تعرفي على هذه الأنواع وخصائص كل منها: 1- زيت الزيتون البكر الممتاز زيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل أنواع زيت الزيتون، ويُعتبر الأغلى والأعلى جودة. ويتم استخراجه من خلال عصر الزيتون على البارد لحماية خصائصه ومكوناته التي تتغير عند التعرض للتسخين على درجات حرارة عالية. وبسبب طريقة استخراجه يحتوي هذا النوع من الزيت على نسبة حموضة أقل من الأنواع الأخرى. لذلك يُعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز هو أكثر أنواع زيت الزيتون طبيعية، ويُستخدم للأغراض الصحية في الطبخ، لأنه يحتفظ بكل خصائصه ومكوناته الطبيعية. 2- زيت الزيتون البكر زيت الزيتون البكر هو نوع غير مُكرر من زيت الزيتون ويحتفظ بالكثير من خصائصه الطبيعية والنكهات والروائح. ولكنه أقل جودة قليلا من زيت الزيتون البكر الممتاز. ويُستخرج أيضا من خلال عصر الزيتون على البارد ولكنه يحتوي على نسبة حموضة أعلى قليلا تتراوح بين 1 إلى 4%. ويُعتبر مذاق هذا النوع مُعتدلا أكثر من زيت الزيتون البكر الممتاز، كما أنه مُناسب لأغراض الطبخ على درجة حرارة منخفضة. 3- زيت الزيتون المكرر يحتوي زيت الزيتون المُكرر على نسبة أقل من زيت الزيتون البكر الممتاز، ويتم استخراجه من الزيتون الأسود الناضج.
واحد من المركبات النشطة الرئيسية في زيت الزيتون البكر الممتاز هو أوليوكانثال (oleocanthal). هذه المادة هي المسؤولة عن الآثار المضادة للالتهابات في زيت الزيتون. وقد أدى تسخين زيت الزيتون عند درجة حرارة 464 درجة فهرنهايت (240 درجة مئوية) لمدة 90 دقيقة إلى تقليل كمية الأوليوكانثال oleocanthal بنسبة 19٪ وفقاً لاختبار كيميائي. في دراسة أخرى، أدى القلي بزيت الزيتون لمدة 24 ساعة إلى تقليل بعض المركبات المفيدة. ولكن 10 دقائق في الميكروويف أو بالغليان في الماء كان لها تأثيرات بسيطة فقط. من ناحية أخرى، المركبات الموجودة في زيت الزيتون مسؤولة أيضاً عن البعض من نكهته. لذلك، يمكن لارتفاع درجة الحرارة أثناء التسخين إلحاق الضرر بنكهة زيت الزيتون وطعمه. ضع في اعتبارك أن هذه الدراسات المذكورة استخدمت ظروف قاسية (درجات حرارة مرتفعة جداً وفترات طهي طويلة) إلى حد ما أثناء إجراء التجارب. "بينما تشير الدراسات إلى أن الطبخ بزيت الزيتون على حرارة مرتفعة ولمدة طوَّيلة قد يتسبب بتدمير بعض المركبات المفيدة في هذا الزيت. إلا أن هذه الدراسات طبقت أساليب تجريبية قاسية وفترات طويلة جداً" الخلاصة: زيت الزيتون البكر الممتاز "عالي الجودة" هو عبارة عن دهون صحية بشكل استثنائي، يحتفظ بخصائصه المفيدة أثناء الطهي.
تنتتشر في الأسواق أنواع عديدة من الزيوت التي يمكن استخدامها في طبخ الأطعمة والحلويات،الأمر الذي قد يسبب حيرة لدى البعض. وأصبح الاختيار صعبا فيما بينها وذلك لأن الجميع يبحث عن زيت صحي خالي من أي دهون مشبعة من الممكن أن تؤثر على الصحة خاصة لأمراض القلب والكوليسترول والضغط. حيث ينصح الأطباء دائما بالطبخ بالزيوت الصحية الخالية من الدهون أو على الأقل قليلة في نسبة الدهون الموجودة بها لأن ذلك يؤدي إلى حدوث السمنة وخاصة للأطفال مما يؤثر على الصحة العامة بشكل هائل. اذا كنت تستعمل الزيت كثيرا في وصفاتك الغذائية اذا ننصحك بمجموعة من الزيوت الصحية الممكنة لك و لعائلتك: 1- زيت الزيتون زيت الزيتون غني عن التعريف ولا يمكن انكار اهميته، ويحمل فوائد عديدة للجسم، وينصح مرضى القلب والسكري وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم بالإكثار من هذا الزيت الصحي، فزيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان فهو ذات نكهة مميزة جدا. 2- زيت عباد الشمس يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي فهو خالي تماما من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب كما يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان 3- زيت الكانولا يتم تصنيع زيت الكانولا في منشآت خاصة بسحق بذور اللفت المعدلة وراثياً، ويحتل المرتبة الثالثة بعد زيت الزيتون وزيت عباد الشمس من حيث الاستخدام في الطهي، ويتميز أيضاً باحتوائه على أحماض أوميغا3 والدهون الأحادية غير المشبعة ما يجعله مصنفاً بين الزيوت الصحية.
