وهي حلوة قليلاً على عكس الجبن القريش. منفحة الخثارة الجافة تحتوي على نسبة دهون أقل من 0. 5٪. مثال على هذا النوع من الجبن هو الكوارك المستخدم في المطبخ الألماني. منتجات أخرى من الألبان المخمرة [ عدل] يستخدم الحليب المخمر في بعض المطابخ العالمية، مثل المطبخ المنغولي، حيث يتم تخمير حليب الحصان في مشروب يسمى إيراج. ومن الشائع في فنزويلا استهلاك مشتق اللبن المخمر (مشابه للزبادي) مع ملح مضاف معروف باسم مصل اللبن. وتعتبر منتجات البروبيوتيك (المعينات الحيوية) من منتجات الألبان المخمرة. طالع أيضاً [ عدل] حليب لبن كوارك (منتجات الألبان) قائمة الألبان ومشتقاتها مراجع [ عدل] ^ [1] "نسخة مؤرشفة" ، مؤرشف من الأصل في 29 يوليو 2017 ، اطلع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2017. منتج البان - Dairy product - المعرفة. {{ استشهاد ويب}}: صيانة CS1: BOT: original-url status unknown ( link) ^ "Lactose intolerance" ، Genetics Home Reference ، 08 فبراير 2016، مؤرشف من الأصل في 03 يوليو 2018 ، اطلع عليه بتاريخ 12 فبراير 2016. ^ "Dairy production and products: Dairy animals" ، ، مؤرشف من الأصل في 04 أكتوبر 2017 ، اطلع عليه بتاريخ 29 أكتوبر 2016. ^ "Effect of Feed on the Composition of Milk Fat", Ric R. Grummer, Journal of Dairy Science Vol.
5 إلى 20 ساعة. الجبن [ عدل] الجبن غذاء صلب مصنوع من خثارة الحليب المخمر من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو الإبل أو الثدييات الأخرى. وربما يكون أقدم منتج ألبان في تاريخ الاستهلاك البشري. يُحفز اللبن على التخثر باستخدام مزيج من المنفحة (أو بعض البدائل) والتحميض. يتكون الجبن من 35-55٪ ماء يذوب فيه 10-40٪ بروتينات و4-5٪ أملاح. وتلعب البكتيريا دورًا مهمًا في تحديد قوام ونكهة معظم أنواع الجبن. منتجات الألبان وبدائلها.. ما هي فوائدها الصحية؟. الجبن مادة صلبة توفر بشكل أساسي البروتين (الكازين). يمكن أن تكون تركيزات البروتين في الجبن أعلى 10 مرات من تركيزات الحليب الخام. ويمكن أن تؤدي معالجة الجبن الاصطناعية إلى إنتاج ما يسمى الجبن المطبوخ (شائع جدًا في الولايات المتحدة). وفي مطابخ الشرق الأوسط، يستخدم أحيانًا خليط من الجبن والزبادي مثل اللبنة. بعض أنواع الجبن الطازج هي: الجبن القريش - جبن غير مطبوخ، يحتوي رطوبة عالية، وله قوام ناعم إلى حد ما، محضر بحليب متخثر بالأنزيمات و/أو عن طريق حمض اللاكتيك. مثال على ذلك جبن الريكوتا من أصل إيطالي. الجبنة الكريمي - جبنة ناعمة يجري تحضيرها عن طريق الجمع بين منفحة الخثارة المجففة مع خليط من الحليب.
لذلك فإن الأفراد الذين يعانون من حساسية حليب الأبقار يحتاجون إلى تجنب الحليب ومنتجات الألبان. - عدم تحمل اللاكتوز يختلف عدم تحمل اللاكتوز عن الحساسية لحليب الأبقار. فالأول مشكلة في الجهاز الهضمي يصبح الجسم بسببها غير قادر على هضم اللاكتوز، وهو نوع من السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان. أعراض هذه الحالة يمكن أن تشمل الانتفاخ والإسهال. وفي الكثير من الأحيان، فإن الناس المصابين بعدم تحمل اللاكتوز يمكنهم استهلاك كمية صغيرة من الحليب مع توخي الحذر مما هم مصابون به. * ما هي نوعية الألبان وبدائلها التي يمكن أن نختارها؟ مع أن منتجات الألبان هي جزء مهم لدى اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، إلا أن بعضها يمكن أن يكون فيه نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة والسكر. ووجود نظام غذائي ترتفع فيه نسبة الدهون يجعلنا نستهلك الكثير من السعرات الحرارية بسهولة، ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. كذلك، فإن وجود الكثير من الدهون المشبعة في النظام الغذائي يمكن أن يسبب ارتفاعا في مستويات الكولسترول في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأزمة قلبية أو سكتة دماغية. لذلك فإننا بحاجة للقيام بما يأتي: - تناول منتجات الألبان التي تحوي على أقل كمية من الدهون.
