نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نوزع عليها الكريم باتسير والزبيب. نلف العجينة على شكل أسطواني، ثم نقطّعها إلى أربعة أجزاء. نحضر صينيّة الخبز، وندهنها بالزبدة، ثم نضع فيها العجينة. ندهن وجه العجينة بصفار البيضة، وننثر القليل من الزبيب على الوجه. نترك العجينة ترتاح مدة ساعة، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لنصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي. معجنات الهوت دوج كيلوغرام من الدقيق الأبيض. بيضتان. نصف كوب من الجبن المبروش. أصابع هوت دوج. لجميع المعجنات.. طريقة تحضير عجينة هشة في عشر دقائق فقط. ملعقة صغيرة من السكر. نصف كوب من النشا. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. كوب إلّا ربع من الماء الدافئ. مكونات الصوص ربع كوب من الكاتشب. ربع كوب من المايونيز. ملعقة كبيرة من الخردل. نضع الدقيق، والجبن، والسكر، والملح، والنشا، والبيكنج باودر في وعاء، ونُقلّب جيداً. نضيف الماء والبيض ونعجن جيداً حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة. نترك العجينة تختمر مدّة ساعة. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نقطّعها إلى مثلثات، ونضع فيها الهوت دوج ونلفها. نُحضر صينيّة الفرن، ونضع فيها لفائف الهوت دوج، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
وضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. تحضير الحشو: وضع البصل والزيت في مقلاة ووضعها على حرارة متوسطة وتشويحه إلى أن يصبح ليناً. إضافة كلٍ من: الطماطم، الملح، الفلفل، الكزبرة، معجون الطماطم، الفلفل، البهار المشكّل والثوم. خلط المكونات معاً ليصبح الفلفل الأخضر ليناً. إضافة من ربع إلى نصف كوب من الماء وتغطية المقلاة وترك الصلصة لمدة عشر دقائق. مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تكون رقيقة قليلاً. تقطيع العجينة باستعمال قطاعة البسكوت إلى عدد زوجي من الدوائر. وضع نصف كمية الدوائر في صينية قصيرة الحافة ووضع القليل من الحشو عليها باستعمال ملعقة كبيرة. وضع شريحة من السلامي على الحشو ثمَّ وضع دوائرعلى السلامي وتثبيت الأطراف جيداً. طريقة تشكيل المعجنات خطوة بخطوة - موضوع. تحضير الطبقة العلوية: وضع بيضة في طبق صغير وتقليبها جيداً. دهن فطائر السلامي بكميّة قليلة من خليط البيض. رش السمسم على الفطائر ووضعها على طاولة المطبخ لمدة عشر دقائق. تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية. إدخال فطائر السلامي إلى الفرن وخبزها لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
نحضر الصلصة، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة، ثم نقدّمها إلى جانب لفائف الهوت دوج الساخنة. # #المعجنات, #بخطوة, #تشكيل, #خطوة, طريقة # عجائن ومخبوزات
قصيدة محمود درويش عن القمر عندما يسقط القمر كالمرايا المحطَّمة يكبر الظلُّ بيننا والأساطير تحتضر لا تنامي.. حبيبتي جرحنا صار أوسمة صار ورداً على قمر … خلف شباكنا نهار وذراع من الرضا عندما لفني وطار خلتُ أني فراشةٌ في قناديل جلنّار وشفاهٌ من الندى حاورتني بلا حوار خلف شباكنا نهار! سقط الورد من يدي لا عبير ، ولا خَدَر العصافير تنتحر ورموشي سنابلٌ تشرب الليلَ والقدر صوتك الحُلوُ قبلةٌ وجناحٌ على وتر غُصنُ زيتونةٍ بكى في المنافي على حجر باحثاً عن أُصولهِ وعن الشمس والمطر كالمرايا المحطمة يشرب الظل عارنا ونداري فرارنا يصبح الحب ملحمة جرحنا صار أوسمه ويدانا على الدجى عندليبٌ على وتر.