من ناحية أخرى، يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة (monounsaturated). وكما ذكرنا سابقاً، فقط الأحماض الدهنية متعددة اللاتشبع (polyunsaturated)، مثل تلك الموجودة في زيت فول الصويا وزيت الكانولا، تكون حساسة للحرارة العالية ومن الممكن أن تتلف عند التعرض لها. ضع في اعتبارك أن الزيوت عادةً ما تتكون من أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية. على سبيل المثال، زيت الزيتون يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة بنسبة 73٪، و 11٪ دهون مُتَعَدِّدُة اللَّاتَشَبُّع، و 14٪ دهون مشبعة. و بعبارة أخرى، تشكل الدهون المقاومة للحرارة (الأحادية غير المشبعة والمشبعة) 87٪ من زيت الزيتون. "يحتوي زيت الزيتون في الغالب على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة. وهي مقاومة بدرجة كبيرة للحرارة" زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة وفيتامين E: يتم استخلاص زيت الزيتون البكر الممتاز من العَصرة الأولى لثمار الزيتون ، ويقدم هذا الزيت العديد من المواد النشطة بيولوجياً، بما في ذلك مضادات الأكسدة القوية وفيتامين E. في الواقع، إن الوظيفة الرئيسية لفيتامين E هو أن يعمل كمضاد للأكسدة. وأن يساعد في محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
زيت الجوز ، والسمسم، وبذور اليقطين، وزيوت الفول السوداني تحتوي على أقل من 50 في المئة من الدهون الأحادية غير المشبعة، مما يجعلها أقل فائدة لفقدان الوزن. اعتبارات السعرات الحرارية في الزيوت كما ذكرنا سابقاً عزيزي القارئ، فإن مصطلح افضل زيت للطبخ للرجيم قد يكون غير منطقي أحياناً، حيث أنه بغض النظر عن نوع الزيت الذي تختاره، ستحتاج إلى استهلاكه باعتدال إذا كنت تريد إنقاص الوزن ، فجميع الزيوت هي أساساً دهون 100 في المئة، مع 9 سعرات حرارية لكل جرام، ملعقة زيت واحدة تحتوي على حوالي 124 سعرة حرارية، وأنت تحتاج إلى إنشاء عجز يبلغ 3500 سعر لكل رطل تريد خسارته، وهذا يعني تناول عدد أقل من السعرات الحرارية، وممارسة أكثر للرياضة. السعرات الحرارية في الزبدة بعيداً عن الزيوت، تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على حوالي 100 سعر حراري فقط، وهي تعتبر الخيار الأقل في عدد السعرات الحرارية مقارنة بالسمن، وأيضاً زيت الزيتون الذي تحتوي ملعقة كبيرة منه على حوالي 120 سعر حراري، وهذه قد تكون نتيجة مفاجئة للبعض، أن الزبدة التي يعتقد الغالبية من الناس أنها ثقيلة على المعدة وتسبب زيادة الوزن، تحتوي في الواقع على عدد سعرات حرارية أقل من زيت الزيتون.
