صــــدر عـــن المديريــة العامــة لقـوى الامــــن الداخلـي ـ شعبـة العلاقــات العامة البـــــلاغ التالــــي: إلحاقاً لبلاغنا السابق المتعلّق بقيام إحدى الشّركات المتعهّدة بأعمال حفريات لصيانة البُنى التحتيّة في محلّة طريق الشّام، ابتداءً من "نزلة فلافل صهيون" وصولاً إلى جسر فؤاد شهاب، وذلك اعتباراً من يوم الثلاثاء 26-4-2022، لمدّة أربعة أشهر تقريباً. تمّ تأجيل هذه الأعمال الى موعد يحدد لاحقاً.
في منتصف الثمانينات من القرن الماضي غادر زوج تلك السيدة مع ابنتهما الكبرى للسعودية لتعمل البنت كمعلمة هناك علهما ينقذان عائلة تعيش الفقر واللجوء، وقررت الأم أن تسد مكان الأب بإدارة دكانه، وقررت أن تصنع الفلافل فيه في محاولة لزيادة وتنويع دخلها. كان صوت ماكينة فرم الحمص المكون لعجينة الفلافل يسبق آذان الفجر من المسجد القريب، لتبدأ بعدها رحلتها مع إضافة البهارات المكونة لها وصولا لإحماء الزيت، ومن ثم انطلاق عملية صناعة الفلافل بعد صلاة الفجر. يتقاطر الزبائن أطفالا ونساء وبعض الرجال، يأخذون حاجتهم ويتجهون بعدها كلٌ إلى سبيله حيث المدرسة أو العمل. كنت أتعجب من مهارتها وسرعتها في وضع الحبات على "القالب" ومن ثم إلقائها في الزيت، وأعشق تلك الرائحة التي لا أنساها بأشهى حبات الفلافل التي شممتها وأكلتها في حياتي. كانت توفق بشكل لافت بين صناعة الفلافل وبيع الزبائن ما يطلبون من أغراض في دكان متواضع في حارة فقيرة في مخيم للاجئين الفلسطينيين في الاْردن. تأجيل تدابير السير التي كانت مقررة غداً من محلة طريق الشام... اليكم التفاصيل. كانت الأغراض بسيطة، كيلو سكر، باكيت شاي صاحب اللون الأحمر الشهير ماركة الغزالين، عدد حبات من البيض "كان البيض في زماننا يباع بالحبة"، وغيرها من أغراض بسيطة.
على بعد أكثر من ثلاثة عقود من تلك الأيام لا تغيب عن مخيلتي صورتها وهي تستيقظ كل يوم قبل أذان الفجر شتاء وصيفا وما بينهما، لتبدأ موعدا مع الشقاء لا ينتهي إلا بحلول الليل، تخالف في عملها كل قوانين العمل، فيكف لامرأة أن تعمل لنحو ١٦ ساعة دون توقف، وتدير دكانا ومطعما وبيت. طريقة عمل فلافل بالفول والحمص سهلة ولذيذة بالخطوات | بيتى مملكتى. كانت تلك السيدة معروفة بين أقاربها بقصة كفاحها، فهي تزوجت كما بنات جيلها وهي طفلة لم تتجاوز ١٥ عاما، وفقدت والدتها قبل زواجها، ووالدها بعد أيّام فقط من هذا الزواج. وكونها أكبر إخوتها فقد تحملت مبكرا هم تربية أيتاما، ولدين وثلاثة بنات، وأنجبت من الأولاد أربعة، ومن البنات ثمانية، فقدت اثنتين منهما بسبب الأمراض التي كانت أحد أعداء اللاجئين الفلسطينيين في رحلات العذاب التي طاردتهم وباتت جزء من مأساتهم. " علمتنا تلك السيدة أن التعليم هو السلاح في زماننا، كانت تقول إننا لاجئون من فلسطين، لا مال لدينا ولا سبيل أمامنا إلا الدراسة والتفوق. " كانت من "سيدات الأعمال" المتعددة، تتقن الزراعة والتجارة والخياطة وأخيرا مهام صناعة أكلة شعبية اسمها الفلافل. قصة الفلافل ووعاء صناعته "الصاج" هي التي رسخت في مخيلتي في طفولتي كوني كنت شاهدا عليها.
