وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطَبّق، تطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم. تتكون الكبسة من الأرز طويل الحبة يطهى مع لحم الضأن أو الدجاج ويوضع معها السمن والمكسرات والزبيب، والبصل والطماطم، والبهارات، والهيل والثوم، فيما تزين الكبسة باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي. المظبي أو المضبي؟ يعتبر هذا الطبق من أقدم الأكلات المشهورة في دول الخليج، خاصة في اليمن والسعودية، ويقال له المظبي بينما تهجئته الصحيحة هي المضبي إذ يقال ضبته الشمس أي شوته. ويتكون المضبي من من لحم ضأن أو بقري أو دجاج يطبخ فوق الأحجار الناعمة الساخنة موضوعة داخل لهيب من النار. يتم تتبيل المضبي بتبلة خاصة ويقدم فوق طبق من الأرز مع العسل والطحينة والخبز العربي. المندي والمظبي والمسكوف والحنيذ.. ما الفرق بين هذه الأطباق العربية؟ – منظمة إعلاميون حول العالم. الحنيذ والفرق بينه وبين المندي! الحنيذ هو من أشهر الأكلات الخليجية الشعبية، ومن أقدم الوجبات في تاريخ جزيرة العرب، ويُطبخ عادةً في إقليم تهامة وأجزاء من اليمن والسراة. ويتم إعداده عبر إشعال حطب داخل حفرة في الأرض أو باستخدام التنور المعروف في بعض المناطق باسم "الميفا" وعند تحوله إلى جمر يوضع نبات المرخ على الجمر ثم يوضع اللحم فوقه ويغطى.
السلام عليكم ،،، أنا من عشاق الحنيذ والمندي طبعا لمن زار الجنوب و تهامة يجد العجب في طعم المندي والحنيذ في تهامة مثلا يحبونه طري ونكهة المرخ فيه خيال والغريب طراوته وكذلك رائحة التدخين مميزة ،،، طبعا أنا عملت برميل عادي اللي له غطاء وله قفل بإحكام لكن المشكلة النكهة لم تكن تكفي برأيي لا نكهة التدخين ولا الطراوة المميزة رغم إحكام الغطاء ودفنه الرجاء منكم يا كرام من لديه معلومات فله مني صادق الدعوات لأن العيد قرب ونريد نصل للنتيجة الرائعة! كيف تعدي الحنيذ أحد أشهر الأكلات السعودية التقليدية؟ • تسعة. ؟! ؟! ؟! ؟ يلا شباب الكل يدلي بدلوه... __DEFINE_LIKE_SHARE__
ثم يتم وضع غطاء قبل ردم التنور أو الحفرة لمنع دخول الهواء مما يتسبب في انطفاء النار وبقاء الحرارة الشديدة فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية. ويجب التأكد بأنه لا يوجد أي متنفس لدخول الهواء حتى لا يساعد على اشتعال النار واحتراق الطعام. ويختلط الأمر على الكثيرين الذين لايعرفون التفريق بين الحنيذ والمندي لأن الفرق بسيط جداً وهو أن الحنيذ يطهى مثلما قلنا على الحطب داخل التنور ويتم وضع أعواد نبات المرخ تحته، بينما المندي فيوضع داخل براميل تحت الأرض. الفرق بين الحنيذ والمندي - الاكيلة. طبق المضغوط يعتبر المضغوط من أسهل الأطباق الشعبية تحضيراً، إذ يحضر عن طريق وضع اللحم أو الدجاج مع الأرز والخضراوات داخل طنجرة الضغط. وتعد هذه الأكلة مشهورة جداً في دول الخليج خاصة السعودية واليمن.
طريقة عمل الحِنيذ اليمني ضعي الحطب في التنور واشعليه بالنار حتى يُصبح لون الجمر أحمر، ثم قومي بلف أعواد نبات المرخ على هيئة دوائر ثم ضعيها في التنور وبعدها قومي بتتبيل اللحم بالقليل من الملح ثم ضعي أعواد المرخ الملفوفة على الجمر وعليها جزء من قطع اللحم ثم ضعي فوقها أعواد من نبات المرخ أيضا (بمعنى أن تكون بين كل طبقة من طبقات اللحم أعواد من المرخ) ثم غطي التنور بورق من القصدير واتركيه حوالي ساعتين. وفي مقلاة واسعة ضعي القليل من الزيت وعليه شرائح البصل وقلبيهم ثم الزعفران والبهارات والملح وقلبيهم سويًا. وفي وعاء آخر ضعي جزء من دهون الذبيحة وعليه البصل وقلبيه ثم الفلفل الحلو وجميع البهارات المشكلة وقلبيهم جيدًا ثم ضعي مقدار من المياه عليه ثم أضيفي الفلفل الحار والملح، واتركيه ربع ساعة على النار، ثم صفي الأرز المنقوع وضعيه على الخليط حتى يشرب الأرز جميع المياه ثم ضعي الكزبرة وغطيه لمدة 20 دقيقة، ثم قدمي الأرز في أطباق وعليها قطع اللحم بعد أن تخرجيها من التنور. الحنيذ التهامي يجب تحضير التنور وإشعال النار على الحطب ويفضل (حطب السمر) لأنه يعتبر أفضل أنواع الحطب التي تعطي نكهة مميزة للحم عند طهيه بخلاف باقي الأنواع، ثم أحضر كمية كبيرة من أعواد نبات المرخ ويُفضل أن يتم قطفها في نفس يوم الطهي، ثم قصيه على حجم التنور واغسليه جيدًا بالماء، ثم اغسلي اللحم وتبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة.