عدم قلي الأطعمة المجمدة مباشرة والانتظار حتى تذوب تمامًا والتخلص من الثلج الذي يغطيها لأن ذلك يزيد من تأكسد الزيت وفساده. الابتعاد عن الأواني الحديدية والنحاسية لأنها تسرع في احتراق الزيت و إطلاقها مواد كيميائية مضرة. الابتعاد قدر الإمكان عن تغطية القدر أو المقلاة أثناء طهي الطعام، لتجنب حصول التكثف لبخار الماء، حيث يساهم ذلك في تحلل الزيت وحبس الرطوبة بداخله. تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتاج إلى قلي عميق بحيث لا تتعدى مرة واحدة شهريًا تجنبًا للمخاطر المتعددة. بالنهاية لن يتفق أحد على شيء، وستظل هذه الأمور مجال خصب للدراسات والاكتشافات والنظريات, أعوّل أكثر على التجارب الواقعية مثل تجربة أهم الشام باستخدام زيت الزيتون في كل شيء، وتجربة أهل شرق آسيا في استخدام زيت جوز الهند. شخصيًا أستخدم دائمًا: زيت زيتون – زيت جوز هند ومؤخرًا زيت الأفوكادو.. القلي العميق يكون نادر جدًا بالنسبة لوصفاتي وغالبًا أستخدم الفرن – الشوي أو آلة القلي الهوائي. التوجس يكون تجاه الأكل المحضر في المطاعم لذلك الوجبات السريعة لا تجيء بخير أبدًا نظرًا لتكرار القلي بالزيوت واستخدام نوعيات غير صحية على الأغلب. للتوسع بالموضوع سأرشدك لبعض الكلمات المفتاحية حتى تفهم تركيبة الزيوت وبالتالي تستطيع الاختيار بقناعة: – Analysis of fatty acid in XXXXX – Analysis of Trans Fat in XXXXX موقع مليء بدراسات ومقالات علمية لا أزكيها ولا أعرف مصداقيتها: –
وعندما كتب مايكل ليجراند قصة الفلم "السنافر والمزمار السحري" ساهم ذلك في توسع مفهوم السنافر على مستوى العالم، ثمّ جاء المغنّي الهولندي فادر أبراهام وساهم في نشر قصص السنافر في هولندا، وما تزال هذه الشخصيّات مشهورةً بين الناس وحبوبةً حتّى وقتنا الحالي. قصّة السنافر الكرتونيّة تعدّ السنافر شخصيّات قصيرة القامة من الأقزام، تلبس اللون الأزرق والقبّعات البيضاء، تعيش في قلعة في الغابة، وكانت بيوتهم على أشكال الفطر، وهم أكثر من سنفور يتّصفون بصفات مختلفة؛ حيث كان منهم: سنفور الحاكم، وبابا سنفور الّذي كان يرشدهم للطّريق الصحيح دائماً، وسنفور المفكّر، وسنفور الأكول، وسنفور الرسّام، وسنفور المازح، وسنفور الشّاعر، وسنفور الموسيقي والعازف، ومنهم العبقريّ، والمغرور والّذي كان يبتعد عنهم لشدّة غروره، وهناك أيضاً سنفورة الجميلة، وسنفور المغامر، وسنفورالطّفل. وإضافةً إلى هذه الشخصيّات كانت هناك شخصيّة مختلفة تكنّ للسنافر العداوة، وتدعى هذه الشخصيّة شرشبيل المشعوذ الكبير، ويرافقه قطٌّ أحمر مشاكس يُدعى هرهور، ودائماً يسعى شرشبيل للقضاء على السنافر إمّا ليأكلهم، أو حتّى ليحوّلهم إلى ذهب يستفيد منه، وكان في كلّ مرّةٍ يفشل في هزيمتهم، ويقع في العديد من المشاكل المتنوّعة حسب موضوع القصة.
ذات صلة قصة فلة والأقزام السبعة طريقة عمل كيكة النسكافيه الباردة السنافر نسمع عن كلمة السنافر كثيراً منذ طفولتنا حتّى أيّامنا هذه، ولكن من أيّ لغةٍ جاءت هذه الكلمة؟ ومن ابتكرها؟ وماذا تعني؟. السّنافر جمع سنفور: وهم عبارة عن شخصيّات ليس لها وجود حقيقيّ، وهذه الكلمة إذا قيلت لشخصٍ ما فإنّها تعني قصير القامة وصغير ولا يعرف شيئاً. السنافر مسلسل رسوم متحرّكة أمريكي، أنتج في عام 1981 من قبل شركة هانا - باربيرا، وهذا المسلسل يتكوّن من حوالي 256 حلقة، وفيه أيضاً حوالي 421 قصّة عُرضت في بعض القنوات التلفزيونيّة مثل: الكويت، ولبنان، وليبيا. قرية السنافر الحقيقية - YouTube. تمّت دبلجة المسلسل إلى عدّة لغات منها: اللغة العربية. مبتكر السنافر ابتكر شخصيّة السنافر الرسّام البلجيكي بيير كوليفورد حين كان يبحث عن عمل؛ حيث إنّه في كلّ مقابلة يذهب فيها للعمل لا يُفلح، وفي إحدى المرّات تقدّم لوظيفة مساعد طبيب أسنان، وقد حضّر نفسه ونام بعد عشاءٍ خفيف، وبعد أن أفاق من نومه تجهّز ولبس ملابسه المرتّبة، وتناول فطوره، وهمّ بالخروج فتذكّر محفظته، فبحث عنها طويلاً ولكن بلا جدوى. خاف أن تضيع عليه فرصة العمل فذهب متأخّراً إلى المقابلة وملابسه متّسخة ومغبّرة، ويشعر بحالة تعب وتوتّر، وعندما وصل كان قد بقي للمقابلة ربع ساعة فقط، ولمّا حضر لم ينجح فيها لأنّ المحافظة على الوقت تعدّ من أهمّ متطلّبات العمل، فرجع إلى منزله حزيناً.
