يحتوي البروكلي على مواد مضادة للأكسدة، مما يعني أنه يساعد على مكافحة السرطان والقضاء على الخلايا السرطانية ومنع انتشارها في الجسم. الحفاظ على ضغط الدم ومنعه من الانخفاض أو الاضطرابات المتكررة له، وبالتالي الحفاظ على القلب والأوعية الدموية سليمة من اي تلف أو ضعف، ورفع كفاءة القلب في ضخ الدم اللازم. البروكلي رائع لكبار السن ، فإذا كنت تعاني من ضعف النظر في كبر سنك، فإن تناول البروكلي يومياً يساعد على تقوية النظر والحفاظ على مستوى النظر سليماً. يقوم البروكلي بالحفاظ على الجسم من السموم المختلفة، وهي السموم التي تقوم بتدمير خلايا الكبد وغيرها من أعضاء الجسم المختلفة، لذلك عليك تماماً أن تتناول البروكلي من أجل تنظيف الجسم من السموم الضارة. يعزز البروكلي من جهاز المناعة مما يمنحك قوة وصحة رائعة خالية من الأمراض المختلفة. فوائد البروكلي للرجال وأضراره الجانبية. البروكلي له فائدة رائعة لكل من يبحث عن حماية الجلد والبشرة من أشعة الشمس الضارة، حيث يحتوي البروكلي على أحماض مختلفة تساعد على حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية للشمس. هذه هي الفوائد التي يجب أن تجعلنا نعيد التفكير في أهمية البروكلي وضرورة وضعه على رأس الأغذية في القائمة الصحية اليوّمية كما ينصح أطباء التغذية، وهو ما حاولنا توّضيحه من خلال السطور القليلة السابقة.
البروكلي ينتمي البروكلي إلى عائلة الخضروات الصليبية، والتي تضمّ الكرنب الأجعد، والقرنبيط، وبراعم بروكسل، والملفوف، والملفوف الصيني، والكرنب الأخضر، واللفت، واللفت الأصفر. [١] وبشكل أدق يُعدّ البروكلي الذي يشبه الشجرة الخضراء المصغّرة نوعًا من النباتات يُسمّى البراسيكا الآشورية، كما تتوافر 3 أنواع رئيسة من البروكلي وهي: [٢] [٣] بروكلي الكالابريس ؛ هو النوع الأكثر شيوعًا والمتعارف عليه بشكله العادي المألوف. البروكلي البرعمي ؛ يتميز بامتلاكه رؤوسًا صغيرة وسيقانًا نحيلة. القرنبيط الأرجواني ، يُسمى بذلك لتشابه شكله مع شكل القرنبيط، ويحتوي على أزهار برعمية صغيرة. أنواع أخرى ؛ مثل: البروكلي الرابيني، والبروكلي الصيني، والقرنبيط الأخضر. حقائق غذائية عن البروكلي يحتوي البروكلي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات الغذائية الأخرى، ومن الجدير بالذكر أنّ طرق طبخ البروكلي المتعددة؛ كالقلي، أو السلق تقلل من القيمة الغذائية للبروكلي، وطريقة الطبخ على البخار الأمثل للحفاظ على جزء كبير من القيمة الغذائية للبروكلي. وفي ما يلي نسب وقيم العناصر الغذائية التي يقدمها 91 غرامًا من البروكلي من القيمة اليومية المُوصى بها: [٣] الكربوهيدرات: 6 غرامات.
فصل الأزهار عن السيقان: تقطيع البروكلي إلي أزهار وسيقان، ويفضل التقطيع باليد لا بالسكين حتي لا يفقد العناصر المهمة. أزهار البروكلي: طهي أزهار البروكلي في البخار لمدة 30 ثانية فقط ثم وضعها في ماء بارد لإيقاف عملية الطهي والحفاظ علي مادة الكبريت. سيقان البروكلي: تأخذ وقت أطول في الطهي لمدة 4 دقائق علي البخار وترفع مباشرةً. إضافة التوابل: يمكن إضافة توابل التي تفضلها مع وضع الملح ومعلقة من عصير الليمون وأضافة زيت الزيتون. البروكلي الغير مطهو: يتنال بعض الأشخاص البروكلي نيئًا وهذا أمر خاطئ تمامًا لأنه قد يعيق عملية الإمتصاص وبالتالي يتعب المعدة ولا يصل للجسم سوي 12% فقط من عنصر الكبريت. البروكلي الطازج: تخزن الخضروات عن طريق السلق السريع ثم التجميد، تلك العملية تقضي علي الأنزيم الذي يصدر مادة الكبريت وبالتالي تصبح قيمته الغذائية أقل لهذا ينصح بشراؤه طازج ومزدهر الأزهار. أضرار البروكلي البروكلي أطعمة أمنة ولا يوجد لها تأثيرات خطيرة علي الإنسان، كما ينصح بها للأطفال والمرأة في فترة الحمل والمراهقين وكذلك الكبار لتجنب علامات التقدم في العمر، وعرف القرنبيط الأخضر منذ آلاف السنين علي أراضي البحر المتوسط، ولكن هناك أشياء هامة يجب أن ينتبه إليها البعض حول أضرار البروكلي وهي: الغازات: قد يعاني البعض من وجود الغازات، ومع تناول البروكلي تزيد تلك الغازات، والسبب يكمن في الألياف الكثيرة التي يحتوي عليها.