أخلطي الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات معًا وتبلي اللحم بهم وتأكدي من فرك البهارات كلها في قطع اللحم كي تتغلغل بداخلها، ثم ضعي الهيل والبصل والفليفلة والثوم سويًا واخلطيهم ببعض وضعيهم على قطع اللحم، ثم ضعي القرفة وورق الغار وزيت الزيتون على اللحم ثم غطيه جيدًا وادخليه إلى التنور. الحنيذ السعودي لتحضير الحنيذ على الطريقة السعودية سنحتاج إلى تحضير بعض المكونات وهي: 3 كيلوجرام من اللحم، و2 حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح، و2 حبة من البصل متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح أيضا، وكوب من الزيت النباتي، و5 فصوص من الثوم، وملعقة صغيرة من الزعفران، و2 حبة من الفلفل الرومي الحلو، و3 أكواب من الأرز البسمتي، و2 ملعقة صغيرة من الملح، ومثلهم من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، و4 حبات من الهيل، وملعقة صغيرة من الكركم، و3 من أوراق الليمون، و4 من أوراق الموز، و5 حبات من القرنفل، و3 ورقات من الغار، وعود من القرفة، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
على الرغم من انتشار هذه الوجبة في أغلب مناطق المملكة، وفي جنوبها على وجه الخصوص، إلا أن معديها قلة، خاصة المهرة الذين يعملون في المطابخ الشعبية والتي تعد الولائم، وفي البيوت الخاصة والرحلات، وينفرد في إعدادها عادة كبار السن مستخدمين أنواعا من الحطب والأعشاب التي تضفي على اللحم نكهة ومذاقًا خاصين. تميز عيد الأضحى وعلى الرغم من تشابه الكثير من العادات بين السعوديين في عيدي الفطر والأضحى إلا أن الأخير يتميز ببعض الأمور أبرزها طبعاً الأضحية ودورها في فرض الحميمية الأسرية والتأكيد على التقارب الأسري والحرص على القيام ببعض العادات في منزل كبير الأسرة.
يساعد الذكر على بناء العش، وهو عبارة عن كتلة من الأغصان والفروع ويتم وضعه في الأشجار أو على الحواف، ويظل يطعم الأنثى بينما تحضن البيض. معلومات عن الغراب لا تستخدم طيور الغراب الأدوات فحسب، بل تصنعها ويُعتقد أن الغربان مع الببغاوات ، من بين أكثر الطيور ذكاءً في العالم. تبقى الغربان عادة مع نفس رفيقها طوال حياتها، ولكنها ليست دائمًا مخلصة تمامًا حيث أحيانًا تتزاوج مع الغربان الأخرى. يمكن للغربان أن تتذكر وجوه البشر ويمكنهم أيضا أن يحملوا الضغينة عند أذيتهم. يمكنهم التواصل مع الغربان الأخرى إذا رأوا أن أحدهم يهددهم بالخطر. يشمل نظامهم الغذائي الفواكه والفئران والضفادع والجيف. اُكتشف أن الغربان في كوينزلاند يمكنهم أكل الضفدع السام دون أن يضروا أنفسهم بسمِّها. تعيش الغربان في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية. أحيانًا تهاجم البشر، لكن هذه الهجمات ليست خطيرة بشكل عام. تساعد غالبًا الغربان الصغيرة من السنوات السابقة والديها على رعاية الغربان الصغيرة الجديدة. يمكن للغربان تقليد الحيوانات الأخرى، كما يمكنها تقليد البشر أيضًا. تم القضاء على هذه الطيور بأعداد كبيرة من قبل البشر، سواء للترفيه أو كجزء من حملات الإبادة المنظمة.