كثير من الآباء والأمهات يقصرون قراءة ال قصص قبل النوم لنوم صغارهم وحسب، ولكن لقصص الأطفال الكثير من الفوائد المتعددة والكثير من الأبعاد والتي لا تقتصر على النوم فقط كما نعتقد. إن قصص الأطفال وسيلة فريدة من نوعها تعمل على تطوير التفاهم والاحترام، كما أنها تمثل جانبا لا يستهان به في المساهمة في تشكيل شخصية صغارنا. ومن حسن الحظ أن الأطفال بطبيعتهم لديهم حب فطري للقصص بكل أنواعها حيث أنها تمثل السحر بالنسبة إليهم. قصة نوم للأطفال مؤثرة بعنوان الإخوة. قصــــة الإخوة الاطلاع والمعرفة أخان ورثا عن والدهما قطعة كبيرة للغاية من الأراضي، وكانت هذه الأراضي مقسومة نصفين بالتساوي فهنالك قناة مائية تفصل بينهما، وكان بين الأخين أنقى أنواع التعاون والمحبة بكل الوجود، فعلى الرغم من امتلاك كل منهما لأرضه وزراعته ومائه ومنزله إلا أنهما كانا يأكلان سويا ويشربان سويا، يزرعان سويا ويحرثان سويا، ويتفقان سويا ويتشاوران بكافة الأمور. كانا ينعمان بحظ وافر من السعادة حتى جاء اليوم الذي حدث به ما لم يكن متوقع بالحسبان؛ اختلفا الأخان واشتد النقاش والجدال بينهما، فصرخ الأخ الصغير بوجه أخيه الأكبر، والآخر حزن كثيرا على حاله وكيف لأخيه الصغير أن يصرخ بوجهه، فقام بتعنيفه حتى أنه قام بضربه.
وعندما وصل الأخ الأكبر كانت المفاجأة، لقد وجد أخيه الصغير ينتظره أمام منزله، ذهل من هذا الشيء ولم يستطع استيعابه، وإذا بأخيه يركض تجاهه ويحتضنه. كان الأخ الكبير يتساءل في نفسه قائلا: "ما الذي جاء إلى هنا؟! " أما الأخ الصغير فأخبره قائلا: "أرجو منك أن تسامحني، لقد أخطأت بحقك وعلى الرغم من كوني المخطئ إلا أنك أنت من بادرت بالمصالحة والرجوع". كان الأخ الكبير يقف مندهشا لا يفهم ما الذي يحدث ولا طبيعته حتى رأى فجأة جسرا كبيرا يصل أرضه بأرض أخيه فوق القناة المائية، اندهش الأخ الكبير وهنا علم سبب تغير واختلاف أخيه الصغير، لقد كان كل ذلك بسبب الجسر وتفكير الرجل الغريب. نظر الأخ الكبير لأخيه الصغير وقد دمعت عيناه: "إنك أخي، والدماء عمرها ما تصير مياه". ذهب بعدها للرجل الغريب وسأله: "ما الذي فعلته؟! ، لقد طلبت منك بناء خائط فبنيت جسرا؟! " فقال الرجل الغريب: "لو أني بنيت الحائط لآل بك الحال لبناء الكثير من الحوائط بعدها، حائط بينك وبين أبنائه، حائط بين أبنائك وأحفاده، ولكانت هذه الحائط كلما مر عليها الزمان كلما ازدادت سمكا وطولا وصلابة، اعلم دوما أن المشاكل مهما بلغت حدتها وصعوبتها فإنها لا تحتاج أكثر من مبادرة".
شكره الأخ الكبير على حسن تفكيه وحسن تدبيره ونظره للأمور، أراد الرجل الغريب المغادرة بنفس اليوم، ولكن الأخ الكبير لم يرد أن يتركه ليرحل فطلب منه البقاء دوما معهما. ولكنه قال: "لا يمكنني البقاء فلا تزال أمامي الكثير من الجسور التي أريد أن أبنيها". اقرأ أيضا عزيزنا القارئ: قصص أطفال الروضة بالصور بعنوان "البطة الطيبة" قصص للأطفال لتعليم الحروف من الألف الي الياء قصص للأطفال كليلة ودمنة بعنوان الغراب والثعبان الأسود (أخذ الحق صنعة)