في أخبار اقتصادية 7 مارس، 2022 34 زيارة يعتبر القمح من أبرز المواد الغذائية التي تصنع منها المعجنات والمخبوزات والعديد من الأطعمة المختلفة تاريخ بداية زراعة القمح في المملكة العربية السعودية وما هي البذور التي تشتهر بها ومواصفاتها وكافة المعلومات المتعلقة بها نبات القمح القمح أو ما يعرف باسم الذهب الأصفر هو من أهم المحاصيل الزراعية بالعالم والتي يعتمد عليها جميع سكان العالم في غذائهم، حيث يدخل في إنتاج الكثير من الأصناف الغذائية المختلفة. افضل انواع القمح في السعودية وعيار 21. فهناك من القمح أنواع متعددة مثل الفصيلة وحبوب الغلال، ومن أبرز البلدان المهتمة بزراعة القمح هي دولة كندا، ودولة الصين، دولة الهند، دولة فرنسا دولة أوكرانيا، دولة روسيا، دولة الولايات المتحدة الأمريكية. متى بدأت زراعة القمح في السعودية بدأت زراعة محصول القمح بالمملكة العربية السعودية في بداية الثمانينات، وبذلك وصلت المملكة العربية السعودية إلى زراعة القمح والاكتفاء منه، وجعلته من أبرز المحاصيل الخاصة بها وذلك جعلها تتصدر في القمة أمام دولة روسيا بسبب الكساد الاقتصادي التي كانت تعاني منه. ولم يتم زراعة القمح في مناطق قليلة بالمملكة ولكن سمح بزراعته في العديد من الأماكن وبشكل دائم.
يصنف القمح أساسًا وفقًا لموسم نموه حيث يتم زراعة القمح مرتين في السنة:[1] فالقمح الشتوي: يزرع في الخريف ويحصد في الربيع، وهو يمثل حوالي 75% من القمح الذي يزرع في الولايات المتحدة. القمح الربيعي: وهو يزرع في الربيع ويتم حصاده في أوائل الخريف أو أواخر الصيف. ويتم تصنيف أنواع القمح أيضًا بجانب موسم الزراعة وفقًا لصلابته ولونه (أحمر/ أبيض) وشكل نواة القمح، والأنواع الستة الأكثر استخدامًا من القمح هي: قمح الشتاء الأحمر الصلب قمح الربيع الأحمر الصلب القمح الأحمر الشتوي الناعم القمح الأبيض الشتوي الصلب القمح الأبيض الربيعي القمح الصلب Durum القمح الشتوي الأحمر الصلب القمح الأحمر الصلب هو أول نوع موجود على قائمة أنواع القمح الأكثر استخدامًا خاصة في الولايات المتحدة الأمريكية، وذلك نظرًا لأنه يحتوي على نسبة بروتين تقارب حوالي 10. زراعة القمح في السعودية. 5%، وغالبًا ما تستخدمه المطاحن التجارية في صنع الدقيق متعدد الأغراض. قمح الربيع الأحمر الصلب هو النوع التالي بعد القمح الشتوي الأحمر الصلب من حيث الزراعة، وهو يتميز باحتوائه على أعلى نسبة بروتين بين أنواع القمح المختلفة، وعلى الرغم من كونه من أصعب الحبوب صعوبة في الطحن، إلا أنه يستخدم بكثرة لصناعة الكرواسون وعجين البيتز، والخبز الناعم ذو الجودة العالية، وبعض الخبازين يفضلون إضافة نسبة من دقيق القمح الأحمر الربيعي الصلب لجميع المخبوزات حتى يزيد من نسبة البروتين في الدقيق.