يمكنك أن تحلم، وتبتكر، وتبدع أعظم الأفكار في العالم، لكنك بحاجة إلى فريق لتحويل الأفكار إلى نتائج يمكننا الوصول إلى القمر إذا ما وقف بعضنا على أكتاف بعض. انطلق بأتجاه القمر، وحتى أن فشلت، فإنك ستستقر بين النجوم. كلنا كالقمر له جانب مظلم، يصعب رؤيته إلا بعين البصيرة. تأمل كيف تنمو الأشجار، الأزهار، والأعشاب في صمت، وكيف يتحرك القمر، الشمس، والنجوم في صمت عندها ستدرك إلى أي مدى نحتاج إلى الصمت كي نكون مؤثرين. إذا طلع القمر طاب السهر. حكمتموه، فقضى بينكم، أبلج مثل القمر الباهر، لا يأخذ الرشوة في حكمه، ولا يبالي غبن الخاسر. سبحان ربي الذي يعمر القلوب بالإحسان كما يعمر الأرض بالبشر، والنهار بالشمس، والليل بالقمر، والنجوم. القمر حزين انعكاسه على النهر يوحي بذلك. إن أعجوبة الرحلة إلى القمر أو المريخ تلهب خيال الناس أكثر من أعجوبة إلغاء الجوع. أيتها البلاد المصفحة بالقمر، والرغبة، والأشجار، أما أن لكِ أن تجيئي. الهند تواصل العمل على الهبوط على سطح القمر وخطط رحلات الفضاء المأهولة. إن لمْ أمُـتْ الليلةَ تحتَ ضوءِ القمر سأموتُ غداً رمياً بالشقاءْ، أو رمياً بالشتاء. ليس لدى القمر أي مبرّر للحزن. إن مثل القرآن، والعلم كمثل سائق سيارة يمشي بها في السهل الواسع يرى القمر أمامه مُطلًّا عليه من فوق الجبل، فيسرع ليدرك القمر، والقمر مكانه.
هي مسرحية لا تشبه غيرها، إن من ناحية موضوعاتها أو في كيفية تقديمها أمام الجمهور. «كلام فاضي» التي ستعرض في 30 من الشهر الحالي، في بلدة دير القمر الشوفية، هي كناية عن عمل فني من نوع مسرح الشارع، يتنقل في محطات مختلفة ضمن البلدة المذكورة. الانطلاقة من «المركز الثقافي» ليلحق بها الجمهور ضمن نقطتين على طرقات وشوارع البلدة. وفي الجزء الأخير منها يتوقف الجمهور في مركز بلدية دير القمر كي يشهد على انتهائها. المسرحية، من تنظيم «سيناريو للفنون والتعليم» بالتعاون مع جمعية سرمدا؛ وهذه الأخيرة هي التي اختارت نحو 15 شاباً وشابة من منطقة الشوف المحيطة بدير القمر للمشاركة فيها. عبارات عن القمر , احلي قمر دة ولا اية - كلام في كلام. كتب نصها الشباب أنفسهم، بعدما عرضوا فيها مشكلات وهموماً تواجههم اجتماعياً، وأدارت رغدا معوض إخراج هذا العمل، الذي يستغرق عرضه نحو 70 دقيقة. ويأتي العرض ضمن نشاطات جمعية «سيناريو» السنوية التي تهدف إلى دعم الأفراد والمجتمعات المهمشة، لاستحداث تواصل مع محيطهم. وقد عملت حتى اليوم مع نحو 67 ألف طفل وشاب وامرأة لتطوير عملية التعلم، مستخدمة المسرح والألعاب لتطوير هذه العملية بالأدوات اللازمة، للتعاون والتفكير بعمق، وكذلك لبناء مهارات قابلة للاستخدام في مجالات عدة.
وقد حبكنا القصة بشكل يترجم أفكار هؤلاء الشباب التي كتبوها للمسرحية». لماذا «كلام فاضي»؟ ترد معوض: «لأن الكلام هو أكثر ما نسمعه مؤخراً، في بلد يحتاج إلى الأفعال. من هنا جاءت هذه التسمية، سيما أن العرض مليء بالثرثرات ويتلون بأغنية تحمل الاسم نفسه». ينطلق العمل من «المركز الثقافي الفرنسي» بالتعاون مع «سيناريو» لإنجازه. كلام عن القمر تويتر. وتقول معوض: «هذا المركز كان في الماضي يمثل سوق دير القمر القديمة. ستفتتح المسرحية على هذا المشهد، حيث سنرى الممثلين في هذه السوق يتحدثون، والجمهور يقف معهم ويتابعهم عن قرب». ومن ثم ينتقل الممثلون كما الجمهور إلى خارج السوق، ويتوقفون في شارعين من البلدة لتقديم مشهدين مختلفين. وبعدها تكمل المسرحية مشوارها مباشرة إلى مركز البلدية، الذي كان في أيام الأمير بشير الشهابي كناية عن محكمة. «هنا تكون نقطة النهاية للمسرحية حيث يدافع الممثلون عن قضاياهم، وتغلف خطاباتهم بالصراحة والعدالة، في طريقتهم لمواجهة الفساد السائد في بلادهم. وسيكون للمشاهدين رأيهم في دفاعات الممثلين عن قضاياهم، ضمن محكمة فاسدة ومتواطئة بدورها مع النظام». ياسمين إحدى المشاركات في «كلام فاضي»، تقول لـ«الشرق الأوسط»: «استمتعت بمشاركتي في هذه المسرحية، وكانت تجربة مميزة، انعكست إيجاباً على شخصيتي، خصوصاً أنها من نوع مسرح الشارع.