أيضًا تشير بعض الأدلة إلى أن بعض منتجات الألبان قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، غير أن الدراسات أظهرت نتائج متباينة، حيث توصلت الأبحاث إلى أنه في حين أن الزبادي قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، إلّا نه في نفس الوقت الارتباط بين منتجات الألبان الأخرى وخطر الإصابة بمرض السكري غير متسق. منتجات الألبان وأمراض القلب توصي الإرشادات الغذائية الحالية باختيار منتجات الألبان منخفضة الدهون للحد من تناول الدهون المشبعة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ومع ذلك، تشير الأدلة الحديثة إلى أن الدهون المشبعة من منتجات الألبان قد لا يكون لها نفس الآثار الضارة على صحة القلب مثل الدهون المشبعة من اللحوم، وذلك لأن منتجات الألبان واللحوم لها ملامح مختلفة من الأحماض الدهنية. على عكس اللحوم، التي تحتوي على أحماض دهنية طويلة السلسلة، تحتوي منتجات الألبان على نسبة أكبر من الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة، وتؤثر الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة على صحة القلب بشكل مختلف وقد تقدم بعض الفوائد. للمزيد من صحتك وجمالك: طبيب البوابة: احذر تناول الفاكهة مع الوجبات جميلة البوابة: 3 مخاطر لاستخدام أحمر شفاه قديم © 2000 - 2021 البوابة ()
المراجع المركبات القطبية يعبر مفهوم المركب القطبي عن المركب المكون من جزيئات. تتكون الروابط التساهمية عندما يكون للذرتين غير المعدنية كلاهما أو نفس قيم كهربية. فالروابط التساهمية الثنائية والثلاثية أمثلة على ذلك. احصل على أمثلة للجزيئات القطبية وغير القطبية وتعلم كيفية التنبؤ بما إذا كان الجزيء سيكون قطبيا أم لا. أمثلة على الرابطة التساهمية. الرابطة القطبية | مصادر الكيمياء. هذه أمثلة على الروابط التساهمية والمركبات التساهمية. عندما يحدث تشارك غير متساو للإلكترونات بين الذرات الداخلة في الرابطة فإنه تنشأ رابطة تساهمية قطبية كما هو الحال في جزيء الماء. تميل الذرات للمساهمة أو المشاركة بإلكتروناتها بالطريقة. هذه أمثلة على الروابط التساهمية والمركبات التساهمية وشرح لنوع الذرات المتوقع أن تشكل هذا النوع من الرابطة الكيميائية.
تتطلب كل ذرة إلكترونين إضافيين لإكمال الثماني. لذلك تشترك الذرات في إلكترونين لكل منهما لتشكيل جزيء الأكسجين. نظرًا لأنه يتم مشاركة زوجين من الإلكترونات ، فهناك رابطة مزدوجة بين ذرتي الأكسجين. جزيء الإيثيلين: في الإيثيلين ، تشترك كل ذرة كربون في اثنين من إلكترون التكافؤ مع ذرتين من الهيدروجين وإلكترونين متبقيين مع ذرة الكربون الأخرى. إذن هناك رابطة مزدوجة بين ذرات الكربون. إقرأ ايضا: ما هي النظائر 3) الرابطة التساهمية الثلاثية Triple bond تتشكل الرابطة الثلاثية عندما يتم مشاركة ثلاثة أزواج من الإلكترونات بين الذرتين المشاركتين. يتم تمثيل الروابط التساهمية الثلاثية بثلاث شرطات (≡) وهي أقل أنواع الروابط التساهمية ثباتًا. على سبيل المثال: في تكوين جزيء النيتروجين ، توفر كل ذرات نيتروجين تحتوي على خمسة إلكترونات تكافؤ ثلاثة إلكترونات لتكوين ثلاثة أزواج إلكترونية للمشاركة. وهكذا ، تتشكل رابطة ثلاثية بين ذرتي النيتروجين. (ب) تصنيف يعتمد على قطبية الرابطة 1. الرابطة التساهمية القطبية يوجد هذا النوع من الرابطة التساهمية حيث تحدث المشاركة غير المتكافئة للإلكترونات بسبب الفرق في الكهربية لدمج الذرات.
[٢] الرابطة القطبيّة تعتبر الرابطة القطبية أحد أنواع الروابط الكيميائيّة التي يتوزّع فيها زوجان من الإلكترونات بشكلٍ غير متساوي بين نواتين، ويحدث هذا التوزّع الغير متساوي في الرابطة التساهميّة القطبيّة بسبب استهلاك أيوناً وقتاً أكبر مع الإلكترونات على عكس الأيون الآخر، ففي هذه الرابطة يمتلك أحد الأيونات قوّة سحب أكبر من الأيون الآخر؛ وبالتالي يجذب الإلكترونات، ولذلك فإنّ الأيون الأقوى سيحمل شحنة سالبة جزئيّة نتيجةً لقضاء وقتاً إضافياً مع الإلكترونات، أمّا الأيون الآخر الذي لم يقضي وقتاً مع هذه الإلكترونات سيحمل شحنة جزئيّة موجبة. [٣] تعتمد حياتنا على الرابطة التساهميّة القطبيّة؛ حيث إنّ الماء هو مثالاً على الرابطة التساهميّة القطبيّة، فالإلكترونات تتوزّع بشكلٍ غير منتظمٍ بين ذرة الأكسجين والذي يقضي وقتاً أكبر مع الإلكترونات مقارنةً بذرّة الهيدروجين، وبالتالي يحمل الأكسجين شحنة جزئيّة سالبة. [٣] أمثلة على جزيئات قطبيّة ما يلي بعض الأمثلة على الجزيئات القطبيّة: الماء، ورمزه H2O. الأمونيا، ورمزه NH3. ثاني أكسيد الكبريت، ورمزه SO2. كبريتيد الهيدروجين، ورمزه H2S. الإيثانول، ورمزه C2H6O. ملاحظة تعتبر المركبّات الأيونيّة ككلوريد الصوديوم من المركبّات القطبيّة أيضاً، وغالباً ما يُشار إلى الجزيئات القطبيّة بالجزيئات التساهميّة القطبيّة وليس جميع أنواع المركبّات التي تمتلك خاصيّة القطبيّة.