ويتركز المحصول الوفير لإنتاج القمح بمختلف أنواعه في منطقة عسير على الأجزاء الواقعة ضمن سلسلة جبال السروات من محافظة ظهران الجنوب "جنوباً"، إلى محافظة "بلقرن" شمالاً، حيث تشتهر مراكز السودة وطبب وبللحمر وبللسمر بإنتاج أفضل الحبوب على مستوى المنطقة، وتسويقها عبر الأسواق الشعبية أو المهرجانات التي تقام ضمن فعاليات الصيف في منطقة عسير. ويحرص المزارعون في عسير على العناية بحقولهم الزراعية ومتابعتها أولاً بأول، وحمايتها من الطيور والقرود حتى تكتمل عملية الحصاد والدرس ثم الذراه، يليها وزن المحصول لإخراج الزكاة المقررة شرعاً فيه، ثم تسويقه بالطرق المتاحة.
تختلف أنواع الطحين أو الدقيق على حسب طريقة تصنيعه، فكل نوع من أنواع الدقيق يصلح للقيام بمخبوزات معينة لذلك نجد أن هناك فرق بين المخبوزات وغيرها على حسب نوع وكمية البروتين الموجود في الدقيق المستخدم في تصنيعها، فالمعروف عن الطحين أنه يحتوى على نسبة من الرطوبة كما يحتوي أيضا على نسب من البروتين تتغير على حسب النوع، فهناك أنواع كثيرة كدقيق الحلويات ودقيق الكيك والمخبوزات ودقيق الذرة ودقيق البطاطا ودقيق الخبز، لذلك نقدم أفضل أنواع الدقيق أو الطحين المستخدم في تحضير المخبوزات والعجائن مع ذكر استخداماته. 1- دقيق الكيك وهو من أكثر أنواع الدقيق استخداما حيث يحتوي على نسبة قليلة من الرطوبة وبروتين الطحين، فهو من أنواع الطحين الهشة والرخوة والذي يصلح للقيام بالكثير من أنوع المعجنات والمخبوزات كالبسكويت والكوكيز وغيرها من أنوع المخبوزات الرقيقة. 2- دقيق الخبز وهو أيضا من أكثر أنواع الدقيق استخداما فهو كما وضح من اسمه مستخدم في تحضير الخبز ومشتقاته، فالمعروف عن عجائن الخبز أنه من العجائن الثقيلة والتي تحتاج إلى الكثير من الماء، لذلك فإفضل خيار لعمل عجينة الخبز هو هذا النوع من الدقيق لما يتميز به من وجود نسبة عالية من الرطوبة وبروتين الطحين.
خبز الشوفان للرجيم: ويتكون- في معظم الأحيان- من خليط الشوفان ودقيق القمح الكامل والخميرة والماء والملح، ويُنصح باستهلاك خبز الشوفان أثناء الرجيم لأنه غني بالألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية، علماً أن الألياف تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم، وتخفيض نسبة الكوليسترول بالدم، بالإضافة إلى خفض مستوى ضغط الدم. افضل انواع القمح في السعودية خلال. خبز الكتان للرجيم: ويتم تحضيره من دقيق الحبوب الكاملة وبذور الكتان ذات القيمة الغذائية المرتفعة، فهي تحتوي على حمض ألفا لينولينيك الذي يُسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، كما تحتوي على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم، وقد تُسهم في الحماية من بعض أنواع السرطان وتحسين عمل الجهاز الهضمي. الخبز الخالي من الجلوتين للرجيم: وهو خيار مناسب للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الجلوتين أو يعانون من أمراض الجهاز الهضمي؛ مثل القولون العصبي، ويتم تحضير الخبز الخالي من الجلوتين من الدقيق الخالي من الجلوتين؛ مثل دقيق الأرز البني، الذرة، البطاطا، اللوز، ودقيق جوز الهند، دون إضافة الحبوب مثل القمح أو الجاودار. [1] خبز توست للرجيم: يمكنكِ الاستمتاع بخبز الرجيم الصحي المصنوع منزلياً بأبسط المكونات؛ لذا نعرض لكِ فيما يلي طريقة عمل خبز توست للرجيم: المكونات: 3 أكواب من الشوفان المطحون.