من مدينة سانتا ماريا دي بيليم الى وسط العاصمة البريطانية لندن، انتقل نوع لذيذ من الحلويات البرتغالية الشهيرة، حيث تُظهر نوافذ مخبز "سانتا ناتا" المعجنات التي يتم لفها وعجنها وحشوها، قبل أن تخبز وتصبح تورتة دافئة طازجة. يستمر الإنتاج طوال اليوم ، مع رنين الجرس كل بضع دقائق للدلالة على أن دفعة جديدة قد خرجت للتو من الفرن. وفي وقت سابق كان الحصول على حلويات "باستيل دي ناتا" اللذيذة يتطلب رحلة إلى البرتغال، لكن تلك الحلويات أصبحت الآن متوفرة في العديد من المقاهي والمخابز بعدد من الدول، حيث أصبحت الحلوى البرتغالية علامة تجارية عالمية. ولكن ما الذي يجعل مخبز سانتا ناتا مميزاً؟ قال فرانشيسكو أوليفييري، مالك المحل: "لقد رأيت تلك الحلويات في العديد من المدن، حتى في بالي (الأندونيسية). سعر باستيل دي ناتا 66 غرام فى الامارات | سبينس ماركت الامارات | سوبر ماركت كان بكام. لقد أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم. لكن للأسف، كلها مجمدة. حتى تلك الموجودة هنا في لندن ، تم تجميدها". ويضيف أوليفييري أنه "يتم تصنيعها بواسطة الآلات في البرتغال وإرسالها إلى مختلف المقاهي والمتاجر. بينما يتم في سانتا ناتا، تحضيرها كل يوم، على يد خبازين متميزين". وذكر أنه "يمكنك أيضًا رؤية المعجنات في العديد من المتاجر مع الفواكه والمواد المضافة، بطريق لو رآها برتغالي، فسيجن!
كريمك هو الأكثر تطورًا في التكنولوجيا ، لكن النتيجة ، في رأيي ، لا تزال كما هي. يا أولي ، كانت لدي فكرة أيضًا عن عجينة الفيلو ، لكن بعد التفكير ، رفضتها. لقد كنت أذهب منذ ثلاث سنوات ، وهناك بالفعل ثلاث وصفات مختلفة في الأرشيف ، لكن يدي ما زلت لم تصل! حسنا حسنا! كريمك هو أكثر التقنيات تطوراً هذا زائد لكن النتيجة ، في رأيي ، لا تزال هي نفسها وهذا ناقص. تقصد حلو جدا؟ اقتباس: Premier من Today at 01:32 ، لكن النتيجة ، في رأيي ، لا تزال كما هي وهذا ناقص. تقصد حلو جدا؟ أنت تعلم فتاه ، ما زلت مع الرأي القائل بأن الكاسترد مهما طهوه يبقى نفس الكاسترد. الاختلافات في المكونات يمكن أن تغير شيئًا ما ، والتكنولوجيا لها تأثير ضئيل جدًا على النتيجة... لذلك منذ الطفولة كنت أستخدم العنصر الأسهل بالنسبة لي. وصفة القرفة وقشر الليمون مذاقها رائع. واليوم ، بالمناسبة ، أصبحت ألوان الباستيل أكثر إثارة مما كانت تبدو عليه بالأمس - تجلى التطور في الذوق بشكل أكثر إشراقًا. لمليون مرة كنت مقتنعًا بأنه لا داعي للتسرع في التذوق ، ولكن لا يزال من الصعب أن نحاول معرفة ذلك. أعتقد أن المخبوزات الخاصة بشخص آخر ، والتي يتم تسليمها إليك في اللحظة التي يكون فيها أفضل مذاق ، تبدو إلهية ، على عكس ما لديك ، والتي تشمها وتتذوقها في هذه العملية ، قبل أن تنضج.
ربما لأنني أخذت العجين ليس نفخة ، ولكن فيلو ، ما زلت لا تستطيع دحرجة عجين الفطير بشكل رفيع. لكن أخبرني يا صديقي ، ما الذي ظهر بالضبط عند تقليل السكر؟ باتاموشتا حسنًا ، حلو جدًا... تتحد القرفة وعشب الليمون لإضفاء نكهة لطيفة للغاية ، ولكن لا شيء يمكن أن يقتل السكر ، خاصةً عندما يكون الكعك دافئًا. انا قد جئت. تبدو جميلة. لا يمكنك طرح نفخة رقيقة للغاية Ol ، لكنك لست بحاجة إلى لف أي شيء. تحتاج فقط إلى قطع قطعة صغيرة من تايستا ويفضل ألا يزيد حجمها عن 1. 5 سم وعجنها في قالب ، ويكون سمكها بالفعل كما هو. أخذت العجين ليس نفخة ، ولكن فيلو وهنا أخطأت في تناول عجينة الفيلو لأنك لم تحصل على كعكات ، بل كعكات ذات حشوة حلوة للغاية. أعتقد أن عجين الفطير يأخذ بعضاً من حلاوة الحشو ، لكن الفيلو لا يفعل ذلك. وهنا أخطأت حسنًا ، تقول بصوت عالٍ! كنت بحاجة إلى إرفاق بقية الملف ، لذلك اتخذت هذه الخطوة عمداً! يجب أن أقول أن فيلو يعوض أيضًا الحلاوة قليلاً ، ولكن قليلاً فقط. الأسوأ أنه ينهار ، أنا لا أحب الفتات... وعلى الجانب الإيجابي ، ما زلت أحاول استخدام هذا الباستيل مع اقتراحك. لقد كنت أذهب منذ ثلاث سنوات ، وهناك بالفعل ثلاث وصفات مختلفة في الأرشيف ، لكن يدي ما زلت لم تصل!