اللّحم.
أكلة باشا وعساكره هى أكلة فى حلب السورية مشهورة بها ، وهى تطبخ باللبن ويضاف إليها الكبة
تقييم المشاهدين هل اعجبتك هذه الحلقة؟ انت لست مشترك في ايجي بست. يجب عليك الاشتراك حتى يمكنك المشاهدة و التحميل بلا حدود. الاشتراك مجانى و يستغرق ثوانى قليلة فقط. الجودة الدقة الحجم التحميل WEB-DL HD 720p 471. نتائج البحث: "شاهد" - Page 787. 3MB تحميل مشاهدة WEB-DL SD 480p 192. 2MB تحميل مشاهدة WEB-DL SD 360p 105. 0MB تحميل مشاهدة WEB-DL Low 240p 67. 5MB تحميل مشاهدة تقييم المشاهدين هل اعجبتك هذه الحلقة؟ مشاهدة جميع حلقات الموسم الاول مسلسل كنة الشام وكناين الشامية مشاهدة جميع مواسم كنة الشام وكناين الشامية التعليقات التعليقات مغلقة مؤقتاً
كنه الشام وكناين الشاميه حلقه 1
مسلسل كنة الشام وكناين الشامية || الحلقة 6 | جودة عالية - video Dailymotion
Watch fullscreen
Font
كنه الشام وكناين الشاميه حلقه 10.1
الموسم 1 الموسم 1 دراما المزيد تحت سقف واحد تسكن عائلة مؤلفة من أب وأم مع أبنائهم والكانين تتشابك العلاقات فيما بينهم، يتنافس الإخوة وتدب الخلافات لتكشف المستور من أسرارهم. أقَلّ النجوم: فاطمة الصفي، عبد الرحمن العقل، إلهام الفضالة، شجون الهاجري
كنة الشام وكناين الشامية -
الموسم 1 / الحلقة 10 |