من المعروف عن الغراب انه اذا تسبب اي كائن بموت احد افراض المجموعة فانهم يدرسون الاسباب و يلاحقون القاتل ولا يتركونه بسهوله حتي الانتقام من القاتل. وايضا فى حاله مرض اى غراب وعدم قدرته على الطيران تتخذ الغربان قرارا بقتله والقضاء عليه خوفا على البقيه من انتقال المرض. اهم انواع الغربان التى توجد فى الوطن العربى هناك حوالي 40 نوعًا من الغراب ، وفقًا لـ PBS ، لذلك هناك العديد من أحجام الغربان المختلفة. يبلغ طول الغراب من حوالي 17. 5 بوصة (45 سم) و يصل في بعض الاحوال الي حوالي 27 بوصة (69 سم). يمكن أن تزن الغربان في أي مكان من 12 إلى 57 أونصة (337 إلى 1625 جرام). و ينتشر في الوطن العربي بعض انواع الغربان اهمها: الغراب النوحى لونه اسود ماعدا منطقه الرقبه لونها بنى. غراب البين وهو اصغر حجما من الغراب السابق لونه اسود يميل الى الزرقه. غراب المنازل الهندى وهو لونه اسود فى رمادى. الغراب الاورق وهو اكبر حجما ويوجد فى مصر لونه اسود فى رمادى. الملخص إستعرضنا في هذا المقال معلومات عن الغراب و هو طائر مميز و ذكي رغم ما يحيط بيه من غموض و اعتقاد البعض بان له أضرار، فانه له جانب ايجابي كبير علي الرغم من ان تقوم الغربان في بعض الأحيان بمداهمة المزارع والحدائق ، لكن أي ضرر تسببه قد يعوضه فوائد بيئية مثل تشتيت البذور وتناول آفات الحشرات.
وهو يفضل المناظر الطبيعية المفتوحة أيضا والسواحل البحرية، والتندرا الخالية من الأشجار، والمنحدرات الصخرية، والغابات الجبلية، وضفاف الأنهار المفتوحة، والسهول، والصحاري، والأراضي الحرجية، وقد تم العثور على طائر الأسحم في جميع أنحاء أوروبا وغرب آسيا وهو أيضا يفضل المساحات المفتوحة الواسعة والسهول النهرية والسهوب، وطائر الأسحم أصغر من الغراب ويوجد في أوروبا وغرب آسيا. عادات الغراب: الغراب من الطيور الذكية للغاية، وهو معروف بمهاراته في حل المشكلات ومهارات الإتصال المذهلة، على سبيل المثال، عندما يصادف الغراب إنسان، فإنه سيعلم الغربان الأخرى كيفية التعرف على الإنسان، وفي الواقع، تظهر الأبحاث أن الغربان لا تنسى الوجوه، والعديد من أنواع الغراب تكون منفردة، ولكنها غالبا ما تتغذى في مجموعات، ويبقى الآخرون في مجموعات كبيرة، وتسمى مجموعة الغربان موردر. وعندما يموت أحد الغراب، فإن المجموعة ستحيط بالميت، وهذه الجنازة ليست فقط حدادا على الموتى، حيث تتجمع الغربان معا لمعرفة سبب مقتل أعضائها، وبعد ذلك، ستتجمع مجموعة الغربان معا وتطارد الحيوانات المفترسة في سلوك يسمى المهاجمة، ومع بعض أنواع الغراب يعيش الصغار والكبار غير المتزوجين في مجموعة تسمى مجتمع الجاثم، وتهاجر بعض الغربان بينما لا تهاجر الغربان الأخرى بالمعنى السليم، وسوف يسافرون إلى المناطق الأكثر دفئا من أراضيهم عند الحاجة.
[١] سلوك الغراب يمتلك الغراب مهارة في حل المشكلات، والاتصال، وهي لا تنسى الوجوه، وتوجد منفردة في الطبيعة، بينما تتغذى ضمن مجموعات، وعندما يموت أحد الغربان، يتجمع باقي أفراد المجموعة، من أجل الحداد على الميت، وللوقوف على سبب وفاته. [١] فإذا تبين أنه قد تعرض للافتراس تتحد معًا، وتبدأ بمطاردة الحيوانات المفترسة تحت ما يسمى عملية المهاجمة، [١] و يعيش صغار الغربان وكبارها غير المتزوجة معًا في مجموعة يطلق عليها (مجتمع الجاثم). [١] وعادةً ما يهاجر الغراب إلى المناطق الدافئة، وقد يضر الغراب الأمريكي بالمحاصيل الزراعية، في المقابل قد يمنع الضرر بتناول الحشرات. [١] تكاثر الغراب ابتداءً من منتصف شهر مارس/آذار، وحتى منتصف يوليو/تموز، يبدأ ذكر وأنثى الغراب ببناء العش معًا في فترة تترواح من 8 إلى 14 يومًا، وتحتضن الأنثى من أربع إلى خمس بيضات لمدّة 18 يومًا، ثمّ تخرج من العش بعد شهر تقريبًا على الرغم من عدم قدرتها على إطعام نفسها لمدّة 30 يومًا أخرى. [٣] وفي كثير من الأحيان، يبقى أحد الأفراخ الصغيرة مع والديه لمواسم الأعشاش التالية، لمساعدتهم في العناية بها وحراستها في أثناء التكاثر، وجلب الطعام، وفي فصلي الربيع والصيف، عادةً ما تُرى الغربان تحلّق في أسراب عائلية، وفي أواخر فصول الصيف، والخريف، والشتاء، تهاجر الغربان وتتجمّع من أماكن بعيدة، لتبقى مجتمعة معًا.