علمتنا تلك السيدة أن التعليم هو السلاح في زماننا، كانت تقول إننا لاجئون من فلسطين، لا مال لدينا ولا سبيل أمامنا إلا الدراسة والتفوق، وإن قيمتنا تكمن في صدقنا وأمانتنا وسيرتنا مع الله قبل البشر. أمي ليست بدعا من نساء هذا الزمان، بل هي سيدة درست حتى الصف الخامس الابتدائي لكنها تنتظم في حلقات حفظ القرآن الكريم بعد عامها السبعين، وتحفظ من القصص والعبر ما يعجز عنه قراء الروايات والحكماء بلا أي حكمة. IMLebanon | تدابير سير لمدّة 4 أشهر على هذه الطرقات. هي جيل من الأمهات بنى من النكبة واللجوء وانعدام الأمل أملا وحياة، انقذت بعائلتها عائلات، وأنجبت للمجتمع عشرات النافعين والنافعات. أمي انتقلت من الخيمة في الكرامة بغور الاْردن، إلى "البراكية -غرفة من صفيح الألمنيوم-" تحول لبيت متواضع في مخيم البقعة، لا زال منارة لكل من يزوره، وهو أكثر الأماكن أمنا بالنسبة لي في هذا العالم.
الإثنين 25/أبريل/2022 - 08:27 م شاورما الفراخ تحاول كل ست بيت أن تجدد في الأكلات التي تقدمها لأفراد أسرتها على مائدة إفطار رمضان، ومع نهايات الشهر الكريم، تبحث ستات البيوت عن أكلات خفيفة وسريعة التحضير، حتى يكون لديها وقتًا للتحضير للعيد، وكذلك للتركيز مع الأبناء ممن اقتربت امتحاناتهم. وتعد شاورما الفراخ من أشهر أكلات المطبخ السوري ، والتي يعشقها الكثيرين، وبشكل خاص الشباب والأطفال، والتي يمكن إعدادها بسهولة، ولا يستغرق إعدادها وقتًا طويلًا. شاورما الفراخ السوري وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل شاورما الفراخ السوري بطريقة احترافية، بنفس طريقة المحلات. مكونات شاورما الفراخ: كيلو دجاج مخلي صدور مع أوراك مقطع شرائح أو كيلو لحم أحمر مقطع شرائح كيلو بصل علبة زبادي صغيرة عصير ليمونتين ملعقتان صوص الصويا ملعقتان دبس الرمان ملح وفلفل أسود وبهارات وسماق وملح ليمون حسب الرغبة لإعداد ساندوتشات الشاورما مخلل خيار بطاطس محمرة بقدونس مفروم ثومية للدجاج أو طحينة للحم خبز شامي أو حسبما تفضلين طريقة شاورما الفراخ: - افرمي البصل وتبلي به الدجاج أو اللحم - أضيفي جميع المكونات السابقة - اتركيه في التتبيلة داخل الثلاجة ليلة كاملة - ضعيه في صينية بالفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة والأفضل تسويتها على صاج على النار ليصبح مذاقه كأنه مشويًا كالمطاعم.
ذات صلة طريقة عمل سندويشات الفلافل عمل سندويشات توست سندويشات الصاج يُعتبر خبز الصاج من أنواع الخبز التقليدية في العالم العربي، وهو يتميّز بطعمه اللذيذ المختلف عن باقي أنواع الخبز، وبقوامه الرقيق جداً، ويُعدّ خبز الصاج مكوّناً أساسياً في تحضير العديد من الأطعمة، ومن أشهرها المنسف والسندويشات بأنواعها المختلفة، وسنتعرف في هذا المقال إلى طريقة عمل سندويشات الصاج باللحم، وسندويشات الصاج بالفلافل. سندويشات الصاج باللحم المكوّنات الخبز: أربعة كؤوس من الدقيق. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. رشة من الملح. بهارات الشاورما: حبتان من الهال. أربع حبات من المستكة. ثلاثة حبوب من كبش القرنفل. نصف حبة من جوزة الطيب. خمس حبات من الفلفل الأسود. عود من القرفة. الشاورما: كيلوغرام من اللحم المُقطع إلى شرائح. حبة من البصل مُقطعة إلى شرائح. خمسة فصوص من الثوم مهروس. ملعقة كبيرة من بهار الشاورما. نصف كأس من الخل. ثلاثة أرباع كأس من الزيت النباتي. قشر ليمون حامض وقشر برتقال. الصلصة: أربع ملاعق من الطحينة. فصان من الثوم مهروسان. عصير حبة من الليمون. ماء حسب الحاجة.